انتبه أيضًا إلى المناظر الطبيعية الجميلة. الزراعة التقليدية للوسابي المائي في شيزوكا، والذي تم الاعتراف به كموقع للتراث الزراعي العالمي.

تعد شبه جزيرة إيزو، التي نشأت منذ زمن طويل بسبب اصطدام القارات المتكرر وثوران البراكين البحرية، مكانًا يتمتع بمناظر طبيعية فريدة وجميلة. أحد منتجات إيزو الشهيرة هو الوسابي. يمثل إنتاج الوسابي في محافظة شيزوكا 7% من إجمالي إنتاج البلاد.
"الزراعة التقليدية للواسابي المائي في شيزوكا - تاريخ الناس والوسابي يرويه مكان الميلاد" والذي تم اعتماده كتراث زراعي ياباني في عام 2017 (هيسي 29)، ثم تم اعتماده كتراث زراعي عالمي في عام 2018 (هيسي 30) -" . وقد تم التعرف على طريقة زراعة الوسابي المعروفة باسم طريقة تاتاميشي، والتي تتضمن تنظيف الجداول وإنشاء المدرجات، في جميع أنحاء العالم.
الوسابي هو نوع مستوطن تطور بشكل فريد في الأرخبيل الياباني، وينمو بجانب مياه الينابيع النظيفة والطبيعة الجميلة. المنطقة المحيطة بحقول الوسابي محاطة بمجموعة واسعة من الكائنات الحية وهي عبارة عن مناظر طبيعية لم تتغير عن الماضي. سنقدم تاريخ وانتشار الوسابي الذي تفتخر به شيزوكا للعالم.

تم إنشاء طريقة زراعة الوسابي المائي التقليدية في شيزوكا منذ حوالي 400 عام.

ويقال إن تاريخ زراعة الوسابي بدأ منذ حوالي 400 عام، في أوائل فترة إيدو. بدأت الزراعة لأول مرة عندما قام القرويون بزراعة الوسابي البري في مياه الينابيع في أيتوجي، منطقة أوي، مدينة شيزوكا. تقول الأسطورة أنه عندما تم تقديم الوسابي إلى توكوغاوا إياسو، كان ذا قيمة كبيرة ليس فقط لمذاقه ولكن أيضًا لأن أوراق الوسابي كانت تشبه شعار عشيرة توكوغاوا، وكان مكتوبًا أيضًا بالكانجي باسم "وسابي". . كان إياسو مغرمًا جدًا بالوسابي لدرجة أنه منع أي شخص من إخراجه من أوتوجي.

في عام 1744، عندما قام كانشيرو إيتاغاكي، حامي جبل يوغاشيما، أماجي (يوغاشيما الحالية، مدينة إيزو)، بزيارة أوتوجي كمعلم في زراعة الشيتاكي، تلقى شتلات الوسابي كشكر له على توجيهاته، وبدأ في زراعتها على يوغاشيما، أماجي، ونتيجة لذلك، أصبحت زراعة الوسابي في منطقة إيزو شائعة. عندما تم ابتكار السوشي في أواخر فترة إيدو، زاد استهلاك الوسابي بشكل كبير وزاد إنتاجه. تم شحن الوسابي المنتج في إيزو إلى إيدو بالقارب.

لاحقًا، حوالي عام 1892 (ميجي 25)، تم ابتكار طريقة زراعة تسمى "طريقة تاتامي إيشي"، حيث يتم تكديس الحجارة، في إيزو، وانتشرت طريقة الزراعة هذه في جميع أنحاء البلاد. تقع منطقة إنتاج الوسابي الممثلة لشبه جزيرة إيزو، إيكادابا واسابي ساوا، بالقرب من نهاية الحمم البركانية التي تكونت نتيجة لثوران بركاني حدث منذ حوالي 3200 عام. في حقول الوسابي، تتدفق المياه التي تم تخزينها لسنوات عديدة في خفاف الحمم البركانية إلى المجرى كمياه ينابيع صافية.

يقال أنه يمكن إنتاج الواسابي ذو الجودة الأفضل في المناطق التي تتوفر فيها المياه النظيفة، وحتى نفس النوع من الوسابي من نفس المنتج له جودة مختلفة اعتمادًا على الموقع ونوعية المياه.
ومن ميزاته أنه يمكن شحنه على مدار العام من نفس منطقة الإنتاج ونفس المزارع. ويقال أن ذلك يرجع إلى أن مياه الينابيع التي تبلغ درجة حرارتها حوالي 15 درجة تتدفق عبر حقول الوسابي على مدار العام، ولأنها محاطة بالأشجار، فإن درجة الحرارة مستقرة طوال العام (13-18 درجة)، وهو أمر مناسب. لزراعة الوسابي.ماسو.

انتبه أيضًا إلى المناظر الطبيعية الجميلة لحقول الوسابي طوال الفصول.

حقول الواسابي، والمعروفة بأسلوب تاتامي-إيشي، لها رمل وحصى على السطح، ويصطف الحصى تحتها، وطبقة من الرمل والحجارة على شكل حجارة كبيرة تحتها، تعمل على تصفية المياه عن طريق مرورها من خلالها. في حقول الوسابي أسفل الدرج. تستخدم حقول الوسابي على طراز تاتاميشي مياه الينابيع الوفيرة دون استخدام الكثير من الأسمدة أو المبيدات الحشرية، مما يجعلها طريقة زراعية مستدامة ذات تأثير بيئي منخفض.

تخلق حقول الوسابي الجميلة مناظر طبيعية رائعة تمتزج مع المناظر الموسمية المحيطة بها، مما يجعلها منظرًا طبيعيًا محبوبًا ليس فقط من قبل الشعب الياباني ولكن من قبل الناس في جميع أنحاء العالم. تزهر الزهور البيضاء في الفترة من ديسمبر إلى مارس، وتصل ذروة الإزهار في مارس. المشهد في هذا الوقت هو أيضًا في أفضل حالاته. ومن الجدير أيضًا رؤية موسم أوراق الخريف في أوائل ديسمبر.

ينمو الوسابي بشكل كبير ويمتص الرطوبة من الربيع إلى الصيف. ويختلف باختلاف النوع، ولكن بشكل عام، يميل الوسابي في هذا الموسم إلى الحصول على الكثير من الرطوبة وأقل لزوجة، لذلك ينصح بإقرانه مع السوبا.
من ناحية أخرى، من الخريف إلى الشتاء، ينمو الوسابي ببطء، لذلك يكون الماء أقل، وتميل إلى الحصول على الوسابي اللزج. يبدو أن الوسابي هذه الأيام يتناسب بشكل جيد مع السوشي والساشيمي.
يمكنك أيضًا تناول الأوراق والسيقان وأجزاء من الزهور التي تتفتح في الربيع. يمكنك الاستمتاع بالأوراق مثل التمبورا، أو السيقان والزهور المسلوقة في صلصة الصويا.

عند اختيار الواسابي، يُقال إنه كلما كانت البراعم الجانبية متقاربة، كان طعمه ألذ. بشره ببطء وبحركة دائرية بمبشرة سمك القرش سيمنحه قوامًا لزجًا وحلاوة خفيفة.
كما هو الحال مع الفجل، الذي ينتمي أيضًا إلى الفصيلة الصليبية، يتميز الجزء الأقرب إلى الساق برائحة أقوى ونكهة أقل. يتميز بلون جميل، بل وحلاوة يصعب تمييزها عادةً. من ناحية أخرى، يتميز طرف الفجل برائحة أقل وقوام لزج، ولونه أخضر باهت. أما الجزء الأوسط، فيتميز بتوازن جيد بين الرائحة والنكهة. استخدمه حسب رغبتك في تناوله.

استمتع بالأطباق الخاصة المصنوعة من الوسابي في مطعم Amago Chaya، الذي يديره المنتج مباشرة.

تتم إدارة "Amago Chaya" بواسطة "Amago Club"، وهو أيضًا منتج للواسابي و"Benihime Amago" الكبير عالي الجودة. يمكنك الاستمتاع بالأطباق المصنوعة من الكثير من الوسابي، وهو أمر فريد بالنسبة للمنتج.
الطبق الموصى به باستخدام الوسابي هو "الوسابي الساخن". في الأصل، كان الوسابي هوت بوت طبقًا لا يمكن تناوله إلا في الفنادق الصغيرة في هذه المنطقة. يحتوي هذا الوعاء الساخن أيضًا على بينيهيمي أماجو الطازج، وعندما ينضج، يختفي طعم الواسابي الحاد، مما يجعله لذيذًا حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطعام الحار. لإنهاء الوعاء الساخن، نوصي بإضافة بيض دجاج أماجي المحلي وإضافة الأودون أو الأرز.

بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لـ "الواسابي دون"، الذي يعلوه الواسابي المبشور الخاص بك، فإن الأرز مغطى بالنوري النوري المنتج في إيزو ورقائق البونيتو ​​المجففة. ساي نوري هو نوع من الأعشاب البحرية الصخرية التي يمكن حصادها على طول الساحل من مدينة نومازو إلى نيشيزو، وهو طعام محلي نادر في إيزو. رقائق البونيتو ​​التي نستخدمها تأتي من كانيسا كاتسوبوشي شوتن، والتي يتم تصنيعها في مدينة نيشي إيزو باستخدام طريقة التحميص اليدوي التقليدية. كلهم عطرة. لماذا لا تجرب وجبة مليئة بنكهة إيزو؟

قم بتجربة عملية تخليل الوسابي من خلال الجمع بين الوسابي مع الساكي في Amagi Wasabi no Sato، الذي تتم إدارته مباشرة من قبل المنتج.

يتم صنع مخلل الوسابي عن طريق تقطيع سيقان وجذور الوسابي وتخليلها بالملح ثم نقعها في خليط من الساكي والسكر والميرين والتوابل الأخرى. إنه طبق محلي فريد من نوعه في شيزوكا، مع بهارات أكثر اعتدالًا من الوسابي الخام، ومن الأفضل الاستمتاع به مع الأرز والكحول. وقد ورد أيضًا في كتاب وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك "مطبخي المحلي - أذواق مهمة نريدها" لتمريرها إلى الجيل القادم."

ويقال إن مخللات الوسابي نشأت في فترة إيدو. في الأصل، تم تناول الوسابي على شكل نخالة أرز مخللة مخللة بالميسو أو الملح، لكن مخلل الوسابي الحالي نشأ بناءً على طريقة تناوله هذه.

في أماجي واسابي نو ساتو، الذي يقع داخل محطة أماجيجو على جانب الطريق، يمكنك تجربة صنع مخلل الوسابي. ما عليك سوى تقطيع الوسابي وفركه بالملح وخلطه مع مشروب الساكي المُعد خصيصًا. مخلل الوسابي الذي تصنعه بنفسك له طعم خاص. يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة فقط، لذلك يمكن للجميع الاستمتاع به بسهولة من الأطفال إلى البالغين.

مد ساقيك قليلا. توجه إلى وادي ناميزاوا لرؤية بركات المياه في شبه جزيرة إيزو.

على الجانب الأيسر من المحطة الواقعة على جانب الطريق ""Amagi Goe"، يوجد منتزه ""Odoriko Walkway"، وإذا مشيت على طوله ستصل إلى ""وادي Namesawa"، وهو شعار ياسوشي إينو" العمل الأول "بندقية الصيد". من الممكن الذهاب إلى كيكوكو). الصخور ذات الشكل الفريد والتي تسمى المفاصل، والتي تتشكل عندما تبرد الحمم البركانية، والشلال على شكل التنين يستحق المشاهدة.
أثناء سيرك هنا، يمكنك رؤية المياه تتدفق في كل مكان، وتحصل على إحساس حقيقي بالمياه النظيفة والغنية في إيزو. يمكنك رؤية العديد من حقول الوسابي على طول الطريق.

[أمثلة على الخطط النموذجية للمواقع التي تم تقديمها هذه المرة]

*بواسطة السيارة

8:45
المغادرة من محطة JR Numazu.

9: 45 إلى 10: 30
مستنقع الوسابي في منطقة التجديف.
*حقول الوسابي مملوكة للقطاع الخاص من قبل المنتجين ولم يتم تطويرها كوجهة سياحية. عند الزيارة، يرجى الحرص على عدم إزعاج المنتجين.

11: 00 إلى 11: 30
تجربة تخليل الوسابي في أماجي واسابي نو ساتو.

12: 00 إلى 13: 00
الغداء في فرع أماجو تشايا أماجي يوغاشيما.

13: 30 إلى 14: 30
من المحطة الواقعة على جانب الطريق "Amagi-Koe" إلى وادي Namesawa. ونوصي أيضًا بجولات الإرشاد الجغرافي التي تديرها جمعية الدليل الجغرافي لشبه جزيرة إيزو.

16:00
وصلت إلى محطة جي آر ميشيما.