مدينة غوتيمبا هي مدينة مرتفعة خصبة تقع عند السفح الشرقي لجبل فوجي. أثناء تجولي في المدينة، لاحظت أنني كثيرًا ما أرى لافتات تشير إلى محلات الجزارة. يمكنك رؤية لافتات "باساشي" ولافتات "هام" في كل مكان.
وفقًا للأبحاث، يبلغ عدد سكان مدينة غوتيمبا حوالي 8 نسمة. يبدو أن هناك حوالي 5 محل جزارة في المدينة. (ملاحظة: باستثناء محلات السوبر ماركت.)
وفقا لبيانات وزارة الشؤون الداخلية والاتصالات الصادرة في عام 2014، هناك 11,604 بائع تجزئة للحوم في جميع أنحاء البلاد. 10 منزلاً لكل 9.13 ألف نسمة. يوجد في محافظة كاجوشيما أكبر عدد من الجزارين حيث يبلغ عددهم 17.15، لذلك يمكنك أن ترى بوضوح من هذا العدد عدد الجزارين الموجودين في مدينة غوتيمبا. والأكثر من ذلك، لدي انطباع بأنه ليس متجرًا كبيرًا، ولكنه متجر فردي قديم الطراز يعمل بجد.
أعتقد أن القرب من طوكيو يعد أحد العوامل، ولكن في عطلات نهاية الأسبوع هناك العديد من المتاجر الشهيرة التي تحمل لوحات ترخيص من محافظات أخرى تصطف على جانبي ساحة انتظار السيارات.
لماذا يوجد الكثير من الجزارين في مدينة جوتيمبا؟ أود أن ألقي نظرة فاحصة على سحرها الذي يجذب الناس.

المشجعين في جميع أنحاء البلاد! جوتيمبا حصان الساشيمي ولحم الخنزير كينكا

في عطلات نهاية الأسبوع، يضم متجر يامازاكي جزار طابورًا من الأشخاص ينتظرون أمام المتجر للحصول على ساشيمي الحصان الطازج ولحم خنزير كينكا النادر.

أول مكان قمت بزيارته كان "متجر جزارة يامازاكي". وهو من المطاعم الشهيرة التي تستقطب العديد من الزبائن من داخل المحافظة وكذلك من خارج المحافظة في عطلات نهاية الأسبوع. يبحث عملاؤنا عن ساشيمي الحصان، الذي نشأ في هذا المتجر في جوتيمبا، ولحم خنزير جوتيمبا النقي كينكا، المعروف باسم "لحم الخنزير الوهمي" نظرًا لصغر حجم إنتاجه.

أولاً، سألنا السيد ماسايا يامازاكي، الذي كان مرشدنا، عن ثقافة طعام لحوم الخيل في غوتيمبا.
بالمقارنة مع المناطق المشهورة على المستوى الوطني مثل كوماموتو، والتي يقال إنها تعود إلى عصر كاتو كيوماسا، فإن تاريخ لحوم الخيول في غوتيمبا لا يزال قصيرًا نسبيًا. ومع ذلك، يبدو أن تاريخها يعود إلى أكثر من نصف قرن.
كانت غوتيمبا موطنًا لحامية للجيش قبل الحرب وقوات الدفاع الذاتي بعد الحرب، ولطالما قمنا بأعمال تجارية مع محلات الجزارة في المدينة. قد يكون السبب وراء استمرار وجود العديد من الجزارين في غوتيمبا هو ارتفاع الطلب بسبب وجود قوات الدفاع الذاتي.
بدأ الأمر عندما اقترح المالك السابق لحم الحصان، وهو ذو قيمة غذائية عالية ويمكن تناوله نيئًا دون استخدام النار أثناء التدريب أو حالات الطوارئ مثل الكوارث.

``يتم نقل أعضاء قوات الدفاع الذاتي في جميع أنحاء البلاد. وحتى بعد وصولهم إلى موقعهم الجديد، يقولون: ``لن أنسى أبدًا لذيذ لحم الحصان الذي أكلته في جوتيمبا''، ويطلبونه مني. وهذه هي الطريقة التي انتشر بها حصاننا الساشيمي في جميع أنحاء البلاد.
لا بد أنه قد مر حوالي 40 عامًا مضت عندما أكلها الشخصية التلفزيونية جورج وقال لي: "لم يسبق لي أن تناولت ساشيمي الحصان مثل هذا من قبل"، ويبدو أنه كان له تأثير كبير علي. "


تحدثنا مع ماسايا يامازاكي من متجر جزارة يامازاكي.

يقال أنه يتم بيع أكثر من طن واحد من لحم الخيل أسبوعيًا في المتاجر وعبر الإنترنت. من النادر أن تجد متجرًا خاصًا في اليابان يتعامل مع مثل هذه الكمية الكبيرة من لحوم الخيول، ليس فقط في كوماموتو، ولكن أيضًا في أيزو وشينشو، المعروفتين أيضًا بثقافة طعام لحوم الخيول. لماذا يبيع محل جزارة يامازاكي الكثير من لحوم الخيول؟ هل هناك أي المشجعين؟

``جميع لحوم الخيول لدينا يتم إنتاجها محليًا ونشتري خيولًا كاملة.
نقوم بشراء الخيول من المزارع في محافظة آيتشي، حيث يتم تسمين الخيول لأكثر من أربعة أشهر بعد بيعها في المزادات التي تقام في عدة مواقع في جميع أنحاء البلاد. أثناء النقل وفي المزرعة، نولي اهتمامًا وثيقًا بالطعام والماء الذي نقدمه للخيول، مع مراعاة البيئة وتقليل الضغط على الخيول.
عندما تصل الذبيحة إلى المتجر، نقوم بإزالة العظام وتحضيرها بأنفسنا. وبناءً على خبرتنا، فإننا نعرف حالة اللحم في ذلك الوقت، حتى نتمكن من تحديد كمية اللحم التي يجب أن تكون عليها لتطبيق عملية الشيخوخة. ولهذا السبب نحن قادرون دائمًا على توصيل منتجاتنا لعملائنا في أفضل حالة نضج، وفي حالة طازجة لم يتم تجميدها أبدًا. "

وبإذن خاص، شاهدت لحم الحصان وهو يُقطع إلى قطع للساشيمي في ورشة العمل، وأذهلتني مدى جمال تقطيع لحم الحصان على يد الحرفيين! ! بمجرد النظر إليه، يمكنك أن ترى بوضوح المرونة المعتدلة ونعومة لحم الحصان الأحمر العميق.
علاوة على ذلك، على الرغم من وجود كتلة كبيرة من اللحم أمامي، إلا أنني فوجئت بأنها لم تكن تشبه رائحة الدم على الإطلاق.



لون اللحم الأحمر الداكن الجميل هو علامة على النضارة.

لا عجب أن يقول الكثير من الناس: "لقد كان طازجًا، وعديم النكهة، وسهل الأكل!"
الثوم هو بهار شائع لساشيمي الحصان، ولكن مع هذا الساشيمي الحصان، لن تحتاج إلى أي توابل للتخلص من الرائحة.
كان اللحم رطبًا ولزجًا، وكلما مضغته أكثر، كانت نكهة اللحم وحلاوته تملأ فمي، ورغم أنني كنت مترددًا في ابتلاعه، إلا أنه اختفى في لحظة.
في الواقع، لقد أحببت لحم البقر يوخو منذ أن كنت طفلاً. لقد أكلت الكثير من ساكورا يوخو (يوكو لحم الخيل) وساشيمي الحصان، لكن ساشيمي الحصان هذا كان استثنائيًا. لها نكهة وحلاوة قوية، ولكن التوازن بين اللحوم الخالية من الدهون والدهون جيد، ومذاقها منعش، لذا يمكنك بسهولة تناول قطعة أخرى باستخدام عيدان تناول الطعام. أستطيع أن أرى أن عدد المعجبين الذين يشترونها يتزايد في جميع أنحاء البلاد.

ومع ذلك، إذا أمضيت أربعة أشهر أخرى في تسمين حصان تم بيعه في المزاد، فسوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت والمال لدفع ثمن العلف، وما إلى ذلك، فلماذا تذهب إلى هذه المدة الطويلة؟
إن التزام يامازاكي بوتشر وإيمانه هما نفس الالتزام في تربية خنازير كينكا، المعروفة باسم "الخنازير الوهمية".

العزم على تكليف الأرواح وتسليمها

"نحن نؤمن أنه من أجل تقديم اللحوم اللذيذة لعملائنا بثقة، نحتاج إلى المشاركة الكاملة. يتم شراء الخيول التي تم تسمينها لعدة أشهر من المزارع التي نثق بها. المزارع أحيانًا نقوم بزيارة الخنازير شخصيًا، ولكن عندما لا نستطيع ذلك، نرسل لهم الصور ونراقب نموهم. الأمر نفسه ينطبق على خنازير الكينكا، الأمر الذي يتطلب بيئة مريحة للخنازير، وعلف عالي الجودة، وتوقيت الشحن.
نحن نربي لحم الخنزير بأنفسنا لتلبية هذه الشروط اللازمة لتقديم لحم الخنزير بأفضل جودة.
إنه أمر صعب حقًا، لكنني أريد أن أذهب إلى هذا الحد، ومن الممتع أن أكون قادرًا على الذهاب إلى هذا الحد. "


ماسايا وابن عمه تاكويا يامازاكي في مزرعة خنازير كينكا. (الصورة مقدمة من مدينة جوتيمبا)

يُعرف خنزير الكينكا أيضًا باسم "خنزير الباندا" بسبب رأسه وردفه الأسودين. (الصورة مقدمة من مدينة جوتيمبا)

خنزير جينهوا هو نوع من الخنازير موطنه مقاطعة تشجيانغ، الصين. وهو خنزير صغير، يتراوح وزنه عند النضج بين 100 كيلوغرام و130 كيلوغراماً، ويسمى أيضاً في الصين "خنزير الباندا" بسبب رأسه وردفه الأسودين. يشتهر بجودة لحومه الممتازة ويشتهر في جميع أنحاء العالم بأنه مكون عالي الجودة في المطبخ الصيني، لكن لحم الخنزير المصنوع من لحم خنزير جينهوا هو أحد أنواع لحم الخنزير الثلاثة الرئيسية في العالم، إلى جانب جامون سيرانو (إسبانيا) وبروسسيوتو دي بارما. (إيطاليا) والمعروفة أيضًا باسم لحم الخنزير. إذا كنت مهتمًا بالطعام، فربما سمعت عن لحم خنزير كينكا وحساء كينكا.
نظرًا لصغر حجمها، ولحمها القليل، وتنموها ببطء، فإنها تتم زراعتها في مكانين فقط في اليابان، بما في ذلك غوتيمبا.
يُطلق على لحم خنزير كينكا الأصيل علامة تجارية باسم "لحم خنزير جوتنبا كينكا النقي"، ولكن نظرًا لندرته، نادرًا ما يظهر في السوق، ولهذا السبب يطلق عليه اسم "الخنزير الوهمي".

في غوتيمبا، تبرعت محافظة شيزوكا ومقاطعة تشجيانغ، مدينة الصداقة، بثلاثة حيوانات (ذكر واحد وأنثيان) في عام 3، وتم بيعها من قبل محطة تجارب الثروة الحيوانية الصغيرة والمتوسطة في محافظة شيزوكا (حاليًا مركز أبحاث الثروة الحيوانية الصغيرة والمتوسطة). ). بدأ بشيء.
ويوجد حاليًا 4 خنازير للتربية وحوالي 70 خنزيرًا للتسمين.
وبينما يتم إنشاء سلالات جديدة من خلال التهجين لتحسين الإنتاجية، فمن غير الممكن استيراد سلالات جديدة من الصين لأسباب تتعلق بالوقاية من الأوبئة، لذا فإن حماية خنازير جينهوا الأصيلة مهمة مهمة.

مناخ غوتيمبا رطب ولكنه بارد في الصيف، وقارس البرودة في الشتاء.
من الممكن أن يخلف الإجهاد تأثيراً كبيراً على النمو، لذا فقد قمنا تقليدياً بتشغيل المدافئ في الشتاء ونغسل النباتات في الصيف لتبريدها، ولكننا قمنا أيضاً بتركيب أجهزة تكييف الهواء كإجراء مضاد ضد الانحباس الحراري العالمي الأخير.

"إنهم يهتمون أكثر منا نحن البشر."
يضحك السيد يامازاكي.

``المياه مهمة للكائنات الحية.مزرعة التربية تقع عند سفح جبل فوجي على ارتفاع 450 متر.كانت صدفة ولكن درجة حرارة الماء هنا كانت جيدة جدا للخنازير.وهي تحت الأرض الماء من جبل فوجي، لكنه أفضل من هنا على ارتفاعات عالية، الماء بارد جدًا والمعدة تصبح باردة جدًا لكل من الخنازير والبشر، إذا أصبحت الأعضاء الداخلية باردة جدًا، فإن ذلك يؤثر على عملية الهضم ومشاكل صحية أخرى ".



``لحم خنزير كينكا لذيذ حقًا. ولهذا السبب أريد حقًا أن يأكله المزيد من الناس. وللقيام بذلك، أود تحسين بيئة التربية وظروفها وزيادة عدد الخنازير المنتجة بطريقة أو بأخرى.''
الشخص الذي أخبرني بهذا هو ابن عم ماسايا، تاكويا يامازاكي.

``لأننا نقتل كائنات حية، فإننا نتحمل المسؤولية والثقة في تقديم الطعام اللذيذ لعملائنا.'' وقد تم نقل عصا الإيمان هذه، التي تم تناقلها من جيل إلى جيل، بقوة إلى ماسايا وتاكويا .




يزدحم المتجر بالعملاء من خارج المحافظة الذين يبحثون عن منتجات مثل ساشيمي الحصان ولحم الخنزير المشوي المصنوع من لحم خنزير كينكا ولحم الخنزير، لكنهم بالطبع يبيعون اللحوم أيضًا، بالإضافة إلى الأطباق الجانبية المقلية الطازجة مثل شرحات اللحم المفروم. في هذا اليوم، جاء الناس المنتظمون من الحي لشراء الكروكيت المقلي الطازج وغيرها من العناصر.
``في أيام السبت والأحد، هناك الكثير من الطوابير التي لا أستطيع القدوم لشرائها، لكنني آتي مبكرًا في أيام الأسبوع لشراء الأطباق الجانبية للغداء.''
والعميل.
بغض النظر عن طول الطابور، وبغض النظر عن مدى شهرة المتجر على الصعيد الوطني، بالنسبة لمواطني غوتيمبا، فإنه لا يزال "جزار المدينة" الذي عرفوه منذ فترة طويلة.


——————————————————————————————————————————
محل جزارة يامازاكي
[العنوان] 114-1 إيتازوما، مدينة جوتيمبا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] 8:30-18:00
[مغلق] أيام الثلاثاء، الاثنين الرابع من الشهر
[هاتف] 0550-89-1229
[عنوان URL]https://www.kinkaton.co.jp/
——————————————————————————————————————————

تناول لحم خنزير كينكا النقي من جوتيمبا النادر!

استمتع بلحم خنزير جوتيمبا كينكا النقي، والذي يصعب العثور عليه حتى في منطقة إنتاج جوتيمبا، مع التونكاتسو.

كان لدي شريحة لحم خنزير مصنوعة من لحم خنزير كينكا الأصيل "Gotenba Pure Kinka Pork" في "Shunsai Yamajo".

``إن جاذبية لحم خنزير كينكا هي جودة لحمه. على وجه الخصوص، الدهون لديها نقطة انصهار منخفضة وحلوة. لحم الخنزير شابو شابو ولحم الخنزير المقلي جيدان، ولكن للاستفادة من جودة هذا اللحم، نوصي بقطع لحم الخنزير والتي يمكن طهيها بشكل مثالي."
هذا ما يقوله شينسوكي أوتسوكي، المدير التمثيلي.

في السابق، كان لحم الخنزير المقلي موجودًا أيضًا في القائمة، ولكن نظرًا لمحدودية التوفر، تم الآن تضييق القائمة لتشمل كستلاتة لحم الخنزير الأكثر موصى بها.
أنا استخدم لحم الخاصرة. أول ما أدهشني هو مدى جمال الجزء السمين.
تُقطع القطع بعناية إلى شرائح، وتُقطع إلى شرائح بحيث تكون ذات سمك وحجم موحد، ثم تُغطى بالخليط وتُقلى ببطء على درجة حرارة منخفضة لمدة 6 دقائق تقريبًا على جانب واحد و5 دقائق على الجانب الآخر.


لحم خنزير كينكا معروف بلحومه الدهنية اللذيذة، ولكن اللحم الخالي من الدهون ذو ملمس ناعم أيضًا.

تسخين ببطء على نار خفيفة.

فتات الخبز التي تخلق القوام المقرمش يتم تصنيعها أيضًا حسب الطلب.

أولاً، حاول تناول لحم خنزير الكينكا دون إضافة أي شيء لتستمتع بطعم اللحم نفسه.
لم أتردد في الحصول على قطعة من المنتصف، لكن نصفها تقريبًا كان سمينًا.
الدهن، الذي كان أبيضًا نقيًا قبل القلي، أصبح الآن يشبه الصفار قليلًا ويشبه الهلام.
أعلم أن الدهون الموجودة في لحم الخنزير عالي الجودة لذيذة، لكن بصراحة، وضعتها في فمي معتقدة أنها تحتوي على الكثير من الدهون.
إن الجودة المقلية المقرمشة والمقرمشة هي مهارة احترافية حقيقية.


اللحوم الحمراء ذات الحبيبات الدقيقة ودهن لحم الخنزير الكينكا الذي يشبه الجيلي السميك.

واو، هذا حلو!
إنها ليست حلوة فحسب، بل إنها كريمية وغنية. ومع ذلك، فقد ذابت بسهولة. ومع ذلك، فهو لا يترك شعورًا دهنيًا في فمك، ويترك مذاقًا ناعمًا من الحلاوة.
كان اللحم الأحمر أيضًا ذو ملمس ناعم وطري، وكان اللحم نفسه يحتوي على الكثير من النكهة، لذلك كان لذيذًا حتى بدون إضافة الصلصة. قد يكون من الجيد تناوله مع الملح.
النكهة الغنية وحلاوة هذه الدهون هي طعم فريد من نوعه. ومن المنطقي أن السيد يامازاكي والسيد أوتسوكي كانا يتحدثان عن "لحم الخنزير الذي لا مثيل له".


يقع المتجر على طول الطريق الوطني 246. إذا كنت تريد التأكد من تناول لحم الخنزير كينكا، يرجى إجراء الحجز!

``هناك طلبات كثيرة من عملائنا، ولكن من الصعب الحصول عليها، لذا من الأفضل إجراء الحجز. وسيكون من العار أن نقول: ``ليس لدينا اليوم،'' على الرغم من لقد كانوا يتطلعون إليه، ونريد أن يأكله الناس، لذلك سنكون سعداء إذا تمكنا من الحصول على المزيد منه.

كان هناك أيضًا أشخاص هنا يتطلعون إلى مستقبل كينكاتون والسيد يامازاكي.


——————————————————————————————————————————
خضار موسمية ياماجو
[العنوان] 996-1 يامانوشيري، مدينة جوتيمبا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] 11:30-13:30 17:00-20:00
[مغلق] أيام الأربعاء، الثلاثاء الأول والثالث من الشهر
[هاتف] 0550-83-9665
[عنوان URL]https://www.gotemba-yamashiro.jp/
——————————————————————————————————————————


بالمناسبة، ما رأي كل متجر في وجود عدد كبير جدًا من الشركات في نفس الصناعة متجمعة معًا في نفس المدينة؟ عندما طرحت نفس السؤال في العديد من المتاجر التي زرتها لإجراء هذه المقابلة، قوبلت بنفس الإجابات تقريبًا.

"نحن لا نمنع بعضنا البعض. كل منا لديه منتجاته المميزة، وكل منا لديه الثقة. أعتقد أن هذا هو السبب وراء شعورنا بالاحترام لبعضنا البعض. من السهل التحدث معها في بعض الأحيان."

قال السيد يامازاكي ذلك، ولكن من العميل
"أين هو أفضل لحم الخنزير الخام؟"
عندما سئل،
”إذا كنت تريد لحم الخنزير الخام، أوصي بهذا المكان.“
فأجاب على اسم متجر آخر دون تردد.

``لدى إيشيكاوا شوتن تاريخ طويل في صناعة لحم الخنزير في جوتيمبا. لقد تعلمنا منهم هناك، وأعتقد أن العديد من المتاجر الأخرى تعلمت أيضًا من السيد إيشيكاوا.''

إن ما يميز مدينة جوتيمبا هو وجود متاجر فردية، لكل منها سلعة خاصة به.
بعد ذلك، دعونا نزور إيشيكاوا شوتن، الذي ذكر السيد يامازاكي اسمه أيضًا.

"جوتينبا هام"، أصل صناعة لحم الخنزير في جوتيمبا

يقع المصنع في منطقة سكنية بعيدة عن الشارع الرئيسي.

لدى إيشيكاوا شوتن، المعروف أيضًا باسم العلامة التجارية جوتيمبا هام، متجرين في المدينة.
كان المكان الذي زرته عبارة عن منشأة تصنيع تقع بعيدًا قليلاً عن المتجر الرئيسي. لقد استقبلنا الممثل هيديتسوجو إيشيكاوا، وقام والده، رئيس مجلس الإدارة، ماتاهيد، بإرشادنا.
في الداخل، كان الحرفيون يقومون بإعادة لف الخيط وتشكيل لحم الخنزير المدخن، وهي الخطوة الأخيرة قبل وضعه في المدخن. إن الطريقة التي يتم بها تشكيل القطع الواحدة تلو الأخرى من خلال العمل اليدوي الدقيق هي حقًا عمل حرفي!


يستخدم الحرفيون مهارتهم لتشكيل القطع وإعادة ربط الخيوط.

تأسس إيشيكاوا شوتن في عام 41 كمحل جزارة للجيش، ومنذ ذلك الحين أصبح متجرًا متخصصًا في لحوم البقر ولحم الخنزير.
بدأ إنتاج لحم الخنزير في أوائل عصر شوا. في ذلك الوقت، كانت هناك منطقة لقضاء العطلات للأجانب في غوتيمبا، والمعروفة باسم القرية الأمريكية، ويقال إنهم ما زالوا يكررون بأمانة الوصفة التي تعلموها من السيد فريدريش، وهو ألماني عاش هناك.
ويقال إن غوتيمبا أصبحت مشهورة بصناعة لحم الخنزير لأنها تحتوي على وفرة من المياه الذائبة من جبل فوجي، ولأنها منطقة مرتفعة، فهي أكثر برودة من المناطق الأخرى حتى في فصل الصيف.

"حتى الآن، بعد أن تطورت الأدوات والتقنيات الملائمة، لماذا نستمر في الحفاظ على أساليب التصنيع التقليدية؟"

توقفت عن طرح الأسئلة في اللحظة التي نظرت فيها إلى الغرفة الخلفية للمصنع، المليئة برائحة الخشب والدخان التي غالبًا ما تكون ملفتة للنظر. لأنني اعتقدت أنه لا داعي للسؤال.

كان هناك وعاء حجري كبير يغلي. وفي الداخل كان هناك فرن تدخين على شكل خزنة قوية، مدخن باللون الأسود بالكامل. تم استخدام كلاهما من قبل Ishikawa Shoten منذ أن بدأا في صنع لحم الخنزير لأول مرة، وقد تم نقلهما ورثتهما بعناية عند بناء المصنع الجديد.


وعاء غليان على طراز حمام Goemon مصنوع من حجر إيزو والذي تم استخدامه منذ أوائل عصر شوا عندما بدأنا في صنع لحم الخنزير.

المياه المستخدمة لغلي لحم الخنزير والنقانق هي حاليًا مياه الصنبور في غوتيمبا. هذه هي المياه الجوفية من جبل فوجي، وهو أيضًا مصدر نهر كاكيتا.

حفرة النار في حمام Goemon. وما زلت أستخدم الحطب للطهي.

لقد غمرني حضوره وقوته لدرجة أنني لم أستطع إلا أن أسأله سؤالاً.
وقال "هذا ليس منطقيا".
يروي القدر المغلي وفرن التدخين بصمت ولكن ببلاغة قصة الزمن والتقنيات التي توارثتها قبيلة الإيشيكاوا عبر الأجيال.


عندما تفتح الباب السميك، سترى لحم الخنزير المقدد بأحجام مختلفة داخل وعاء التدخين.

هناك ثلاثة أفران للتدخين، مثل أفران السلق، تم استخدامها منذ بداية صنع لحم الخنزير.

يتم تدخين لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير طوال الليل، مما يمنح اللحم رائحة شهية.
بالمناسبة، يبدو أن لحم الخنزير المشوي يستغرق حوالي شهرين، بدءًا من حالة اللحم، لذلك جعلتني هذه المقابلة أدرك مرة أخرى أنه من الطبيعي أن يكون لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد "الحقيقي" باهظ الثمن.

"يستخدم حمام جويمون وعاءً مغليًا مصنوعًا من حجر إيزو، وهو أحد تخصصات إيزو. ولا نزال نستخدم الحطب لطهي النار. والحطب المستخدم هو بشكل أساسي أشجار الكرز، التي يتم قطعها في مدينة جوتيمبا. وينصب التركيز الرئيسي على الجميع اللحوم التي نستخدمها. على الرغم من أنها ليست من مصادر محلية في غوتيمبا، إلا أننا نستخدم منتجات آمنة ومنتجة محليًا. وبينما ندمج تقنيات جديدة وأفضل الأوقات، نريد أن نحافظ بعناية على التقنيات والأدوات والأذواق التي تم تناقلها من الماضي.


السيد هيديتسوغو إيشيكاوا (يسار)، الجيل الخامس، والسيد ماتاهيد إيشيكاوا، رئيس الجيل الرابع، الذي أخذنا في جولة حولنا.

بعد مغادرة المصنع، توقفت عند "Inter Store" القريب من تقاطع Tomei Gotemba Interchange.

وعندما سألته عن أكثر المنتجات التي يوصي بها، عرض عليّ رئيس مجلس الإدارة لحم الخنزير المشوي المصنوع بالطريقة التقليدية.
"نحن فخورون بلحم الخنزير المشوي الذي يستغرق أربع ساعات للشواء، ولكن لدينا أيضًا كرة أرز جديدة من لحم الخنزير المشوي تستخدم لحم الخنزير المشوي. وتبين أنها لذيذة حقًا."
كان من المثير للإعجاب أيضًا سماعه يقول ذلك بابتسامة على وجهه. تظهر منتجات جديدة واحدة تلو الأخرى.

لحم الخنزير المشوي المستخدم في كرات الأرز المميزة للرئيس هو أيضًا نكهة تقليدية بدأ صنعها في نفس وقت صنع لحم الخنزير.
لحم الخنزير المشوي، الذي يتم شويه على الفحم لمدة أربع ساعات، كان له رائحة عطرة من الفحم، وكان المذاق الطبيعي لحم الخنزير مملوءًا جيدًا بأومامي الصلصة. مثالية كمرافقة للأرز أو كوجبة خفيفة للمشروبات. إن القدرة على إخبارهم بعدد الجرامات التي تريدها وجعلهم يقطعونها لك على الفور هو تفاعل فريد من نوعه في محل الجزارة.


توجد واجهات عرض كبيرة مصطفة داخل المتجر، مليئة باللحوم والمنتجات المصنعة.

بالإضافة إلى المنتجات المصنعة مثل منتجات العلامة التجارية Gotemba Ham، التي تمثل المتجر، يحتوي المتجر أيضًا على خزانة عرض كبيرة مبطنة باللحوم. وبينما أرى اللحوم المعبأة بشكل متزايد في محلات السوبر ماركت، أتذكر "محل جزارة المدينة" في عصر شوا الذي كنت أذهب إليه عندما كنت طفلاً. ومع ذلك، أعتقد أنهم يستجيبون للاحتياجات الحديثة من خلال تقديم تشاركوتيري (منتجات اللحوم المصنعة) مثل لحم الخنزير بروسسيوتو والبيرة شينكين التي تعتبر مثالية لمرافقة النبيذ والبيرة.
تمامًا مثل صنع لحم الخنزير، يقدر هذا المتجر الأشياء القديمة الجيدة بينما يدمج بمرونة تطور العصر وخيره.


——————————————————————————————————————————
متجر جوتيمبا هام الرئيسي
[العنوان] 1982 شينباشي، مدينة جوتيمبا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] 8:30-18:00
[مغلق] الثلاثاء
[هاتف] 0550-82-1129
[عنوان URL]https://gotemba-ham.com/
——————————————————————————————————————————

——————————————————————————————————————————
متجر جوتيمبا هام إنتر
[العنوان] 737-3 شينباشي، مدينة جوتيمبا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] 9:30-19:00
[مغلق] الثلاثاء
[هاتف] 0550-84-8641
[عنوان URL]https://gotemba-ham.com/
——————————————————————————————————————————

هناك متجر آخر لا يمكنك تفويته عند الحديث عن تاريخ صناعة لحم الخنزير التقليدي في غوتيمبا.
يستغرق الأمر أقل من 5 دقائق بالسيارة من إيشيكاوا شوتن إنتر إلى هاكوني، ولكن اللافتة الصفراء هي علامة بارزة في منظر المدينة، حيث يوجد المزيد من المساحات الخضراء وأجواء المنتجع.

أمريكاكامورا وتاريخ صناعة لحم الخنزير

على الرغم من أنه كان أحد أيام الأسبوع، إلا أن ساحة انتظار السيارات كانت مليئة بالسيارات، ومعظمها تحمل لوحات ترخيص من محافظات أخرى. Ninooka Foods هو متجر يصطف فيه العديد من العملاء لتجربة لحم الخنزير المقدد التقليدي ونقانق البولونيا الشهيرة في المتجر.

قمت على الفور بجولة في منشأة التصنيع التي تقع في موقع كبير. نظرًا لزيادة إنتاج نقانق بورونيا، قاموا ببناء مصنع في جزء آخر من المدينة، لكن لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المدخن لا يزال يُصنع في هذا الموقع.
عندما تفتح الباب الحديدي الكبير، يتدفق الدخان داخل الغرفة بكثافة بحيث لا يمكنك رؤية الداخل. وكانت رائحة الحطب واللحوم المدخنة تملأ المنطقة. الفرن الكبير، الذي يتسع لـ 90 قطعة من لحم الخنزير، مدخن باللون الأسود وهو شهادة على تاريخه الطويل. توجد على الأرض طبقة بيضاء سميكة من الدهون من لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير.


فرن كبير يتسع لـ 90 لحمة مشوية.

تستخدم جذوع أزهار الكرز للتدخين. من المهم أيضًا أن لا يكون له رائحة وأن لا يكون ناعمًا جدًا.

نحن نستخدم أشجار أزهار الكرز المختارة بعناية. ويجب أن تكون الجذوع المستخدمة في التدخين مصنوعة من خشب ليس له رائحة، كما يجب أن تكون ذات صلابة مناسبة. يتمتع خشب الكرز برائحة طيبة وهو عنصر أساسي في رقائق التدخين.
وفقًا لناويوكي سيريزاوا، المدير الإداري للجيل الثالث، الذي أرشدنا.
``هذه المنطقة من غوتيمبا هي أيضًا مكان مشهور بأزهار الكرز. لا بد أنه كان من السهل الحصول عليها لفترة طويلة. في الوقت الحاضر، نستخدم أيضًا الفروع التي تم تقليمها أثناء الصيانة.''
في Ninooka Foods، واصلنا استخدام نفس أساليب تصنيع لحم الخنزير المقدد منذ أن بدأنا في صنع لحم الخنزير في أوائل عصر شوا، وينطبق الشيء نفسه على الحطب الذي نستخدمه. يبدو أنهم استخدموا دائمًا جذوع أزهار الكرز.


يستغرق التدخين وقتًا طويلاً لإزالة الكمية المناسبة من الدهون، ويلمع السطح باللون الكهرماني.

لحم الخنزير المقدد، الذي تم تدخينه لمدة 5 ساعات، كان له لون بني ذهبي.
هذا لحم الخنزير المقدد مليء بنكهة أومامي اللحم، وكلما تناولته أكثر، كلما تمكنت من شم النكهة الدخانية التي تدخل أنفك. إنه لذيذ عند تقطيعه إلى شرائح وأكله كما هو، لكن عندما قمت بتقطيع كمية صغيرة وقليها مع الهليون، فوجئت بمدى لذيذ طعم ورائحة اللحم المركزة.
"ليس فقط لحم الخنزير المشوي، ولكن أيضًا لحم الخنزير المقدد، الذي يتمتع بطعم تقليدي لم يتغير منذ أن بدأت في صنعه. أنا فخور به."
وأنا أتفق مع ما تقوله.

وعندما سألته عن قصة تأسيسه، أطلعني على بعض المواد القيمة للغاية.
يعود تاريخ شركة Ninooka Foods إلى ما قبل الحرب.


خريطة لمنطقة نينوكا نشرت عام 12. يوجد أيضًا حمام سباحة وعبارة "Nioka Foods" بالقرب من القصر تحمل اسمًا أجنبيًا.

تُعرف مدينة غوتيمبا، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة القصوى في منتصف الصيف 30 درجة مطلقًا، كمنتجع صيفي إلى جانب كارويزاوا وهاكوني منذ عصر ميجي، وذلك بسبب مناخها البارد وإطلالتها الجميلة على جبل فوجي.
في عام 1891 (ميجي 24)، ضاع رجل إنجليزي ذهب إلى جبل هاكوني لجمع نباتات جبال الألب، وأنقذه ضريح نيوكا، بعد أن انبهر بجمال جبل فوجي الذي يمكن رؤيته من هناك، فبنى فيلا في نينوكا. وبعد ذلك، تم بناء بيوت العطلات للمشاهير والأجانب الواحد تلو الآخر، وأصبحت المنطقة تعرف باسم القرية الأمريكية.
في ذلك الوقت في اليابان، لم تكن ثقافة أكل اللحوم التي أرادها الأجانب منتشرة بعد، ولم تكن المكونات متوفرة، لذلك بدأوا ما يشبه جمعية تربية الخنازير. كان هذا هو سلف "Ninooka Foods".

في هذا الوقت، لعب السيد بولدن، وهو مبشر أمريكي، دورًا مهمًا.
هناك سجلات تفيد بأنه قام بتعليم كيفية صنع لحم الخنزير والنقانق، وتربية الذرة والطماطم، وتربية الدجاج والديوك الرومية، وكيفية صنع الأثاث على الطراز الغربي، فضلاً عن تعميم تربية الخنازير.
يقال أن إنتاج لحم الخنزير بدأ بشكل جدي في بداية عصر شوا.
ومع ذلك، في عام 1936 (شوا 11)، عندما كانت خطوات الحرب تتزايد، قررت عائلة بولدنز أيضًا مغادرة اليابان.
في ذلك الوقت، كان سيساكو سيريزاوا، مؤسس شركة Ninooka Foods، هو من حاول الحفاظ على الطعم والتقنية.


وأرفقت الصورة برسالة مكتوبة باستخدام قرطاسية من السفينة التي كان على متنها. لا يزال يتم تخزينه بعناية في عائلة سيريزاوا.

عندما بحثت في الأمر، وجدت أن السيد بولدن جاء إلى اليابان حوالي عام 1906. هناك سجلات تشير إلى أنه جاء إلى فوكوكا كمبشر وشارك في أنشطة مختلفة في طوكيو أيضًا.
حتى افتتاح نفق تانا في عام 1934، كانت القطارات تسير على خط غوتيمبا الحالي بين نومازو وكوكوفوزو. أثناء سفره ذهابًا وإيابًا بين فوكوكا وطوكيو عدة مرات، لا بد أنه كان مفتونًا بمنظر جبل فوجي من غوتيمبا. في عام 9، كان هناك سجل بأن السيد بولدن قام ببناء فيلا في غوتيمبا.

لا تزال عائلة سيريزاوا تعتز بالرسالة التي كتبها على متن السفينة العائدة إلى اليابان عندما غادروا اليابان، بالإضافة إلى الصورة المرفقة للزوجين. قد تظن أنه حرف إنجليزي، لكن إذا نظرت عن كثب، ستجده مكتوبًا بأحرف رومانية.
"kokoro yori o rei wo moshiagemasu = شكرًا لك من أعماق قلبي."

والغرض من ذلك هو تسهيل قراءته على الأشخاص المشاركين في نينوكا، بما في ذلك عائلة سيريزاوا. أشعر أن الرسالة المكتوبة بالأحرف الرومانية تنقل اهتمام السيد بولدن ولطفه، ومدى سعادة الوقت الذي قضاه معًا، ومشاعره التي لا تنفصل.


قام السيد ناويوكي سيريزاوا، المدير العام، بجولة في الشركة.

``في الماضي، كنت أغير كمية الملح ومزيج البهارات شيئًا فشيئًا حسب الموسم. أما الآن، فكلا من منزلنا به مكيف هواء وثلاجة، لذلك ليست هناك حاجة لتغييرهما حسب الموسم بالإضافة إلى التمليح وإزالة الملح والتصفية، نلفها بالقطن ونلفها بالخيط، وسنستمر في القيام بذلك يدويًا.

ما يتم الحفاظ عليه بعناية ليس فقط الرسائل والوثائق، ولكن أيضًا العلاقة القوية مع السيد بولدن والتقنيات والأذواق التقليدية التي تم تناقلها. وأعتقد أن هذا هو الأصل الذي لا يمكن تعويضه على الإطلاق.

وهناك شيء آخر، وهو أن شركة Ninooka Foods لديها منتج مميز يجب ألا تنساه.


يعد سجق بولونيا من Ninooka Foods عنصرًا شائعًا ذو طوابير طويلة.

"من المحتمل أن جدي سمع عن كيفية صنعها، لكنه أكملها بنفسه ومن خلال الكثير من التجربة والخطأ."
كان هذا هو نقانق البولونيا التي كان يشتريها معظم العملاء الذين كانوا مصطفين في ذلك اليوم.

كان هناك أيضًا الكثير من العملاء الذين يبدو أنهم عائدون من لعب الجولف في جوتيمبا.
``عندما آتي إلى غوتيمبا، أشتريه دائمًا كتذكار. وتطلب مني عائلتي دائمًا شرائه. وبالمقارنة مع المنتجات من الشركات المصنعة الكبرى، فإن مدة صلاحيتها أقصر، لذا لا يمكنني شراء سوى القليل منها في المرة الواحدة. حتى أنني أتيت إلى هنا فقط من أجل لحم الخنزير.
عندما اقتربت من رجل يرتدي ملابس الجولف، أخبرني بهذه القصة.


يتمتع المتجر بأجواء تاريخية، حيث يتم عرض صور Boldens.

نقانق بولونيا مليئة بنكهة اللحم ويمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة للسندويشات أو السلطات، أو تقطيعها إلى شرائح سميكة لصنع شرائح لحم الخنزير. وكانت هناك أيضًا منتجات أخرى معروضة في المعرض، بما في ذلك كرمة الثلج المدخن التي أنشأها رئيس الجيل الثاني الحالي.
هذا المتجر محبوب من قبل العديد من الأشخاص الذين يأتون إلى جوتيمبا وينتظرون في الطابور للحصول عليه.


——————————————————————————————————————————
نينوكا للأغذية المحدودة.
[العنوان] 1729 هيجاشيتاناكا، مدينة جوتيمبا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] 9:00-18:00 (خلال شهر ديسمبر باستثناء أيام العطل)
[مغلق] الثلاثاء
[هاتف] 0550-82-0127
[عنوان URL]https://www.ninookaham.co.jp/
——————————————————————————————————————————

بروسسيوتو فوجيياما ينمو في مناخ غوتيمبا

في حين أن هناك أشخاصًا يواصلون الحفاظ على الطريقة التقليدية لصنع لحم الخنزير، هناك أيضًا أشخاص واجهوا التحدي المتمثل في صنع لحم الخنزير الخام، معتقدين أننا "لا نستطيع المنافسة إذا فعلنا نفس الشيء مثل المتاجر الأخرى". "وقد ابتكروا روائع أصبحت الآن من تخصصات ماسو.
المطعم الأخير الذي نود تقديمه هو Watanabe Ham Kobo، الذي أنتج Fujiyama Prosciutto، والذي فاز بالجائزة الذهبية لاختيار منتج Fujinokuni الجديد في عام 1.



تم افتتاح هذا المحل عام 1945 كمحل جزارة. وفي عام 2004، قاموا بتجديد جزء من المتجر وبدأوا في صنع لحم الخنزير.

«حتى ذلك الحين، كنت أبيع لحم الخنزير المشوي والنقانق ولحم الخنزير المقدد الذي كلفته بتصنيعه من شخص من سينجوكوهارا في هاكوني. لكن هذا الشخص أصبح الآن كبيرًا بما يكفي ليعلمني كيفية صنعها، لذلك بدأت في بيعها. قررنا تجديد المتجر وبنائه بأنفسنا، فقررنا من سيقوم بذلك، وصادف أنه كان الوقت الذي كنت أتخرج فيه من الجامعة.



هذا ما أخبرني به يوشيكي واتانابي، مالك واتانابي هام كوبو من الجيل الثالث.

تخرج السيد واتانابي من كلية الطب البيطري بجامعة أوموري. ويقول أيضًا إن حقيقة أن ترخيصه كطبيب بيطري يفي بمتطلبات التأهيل لمدير الصحة كان "صحيحًا تمامًا".
على الرغم من أنه تعلم أساسيات صنع لحم الخنزير، إلا أنه في الغالب علم نفسه بنفسه، وإذا كان هناك شيء لا يفهمه أثناء صنع لحم الخنزير، فإنه يطلب المزيد من التوجيه.
وهكذا بدأ في صنع لحم الخنزير، ولكن بحلول الوقت الذي أصبح فيه قادرًا على صنع شيء يرضيه، سأله أحد العملاء: «هل لديك أي لحم خنزير خام؟»

"ليس الآن."

هل كان "الآن"؟ عندما سألت
"لقد كرهت فكرة" لا شيء "."
قال مع نظرة خجولة ودغدغة على وجهه.

``توجد بالفعل العديد من المتاجر هنا التي تشتهر بلحوم الخنزير والنقانق، وجميعها معروفة جيدًا بالفعل. اعتقدت أنه بغض النظر عن مدى جودة منتجاتنا، فلن يتمكنوا أبدًا من منافستنا قررت أن أحاول صنع لحم الخنزير النيئ الذي لا يفعله أي شخص آخر.




إن صنع لحم الخنزير الخام هو في الغالب تعليم ذاتي. ولكن هذا من المدرسة البيطرية. ويقول إنه شعر وكأنه يستطيع فعل شيء ما باستخدام معرفته البيولوجية، وذكائه، وقراءة الأدب. الأول الذي جربه كان قاسيًا وذو رائحة كريهة، لذلك لم يتمكن من بيعه، لكنه لم يكن فاسدًا وكان طعمه جيدًا، لذلك قال واتانابي إنه راضٍ عن النتائج. ومنذ ذلك الحين، استمروا في إجراء تعديلات طفيفة حتى وصل إلى حالته الحالية.

``في الصيف في غوتيمبا، تكون درجة الحرارة باردة، ولكن الرطوبة مرتفعة للغاية بسبب الرياح المحملة بالرطوبة التي تهب من خليج سوروجا. وأحيانًا يتشكل الضباب على نظارتي. وفي الشتاء، يكون الجو باردًا وجافًا. وهذا المناخ هو فريدة من نوعها، ويبدو أن المنطقة في إيطاليا، التي تشتهر بلحم الخنزير النيئ، تتمتع بمناخ مماثل. لم أذهب إلى هناك من قبل (لول).

يُعرف محليًا باسم فوجي أوروشي، ويتم تحضيره في الشتاء عندما تهب الرياح الباردة، وفي الصيف يتم تجفيفه بواسطة الرياح القادمة من خليج سوروجا. يتيح لنا مناخ جوتيمبا والوقت والجهد الذي يبذله المنتجون زراعة لحم الخنزير الخام الذي يحظى بالعديد من المعجبين.

لقد تناولت لحم الخنزير الخام من السيد واتانابي "فوجياما بروسسيوتو" عدة مرات، وهو يتناسب بشكل مدهش مع مشروب الساكي. شخصيًا، أعتقد أنه يتماشى تمامًا مع مشروب الساكي الجريء واللذيذ المذاق مثل تلك التي يصنعها هاكوين ماساموني في نومازو ومصنع تاكاساجو ساكي للبيرة في فوجينوميا.
لنفكر في الأمر، كل من المشروبات الكحولية ولحم الخنزير النيئ وُلدت أيضًا من بركات جبل فوجي. الانسجام الناتج عن المناخ
ربما هو كذلك.



يشبه الجزء الداخلي للمتجر صندوق الكنز، حيث يحتوي على المنتجات المصنعة مثل لحم الخنزير النيء، والسلامي ذو العفن الأبيض، والنقانق، بالإضافة إلى اللحوم والأطباق الجانبية. في كل مرة أذهب إليها، أشعر بالقلق بشأن ما يجب أن أشتريه.
كانت هناك أيضًا منتجات مصنوعة من لحم الغزال ولحم الخنزير البري. على الرغم من أنه بدأ في صنع لحم الخنزير الخام بمفرده تقريبًا، إلا أنه ينجذب إلى المعرفة التي تراكمت لديه، وسجله الحافل، ومذاق المنتجات النهائية، ويتم التعاقد معه بشكل متزايد لإنتاج ليس فقط لحم الخنزير ولكن أيضًا لحم الخنزير البري. لحوم الطرائد مثل الخنزير البري ولحم الغزال.

وعندما سئل عن أحلامه وآفاقه المستقبلية، قال:
"لا أستطيع أن أعلن ذلك بعد."
تحدث في المقدمة عن العمل الذي كان يعتزم المضي فيه.
لا أستطيع الكتابة عنها هنا لأنها سرية، لكنني متحمس لسماع أنها ستضيف صفحة أخرى إلى ثقافة اللحوم في جوتيمبا.
إنني أتطلع إلى تلقي أخبار جيدة.


——————————————————————————————————————————
ورشة واتانابي لحم الخنزير
[العنوان] 661 كاواشيمادا، مدينة جوتيمبا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] 9:00-18:00 (اللحوم 17:00)
[مغلق] أيام الأحد، ثاني أيام الاثنين من الشهر (باستثناء المواسم المزدحمة)
[هاتف] 0550-82-0234
[عنوان URL]http://nikuaji.com/
——————————————————————————————————————————

وإلى مكان البداية

المكان الأخير في جولتنا للحوم في جوتيمبا هو المكان الذي يمكن أن يقال إن تاريخ جوتيمبا في صنع لحم الخنزير قد بدأ فيه.
هذا هو "ضريح نيوكا" الذي ذكرته شركة Ninooka Foods في القصة.

يقال أن أصل ضريح نيوكا يعود إلى غزو تاكيرو تاكيرو لتوي. خلال فترة كاماكورا، أصبح المكان يحظى باحترام كبير من قبل عائلة الشوغون، وكان أيضًا بمثابة مكان للصلاة لعشائر أوموري وهوجو وأوكوبو، الذين كانوا أمراء إقطاعيين في المنطقة.
الضريح محاط بغابة مقدسة عميقة، ويتميز بمظهر يمكن وصفه بالهدوء.

إذا لم يعثر أجنبي ضائع على هذا الضريح، فربما لم تكن لتولد مجموعة متنوعة من لحم الخنزير والمتاجر الفردية الساحرة في جوتيمبا.
في الواقع، قمت بنفسي بزيارة هذا الضريح دون أي معرفة مسبقة في البداية.
بعد التسوق في Ninooka Foods منذ بعض الوقت، كنت مفتونًا برؤية ما كان موجودًا في الخلف، لذلك قررت الزيارة.
وبينما كنت أتسلق الدرجات الحجرية المغطاة بالطحالب في الغابة الكثيفة، فوجئت برؤية المناظر الطبيعية التي رأيتها في أفلام كوروساوا وكيتانو. قد يكون لهذا المكان قوة جذب غامضة.

أتطهر في حوض الاغتسال حيث يتدفق الماء البارد النظيف بحرية، وأنحني مرتين أمام مبنى الضريح، وأصفق مرتين وأنحني مرة واحدة.

بعد إلقاء التحية على الآلهة التي حمت هذه الأرض منذ العصور القديمة، ما المتجر الذي يجب أن نذهب للتسوق فيه اليوم؟
هل أنت في مزاج لنقانق بولونيا اليوم؟ أو لحم الخنزير الخام؟ من الرائع أيضًا إعداد شطيرة باستخدام لحم الخنزير المشوي من مطعمك المفضل. ومع ذلك، عندما تأتي إلى جوتيمبا، لا يمكنك تفويت طبق الساشيمي بالحصان.
تحتاج أيضًا إلى التفكير في مساحة محفظتك وثلاجتك.
على الرغم من أنه سيتعين عليك القلق بشأن اللحوم اللذيذة والمبهجة، فلماذا لا تذهب في رحلة لرؤية لحوم جوتيمبا؟


——————————————————————————————————————————
ضريح نيوكا
[العنوان] 1939 هيجاشيتاناكا، مدينة جوتيمبا، محافظة شيزوكا
——————————————————————————————————————————


الكاتب: جوهانتسبو لابو أوكيريكا
الصورة: تسوكاسا كوزوكا