يوجد في مدينة نومازو، بمحافظة شيزوكا، العديد من مصانع الجعة الحرفية وغرف المشروبات، وتتوسع البيرة الحرفية كثقافة. هناك العديد من مصانع الجعة الحرفية الفريدة وغرف المشروبات المنتشرة في جميع الأنحاء، ولكل منها نكهاتها وأنماطها الفريدة من البيرة. لا تمنحك بيرة نومازو الحرفية إحساسًا بالنعم الطبيعية في المنطقة فحسب، بل تعكس أيضًا شغف الحرفيين الذين يقفون وراءها.


كاكيتاجاوا بروينج هو مصنع بيرة مصنوع يدويًا يقع بالقرب من سينبونهاما في مدينة نومازو بمحافظة شيزوكا. المياه اللذيذة والمنتجات الزراعية والبحرية الطازجة وجبل فوجي المهيب. نود أن نقدم لك تيتسويا كاتاوكا، الشغوف بتخمير البيرة في نومازو، والبيرة الرائعة التي يصنعها، والتحديات الجديدة التي يواجهها.

"حلم حرفي البيرة" ولد في إنجلترا

قرر السيد كاتاوكا، مؤسس شركة Kakintagawa Brewing والرئيس ومدير صناعة الجعة في شركة Numazu Craft، أن يصبح صانع بيرة بعد دراسته في الخارج في إنجلترا. في الحانة المحلية، كان الناس يستمتعون بالدردشة مع بعضهم البعض أثناء تناول البيرة، وكانوا مفتونين تمامًا بالبيرة الحرفية التي تذوقوها.
بعد عودته إلى اليابان، انضم إلى بيرد بير في نومازو.
بعد اكتساب 8 سنوات من الخبرة كأحد كبار مصنعي البيرة، قمت بتأسيس شركة "Kakitagawa Brewing" في عام 2016.

"Numazu Craft" تم إنشاؤها بواسطة حب Numazu

يرجى استخدام هذا المدخل للوصول إلى مصنع الجعة وغرفة التذوق في Kakintagawa Brewing.
شعار مثير للإعجاب يجمع بين "إيكاري" المستوحى من مدينة نومازو الساحلية و"تاتشيو" الذي يرمز إلى تفرد نومازو.
أطلق السيد كاتاوكا علامة تجارية تسمى "Numazu Craft" مع حبه لـ Numazu في قلبه.
تأسست الشركة في الطابق الأول من العقار الذي كان يعيش فيه السيد كاتاوكا. تم افتتاح مصنع الجعة في مساحة تم تجديدها وكانت في الأصل استوديوًا للصور.

بيرة متخصصة تغذيها مياه نهر كاكيتا

مياه ينابيع نهر كاكيتا، والمعروفة أيضًا باسم "أفضل مياه الينابيع في الشرق"
أكبر ميزة لتخمير البيرة في Kakita River Brewing هي أنها تستخدم المياه من نهر Kakita.
إنها واحدة من أفضل مياه الينابيع في اليابان وقد تم اختيارها كواحدة من "أفضل 100 مياه" من قبل وزارة البيئة.
ويتميز الماء العذب بكمية وفيرة من الماء وتوازن معدني ممتاز، ويتميز بملمسه الناعم.


"Cream Lager" هو الأكثر شعبية بين أنواع البيرة الخمسة القياسية.
ومن بينها "كريم لاجر" الذي يتم تصنيعه ليتناسب مع خصائص مياه نهر كاكيتا، الذي يتميز بطعمه العذب دون أي مذاق كريه.
مع مجموعة من أنواع البيرة القياسية، يمكنك الاستمتاع بالكامل بمذاق مياه نهر كاكيتا.


تتدفق المياه الجوفية بالقرب من مصنع تخمير نهر كاكيتا.

تجربة بيرة مبهجة يمكنك الاستمتاع بها ببطء

في Kakitagawa Brewing، نهدف إلى صنع أنواع البيرة التي يمكنك الاستمتاع بها مع مرور الوقت، استنادًا إلى مفهوم "SLOW BEER SLOW LIFE".
يتم تخمير البيرة بعناية مع التركيز على توازن الشعير والجنجل، مما يجعلك ترغب في تذوق كل رشفة بعناية مع الشعور بالرائحة والنكهة.



"ميرسيسايد إي إس بي". ESB لتقف علي مرارة إضافية خاصة.
المرارة ليست قوية جدًا وسهلة الشرب
الرائد في Numazu Craft هو "Merseyside ESB". هذه هي البيرة التقليدية التي صادفها كاتاوكا أثناء دراسته بالخارج في المملكة المتحدة، ونكهة الشعير الغنية وثرائه تملأ فمك.


ويقول: "بدلاً من اتباع الاتجاهات السائدة، أريد أن أتناول أنواع البيرة التي أعتقد أنها لذيذة".
``في إنجلترا، هناك ثقافة حيث يستغرق شرب كوب من البيرة نفس الوقت الذي يستغرقه شرب القهوة. وبهذه الطريقة، أردت إنشاء بيرة يمكن للناس الاستمتاع بها أثناء الاستمتاع بوقتهم.'' كلماته: من هذا، يمكنك أن تشعر بالحب العميق لتخمير البيرة ومراعاة الأشخاص الذين يشربونها.

بيرة موسمية مليئة بالبركات المحلية

يحتوي Numazu Craft أيضًا على أنواع البيرة الموسمية الجذابة والبيرة التعاونية.
مصنوع من الكثير من الفواكه الموسمية المحلية، بما في ذلك الفواكه الحمضية مثل برتقال نيو سمر، وبرتقال جوتارو ماندرين، وعصير ليمون نيشيورا، وكيرابيكا (الفراولة) من نيراياما، وخوخ شيماجو من نومازو، والكيوي من فوجيكاوا
قد تتفاجأ عندما تعلم أنهم قاموا أيضًا بإنشاء بيرة تعاونية باستخدام البطاطس من ميشيما، والزيتون من ناجايزومي، ودقيق الحنطة السوداء، والميسو.

تستخدم شركة Kakitagawa Brewing معدات تخمير تم تصنيعها بواسطة شركة Portland Kettle Works في ولاية أوريغون بالولايات المتحدة الأمريكية.
حتى أصغر خزان تخمير في Kakintagawa Brewing يتراوح ما بين 400 إلى 600 لتر. نظرًا لعدم وجود خزان صغير لدينا للاختبار، فإننا نقوم بتحضير أي نوع من البيرة دفعة واحدة.
وقالت مبتسمة: "أستطيع أن أفعل ذلك لأن لدي الثقة". من هذه الكلمات، يمكنك أن تشعر بالثقة المدعومة بسنوات عديدة من الخبرة والتكنولوجيا القوية.

تتوفر أيضًا أنواع البيرة التعاونية النادرة في غرفة التذوق الملحقة بالمصنع.

مع "مجموعة مقارنة المشروبات"، يمكنك اختيار ثلاثة أنواع من البيرة من اختيارك.
توجد غرفة تذوق بجوار مصنع الجعة مباشرةً.
يمكنك شرب البيرة الطازجة أثناء تجربة عملية التخمير عن قرب.
تحتوي غرفة التذوق على 10 صنابير. بالإضافة إلى البيرة القياسية، قد تتمكن أيضًا من تجربة أنواع البيرة التعاونية النادرة.


ويمكن أيضًا إخراج البيرة. نوصي أيضًا بالشرب أثناء الشعور بنسيم البحر في سينبونهاما.

-
غرفة تذوق نومازو كرافت
[العنوان] 2-8-10 سينبون ميدوريتشو، مدينة نومازو، محافظة شيزوكا
[هاتف] 055-919-6473
[URL] http://numazucraft.com/retail/index.html
-

الترويج للبيرة الحرفية في شيزوكا مع المجتمع المحلي

يحظى إنتاج البيرة الحرفية بشعبية كبيرة في محافظة شيزوكا، حيث يوجد أكثر من 30 مصنع جعة. نحن فخورون برقمنا في المراكز الخمسة الأولى على مستوى الدولة.
قام السيد كاتاوكا بتأسيس جمعية Shizuoka Craft Beer Cooperative Association منذ حوالي ثلاث سنوات برغبة شديدة في تعزيز صناعة البيرة الحرفية في Shizuoka. أنا الممثل.



``على الرغم من أنه سيكون من الصعب على مصنع جعة واحد تحقيق ذلك، فمن خلال إشراك مصانع الجعة المحلية والمحافظة، يجب أن نكون قادرين على تعزيز قوة العلامة التجارية لعلامة شيزوكا التجارية.''
ما نخطط له حاليًا هو الاستفادة من "ثمار الشعير" التي يتم إنتاجها أثناء تخمير البيرة.
تخطط الشركة لإعادة تدوير الشعير لتربية "خنازير البيرة" وصنع "خل الشعير".
"أثناء شرب البيرة، يمكنك صب خل الشعير على لحم خنزير البيرة والاستمتاع به". ويقول: "قد يأتي ذلك اليوم قريبا"، في إشارة إلى أنه يتطلع إلى ما هو أبعد من صناعة البيرة.


تعمل كل شركة معًا لتقديم بيرة شيزوكا اللذيذة إلى عدد أكبر من الأشخاص.
وستقيم الجمعية مهرجانًا للبيرة في مدينة نومازو في نوفمبر 2024. علاوة على ذلك، فإننا نفكر أيضًا في تصدير البيرة إلى الخارج في المستقبل.
دعونا جميعا نفعل ذلك! إن موقف السيد كاتاوكا في إشراك من حوله هو ببساطة أمر ساحق.

التحدي الجديد "أرواح سينبون"

وباستخدام التقنيات التي طورناها في تخمير البيرة، فإننا نواجه أيضًا التحدي المتمثل في إنتاج المشروبات الروحية المقطرة.
يقوم مصنع التقطير "Senbon Spirits"، الواقع بشكل قطري على الجانب الآخر من المكتب الرئيسي ومصنع الجعة، بإنتاج المشروبات الروحية المقطرة باستخدام الفواكه المزروعة محليًا.


يتم تصنيع مشروب الليمونسيلو باستخدام أرواح الشعير عالية النقاء والليمون من محافظة شيزوكا. بدأنا أيضًا في بيع المشروبات الكحولية.
من بينها، ``ليمونسيلو''، الذي يستخدم الكثير من الليمون من محافظة شيزوكا، ويشتهر برائحته المنعشة ومذاقه النظيف.
كل شيء بدءًا من تقشير الليمون يتم يدويًا، ومن المدهش أن يتم عصر 1 كجم من الليمون في دفعة واحدة.


في المستقبل، تفكر الشركة في إنتاج الويسكي والكارتروز (مشروب كحولي فرنسي بنكهة الأعشاب).

غرفة الحنفية ذات الإطلالة المذهلة "SENSPI"

SENSPI، الذي تم افتتاحه في الطابق الثالث من معمل التقطير في ديسمبر 2023، عبارة عن غرفة صنبور حيث يمكنك الاستمتاع بالمشروبات الحامضة المصنوعة يدويًا من قبل Senbon Spirits وبيرة Numazu الحرفية.
يمكنك رؤية جبل فوجي المهيب من مقاعد التراس، وفي الصيف يمكنك أيضًا مشاهدة عرض الألعاب النارية على نهر كانو.


يمكنك أيضًا الاستمتاع بالشواء على التراس.
إنه مفتوح مبكرًا، لذا فهو مثالي لتناول طعام الغداء.
يمكنك الاستمتاع بالمشروبات اللذيذة والوقت في مساحة مليئة برغبة السيد كاتاوكا في "الاسترخاء والاستمتاع بالمساحة والجو والمحادثات مع الناس".



-
سينسبي
[العنوان] الطابق الثالث، 3-1 سينبون ميدوريتشو، مدينة نومازو، محافظة شيزوكا
[هاتف] 055-957-9100
[رابط] https://www.instagram.com/senspi_numazu/
-

في النهاية

يواصل السيد كاتاوكا صب شغفه في صناعة البيرة الحرفية والمشروبات الروحية المقطرة في نومازو.
أنا مقتنع بأن التحدي الذي يواجهه السيد كاتاوكا يتجاوز حدود مصنع الجعة ويشكل قوة كبيرة لإضفاء الحيوية على البيرة الحرفية في شيزوكا.
يرجى التأكد من زيارة غرفة تذوق Kakintagawa Brewing و"SENSPI".
من المؤكد أنك ستحظى بتجربة خاصة لا يمكن الحصول عليها إلا هنا.


الكاتب: ميدوري كوابي
الصورة: الأعمال الإلكترونية يوتاكا أوشيدا