سمكة بونيتو ذات الرياح الغربية والمياه المالحة

تتمتع مدينة نيشيزو بمناخ دافئ على مدار العام، وهي منطقة غنية بطبيعتها الخلابة، بمحيطاتها وجبالها الخلابة. وقد حُفرت فيها آثار من فترة جومون وفؤوس حجرية من فترة يايوي، ويمكن الاطلاع على تاريخها من خلال الوثائق والقطع الأثرية المُنقّبة. ومن بين شبه جزيرة إيزو، المُصنّفة كحديقة جيولوجية عالمية لليونسكو، تتميز نيشيزو بوفرة المواقع الجيولوجية، وتنتشر فيها مواقع شهيرة مثل دوغاشيما، وهو نصب تذكاري طبيعي وطني، وساحل نيشيزو، ومنتزه فوجي-هاكوني-إيزو الوطني. كما أنها غنية بالينابيع الساخنة، وتشتهر بكونها واحدة من أبرز الوجهات السياحية في اليابان. وقد أصبحت السياحة القائمة على المواقع الجيولوجية وصيد الأسماك، المتمركزة في خليج سوروغا، جوهر الاقتصاد المحلي، مما أدى إلى ازدهار المدينة.

يُعرف البونيتو المملح أيضًا باسم سمك رأس السنة، وهو طعام محفوظ يُقدم إلى مذبح الشنتو منذ العصور القديمة كطعام مبارك في رأس السنة. يُصنع يدويًا باستخدام الطرق التقليدية التي لا تستخدم أي إضافات سوى الملح خلال أشهر الشتاء الباردة عندما تهب رياح إيزو الموسمية الفريدة (الرياح الغربية). يمكن تناوله بنفس طريقة سمك السلمون المملح، ولكن طُوّرت أيضًا طرق أخرى لتناوله، مثل أوكازوكي (الأرز مع الشاي) وأودون البونيتو المملح.

قبل حوالي 1300 عام، كانت منتجات البونيتو المُصنّعة تُقدّم إلى عاصمة نارا من منطقة تاغو في نيشيزو. وتُعدّ مدينة نيشيزو المكان الوحيد في اليابان الذي لا يزال يُنتج البونيتو المملح، والذي يُقال إنه "أصل معالجة البونيتو" و"بداية مرق البونيتو". وقد أُنشئت جمعية للحفاظ على لذة البونيتو المملح وثقافة الطعام النادرة التي تُعدّ أيضًا طقسًا دينيًا للأجيال القادمة، وتُشارك في وجبات الغداء المدرسية، وأنشطة التثقيف الغذائي، وتطوير المنتجات باستخدام البونيتو المملح.

متجر كانيسا كاتسوبوشي

住所

600-1 تاغو، نيشيزو-تشو، كامو-غون، محافظة شيزوكا

هاتف

0558-53-0016

شبكة

https://katsubushi.com/

دورة نموذجية لمشاهدة معالم المدينة

موقف حافلات توكاي باص "كوغانيزاكي كريستال بارك" → كوغانيزاكي كريستال بارك → (١٧ دقيقة سيرًا على الأقدام) → كوغانيزاكي بارك → (١٣ دقيقة سيرًا على الأقدام) → موقف حافلات توكاي باص "كوغانيزاكي كريستال بارك" → (٢١ دقيقة) → موقف حافلات توكاي باص "نيشينا" → (٥ دقائق سيرًا على الأقدام) → سوق هامباتا → (٥ دقائق سيرًا على الأقدام) → موقف حافلات توكاي باص "نيشينا"
*نوصي بالسفر بالسيارة أو التاكسي.