[رسمي] سياحة فن الطهو في محافظة شيزوكا

0024

رحلة للبالغين على متن قطار جاكونان الذي يمر عبر مدينة صناعة الورق

#بيرة #مدينة فوجي #خط سكة حديد غاكونان #حلويات غانمو #منظر ليلي

استمتع بطعام الروح على طول الخط خلال النهار
استمتع بالقطار الليلي الوحيد للمصنع في اليابان ليلاً

تم افتتاح خط سكة حديد غاكونان، الذي يمر عبر منطقة المصانع في مدينة فوجي، حيث تزدهر صناعة الورق، في عام 23، ومنذ ذلك الحين يستخدم كطريق نقل لعمال المصانع وكقطار شحن ينقل المنتجات الورقية المصنعة.
لقد كانت سكة حديدية مهمة تدعم الصناعة. نظرًا لتغير الزمن، تم إلغاء نقل البضائع في عام 24، ولكن تم تقسيم قسم الركاب إلى سكة حديد جاكونان الكهربائية في عام 25 وما زال قيد التشغيل. يبلغ طوله الإجمالي 9.2 كم ويحظى بشعبية كبيرة لدى السكان المحليين لأنه يربط بين 10 محطات.
في السنوات الأخيرة، أصبح الجو القديم لمبنى المحطة موضوعا ساخنا وزاد عدد السياح بسرعة. تتزايد شعبية قطار الرؤية الليلية، الذي يعمل يومًا أو يومين في الشهر، بسرعة، ويكون القطار دائمًا محجوزًا بالكامل. في هذه الرحلة، قمنا خلال النهار بزيارة مطاعم المأكولات الروحية على طول الخط، وفي الليل استقلنا قطارًا خاصًا واستمتعنا بالمنظر الليلي للمصنع! قم بجولة في مدينة فوجي الورقية كما لو كنت في رحلة.

غذاء الروح لمواطني فوجي
املأ نفسك في مطعم سوبا بالقرب من محطة غير مأهولة

0 دقيقة سيرا على الأقدام من محطة جاكونان هارادا. طاولات وكراسي في منطقة الانتظار بمحطة غير مأهولة. هناك رائحة لطيفة من مرق الحساء في الهواء. ولا عجب أن يوجد مطعم سوبا ملحق بمبنى المحطة. "مينتارو" بالقرب من المحطة موجود في هذه المنطقة منذ أكثر من 50 عامًا. إنه مطعم شعبي تصطف أمامه طوابير طويلة في وقت الغداء، ويتردد العديد من سكان فوجي على المطعم بسبب مذاقه المألوف.
على الرغم من أنهم يطلقون على أنفسهم اسم مطعم سوبا، إلا أن شعيرية الأودون الخاصة بهم هي في الواقع أكثر شعبية، وهي معروفة بمقاطعها العرضية المستديرة وملمسها الناعم. هناك مجموعة واسعة من الإضافات المتاحة، واثنتان من الإضافات الأكثر شعبية هما "شرائح الدجاج التمبورا" و"شرائح اللحم المفروم". هذا مكان غير معتاد حيث يمكنك الاختيار بين البيض المسلوق أو النيئ أو المسلوق. بالمناسبة، قد يبدو "ني" مثل البيض المسلوق المنكه الذي اعتدت عليه في مطاعم الرامن، ولكن اتضح أنه بعد تلقي طلبك، يتم غلي البيضة النيئة بسرعة في حساء السوبا. وبينما كنت أحاول أن أقرر ما أطلبه، طلب أحد العملاء المنتظمين بطلاقة "شعرية أودون، وشرائح التمبورا، والبيض المسلوق". سأل يوشيكو سوجياما، مدير المتجر: «هل ترغب في تناول الطعام بالداخل؟» والمثير للدهشة أنه يمكنك اختيار مكان تناول الطعام، سواء داخل المطعم أو في منطقة الانتظار في المحطة. ربما بسبب تأثير مقاعد طاولة الانتظار هذه، زاد عدد السياح بسرعة منذ عام 2020 تقريبًا، حيث يقول الناس: "يمكنك رؤية القطارات أثناء تناول نودلز الأودون". صحيح أن المنظر من منطقة الانتظار، سواء بوابة التذاكر أو المنصة، يتمتع بأجواء شاعرية تبعث على الحنين إلى حد ما. لسبب ما، أشعر بالتوتر والإثارة عندما أسمع صوت قطار يقترب. قد يكون هذا أيضًا جذابًا.
يتكون مرق الحساء من السردين والبونيتو والماكريل وعشب البحر، ويتم تحضير الكايشي من صلصة الصويا تاماري. وعندما جربته بالفعل وجدت أن له طعمًا رائعًا ليس حلوًا ولا حارًا، وكان مختلفًا عن طعم كانتو أو كانساي. طعم لا يمكن العثور عليه إلا في شيزوكا، التي تقع في مكان ما في المنتصف، فلا عجب أن يقول العملاء المنتظمون إنه طعم مسبب للإدمان! تمبورا فيليه الدجاج التي أكلتها هذه المرة كانت أكبر مما تخيلت ومليئة بالحجم. لقد فوجئت أيضًا بحجم شريحة اللحم المفروم التي كان المصور يأكلها بجانبي. سمعت أنهم يقطعونها إلى نصفين ويقدمونها للعملاء الإناث. علاوة على ذلك، كانت البيضة "المسلوقة" نصف نيئة، لذا كان اختيار هذا خيارًا رائعًا!
　يوجد العديد من مطاعم السوبا في المحطات، لكن المطاعم الموجودة في المحطات القديمة غير المأهولة نادرة. من الأفضل تجنب الساعات الأكثر ازدحامًا من 11:13 إلى 230:XNUMX ظهرًا، ولكن كن حذرًا في أيام السبت، عندما يزورها أكثر من XNUMX شخصًا، حيث تنفد الطبقة المقلية بحلول منتصف بعد الظهر.

————————————————————————————————————
مينتارو
[العنوان] 217-1 هارادا، مدينة فوجي
[هاتف] لا شيء
[ساعات العمل] 9:00-17:30
[أيام مغلقة] أيام الأحد والعطلات
[الموقع الرسمي] لا يوجد
————————————————————————————————————

"كعكة الأودون" (400 ين) ومغطاة بـ "شرائح الدجاج" (150 ينًا) و"البيض المسلوق" (60 ينًا)
"كعكة السوبا" سعرها 400 ين، ويعلوها "اللحم المفروم" 150 ينًا و"البيض النيء" 60 ينًا (يشترط الدفع مقدمًا)

المالك يوشيكو سوجياما

يتم طلب كل من الأودون والسوبا خصيصًا من متجر المعكرونة القريب.

يدخل العملاء المنتظمون عبر مدخل المتجر بستارة نورين، ويخرجون إلى منطقة الانتظار في طريقهم إلى المنزل.

أنا أحب الجو المتواضع النموذجي للتواجد بالقرب من المحطة.

تحظى مقاعد الطاولة في منطقة الانتظار أمام بوابة التذاكر بشعبية كبيرة لدى السياح.

التصحيحات المكتوبة بخط اليد هي أيضًا حسنة الذوق.
(البوكاكي البارد هي قائمة طعام صيفية فقط)

جانمو حلو!؟
لقد تم تناقل "Ajitsuki Ganmo" لأكثر من 100 عام

10 دقائق سيرا على الأقدام من محطة جاكونان هارادا. الهدف هو إنشاء "حلويات جانمو" من "متجر كانازاوا توفو"، الذي يعمل منذ أكثر من 100 عام. عندما يتعلق الأمر بالجانمو، يتم تناوله بشكل عام مع أطباق أودن أو مسلوقة، ولكن الجانمو من جميع أنحاء مدينة فوجي حلو ويتم تناوله كوجبة خفيفة. ما هو بالضبط؟
توقفت حوالي الساعة 8 صباحًا، قبل افتتاح المتجر. تومومي كانازاوا، التي تعمل في الصناعة منذ 25 عامًا، تحاول بذل قصارى جهدها، والتعبير على وجهها جدي للغاية. بسبب الأعمال الدقيقة مثل ضبط درجة حرارة الزيت والقلي، ليس من الممكن إجراء المقابلات خلال هذا الوقت. وبدلاً من ذلك، تحدثنا إلى المالك، يوكيهيكو كانازاوا.
``يُؤكل الجانمو الحلو المتبل في مدينة فوجي، وفوجينوميا، وأجزاء من نومازو، ويبدو أنه موجود منذ أكثر من 100 عام، لكننا لا نعرف الكثير عنه.'' وقد تم استخدامه في الاحتفالات البوذية منذ العصور القديمة، وهو موجود دائمًا على الطاولة على طاولة الولائم، ويستخدم أحيانًا كهدية. كما أنها تتميز بشكلها الذي يشبه البتلة والذي كان موجوداً منذ زمن طويل. في حوالي عام 35، كانت معظم متاجر التوفو البالغ عددها 40 إلى 50 في المدينة تصنع الجانمو الحلو، ولكن الآن يوجد عدد أقل من متاجر التوفو وأربعة متاجر فقط تصنع الجانمو. تمت صياغة اسم "حلويات جانمو" من قبل غرفة تجارة وصناعة التوفو أبوراج منذ حوالي 4 سنوات في محاولة لتوحيد أسماء المنتجات التي تختلف باختلاف متاجر التوفو، وتقوم متاجر كانازاوا توفو ببيعها تحت اسم "أجيتسوك جانمو" .''
　أضيفي السكر والسمسم الأسود والجزر المفروم والملح إلى عجينة التوفو، وشكليها على شكل بتلة، واتركيها تطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 7 إلى 8 دقائق. اقلبيها عدة مرات، وعندما تطفو، حوليها إلى زيت ساخن وسخنيها لمدة 11 ثوانٍ على كلا الجانبين. عندما يتغير اللون بصريا، قم بإزالته من الزيت. تسترشد كل خطوة من العملية بسنوات من الخبرة التي تتمتع بها تومومي، وتقول إنها تقلي ما بين 300 إلى 500 قطعة يوميًا حتى الساعة XNUMX صباحًا تقريبًا. في مثل هذا اليوم، وحتى قبل افتتاح المتجر، كان الهاتف يرن بالطلبات المسبقة. بالمناسبة، يبدو أن مذاق هذا التوفو أفضل عندما يكون متفحمًا قليلاً، وعندما تذوقته بالفعل، وجدت أن مذاق التوفو المتفحم أفضل ومذاقًا أفضل! يبيع متجر Kanazawa Tofu أيضًا "Ganmonari"، وهو سوشي إيناري مصنوع من الجانمو المتبل، والساندويتش "Ganmoichi"، لذا تأكد من تجربتها.

————————————————————————————————————
متجر كانازاوا للتوفو
[العنوان] 4-1-13 إيمايزومي، مدينة فوجي
[هاتف] 0545-52-1640
[ساعات العمل] 9:00-18:00 (ستنتهي عند نفاد الكمية)
[مغلق] الأحد
[الموقع الرسمي] https://kanazawa-tofu.com/
————————————————————————————————————

سعر ``Ajitsukeganmo'' هو 1 ين للقطعة الواحدة.

خبير السرطان تومومي كانازاوا

تقلى في درجة حرارة منخفضة ثم تنضج في درجة حرارة عالية

يوكيهيكو كانازاوا، مالك الجيل الرابع

تقوم بتصنيع وبيع شعرية التوفو فقط. فول الصويا المستخدم هو مياجي شيروم.

"جانموناري" قطعتين بـ 2 ين. يُضاف الأرز بالخل والزنجبيل وبذور السمسم الأبيض إلى شرائح الجانكو.

"Ganmoichi" قطعتين بسعر 2 ين. يبدو وكأنه شريحة لحم التوفو همبرغر مع صلصة الطماطم كلكنة.

غذاء الروح في المستقبل!؟
كوجي حلو، وجيلاتو، وبيرة مصنوعة يدويًا من كوشيهيكاري المنتج محليًا

0 دقيقة سيرًا على الأقدام من محطة جاكونان إيبي غير المأهولة، المحطة الأخيرة في قطار جاكونان. قمت بزيارة متجر كوكوروميتشي كوجيتن، وهو متجر متخصص لأرز كوجي أمازاكي تم افتتاحه هذا الصيف في مبنى محطة قديم تم بناؤه في عام 28. الشخص الذي استقبلنا كان يوكا تاكاهاشي، المالك بابتسامة ساحرة. هي وزوجها أزوسا مزارعان في مدينة فوجي، ويزرعان الأرز والذرة في الصيف والخضروات مثل البروكلي واللفت في الشتاء. كان هناك طلب لفتح متجر لبيع الأرز المباشر، وبينما كان يفكر في امتلاك متجر خاص به، طرحت عليه فكرة استخدام مبنى محطة سكة حديد جاكونان الشاغر. قررنا افتتاح العمل في مارس 2024، وتقدمت الأمور بسرعة، وافتتحنا في يوليو. إنها قوة مرعبة للعمل.
المنتج الرئيسي هو "شرب أموكوجي"، وهو أمازاكي مصنوع من الأرز المزروع في المزرعة، والنكهات تأتي من متجر شاي محلي. يحظى هذا بشعبية كبيرة، وفي هذا اليوم، أصبح "العادي" الأكثر شعبية غير متوفر حاليًا. واستمرارًا لهذا الزخم، طلبنا من "متجر كوبي لصلصة الصويا" المحلي صنع كوجي حلو باستخدام الأرز من مزرعتنا الخاصة، وتعاوننا مع متجر جيلاتي محلي "PRIMA CLASSE" لإنشاء "كوجي حلو صالح للأكل". '' مكتمل "جيلاتو". علاوة على ذلك، وبالتعاون مع مصنع الجعة المحلي BADASS BEER BASE، أطلقوا ENISHI، وهي بيرة تستخدم الأرز من مزرعتهم بدلاً من السكر. تقول يوكا: "عندما أقول إنني أريد أن أفعل هذا، يقدمني الناس إلى أشخاص آخرين"، وسحر يوكا المليء بالقوة، هو ما يربطها بالناس. من المؤكد أن أمازاكي، المصنوع من الأرز المنتج محليًا والمهارات والحكمة التي يزرعها السكان المحليون، سيصبح غذاء روح هذه المدينة في المستقبل.
أثناء تفكيري في هذا الأمر، تناولت كأسًا من مشروب "كوجي" الذي كان يحظى بشعبية كبيرة هذا الصيف. قمت بخلط الكوجي الحلو مع خل التفاح والعصير واخترت عصير الطماطم. إنها ليست حلوة بشكل مفرط، ولكنها خفيفة وسهلة الشرب! تناولت الجيلاتو العادي، لكنه لم يكن حلوًا جدًا أيضًا، وشعرت بنكهة الكوجي الحلوة وكانت تسبب الإدمان.

————————————————————————————————————
متجر كوكوروميتشي كوجي
[العنوان] 143-2 إيو، مدينة فوجي
[الاستفسارات] دايركت على الانستغرام
[أيام العمل] أيام السبت والأحد والعطلات الرسمية
[ساعات العمل] 11:00-15:00
[الموقع الرسمي] https://kokoromichi-koujiten.com/
[انستقرام] https://www.instagram.com/kokoromichi_koujiten/
————————————————————————————————————

مفتوح من مكتب المحطة لمبنى المحطة الذي بني عام 28

"مشروب الكوجي" (صودا خل التفاح، عصير التوت، عصير البرتقال، عصير الطماطم) 400 ين

يعكس اسم المتجر الأمل في أن ``الحلاوة الطبيعية لأرز كوجي سوف تملأ عقلك وجسمك، وتمنحك الطاقة لاتخاذ خطوة جديدة.''

يبدأ سعر "شرب كوجي حلو" 300 مل من 750 ينًا. بالإضافة إلى الشاي الأخضر العادي ونكهات الهوجيتشا المتوفرة أيضًا.

يبدأ سعر "تناول جيلاتو أمانكوجي" من 380 ينًا. يوجد أيضًا شاي أخضر وهوجيشا.

أشعر وكأنني قد تم تنشيطي من قبل المالك القوي، يوكا تاكاهاشي.

"إنيشي" 800 ين

أضواء سحرية جميلة تظهر في الظلام
القطار الليلي الوحيد في المصنع في اليابان

كانت مدينة فوجي، التي تنعم بموارد مائية وفيرة بسبب موقعها عند سفح جبل فوجي، موطنًا للعديد من مصانع الورق منذ عصر ميجي. واستمرت في التطور كمدينة ورقية. من بينها، يتمتع ورق التواليت وورق المناديل بواحدة من أكبر حصص السوق في اليابان، ويتم تصنيع العديد من المنتجات المألوفة من الإعلانات التلفزيونية هنا. يمر قطار غاكونان عبر هذه المنطقة الصناعية، وفي عام 2014، بدأ قطار الرؤية الليلية العمل بعد أن تم تسجيله كموقع تراثي للرؤية الليلية في اليابان.
بعد الساعة 18 مساءً مباشرةً، كان قطار الرؤية الليلية على أهبة الاستعداد بالفعل عند رصيف محطة يوشيوارا. يتم تشغيل "Fuji no Yoi" وفقًا لجدول زمني خاص ويتطلب الحجز المسبق. في هذا القطار، سيرافقك مرشد يُدعى ``Night Scenery Koushi'' الذي سيخبرك عن سحر المناظر الليلية، ويمكنك الاستمتاع برحلة قصيرة تبدو وكأنها جولة بالقطار أكثر من كونها جولة بالحافلة. وفي الساعة 18:48 مساءً، عندما بدأ القطار في التحرك، طُلب من الركاب فتح النوافذ وإطفاء الأضواء داخل القطار. وفي الوقت نفسه، ظهرت أضواء المدينة وأضواء ميناء تاجونورة والمنظر الليلي للمصنع الواحد تلو الآخر. لقد فوجئت بأن المسافة بين المصنع والقطار كانت قريبة جدًا، وكان بإمكاني رؤية العمل داخل مصنع ورق التواليت من خلال النوافذ. أحد مواقع الرؤية الليلية التي أوصى بها كوكورو هو المنظر الليلي لشركة Nippon Paper Industries، حيث يمر قطار عبر أرض مصنع ضخم، مما يخلق مشهدًا جميلاً للأضواء المتدفقة عبر الظلام. من السهل الانشغال بالتصوير الفوتوغرافي الليلي، لكني أود أن أنصحك بالانغماس في هذا العالم الخيالي. تستغرق جولة القطار الليلي حوالي ساعتين ذهابًا وإيابًا مع توقفات على طول الطريق. وفي محطة جاكونان فوجيوكا، يمكنك التجول في القاطرات الكهربائية التي تعود إلى عصر شوا والتي كانت تستخدم خلال عصر أعمال الشحن، كما يمكنك أيضًا التقاط الصور باستخدام القاطرات المضيئة. ويتوقف أيضًا عند محطة هينا ومحطة موتويوشيوارا، التي تضم منصة تعتبر ملكية ثقافية ملموسة مسجلة على المستوى الوطني. علاوة على ذلك، سيكون هناك وقت لتناول الوجبات الخفيفة على طول الطريق، حيث ستحصل على "جيلي مزيج الفاكهة" من متجر Sugiyama Fruits، وهو متجر شهير في منطقة التسوق Yoshiwara.
منظر هادئ لمحطة غير مأهولة أثناء النهار وإطلالة ليلية رائعة على المصنع. ومن خلال السفر على متن قطار غاكونان، الذي يتميز كل منه بسحره الخاص، تمكنت من تجربة ثقافة مدينة فوجي، المدينة الورقية، والاستمتاع بطعام الروح. بدا اليوم وكأنه رحلة ميدانية للبالغين.

————————————————————————————————————
قطار جاكونان
[العنوان] 1-17-39 إيمايزومي، مدينة فوجي
[هاتف] 0545-53-5111
[مساء فوجي] البالغون 3500 ين، والأطفال 2000 ين. بطاقة بريدية،
تذكرة مجانية ليوم واحد، وقهوة أصلية ممزوجة بالتنقيط،
مع جيلي فواكه مشكلة
*يوجد أيضًا "قطار الرؤية الليلية" حيث يتم إضاءة سيارة واحدة فقط ومتصلة بقطار محلي.
[تواريخ التشغيل] انظر الموقع الرسمي
[الموقع الرسمي] https://www.gakutetsu.jp/
————————————————————————————————————