إذا قمت بالقيادة شمالًا لمسافة 40 دقيقة تقريبًا من وسط مدينة شيزوكا واستمرت على طول نهر آبي لمسافة 20 كم تقريبًا، فستجد معمل تقطير جايا فلو شيزوكا في مكان يُسمى تاماجاوا.
يتم استخدام أشجار الأرز والسرو المزروعة في شيزوكا في التصميم الداخلي والخارجي للمبنى، وقد تم تصميم المبنى مع مراعاة المناظر الطبيعية والتناغم مع البيئة الطبيعية المحيطة.
تقدم Gaia Flow أيضًا جولات في معمل التقطير، واعتبارًا من أكتوبر 2024، زار معمل التقطير أكثر من 10 شخص.
تحظى بشعبية لدى العديد من الأشخاص من جميع أنحاء البلاد الذين يرغبون في تذوق الويسكي الخاص بمعمل تقطير شيزوكا محليًا.


المظهر الخارجي لمعمل تقطير جايافلو شيزوكا
أيضًا، كيف يتم صنع ويسكي شيزوكا؟ أثناء جولتنا في معمل التقطير، تحدثنا مع المدير التمثيلي، دايكو ناكامورا.

جبال الألب الجنوبية والويسكي

لقطات ثابتة من وعاء ضخم مصطفة في مساحة ذات أسقف عالية
عندما دخلنا معمل التقطير، تم إرشادنا إلى مساحة كبيرة. هناك ثلاث مقطرات، وهي الجزء الأكثر أهمية في صناعة الويسكي، وسوف تفاجأ بقوتها المثيرة للإعجاب. لا يزال القدر كبيرًا بما يكفي للنظر إليه ويتمتع بسعة تصل إلى 6,000 لتر. غلاية W ذات الاختزال الأول الاسكتلندية الصنع، والتي تستخدم نار الحطب المفتوحة، وغلاية الاختزال الأولى K، التي تم نقلها من معمل تقطير الويسكي كارويزاوا، وغلاية الاختزال الثانية S، والتي يتم تصنيعها أيضًا في اسكتلندا. إنهم يستفيدون بشكل كامل من هذه الوحدات الثلاث لإنتاج عدة أنواع مختلفة من الساكي غير المخلوط. يُقال أنه من النادر جدًا أن يستخدم مصنع التقطير ثلاث لقطات من الأواني.


يتدفق نهر آبي بجوار معمل التقطير مباشرةً
يقول السيد ناكامورا أن الماء هو شريان الحياة لصناعة الويسكي.
يتم استخدام الماء في كل خطوة من خطوات عملية صنع الويسكي، لذلك يجب أن يكون وفيرًا ونظيفًا. المياه المستخدمة في صناعة الويسكي في مصنع شيزوكا للتقطير هي المياه الجوفية من نهر آبي، الذي يتدفق بجوار مصنع التقطير مباشرةً. المنبع هو جبال الألب الجنوبية. يتم حفر بئر في المبنى وتكون المياه التي يتم ضخها من تحت الأرض عسرها 70. بين مصانع التقطير في اليابان، يقترب الارتفاع من مصنع تقطير يامازاكي عند 90. يستخدم الويسكي الخاص بمعمل تقطير شيزوكا الماء العذب ذو الصلابة الأعلى قليلاً.

لقاء مع الويسكي

يتحدث دايكو ناكامورا بنظرة جادة
بصفته محبًا للويسكي، يقوم السيد ناكامورا بصنع الويسكي الذي يود شربه. كان الدافع لبدء صنع الويسكي خلال زيارة خاصة إلى جزيرة إيسلاي في اسكتلندا. يقول ناكامورا: "كان النموذج عبارة عن مصنع صغير مستقل لتقطير الويسكي في جزيرة إيسلاي. لقد رأيتهم يعملون مع المزارعين المحليين لزراعة الشعير ومن ثم استخدامه لصنع الويسكي. "لقد تم تحديد المفهوم".
بدأنا حركة للتعبير عن فكرة الاستفادة من الموارد المحلية وخلق النكهات المحلية في عالم الويسكي.

كل ويسكي شيزوكا

ما هو الويسكي المميز لشيزوكا؟
عندما فكر السيد ناكامورا في هذا الأمر، قال في نفسه: "دعونا نصنع كل شيء من شيزوكا".


الشعير المملح يستخدم لصنع الويسكي

ومن خصائصه أنه يستخدم الشعير (شعير الشعير) من محافظة شيزوكا. في وقت تأسيسها، لم تتم زراعة أي شعير تقريبًا في محافظة شيزوكا، ولكن بالتعاون مع محافظة شيزوكا وJA والمزارعين، بدأت الزراعة بشكل جدي في عام 2019، وأصبح مصنع تقطير شيزوكا أول من ينتج الشعير المزروع في شيزوكا بنسبة 100%. ويقال إنه دافع عن إنتاج ويسكي الشعير.


صفوف من الدبابات الخشبية
فجأة ظهرت أمامي دبابة خشبية ضخمة.
هذا جهاز تخمير خشبي مصنوع من الخشب المحلي يستخدم لتخمير نقيع الشعير. في الوقت الحاضر، هناك عدد قليل من المهندسين الذين يمكنهم صنع خزانات خشبية، لذلك طلبنا النصيحة من السكان المحليين وذهبنا إلى الجبال لاختيار الخشب. استغرق الأمر أكثر من عامين لإكماله. كان مصنع شيزوكا للتقطير هو أول من طرح فكرة استخدام خشب الأرز الياباني لصنع الويسكي، ويقال إنه ضروري للتعبير عن "شيزوكا". على عكس الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يتم استخدامه عادة، فهو يتمتع بخصائص عزل جيدة ويمكنه الحفاظ على درجة حرارة تخمير مثالية، مما يسمح لك بصنع منتجات لذيذة.
ومع ذلك، فهو يتطلب صيانة يومية، وهو ما يستغرق وقتًا طويلاً.


وعاء لا يزال يستخدم اللهب المكشوف
علاوة على ذلك، قيل لي إنهم يحاولون "التقطير المباشر للحطب بالنار"، وهو أمر غير مسبوق في العالم، وتمكنت من رؤية عملية البسترة. كان هناك فحم خشبي من شأنه أن يحترق بقوة، وبدلاً من الطريقة المعتادة المتمثلة في تقطيره بالبخار، أعادوا إنشاء طريقة "حرق الخشب" التي كانت تستخدم منذ 200 عام، وطلبوا من الحطاب إحضار الحطب يبدو أن الخشب الرقيق المحلي يتم تجفيفه بشكل طبيعي ثم حرقه.


براميل جبل فوجي ميزونارا مصنوعة على يد حرفيين
البراميل المستخدمة في تعتيق الويسكي هي في الأساس براميل بوربون مستوردة من الولايات المتحدة، ولكن هناك أيضًا براميل مصنوعة من خشب بلوط كيركوس من جبل فوجي.
على ما يبدو، تم تصنيع 3 براميل فقط من هذا خصيصًا لصنع ويسكي شيزوكا بالكامل.
المياه المحلية والشعير والخميرة والمخمرات الخشبية والحطب وبراميل الوقود. من خلال تصنيع كل شيء بدءًا من المواد الخام وحتى عملية صنع الويسكي في شيزوكا، فزنا بقلوب محبي الويسكي في اليابان وفي جميع أنحاء العالم.

استمتع بالويسكي من معمل تقطير شيزوكا

يقدم مصنع Gaia Flow Shizuoka Distillery جولات تتيح لك القيام بجولة في مصنع التقطير بأكمله. قم بجولة إرشادية لمدة ساعة واحدة في موقع التصنيع واستمتع بالرائحة والحرارة. وفي النهاية استمتع بالتذوق.
عندما تدخل غرفة التذوق، سيتم الترحيب بك بمساحة فريدة من نوعها لمعمل تقطير شيزوكا حيث لا يزال الوعاء يظهر. يمكنك الاستمتاع بوقت فاخر منغمسًا في شفق الجولة أثناء احتساء أنواع مختلفة من الويسكي من معمل تقطير شيزوكا.


غرفة تذوق حيث يمكنك تذوقها أثناء النظر إلى الوعاء
كما أنهم يبيعون منتجًا يسمى "البرميل الخاص"، والذي يسمح لك بأن تصبح مالكًا للبرميل الخشبي. بعد تخميره، يتم حفظه في البراميل لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 سنوات قبل تسليمه إليك.
"إن كونك مالكًا للبرميل يمنحك شعورًا بالارتباط به، ويمكن للمالك القيام بجولة في معمل التقطير مجانًا، ويمكنك حتى تذوق عينة من الساكي غير المعالج على الفور، كما أن شراء البراميل أمر شائع بين الناس أشخاص من خارج المحافظة، حيث يشعر الناس بالارتباط بالمنتج.

لقد اكتسبت سمعة طيبة لكونها لذيذة ونادرة، وسمعت أنه من الصعب الحصول عليها، مع وجود شائعات تقول إنها تباع فقط عن طريق الطلب المسبق.
هناك، قدمني إلى مطعم حيث يمكنك شرب الويسكي، وذهبت على الفور لزيارته.

----------------------------
معمل تقطير جايا فلو شيزوكا
[العنوان] 555 أوتشياي، أوي-كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] 9:00-17:00 مغلق / يعتمد على جدول الجولة
[هاتف] 054-292-2555
[URL] https://shizuoka-distillery.jp
----------------------------

بار أوشيروين

يقع الموقع الذي قدمته على بعد 5 دقائق سيرًا على الأقدام من المخرج الشمالي لمحطة شيزوكا. يقع ``Bar Oshiroen'' في الطابق السفلي من مبنى مبني على طراز الطوب في منطقة وسط المدينة التي تصطف على جانبيها المطاعم.
عندما فتحنا الباب الصلب، استقبلنا دايتشي سوجياما، صاحب "فوجي نو كوني عاصمة حرفيي الأغذية".


بار أوشيروين، مختبئ في منطقة وسط المدينة ولا يعرفه إلا من يعرفه.
السيد سوجياما، الذي ولد في كانايا، مدينة شيمادا، تدرب في سايتاما كاواجو وطوكيو غينزا قبل افتتاح متجره الخاص في مدينة شيزوكا.
يأتي اسم المتجر "Oshioen" من حقيقة أن جده الأكبر كان ينتج ويبيع الشاي تحت الاسم التجاري "Oshioen". ``مثلما أن حفل الشاي يمثل ثقافة، فإن الحانة هي أيضًا ثقافة. في يوم من الأيام، أود أن أؤسس ثقافة خاصة للحانة في هذه المنطقة. هذا هو هدفي في الحياة والمهمة التي حددتها لنفسي يقول سوجياما: "لذلك، أستخدم الأطباق المحلية في الكوكتيلات، ومن الطبيعي أن ندمج ذلك في عملنا، لأننا نؤمن بأن المهنة هي أسلوب حياة".



هناك العديد من الزجاجات المصطفة على الرف خلف المنضدة. وكان من بينها الويسكي الخاص بمعمل تقطير شيزوكا.
لقد طلبت على الفور "Single Malt Shizuoka United S" من Shizuoka Distillery. عندما تأخذ رشفة، تضرب الحلاوة الكريمية والنكهة الفريدة التي تشبه خشب الأرز أنفك، وهي خفيفة دون أي قسوة.
ويوصى أيضًا بشربه مرتين (ماء وويسكي 1:1 بدون ثلج).


على اليسار) كوكتيل مجمد باستخدام الكمثرى. على اليمين) كوكتيل شاي شيزوكا
عند الطلب، سيقومون بإعداد الكوكتيلات الأصلية من شيزوكا التي لا يمكنك العثور عليها في أي مكان آخر، مثل الكوكتيلات المصنوعة من شاي شيزوكا المحلي والفواكه الموسمية.
يقول السيد سوجياما: ``تلبية احتياجات العملاء، والاستماع إلى ما يريدون، وتقديم الكحول الذي يتناسب مع ذلك. أعظم متعة هي معرفة أن العميل يحب ذلك.''
----------------------------
بار أوشيروين
[العنوان] مبنى جينان كايراكو، B2F، 9-1-1 جوفوكوماتشي، أوي-كو، مدينة شيزوكا
[ساعات العمل] 19:00-27:00 مغلق أيام الأحد والعطلات
[هاتف] 054-273-7676
----------------------------


وأخيرًا، تعتبر مياه شيزوكا النقية عنصرًا مهمًا في صناعة الويسكي.
بالإضافة إلى معمل تقطير شيزوكا، يوجد أيضًا معمل تقطير إيغاوا (توياما جوزان) الذي يقع في الخلف. علاوة على ذلك، يبدو أن مصنع توكينوسو فوجي (توكينوسو) ``Fuji Kaguya Distillery'' يستعد أيضًا.
بدأ الويسكي المصنوع باستخدام الماء اللذيذ يجذب الاهتمام من جميع أنحاء العالم.

يرجى الذهاب في رحلة للاستمتاع بالويسكي اللذيذ والطعام اللذيذ في شيزوكا.


الصورة: الأعمال الإلكترونية يوتاكا أوشيدا