يمكنك أن تأكله نيئا! ؟ "أسقمري ميهوماتسو" ينمو في مياه البحر الجوفية النظيفة

الطعام الذي لا يمكن تناوله إلا هناك. لن تتمكن من العثور على المذاق الفريد لمكان ما إلا إذا ذهبت إلى هناك.
أنا من عشاق الطعام، وأعتقد أن المتعة الحقيقية للسفر هي تجربة الطعام اللذيذ. المناظر الطبيعية والأشخاص الذين يمكنك مقابلتهم هناك. ما نوع التاريخ والثقافة والأفكار التي يتم وضعها في هذا الطعام؟ إذا كان بإمكانك أن تخبرني بمثل هذه القصة، فأعتقد أنه يمكنك تسمية هذه التجربة بـ "الرحلة" حتى لو استمرت لبضع ساعات فقط.

فقط من خلال تصفح الإنترنت، يمكنك الحصول على طعام لذيذ ليس فقط من جميع أنحاء اليابان، ولكن أيضًا من جميع أنحاء العالم. إذا ذهبت إلى السوبر ماركت، فستجد مجموعة متنوعة من المكونات، بغض النظر عن الموسم. بفضل الابتكارات التكنولوجية المختلفة، والأصناف المحسنة، وتقنيات التجميد والتبريد، والتقدم الكبير في الخدمات اللوجستية مثل الطائرات والقطارات والنقل بالشاحنات، زادت فرص اكتشاف الأطعمة اللذيذة في راحة منزلك بشكل كبير.
ومع ذلك، حتى في هذا العالم المريح، لا تزال هناك أشياء لا يمكنك تناولها دون الخروج من طريقك إلى المنطقة. بحثًا عن مثل هذه المكونات، ذهبت في "رحلة" إلى مدينة شيزوكا، مدينة شيميزو سابقًا.

شيميزو، مسقط رأس التونة المعلبة في اليابان

في السنوات الأخيرة، ظلت سفن الركاب الكبيرة ترسو في ميناء شيميزو الواحدة تلو الأخرى. يُقال إن المنظر من الميناء المطل على جبل فوجي المهيب هو أهم ما يميز رحلة بحرية على متن سفينة ركاب.

حي شيميزو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا. في يوم صاف، يمكنك رؤية موقع التراث العالمي لجبل فوجي، ويقال إن ميناء شيميزو هو أحد أجمل ثلاثة موانئ في اليابان إلى جانب كوبي وناجازاكي، ويعرف أيضًا باسم الميناء الذي يحتوي على أكبر حجم من الموانئ المجمدة. التونة في اليابان.
بدأ تصنيع التونة المعلبة في شيميزو عندما كان يُعتقد أن التونة، التي يتم إنزالها في ميناء شيميزو أو ميناء يايزو القريب ولكن غالبًا ما يتم التخلص منها، يمكن تعبئتها في علب واستخدامها كغذاء مخزن. كان ذلك في عام 4، عندما لم تكن تكنولوجيا التبريد والتجميد قد تم تطويرها بعد.

لم تكن التونة المعلبة المنتجة في شيميزو معبأة بشرائح التونة غير المستوية في علب ومتبلة في الزيت فحسب، بل حظيت أيضًا بإشادة كبيرة لمذاقها. وتم تصديرها بشكل رئيسي إلى الولايات المتحدة، وسرعان ما أصبحت منتجًا مهمًا لميناء شيميزو، جنبًا إلى جنب مع مع الشاي لقد أصبح سلعة للتصدير. منذ ذلك الحين، تم تأسيس شركات تصنيع الأغذية المعلبة الواحدة تلو الأخرى، وأصبحت واحدة من الصناعات الرئيسية في شيميزو.
تتم معالجة بقايا التونة الناتجة عن عملية تصنيع التونة المعلبة لتحويلها إلى علف وأسمدة، والتي تستخدم أيضًا في حقول برتقال اليوسفي والشاي في شيزوكا، وهي من المنتجات الزراعية الرئيسية. حتى قبل وجود مصطلح أهداف التنمية المستدامة، هنا في شيميزو، أنشأنا "دورة لذيذة" مستدامة بدون هدر.
بلغ الإنتاج الوطني من التونة المعلبة سنة 21,582.8 21,034.2 طن. من هذا، يبلغ إنتاج محافظة شيزوكا 1 طن، لتحتل المرتبة الأولى في البلاد. وهذا يعني أن 97% من حصة السوق الوطنية تأتي من محافظة شيزوكا.
يوجد مكان في S-Pulse Dream Plaza حيث يمكنك تصور وتجربة شيميزو، مدينة السلع المعلبة.

وُلد هذا الطعام المعلب أيضًا في شيميزو.

تم افتتاح سوق شيميزو كانزومي في أكتوبر/تشرين الأول عام 27 بشغف الشخص المسؤول عن "الرغبة ليس فقط في أن يعرف السياح ولكن أيضًا السكان المحليين المزيد عن جاذبية السلع المعلبة".
يُقال أنه لا يزال هناك أكثر من عشر شركات لتصنيع السلع المعلبة في مدينة شيميزو السابقة، ومن المثير حقًا رؤية أكثر من 100 نوع مختلف من السلع المعلبة مصطفة كلها تقريبًا في مكان واحد! قد تتفاجأ عندما تجد أن هناك العديد من الأنواع المختلفة من السلع المعلبة التي عادة ما تراها بشكل عرضي في السوبر ماركت. بالمناسبة، ليس فقط التونة المعلبة، ولكن أيضا برتقال ياكيتوري واليوسفي المعلب، الذي أكله الجميع مرة واحدة على الأقل، ولدوا أيضا في شيميزو.


كما تم إنتاج الدجاج المشوي المعلب، والذي تم اعتماده كغذاء فضائي من قبل وكالة ناسا، في شيميزو.
سمك التونة المعلبة عالي الجودة مقابل 1 ين لكل منها، مصنوع يدويًا على يد حرفيين مختارين باستخدام سمك التونة الصيفي الذي يتم صيده على العمود، وتخصصات شيزوكا مثل الطعم الأبيض المقلي وروبيان ساكورا، وشيزوكا أودين، بل إن هناك أيضًا أطباق محلية معلبة مثل فوجينوميا ياكيسوبا. من الممتع مجرد النظر إليها، ولكني فكرت: "هل يمكنك تحويل الكثير من الأشياء إلى علب؟" وشعرت بإمكانيات التعليب التي لا نهاية لها.
بالمناسبة، كان ذلك في الأخبار، ولكن ياكيتوري المعلب المألوف يستخدم أيضًا كغذاء فضائي. واليوم، لا تشق السلع المعلبة التي ولدت في شيميزو طريقها حول العالم فحسب، بل إلى الفضاء أيضًا.


على الرغم من وجود بعض التغييرات في التشكيلة، إلا أنه يوجد دائمًا أكثر من 100 نوع من السلع المعلبة المتاحة.
لقد تحدثنا إلى الأشخاص في شركة Dream Plaza Co., Ltd.، الشركة التي تديرها.

"في الآونة الأخيرة، يعيد عدد متزايد من الأشخاص النظر في الأطعمة المعلبة بسبب زيادة الوعي بالوقاية من الكوارث، كما تجتذب الأطعمة المعلبة الاهتمام أيضًا بسبب الطلب على التخييم الفردي بعد وباء فيروس كورونا، ليس فقط الأطعمة المعلبة، ولكن أيضًا أطباق مثل الكاري وياكيسوبا، وحتى الحلويات مثل بومكوتشن، تباع في علب. بالطبع، هناك أيضًا سياح يقولون: "يمكنك العثور على هذا المنتج هنا". هناك العديد من العملاء المحليين الذين يأتون لشراء منتجاتنا، و الذين يشترونها كتذكارات ليأخذوها إلى المنزل عند عودتهم إلى المنزل لأنهم يعتقدون أنها ستصبح موضوعًا ساخنًا."
أنا أيضًا معجب كبير بالتونة المعلبة. نظرًا لأنه ليس من شركة مصنعة كبرى، فمن الصعب العثور عليه في محلات السوبر ماركت، لكنني أتيت إلى هنا عدة مرات لشرائه لأنه يمكنني شراؤه هنا. إنني أتطلع إلى الأحداث المستقبلية مثل معرض الوصفات باستخدام التونة المعلبة في مطعم البوفيه الموجود بالموقع والمعرض التجاري الذي يدور حول مملكة شيزوكا المعلبة.

----------------------------
سوق شيميزو كانزومي
[العنوان] 13-15 إريفوني-تشو، شيميزو-كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا
إس-بولس دريم بلازا 1ف شارع شيميزو إيرفون
[ساعات العمل] 10:00-20:00/الدخول مجاني
[هاتف] 054-376-6181 (سوق سوروجا مينوري)
[عنوان URL]https://www.dream-plaza.co.jp/shop/1570/
----------------------------

تربية الأحياء المائية على الأرض صديقة للبيئة ومستدامة

شيميزو هي مدينة تطورت نتيجة لصناعة صيد الأسماك، والتي تركزت على إنزال أسماك التونة المجمدة وإنتاج التونة المعلبة، والتي تدعم أيضًا الصناعات الأخرى. ومع ذلك، فإن صناعة صيد الأسماك تقف حاليًا عند مفترق طرق، ليس فقط في اليابان ولكن في جميع أنحاء العالم.
نظرًا لآثار التغيرات البيئية الناجمة عن ظاهرة الاحتباس الحراري والدمار الطبيعي، ومع محدودية الموارد البحرية والرغبة في تحقيق الصيد المستدام، فقد جذبت مياه البحر الجوفية في شبه جزيرة ميهو الاهتمام باعتبارها تخصصًا محليًا جديدًا في السنوات الأخيرة تتم تربية الماكريل على الأرض ويتم تربيتها عن طريق ضخ المياه.

تتمتع شبه جزيرة ميهو بتضاريس تسمى "البصق الرملي"، والتي تكونت عندما حملت تيارات المحيط في خليج سوروجا الرمال والحجارة من نهر آبي وتراكمت. تعمل الرمال والحجارة كمرشحات طبيعية وتصفي مياه البحر، لذلك إذا قمت بحفر بئر، فستتمكن من ضخ مياه البحر النقية بدلاً من المياه العذبة.

``بالإضافة إلى كونها غنية بالمعادن والمواد المغذية، تتمتع مياه البحر الجوفية في ميهو بدرجة حرارة مياه ثابتة طوال العام، علاوة على ذلك، فهي معقمة وخالية من الأكسجين مما يعني عدم وجود طفيليات مثل المتشاخسة. نقوم بإضافة الأكسجين إلى مياه البحر الجوفية التي يتم ضخها من بئر محفورة حوالي 30 متراً، وجعلها تتدفق بشكل مستمر، ويتم إزالة الطعام المتبقي قبل إعادته إلى البحر.
تشمل الأسماك المتوفرة في السوق الأسماك البرية، والأسماك المستزرعة في البحر، والأسماك المستزرعة على الأرض. في تربية الأحياء المائية البرية، يتم جمع البيض والزريعة من مصادر طبيعية مثل البحر أو الأنهار، ولكن في هذه الحالة، يتم تفريخ الزريعة من البيض الذي يتم جمعه من الأسماك التي يتم تربيتها على الأرض، ويكون الطعام أيضًا طعامًا نيئًا تغذية الأطعمة المختارة بعناية وفقا لحجمها وظروف النمو.
ونتيجة لذلك، يتم ضمان إمكانية التتبع، ويمكن زراعة الأسماك وشحنها خالية من الطفيليات والفيروسات طوال موسم النمو، مما يسمح بأكل الأسماك نيئة براحة البال دون القلق من الطفيليات مثل المتشاخسة التي يمكن رعايتها. "


يتم ضبط كمية ووتيرة التغذية بعناية وفقًا لحالة الأسماك.
تحدثنا مع ريوهي تاكاهاشي، المسؤول عن أعمال تربية الأحياء المائية في شركة Nikken Lease Industry Co., Ltd.
عندما تفكر في Nikken Lease، تتبادر إلى ذهنك صورة شركة تؤجر معدات بناء مؤقتة، وما إلى ذلك، ولكن لماذا تشارك في تربية الأحياء المائية على الأرض هنا في ميهو؟

"في الأصل، كانت شركة تقوم بتصنيع وبيع فقاعات المياه النانوية (المياه التي تحتوي على فقاعات أكسجين نانوية مختومة في الماء. الفقاعات النانوية عبارة عن فقاعات هواء متناهية الصغر يقل حجمها عن 1/1 من المليمتر) بينما كنا نطور سمكة ونسوقها تجاريًا". (جهاز نقل الأسماك الطازجة)، قمنا بتكوين علاقة مع البروفيسور أكياما من جامعة توكاي، الذي كان يبحث عن مياه البحر الجوفية في ميهو، وبدأنا بحثًا مشتركًا حول تربية الأحياء المائية البرية.

في عام 2، قمنا بتسريع توسعنا في صناعة المأكولات البحرية، وأكملنا مزرعة الأسماك الخاصة بنا، وتعاوننا مع مدينة شيزوكا وغرفة التجارة والصناعة لتسويقها تجاريًا. وبعد حوالي عامين من التجربة والخطأ، بدأنا في شحن أول أسماك مستزرعة على الأرض، وهي سلمون ميهو، في نهاية عام 2.

يمكنك أن تأكل كل من الحليب والكبد! ؟ ولادة ميهوماتسو سابا

تحافظ مياه البحر الجوفية في ميهو على درجة حرارة مياه ثابتة تقريبًا طوال العام.
«البئر الذي كنت أقوم فيه بإجراء بحث مشترك مع البروفيسور أكياما يبعد أقل من 100 متر من هنا، وكانت درجة حرارة المياه الجوفية التي قمنا بضخها 18 درجة مئوية. بدأنا بسمك السلمون كنوع من الأسماك مناسب لدرجة حرارة الماء 18 درجة مئوية». درجة مئوية ومع ذلك، عندما بدأنا عملنا بشكل جدي، حفرنا بئرنا ووجدنا أن درجة حرارة الماء كانت 19 درجة مئوية. وهذا الفارق الكبير في الدرجة الواحدة بالنسبة للأسماك.
شيء مثل أننا نقضي كل يوم في درجات حرارة 40 درجة. إذا قمت بذلك كل يوم، يمكنك البقاء على قيد الحياة، ولكنك سوف تتعب وتمرض بسهولة أكبر.
لذلك تساءلت عن نوع السمك المناسب لدرجة حرارة 19 درجة. كان هناك العديد من المرشحين، ولكننا اخترنا سمك الماكريل، الذي نادرا ما يؤكل نيئا، باعتباره سمكة من شأنها أن تزيد من فوائد تربية الأحياء المائية البرية. "

عند الحديث عن الماكريل، فهو سمك تمثيلي "سريع (وقابل للتلف)". كما أنها من الأسماك التي لا يجب أن تؤكل نيئة، فهي غالباً ما تكون سبباً في التسمم الغذائي الذي يسببه المتشاخسة. يتم تربية الماكريل في مياه البحر الجوفية المستقرة والمعقمة التي لا تتغير في درجة حرارة الماء أو جودته، وفي بيئة وتغذية يتم التحكم فيها تمامًا، حتى تتمكن من تناوله نيئًا بأمان دون القلق بشأن الماكريل. علاوة على ذلك، يُقال أنه يمكنك حتى تناول الكبد وحلب هذا الماكريل.
ميهونوماتسوبارا (إسقمري في ميهونوماتسوبارا) هو أحد مكونات جبل هذا الإسقمري، المسمى "إسقمري"، يستغرق حوالي عام لينمو ويتم شحنه عندما يصل حجمه إلى 1 جرامًا أو أكثر.

تهدف إلى تحسين قيمة الأسماك المستزرعة وتقديم "الأسماك التي لا يمكن تناولها إلا هناك"

وبإذن خاص، تمكنا من القيام بجولة في المنشأة التي يزرع فيها سمك الماكريل والسلمون.

تصطف خزانات المياه داخل خيمة ضخمة.
وبعد تطهير قدمي ودخولي إلى الخيمة الضخمة، لم ألاحظ أيًا من رائحة البحر أو رائحة السمك التي كنت أتخيلها في مزرعة أسماك. يبدو أن درجة الحرارة داخل الغرفة تظل ثابتة قدر الإمكان، لذلك على الرغم من أنه كان يومًا حارًا جدًا في الخارج، إلا أنه لم يكن حارًا، خاصة أنه كان في الظل. وكانت هناك 10 برك دائرية بأقطار XNUMX وXNUMX أمتار، كل منها مملوءة بالماكريل والسلمون وعدة أنواع من الأسماك التي تم تربيتها لأغراض الاختبار.
اقتربت منا الأسماك الصغيرة، ربما معتقدة أنها ستحصل على بعض الطعام، لكن سمك الماكريل، الذي كان على وشك الشحن، بدا وكأنه يدور في مجموعات ويتحرك بعيدًا عنا شيئًا فشيئًا.

``عندما يكونون صغارًا، تمامًا مثل الأطفال الرضع، لا يمكنهم تناول الكثير من الطعام في وقت واحد، لذلك نقوم بإطعامهم عدة مرات في اليوم. عندما يكونون صغارًا، يكونون ودودين، ولكن مع مرور الوقت يصبحون أكثر حذرًا لا تقترب كثيرًا أثناء وقت التغذية، وعندما يأتي الأشخاص من مكتب الشركة أو التفتيش، فإنهم يميلون إلى التجمع في منتصف الخزان ولا يقتربون من الحواف، ربما لأنهم غير معتادين على رؤية اللون الأبيض القمصان. (يضحك)."



أثناء الاعتذار للماكريل المراهق (!؟) والقول له: "أنا آسف لمفاجأتك"، سمحت لهم بإلقاء نظرة خاطفة على حوض السمك.
في الداخل، هناك عدد لا يحصى من أسماك الماكريل التي تدور عكس اتجاه عقارب الساعة. إنه يسبح بسرعة كبيرة جداً، ويوجد في المركز دوامة. أحيانًا يتألق النمط المرقط باللونين الأزرق والأخضر الفريد من نوعه للماكريل الياباني، وكم هو جميل!
كان بإمكاني مشاهدة الماكريل إلى الأبد دون أن أتعب منهم، ولكن عندما يتم إنزال الماكريل باستخدام الرماد، فإن الأسماك التي تهرب في ذلك الوقت تصبح أيضًا متوترة، والماكريل حساس جدًا لدرجة أنه إذا استمر شحنه، فلن يتم شحنه. لا تنمو كبيرة.
غادرت المكان مبكرًا لتجنب المزيد من التوتر.

"في مياه البحر تحت الأرض، حيث لا توجد عوالق، لا تتلقى أي مواد مغذية غير الغذاء. ومع ذلك، فإن أسماك الماكريل تهاجر باستمرار، لذلك فهي تتمتع بقدر هائل من الحركة. ونتيجة لذلك، بمجرد وصولها إلى حجم معين، فإنها لا تنمو بشكل أكبر. يتميز إسقمري ميهوماتسو بحجمه الأصغر مقارنة بالأسماك البرية أو الأسماك المستزرعة في البحر.
نحن نهتم بشكل خاص بعصر طعامنا الطازج حتى تتمكن من تناوله بأمان وبأقصى قدر من الطزاجة. على الرغم من أن عدد الشحنات قد لا يزال محدودًا، إلا أننا نقوم أيضًا بتحديد عدد المتاجر التي تحمل منتجاتنا، ونطلب الحجز، لذلك سنقوم بإنزال الأسماك وشحنها في يوم الحجز الخاص بك. ولهذا السبب يمكننا أن نقدم لك نضارة لا مثيل لها. يستغرق الأمر وقتا وجهدا، والتكلفة مرتفعة حتما. ولكن أستطيع أن أقول بثقة أن الأسماك تستحق العناء.
لسوء الحظ، في اليابان، لا تحظى الأسماك المستزرعة بتقدير كبير مثل الأسماك البرية الموسمية. ولهذا السبب لدي آمال كبيرة على الأسماك المستزرعة على الأرض والتي يمكن تتبعها بالكامل من خلال إدارة البيض. نحن نهدف إلى توفير قيمة جديدة من خلال إنتاج أسماك يمكن أن تؤكل نيئة بأمان، وهو شيء لا يمكن إنتاجه في البرية، وفي نهاية المطاف تحسين قيمة الأسماك المستزرعة. "

مياه البحر الجوفية هي كنز ميهو

سألناه عن طريقته الموصى بها لتناول سمك الإسقمري ميهوماتسو.

``لا أعتقد أن هناك أي إسقمري ميهوماتسو آخر في اليابان أو في العالم يحتوي أيضًا على الكبد والحليب. ولهذا السبب أود منكم أن تجربوه على أنه ساشيمي أولاً. كما أنه لذيذ أيضًا عندما يتم طهيه قليلاً، لذا فهو لذيذ جدًا. أكثر سمكًا قليلاً، ومن الجيد أيضًا تقطيعها إلى قطع وتحويلها إلى شابو شابو.


السيد تاكاهاشي هو المسؤول عن أعمال الاستزراع المائي في شركة Nikken Lease Kogyo Co., Ltd.
"المياه الجوفية هي كنز ميهو. أريد أن يعرف الناس المزيد عن كيفية تدفق هذه المياه الرائعة تحت الأرض في شبه الجزيرة هذه، وآمل أن تنتشر أعمال الاستزراع المائي على الأرض ليس فقط إلى شركتنا ولكن أيضًا إلى السكان المحليين، بحيث سوف تعود بالنفع على المنطقة بأكملها، وآمل أن تصبح صناعة ومنتجًا متخصصًا.
حاليًا، نستخدم الأسماك الصغيرة التي ولدت في إهيمه، ولكننا نقوم أيضًا بتربية الأسماك لجمع البيض في الخزان هنا، لذلك من العام المقبل فصاعدًا، نخطط لإنجاب إسقمري ميهو ماتسو بالكامل من ميهو.
إنها رفاهية عظيمة أن تتمكن من تناول شيء تم اصطياده في نفس اليوم وعصره على الفور في مطعم محلي. أود أن يحظى الكثير من الناس بهذه التجربة الاستثنائية التي تقول: "لا يمكنك أن تأكل إلا إذا أتيت إلى هنا". "

أخيرًا، سألنا السيد تاكاهاشي، الذي كان في الأصل من نيغاتا ويعمل حاليًا بمفرده من طوكيو، عن جاذبية شيزوكا وشيميزو كما يراها من وجهة نظره.

``أعتقد أن شيزوكا مكان رائع حقًا بمكوناته وطبيعته وجبل فوجي، ولهذا السبب أعتقد أن السكان المحليين يجب أن يكونوا أكثر وعيًا بقيمته وأن يروجوا له بشكل أكبر إمدادات مستقرة ومجموعة واسعة من أنواع الأسماك حتى نتمكن من لعب دور في زيادة قيمة الأسماك المستزرعة في الأراضي، بما في ذلك الأسماك.

----------------------------
مركز ميهو لتربية الأحياء المائية بمياه البحر تحت الأرض (Nikken Lease Industries Co., Ltd.)
*الجولات العامة غير متوفرة
[العنوان] 2733-2 ميهو أزايكي، شيميزو-كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا
[هاتف] 054-337-3120
[عنوان URL]https://miho-salmon.com/
----------------------------

السير على "طريق الله" الغامض والمهيب

الآن، حان الوقت لتناول سمك الإسقمري ميهوماتسو! أرغب في الذهاب إلى هناك، لكن الوقت لا يزال مبكرًا بالنسبة للوقت الذي حجزت فيه، لذا أود أن أطلعكم على منطقة ميهو نو ماتسوبارا، ومن هنا يأتي اسم ميهو نو ماتسوبا والمناطق المحيطة بها.

تقع ميهو ماتسوبارا، المعروفة بشجرة صنوبر هاجورومو التي كانت مسرح مسرحية نوه "هاجورومو"، على بعد حوالي 5 دقائق بالسيارة من "مركز ميهو لتربية الأحياء المائية تحت الأرض بمياه البحر" الذي زرناه سابقًا.
ويمتد خط من أشجار الصنوبر يسمى "كامي نو ميتشي" لمسافة حوالي 500 متر من ضريح ميهو، حيث يتم الاحتفاظ بقطعة من القماش يقال إنها قطعة من هاجورومو الفتاة، إلى الساحل حيث توجد شجرة صنوبر هاجورومو. . كإجراء للحفاظ على أشجار الصنوبر، تم إنشاء الممشى الخشبي لمنع الدوس على الجذور، وهو خالي من العوائق، لذلك حتى الأشخاص الذين يستخدمون الكراسي المتحركة يمكنهم المرور بثقة.

هذا الطريق الإلهي هو المكان الذي يجب عليك بالتأكيد السير فيه ببطء.

ويقال إن العديد من أشجار الصنوبر التي تصطف على الجانبين يتراوح عمرها بين 200 إلى 300 عام، مما يمنحها جوًا مهيبًا ومنعشًا. سمعت أن الآلهة الذين نزلوا على هذه الأرض، مستخدمين هاجورومو نو ماتسو كمعلم، سلكوا هذا الطريق في طريقهم إلى ضريح ميهو، لذلك اقتنعت. هناك أيضًا لوحات حيث يمكنك الاستمتاع بالأدب مثل قصائد واكا والقصص المتعلقة بميهونوماتسوبارا، ويمكنك أن تشعر أنه كان مكانًا ومناظر طبيعية أحبها العديد من الكتاب والفنانين، مع قصائد كتبت عنها في مانيوشو في العصور القديمة. .

منظر حقول الصنوبر والمحيط وجبل فوجي ينتظرنا بينما نتبع طريق الآلهة، ولكن لسوء الحظ كان يومًا غائمًا. كان جبل فوجي بالكامل في السحب. ولكن لا بأس. دعونا نتوقف عند ميهو شيروبي، الذي يمكنك الاستمتاع به حتى في الأيام التي لا يمكنك فيها رؤية جبل فوجي أو المحيط بوضوح.

مكان حيث يمكنك الاستمتاع بميهونوماتسوبارا وجبل فوجي حتى في الأيام الممطرة أو الملبدة بالغيوم

تم افتتاح "Miho Shirube" في مارس 31 كمرفق لتقديم إرشادات سهلة الفهم حول القيمة الثقافية لميهو ماتسوبارا وأهمية الحفاظ على غابة الصنوبر، ونقلها إلى الجيل القادم. في الواقع (أنا آسف جدًا)، كان هذا اليوم هو المرة الأولى التي أقوم فيها بجولة مناسبة في المنشأة.
نظرًا لأن الدخول كان مجانيًا، لم يكن لدي توقعات كبيرة للمعروضات، ولكن تبين أن هذا كان خطأً كبيرًا. على الرغم من أن المنشأة نفسها ليست كبيرة، إلا أنها كانت مليئة بالأشياء التي يمكن رؤيتها.



هيا بنا نتوجه إلى غرفة المعرض لننجذب إلى جبل فوجي وميهونوماتسوبارا كما صورهما هيروشيغي أوتاغاوا.
التوقعات عالية بالنسبة للحيل التي من شأنها تحفيز حواسك الخمس، مثل الإضاءة التي تشبه الظل مع شكل إبرة الصنوبر تحت قدميك، وصوت الأمواج القادمة والذهاب، ورائحة رائحة الصنوبر.


أبعد من ذلك، كان مشهد جبل فوجي وميهو ماتسوبارا المعروض على الشاشة الكبيرة لمسرح الفيديو يخطف أنفاسي. لسوء الحظ، في هذا اليوم، حصلت على جبل فوجي بشكل غير متوقع لنفسي، والذي لم أتمكن من رؤيته بالعين المجردة. والأكثر من ذلك، إنها تجربة فاخرة حيث يمكنك رؤية أفضل جبل فوجي، بما في ذلك جبل فوجي المغطى بالثلوج البيضاء النقية وجبل فوجي المضاء بشمس الصباح، والتي التقطها مصورون محترفون!
على الشاشة، يمكنك رؤية جبل فوجي يظهر تعبيرات مختلفة في الربيع والصيف والخريف والشتاء، لذلك قد تكون فكرة جيدة العثور على جبل فوجي المفضل لديك وزيارته مرة أخرى في المرة القادمة.
ومع ذلك، لا يمكنك رؤية جبل فوجي كل يوم، 1 يومًا في السنة. ومع ذلك، منذ أن قطعت كل هذه المسافة، أردت التقاط صورة مع جبل فوجي في الخلفية! ربما هناك الكثير من الناس الذين يقولون ذلك.
إذا كان الأمر كذلك، يرجى التوقف عند ميهو شيروبي. توجد لوحة خارج غرفة المعرض مباشرة حيث يمكنك التقاط صور لجبل فوجي الجميل في الخلفية حتى في الأيام الممطرة أو الغائمة أو الضبابية، ويمكنك التقاط الصور من أفضل الزوايا.

من هذه اللوحة، شعرت بعناية الموظفين في تقديم الضيافة والرغبة في جعل العملاء الذين تحملوا عناء المجيء إلى هنا سعداء قدر الإمكان.

استمتع بتجربة ميهونوماتسوبارا وجبل فوجي، اللذين أحبهما الكثير من الناس

مسرح الفيديو ليس هو الميزة الوحيدة.
تنقسم غرفة المعرض إلى عدة موضوعات وتقدم تفسيرات سهلة الفهم للقيمة الثقافية لميهونوماتسوبارا.



يمكنك رؤية اللوحات على جبل فوجي وميهو ماتسوبارا وأسطورة هاجورومو في الأرشيف الرقمي، وتفاجأت بوجود الكثير من الأعمال، بدءًا من الأعمال التي رأيتها من قبل، مثل مطبوعات أوكييو-إي، إلى الأعمال لم يسبق لي أن رأيت من قبل. لقد انبهرت وقلبت شاشات العرض واحدة تلو الأخرى.
ومن الجدير بالمشاهدة أيضًا النسخة طبق الأصل بالحجم الكامل من "فوجي ماندالا بالألوان على الحرير"، وهي ملكية ثقافية مهمة للبلاد ويقال إنها تم رسمها خلال فترة موروماتشي وهي مملوكة لفوجيسان هونغو سينجين تايشا. مزار. تصور هذه الماندالا عبادة جبل فوجي في ذلك الوقت، كما تم تصوير ميهو نو ماتسوبارا كمكان مقدس مهم يمثل عملية زيارة جبل فوجي. تم أيضًا تصوير معبد سيكينجي في أوكيتسو، بالإضافة إلى صور الأشخاص الذين يزورون المعبد على متن القوارب والتجار الذين يبيعون الشاي للركاب. ليس من الممكن رؤية الشيء الحقيقي عن قرب بهذه الطريقة، لذا فهي تجربة فريدة من نوعها.

ربما يتذكر الكثير منكم أنه عندما تم تسجيل جبل فوجي كموقع للتراث العالمي، كان هناك جدل حول ما إذا كان ينبغي إدراج ميهونوماتسوبارا في القائمة أم لا بسبب بعدها.
ومع ذلك، تعتبر ميهو نو ماتسوبارا جزءًا من عبادة جبل فوجي، وتم تصويرها في العديد من الصور التي تصور العبادة والعبادة، مثل "رسومات الماندالا". لقد استحوذ على اهتمام الكثير من الناس باعتباره مصدرًا للفن، بما في ذلك الأغاني المدرجة في أقدم مجموعة شعرية في اليابان، مانيوشو، وموضوع مطبوعات أوكييو-إي لفنانين مثل كاتسوشيكا هوكوساي وأوتاجاوا هيروشيغي. تم التعرف على هذا الاتصال غير المرئي بين جبل فوجي وميهو-ماتسوبارا، وفي تحول كبير، تم تسجيل ميهو-ماتسوبارا أيضًا كملكية مكونة.
لقد جعلني المعرض أدرك ذلك وجعلني أشعر بالفخر مرة أخرى بالارتباط بين جبل فوجي وميهونوماتسوبارا.

تعرف على أهمية الحفاظ على غابات الصنوبر

يوجد في الطابق الثاني ركن للعرض يعرّف بشجرة الصنوبر كنبات وأنشطة الحفاظ على غابة الصنوبر.
تحدثنا مع ميساكو كوباياشي من قسم الممتلكات الثقافية بمكتب السياحة والتبادل والشؤون الثقافية بمدينة شيزوكا، الذي أرشدنا في الجولة.
"يمكن أن تنمو أشجار الصنوبر حتى على الشواطئ الرملية الجافة مع القليل من العناصر الغذائية. فهي تحتفظ بأوراقها الخضراء طوال العام، لكن الأوراق القديمة تسقط على الأرض كل يوم. وعندما تتراكم إبر الصنوبر المتساقطة، فإنها تثري التربة بالمواد المغذية. وهذا يمكن أن يسبب أمراضًا أخرى". تنمو النباتات وتؤثر على نمو أشجار الصنوبر. من أجل الحفاظ على المناظر الطبيعية الجميلة لحقل الصنوبر ونقلها إلى الجيل التالي، يعد تجريف إبر الصنوبر أمرًا مهمًا للغاية.
إذا سألت في مكتب استقبال Miho Shirube، فسنقدم لك أدوات مثل مشعل النار وأكياس القمامة مجانًا في أي وقت يكون فيه المتحف مفتوحًا، لذلك لا تتردد في المشاركة في نشاط تجريف إبرة الصنوبر حتى بمفردك. يمكنك أيضًا العمل مع مجموعات المواطنين التي تنفذ أنشطة الحفاظ على البيئة بانتظام. نحن ننشر المعلومات على موقعنا الإلكتروني وSNS، لذا يرجى التحقق من ذلك. "

جبل فوجي الذي لا يمكنك رؤيته هو فرصة لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر

``حتى تم تعييني في هذه المنشأة، لم أكن أفكر في جبل فوجي كل يوم. ومع ذلك، فإن جبل فوجي يأخذ مظهرًا مختلفًا اعتمادًا على الموسم والوقت من اليوم غير مرئي، يقول الكثير من الناس إنهم معجبون بمنظر المحيط وحقول الصنوبر.

ما لا يمكنك رؤيته هو جبل فوجي، الذي لا يحدث إلا مرة واحدة في العمر. كان لكلمات السيد كوباياشي صدى في قلبي.
حتى لو لم تتمكن من رؤيته، فمن المؤكد أن جبل فوجي موجود هناك. المناظر الخلابة هي أفضل الذكريات، ولكن حتى التجارب المؤسفة التي لم تتمكن من رؤيتها تصبح ذكريات عزيزة عندما تنظر إليها لاحقًا. يمكن أن يؤدي إلى الكثير من الضحك والوعد بالعودة مرة أخرى.

وأخيرًا، سألنا السيد كوباياشي عن طرق الاستمتاع بشبه جزيرة ميهو.

``أعتقد أن الاقتراب من شبه جزيرة ميهو من البحر عن طريق ركوب الحافلة المائية من السوق على ضفاف النهر أو رصيف هينود يشبه الطريقة التي اعتاد الناس على الاستمتاع بها. في الواقع، تتمتع شبه جزيرة ميهو بمناخ دافئ المناخ والتربة الرملية، وزراعة الطماطم، وفول الصويا الأخضر، والباذنجان. هناك العديد من أكشاك البيع غير المأهولة هنا وهناك، لذلك من الممتع التسوق أثناء التجول، أريد أن يستمتع الناس بشبه الجزيرة بأكملها من زوايا مختلفة ، وليس فقط أشجار الصنوبر هاجورومو.
أتمنى لو كان هناك "ميهو شيروبي" بمثابة "علامة" لكيفية الاستمتاع بها. "

الاقتراب من البحر! ومن المؤكد أن مشاهدة جبل فوجي وشبه جزيرة ميهو من الحافلة المائية تعد تجربة رائعة. أود المساعدة في إزالة إبرة الصنوبر، وأنا أتطلع إلى الزيارة مرة أخرى في المرة القادمة.

لا تفوت فرصة زيارة متجر المتحف المليء بالعناصر التي لا يمكن شراؤها إلا هنا.

بعد مشاهدة المعروضات، تأكد من زيارة متجر المتحف الذي يضم مجموعة مختارة من المنتجات ذات القصص، مثل المواد والمواد الغذائية والتصميمات المستوحاة من جبل فوجي وميهو ماتسوبارا وأشجار الصنوبر. هناك العديد من المنتجات الأصلية، والمتجر يشبه صندوق الكنز المليء بالعناصر التي لا يمكن شراؤها إلا هنا.

العناصر الأكثر مبيعًا هي مجموعات محدودة من متجر المتحف من الحلويات المحلية والقمصان الأصلية والبطاقات البريدية لجبل. هذه إشارة مرجعية ومجموعة رسائل باستخدام "Mi".

تحدثنا مع ماساكي أوكي، الرئيس التنفيذي لشركة Otono Co., Ltd.، التي تدير متجرًا للمتاحف.

"نحن نشارك في أنشطة إزالة إبر الصنوبر للحفاظ على حقول الصنوبر، ولكن مجرد التخلص من إبر الصنوبر الميتة لن يؤدي إلى مستقبل جيد. لذلك، اعتقدنا أنه سيكون من الممكن تجديد أوراق الصنوبر المتساقطة، لذلك قمنا بنسج إبر الصنوبر في إبر الصنوبر لقد قمنا بتطوير "رموش ميهو". هناك مجموعات من الحروف والأوريغامي مصنوعة باستخدام هذا الورق، ولكن الإشارات المرجعية تحظى بشعبية خاصة لأنها ذات أسعار معقولة.''




بالإضافة إلى ذلك، سيتم التبرع بجزء من مبيعات المنتجات التي تحمل شعار المنشأة لجهود الحفاظ على البيئة.
حتى إذا لم يكن لديك الوقت أو القوة البدنية للمشاركة في عملية ماتسوبارا، سيكون من الرائع أن تتمكن من المساعدة في الحفاظ على ماتسوبارا عن طريق شراء هدية تذكارية.

----------------------------
مركز ميهو ماتسوبارا للإبداع الثقافي بمدينة شيزوكا “ميهو شيروبي”
[العنوان] 1338-45 ميهو، شيميزو-كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] 9:00-16:30/الدخول مجاني
[هاتف] 054-340-2100
[عنوان URL]https://miho-no-matsubara.jp/center متجر متحف ميهو شيروبي
[عنوان URL]https://otono.site/mihomuseumshop/
----------------------------

أخيرًا، تناول إسقمري ميهوماتسو!

بعد أن استمتعت تمامًا بسحر ميهو، اقترب وقت حجز وجبتي.
من ميهوشيروب، قم بالقيادة باتجاه منطقة وسط مدينة شيميزو لمدة 15 دقيقة تقريبًا إلى ناسوبي سوهونتن.

تمتلك مجموعة "Nasubi" العديد من المتاجر بشكل رئيسي في مدينة Shizuoka، ولكن نظرًا لأن حجم الإنتاج محدود، يوجد حاليًا 3 متاجر تتعامل مع Mihomatsu Saba بما في ذلك المتجر الرئيسي.

سألت بسرعة الشيف هاتوري، الذي يعمل في الطهي منذ 30 عامًا، عن ميهوماتسو سابا.
"إيه!؟ ما هذا!؟"
في البداية، بدا الأمر وكأنه صدمة قوية.

«حتى ذلك الحين، لم تعد الصور والمفاهيم التي كانت لدي عن الماكريل صالحة. هذا إسقمري، وليس إسقمري. يتم إنزال السمك في وقت محدد، وشدّه على الفور، وتسليمه إلى المتجر، وبالتالي نضارة السمكة. الماكريل غير مضمون على الإطلاق.
إن سمك الماكريل آمن لأنه يتم زراعته فوق سطح الأرض من البيض في مياه البحر الجوفية المعقمة، لذلك يمكننا تقديمه نيئًا بثقة، والقدرة على تقديمه كله، بما في ذلك الحليب والكبد، أمر مدهش من وجهة نظر الطهاة هو - هي. "



وتقرر أنهم سيتعاملون مع إسقمري ميهوماتسو، ويبدو أنهم جربوا طرق طهي وأطباق متنوعة تحت إشراف رئيس الطهاة في المجموعة، وتوصلوا إلى طريقة فريدة لتناول هذا الإسقمري، حيث يتم إضافة الحليب و يمكن أيضًا تناول الكبد إنه هيمورو موري.
سمعنا أيضًا أن لديهم طبقًا مقليًا فريدًا يسمى Blue Rare، لذا كان لدينا اثنان منه.

صدمة إسقمري ميهوماتسو

أولاً، لنبدأ مع هيمورو موري.
إن أداء العثور على الماكريل في الجليد له طابع منعش ومرح. وما أجمل الماكريل المستخرج من الجليد!
يتميز الساشيمي بحواف حادة ولحم وردي شاحب، لذلك يمكنك معرفة أنه طازج بمجرد النظر إليه. ليس فقط الساشيمي، ولكن أيضًا الكبد والبطارخ، يمكنك أن تشعر بالقرمشة حتى عند استخدام عيدان تناول الطعام.



أولاً، تناولته كما هو بدون صلصة الصويا، ولم تكن هناك رائحة مريبة في البطارخ أو الكبد أو الجسم!
يتمتع الساشيمي بمرونة لزجة وهشاشة. السبب الذي يجعلك تشعر بنكهة الأومامي في السمك حتى دون إضافة أي شيء إليه ربما يرجع إلى جودة الطعام الذي تتناوله.
``جرب إذابة الكبد في صلصة الصويا لتحضير صلصة الصويا، ثم لف الماكريل حول الحليب واستمتع به.''
كنت أرغب في إذابة الكبد في صلصة الصويا، لكنه كان طازجًا جدًا لدرجة أنه كان ممتلئًا جدًا لدرجة أنه لم يذوب على الإطلاق.





لقد يئست من إذابة كبدي ووضعها على جسدي.
ذكر الشيف هاتوري هذا أيضًا، ولكن ما هذا بحق السماء؟ ؟

قد يكون اللحم، بأومامي وحلاوته، مشابهًا للحم الأبيض الأنيق لسمك الدنيس أو السمكة المنتفخة، لكنه على الأرجح سمك ماكريل أخضر مزرق. نعم، من المفترض أن يكون سمك الماكريل، لكنه مختلف تمامًا عن سمك الماكريل الذي أتذكره.
يحتوي سمك الماكريل على كمية مناسبة من الدهون وهو مقرمش، والحليب طري والكبد مقرمش. مجموعة من ثلاث نكهات وقوام تنتشر في فمك. انها حقا ذوقي الأول.

الطبق الآخر، Blue Rare، يستغرق وقتًا طويلاً لدرجة أن اسم القائمة يقول "مقلي سريعًا".
من خلال الاستفادة من خصائص إسقمري ميهوماتسو الذي يمكن أن يؤكل نيئًا، يتم قلي النصف المطلي من الإسقمري لمدة 200 ثوانٍ فقط عند درجة حرارة عالية تصل إلى 10 درجة، مما ينتج عنه نواة نادرة تقريبًا مثل الساشيمي، ولكن العجينة ساخنة ومقرمشة ويمكنك أيضًا الاستمتاع بالفرق في درجة الحرارة ودرجة الحرارة.





مثل الساشيمي، شعرت أن السمك نفسه له نكهته الخاصة، حتى بدون إضافة صلصة الصويا أو الملح أو صلصة التارتار. كان اللحم المطبوخ قليلاً ناعمًا ورقيقًا وذاب في فمك.
كان له ملمس وطعم مختلف تمامًا عن كيتكيتو ساشيمي الذي تناولته سابقًا.

تجربة الرفاهية المطلقة التي لا يمكن تناولها إلا هنا

لم أتناول لحم الماكريل الخام أو الكبد من قبل، لذلك ليس لدي طريقة لمقارنتهما، لكن هذا الطعم فريد حقًا. التجارب التي لا يمكنك تناولها في أي مكان آخر دون زيارة هذه المنطقة هي الرفاهية المطلقة.

وفيما يتعلق بردود أفعال العملاء، قال ريوسوكي باندو، المدير العام لمنطقة شيميزو،
``أولاً وقبل كل شيء، يتفاجأ الجميع بأنه يمكنك تناولها نيئة، ونحن نقدمها منذ العام الماضي، ولكن الاستجابة كانت ساحقة، وكان بعض العملاء ينتظرون مبيعات هذا العام بفارغ الصبر، لأننا لا نستطيع الاستمرار ومع حجم الإنتاج، فإننا نقدم حاليًا هذا المنتج لفترة محدودة فقط وعن طريق الحجز فقط.
نأمل أن نتمكن من توفير إمدادات مستقرة على مدار العام وأن يستمتع عملاؤنا بمنتجاتنا.
لقد سمعت أن أنواعًا أخرى من الأسماك يتم استزراعها على أساس تجريبي، لذلك أتطلع إلى رؤية نوع الأسماك المستزرعة على الأرض التي سأتمكن من مواجهتها في المستقبل، وأي نوع من الأسماك المستزرعة على الأرض سأكون قادرًا على العرض لعملائي. "



لقد تحدث معي.

تلتزم مجموعة ناسوبي بالإنتاج المحلي للاستهلاك المحلي منذ تأسيسها، لذلك بالإضافة إلى سمك الإسقمري ميهوماتسو الذي قدمناه هذه المرة، فإننا نبيع أيضًا المكونات المحلية الأخرى والساكي المحلي. هذا أحد المطاعم التي أستخدمها عندما أريد أن يتذوق العملاء من بعيد طعم شيميزو، شيزوكا.
في الآونة الأخيرة، تزايد عدد العملاء من الخارج بسبب السياحة الداخلية. في هذا اليوم، رأينا أيضًا سيارات تحمل لوحات ترخيص من محافظات أخرى في ساحة انتظار السيارات، بالإضافة إلى عائلات لديها عملاء أجانب.
وكان بعض العملاء يوجهون كاميرات هواتفهم الذكية بسعادة نحو طبق الجمبري المقلي الكبير والمحار المقلي، وهما من تخصصات المطعم.
لا يقتصر الطعام على اللذة فحسب، بل يتعلق أيضًا بالاكتشاف والإثارة والتجربة. أعتقد أن هذا هو ما تعنيه "اللذة".
آمل أن تصبح أسماك ميهو المولد مثل إسقمري الصنوبر ميهو أكثر وأكثر شعبية ليس فقط في جميع أنحاء اليابان، ولكن أيضًا في الخارج كشيء يستحق الخروج لتناوله.

بغض النظر عن مدى ملاءمة الأوقات، لا يزال شيميزو يتمتع باللذة التي لا يمكن تناولها إلا هناك.

----------------------------
متجر ناسوبي الرئيسي
[العنوان] 424-0941 فوجيمي-تشو، شيميزو-كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا XNUMX-XNUMX
[ساعات العمل] 11:30-14:30 / 17:00-21:30
[مغلق] الثلاثاء
[هاتف] 054-352-1006
[عنوان URL]https://www.nasubi-ltd.co.jp/
*Mihomatsu Saba هو عنصر محدود في القائمة من يوليو إلى أغسطس، لذا يرجى مراجعة الموقع الإلكتروني لمعرفة التخفيضات التالية.
----------------------------