[إنشو] رحلة عبر التاريخ، والإيمان، وطعام ثقافة "التخمير".

تعد أرض إنشو موطنًا لتاريخ ومعتقدات العديد من القادة العسكريين، بما في ذلك توكوغاوا إياسو. يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة الناس منذ العصور القديمة. بينما نفكر في التاريخ الذي بناه أسلافنا، ننظر إلى أنفسنا بهدوء في صمت، ونتعرف على ثقافة التخمير الغذائية القديمة في اليابان، ونستمتع بثراء إنشو في منتجع مليء بالجمال الياباني التقليدي، استمتع بوليمة طعام لذيذة.

[شوجين ريوري] أكل ريوري النباتي البوذي مع الامتنان لكونك على قيد الحياة.

نحن نقدم الشكر لكوننا على قيد الحياة لأننا نتلقى الحياة من المكونات، ونستمتع بالمطبخ النباتي البوذي، والذي يعد جزءًا من التدريب البوذي. في دوجو التدريب، الكاهن المسؤول عن إبراز أقصى قدر من نكهة المكونات دون إهدارها يُدعى تينزو، وهنا في كاسويساي، نقدم المأكولات النباتية التي أعدها تينزو كوغانياما، وهو شخصية مهمة. يمكنك الحصول عليها. تتميز قائمة الجوز بأطباق موسمية جميلة مصنوعة من البقوليات والحبوب والخضروات، دون استخدام المكونات الحيوانية أو البصل.

[جولة/تذوق مصنع الساكي] تعرف على حوالي 150 عامًا من التقاليد والتحديات التي تواجه تخمير الساكي الجديد للجيل القادم

تأسست عام 5. قام سلفه، ماساكيتشي هاسي، وهو توجي مشهور معروف بأنه أحد ملوك نوتو توجي الأربعة، بإنتاج الساكي الذي نال استحسانًا كبيرًا باعتباره "عندما تفكر في مصنع دوي ساكي للجعة، فإنك تفكر في جينجوشو أو دايجينجوشو". اليوم، شينبا توجي هو أننا نستمر في صنع الساكي من خلال وراثة نسبنا. كايون هو مشروب ياباني محبوب لدى الكثير من الناس ويستخدم خميرة شيزوكا لجعل الوجبات لذيذة أكثر. أثناء التعرف على عملية صنع الساكي، بما في ذلك "كايون"، ستقوم بجولة في مصنع جعة الساكي والاستمتاع بتذوقه في النهاية.

[جولة في مصنع الجعة لصلصة الصويا/تجربة ضغط صلصة الصويا] تعرف على طريقة التصنيع التاريخية والتقليدية واستمتع بتجربة ضغط صلصة الصويا

تأسس مصنع Sakae Soy Sauce Brewery في العام السابع من حكم كانسي خلال فترة إيدو ويستمر في صنع صلصة الصويا باستخدام طرق تخمير طبيعية تستخدم مواد خام مثل فول الصويا الكامل والقمح والملح. مع تاريخ يمتد لأكثر من 7 عام، يتم تصنيع صلصة الصويا في أوعية خشبية تقليدية في مصنع جعة أنيق ذو لون أسود داكن داكن، وينتج طعمًا ولونًا ورائحة فريدة من نوعها. تعرف على طرق التصنيع التي تم تناقلها من جيل إلى جيل، وجرب صنع صلصة الصويا.

[وليمة طعام إنشو] استمتع بقمة التقنيات المعمارية اليابانية ومأكولات إنشو الشهية في كاتسوراجي كيتانومارو

يقع Katsuragi Kitanomaru محاطًا بجبال Enshu ويتمتع بأجواء هادئة حيث تجتمع الطبيعة الموسمية والهندسة المعمارية اليابانية الأنيقة لتخلق جوًا مهيبًا يستحضر روح التناغم اليابانية. تم بناء غرف الضيوف الأربعة عن طريق نقل المنازل الشعبية القديمة من هوكوريكو، وتمنحها العوارض والأعمدة المصنوعة من الخشب القديم إحساسًا بالقوة والدفء، مما يخلق جوًا هادئًا يمتزج مع مشهد الحديقة. مطبخ كايسيكي، حيث يمكنك الاستمتاع بالكامل بالنكهات الموسمية لجزيرة إنشو، وهو مصنوع من مكونات منتجة محليًا للاستهلاك المحلي، ويمكنك الاستمتاع بالأطباق التي تبرز براعة الشيف.

[نقاط الخبرة الخاصة]

تتضمن كوبًا واحدًا من الساكي الياباني

• بعد تهدئة الجسم والعقل من خلال تجربة نسخ السوترا، سوف تستمتع بالمأكولات النباتية الموسمية التي أعدها الراهب كوجانياما تايجن، وهو شخصية رائدة في عالم المطبخ النباتي.
• في مصنع دوي للجعة، ستتابعون عملية صنع ساكي "كايون" المحلي، وفي النهاية، ستستمتعون بتجربة تذوق. في مصنع صلصة الصويا "ساكاي"، ستشاهدون عملية إنتاج صلصة الصويا في براميل خشبية، وتجربون عملية عصرها. ستتعرفون على عملية "التخمير" وتختبرونها، وهي جزء تقليدي من ثقافة الطعام الياباني.
• في كاتسوراغي كيتانومارو، في مساحة فاخرة مليئة بجمال الهندسة المعمارية اليابانية التاريخية، سيقوم رئيس الطهاة بإعداد قائمة خاصة حصرية لهذه الجولة، تجمع بين المكونات الموسمية المحلية مع التخمير، مصحوبة بصلصة الصويا التي قمت بعصرها بنفسك.
• ستُقام الجولة في مجموعات صغيرة (بحد أقصى 8 أشخاص). وسيرافق الجولة منسقٌ محليٌّ مسؤولٌ عن مبادرات السياحة الطهوية في محافظة شيزوكا.

نُشر بتاريخ: 2024 مارس 02 *محتوى المقالة هو المحتوى الحالي وقت النشر.