تعد محافظة شيزوكا "مملكة المكونات" من الدرجة الأولى في البلاد. ومن أجل الترويج للسياحة من خلال الاستفادة من هذه الميزة، تعمل محافظة شيزوكا على الترويج لسياحة فن الطهي.
"سياحة فن الطهو" هي رحلة يمكنك من خلالها تجربة المناخ والمعالم الطبيعية والثقافة والتاريخ والتقاليد الخاصة بمكان ما من خلال الطعام. تم التخطيط لجولة بالحافلة للسماح لك بتجربة المتعة الحقيقية بشكل كامل. هذه المرة سأقدم تقريرا عن جولة المراقبة التي أجريت في ذلك اليوم.

حوالي 15 دقيقة بالسيارة من محطة جي آر شيزوكا. تُعرف منطقة كونو على طول الطريق الوطني رقم 150 المواجه لخليج سوروجا باسم "شارع ساحل الفراولة"، ويقال إنها المكان الذي بدأ فيه قطف الفراولة لأول مرة في اليابان. سيكون دليلنا لهذه الجولة هو مزارع الفراولة من الجيل الثالث في كونو. لقد كانت رحلة قصيرة ولكنها مرضية، حيث لم نذهب لقطف الفراولة فحسب، بل قمنا أيضًا بزيارة ضريح كونوزان توشوغو، وهو كنز وطني يشارك بعمق في زراعة الفراولة في هذه المنطقة، فضلاً عن تذوق المأكولات الغنية في شيزوكا.

استقل التلفريك من قمة جبل نيهوندايرا إلى ضريح كونوزان توشوغو الذي يمثل الكنز الوطني

يوم معين في ديسمبر. غادرت الحافلة التي تقل المشاركين المتجمعين عند المخرج الجنوبي لمحطة شيزوكا في الوقت المحدد.
كان الطقس مشمساً على الرغم من أن الرياح كانت قوية، ربما بسبب حسن سلوك الكثير من الناس. إنه يوم مثالي للسفر.


كان دليلنا لهذه الرحلة هو تاموتسو أونو من مزرعة الفراولة "مزرعة ياماسان".

سيكون مرشدنا هو تاموتسو أونو، الرئيس التنفيذي لمزرعة ياماسان، وهي مزرعة فراولة من الجيل الثالث في كونو.
إنه على دراية كبيرة ليس فقط بزراعة الفراولة، ولكن أيضًا بتاريخ المنطقة، وعلى طول الطريق استمعنا إلى قصص مفصلة مثل تاريخ زراعة فراولة إيشيجاكي في كونو. سأخبرك المزيد عما سمعته لاحقًا.

كان الطقس لطيفًا في ذلك اليوم، وكانت السماء والبحر وجبل فوجي مرئية بوضوح، لذلك غيرنا طريقنا. على الرغم من أن الأمر كان عبارة عن تحويلة بعض الشيء، إلا أننا توجهنا على طول الساحل وسلكنا طريق نيهوندايرا باركواي من جانب شيميزو باتجاه القمة. كان هناك العديد من المشاركين من خارج محافظة شيزوكا، وشعرت بكرم المشاركين، الذين أرادوا منهم الاستمتاع بالمناظر الطبيعية قدر الإمكان.



على طول الطريق، وفي مكان ذو مناظر خلابة حيث يمكنك رؤية جبل فوجي كما لو كان يعانق ميناء شيميزو، انتشر هدير الهتافات في جميع أنحاء القطار.
شهد جبل فوجي أول تساقط للثلوج في وقت متأخر من هذا العام، ولكن في هذا اليوم كان مغطى بالثلوج الجميلة. يبدو الأمر كما لو أنهم يرحبون بالجميع في الجولة. ومع ذلك، فهو منظر لا يمكنك رؤيته إلا إذا كان الطقس لطيفًا، لذلك عليك تجربة حظك.

وجهتنا الأولى، ضريح كونوزان توشوغو، يمكن الوصول إليها عن طريق التلفريك من قمة جبل نيهوندايرا.
كما يوجد طريق عبادة يصعد فيه درجات حجرية على طول الساحل، ولكن هناك 1159 درجة حجرية. يتذكره السكان المحليون على أنه 1 (إيتشي) 1 (إيتشي) 5 (ذهاب) 9 (كوروسان)، لذا فهو طريق مناسب لأصحاب الأرجل القوية.
ومع ذلك، فوجئت عندما علمت أن كبار كهنة ضريح كونوزان توشوغو يتسلقون هذه الدرجات الحجرية يوميًا للعمل.
لقد زرت الضريح عدة مرات باستخدام طريق السلالم الحجرية، ولكن في الآونة الأخيرة أصبحت أكثر من محبي التلفريك. على الرغم من أنك قد تعاني من بعض المشاكل الجسدية، إلا أن هذه الرحلة التي تستغرق 5 دقائق ستجعلك تشعر بمزيد من الإثارة، لذلك نوصي بها.
يصل التلفريك إلى محطة كونوزاما في غمضة عين بينما تستمتع بالمناظر الخلابة لبيوبو-داني، والجرف الهائل بالأسفل، والمياه المتلألئة لخليج سوروجا، وحتى أوميزاكي وشبه جزيرة إيزو.

قم بزيارة ضريح كونوزان توشوغو الكنز الوطني

من الآن فصاعدا، أرشدنا السيد تاكاتسوغو أونو من غونيجي. استمع الجميع باهتمام إلى الشروحات، وأحيانًا بروح الدعابة، حول تاريخ ضريح كونوزان توشوغو، والمرافق الموجودة داخل حرمه، وخصائص المباني، وكيفية العبادة، وما إلى ذلك.


السيد تاكاتسوغو أونو من غونيجي، الذي أخذنا في جولة حولنا.

ضريح كونوزان توشوغو هو الضريح المؤسس لمزارات توشوغو في جميع أنحاء البلاد، والذي يقدس اللورد توكوغاوا إياسو باعتباره الإله. كلمة سوشو تعني تقديس الإله أولاً، وضريح كونوزان توشوغو هو المكان الذي تم فيه تقديس إياسو لأول مرة باعتباره الإله. عند الحديث عن ضريح توشوغو، فإن ضريح نيكو توشوغو، المسجل كموقع للتراث العالمي، مشهور، ولكن عندما توفي اللورد إياسو في عام 2، تم دفنه لأول مرة في جبل كونوس وفقًا لوصيته. تم بناء ضريح كونوزان توشوغو هناك بأمر من شوغون هيديتادا الثاني. يعد مبنى ضريح غونجن-زوكوري، المطلي بالكامل والغني بالألوان، تحفة من أفضل التقنيات والفنون في ذلك الوقت، وقد تم تصنيفه ككنز وطني في ديسمبر 1616 كمبنى تمثيلي لفترة إيدو المبكرة.


(يمين) اللوحة الموجودة على بوابة البرج والتي كُتب عليها "توشو دايجونجن" كتبها الإمبراطور رقم 108 جوميزونو.
(أسفل اليسار) يُقال إن برج الطبل كان عبارة عن قاعة لقرع الجرس عندما تم بناؤه لأول مرة.

يُقال إن اللوحة الموجودة على بوابة البرج والتي تقول "Tosho Daigongen" قد كتبها الإمبراطور جوميزونو. وكان برج الطبل الموجود على يمين بوابة البرج عبارة عن برج جرس عندما تم بناؤه لأول مرة، ولكن تم بناؤه خلال فترة حكم الإمبراطور جوميزونو. عصر ميجي عندما تم فصل الشنتوية عن البوذية. على الرغم من أنني زرت ضريح كونوزان توشوغو عدة مرات، إلا أن هناك الكثير من المعلومات التي أتعلمها لأول مرة، مثل كيف حصل على اسمه الحالي لأنه تم استبدال الجرس بالطبل. . يعد هذا أيضًا أمرًا فريدًا لزيارة الضريح بصحبة مرشد (ورفاهية وجود السيد غونيكي!).



كانت هناك أيضًا عروض غير عادية بعض الشيء بالنسبة للضريح. تم التبرع بالعديد من النماذج البلاستيكية من قبل الشركات المصنعة المحلية. تتمتع مدينة شيزوكا بأعلى قيمة لشحن النماذج البلاستيكية في اليابان. تمثل 86٪ من حصة السوق الوطنية وتسمى المكان المقدس للنماذج البلاستيكية. ما نوع العلاقة التي تربط الأمير إياسو بالعارضات البلاستيكيات؟ قد تعتقد ذلك، لكن اللورد إياسو، الذي قضى سنواته الأخيرة في سونبو، جمع الحرفيين من جميع أنحاء اليابان لبناء وبناء القلاع، وحتى بعد أن أنهوا عملهم، ظلوا متجذرين في قلعة سونبو واستمروا في إنتاج المنتجات الخشبية يقال أن مشاركته أدت إلى تطوير الثقافة النموذجية الحالية. ويقال أن العديد من الحرف والصناعات التقليدية الأخرى مثل ورنيش سوروجا، وسوروجا ماكي إي، وأعمال سوروجا الخشبية ولدت من هؤلاء الحرفيين.

400 سنة من الصلاة من أجل السلام

بعد الاستماع إلى شرح كل نقطة، وصلنا إلى مبنى الضريح في وسط أراضي الضريح. الميزة الفريدة لهذه الجولة هي أنه يمكنك الحصول على نظرة خاصة داخل المبنى، والذي عادة لا يكون مفتوحًا للجمهور. يقال إن الصور الرئيسية داخل الضريح تكرّس توكوغاوا إياسو في المنتصف، وتويوتومي هيديوشي على اليمين، وأودا نوبوناغا على اليسار. وفقًا لجونيوشي أونو، فقد تم تكريم تويوتومي هيديوشي وأودا نوبوناغا هنا في فترة ميجي. حتى ذلك الحين، تم وضع تمثال بوذي هناك لحماية الأمير إياسو. بسبب قانون الفصل بين الشنتو والبوذية، تم وضع تماثيل بوذية في المعابد الأخرى، وتم تكريم شخصين، هيديوشي ونوبوناغا، باعتبارهما ركائز السلام الثلاثة. بالمناسبة، يقال إن ضريح نيكو توشوغو قد تم بناؤه بواسطة ميناموتو نو يوريتومو، وليس نوبوناغا.



أنا عاجز عن الكلام لأنني غارق في الزخارف المطلية المذهلة، والتي تم ترميمها لجمالها بعد عملية تجديد كبيرة في عصر هيسي.
تمت إعادة طلاء هذه الزخرفة بانتظام من فترة إيدو حتى الوقت الحاضر، وفي كل مرة تعيد إنشاء الألوان الغنية والرائعة وقمة تكنولوجيا عصر إيدو التي كانت موجودة في وقت بنائه.



لكن هل يمكنك رؤية الفرق بين اليسار واليمين في هذه الصورة؟
ليس الأمر وكأنني نسيت أن أرسم الجانب الأيسر. لقد تم تركه دون تغيير عن قصد حتى يمكن الرجوع إلى الزخارف الأصلية وتوازن الألوان. ولا يزال هناك حرفيون ورثوا المستوى العالي من القدرة التقنية التي كان يتمتع بها حرفيو الماضي، والمهارات اللازمة لاستعادتها. أنا فخور بهما، وآمل أن يتم تناقلهما لسنوات عديدة قادمة.


يقع نحت "Sima Wen's Jar Wari" في أكثر الأماكن وضوحًا.

كما أن الجزء الخارجي من مبنى الضريح مزين بشكل فاخر وبه الكثير مما يمكن رؤيته.
قبل كل شيء، أمام مبنى الضريح، فوق صندوق القرابين، المكان الأكثر وضوحًا هو تمثال يسمى "شيبا أون واري واري"، وهو أحد تعاليم اللورد شيبا أون، التي كان اللورد إياسو يعتز بها. في أحد الأيام، عندما كسر زجاجة مياه باهظة الثمن لإنقاذ صديق وقع فيها، أثنى عليه والده، ونقل رسالة مفادها أن "حياة الإنسان أغلى من أي شيء آخر". ويقال.
قضى اللورد إياسو طفولته كرهينة وخاض العديد من المعارك. شعرت أن هذه كانت رسالة قوية وعميقة للأجيال القادمة من الأمير إياسو، الذي استطاع أن يخلق حقبة من السلام استمرت 260 عامًا لأنه كان يفهم قيمة الحياة أكثر من أي شخص آخر.



قم بالمرور عبر البوابة الموجودة في الجزء الخلفي من الضريح وتسلق 40 درجة حجرية للوصول إلى الضريح حيث يقال إن اللورد إياسو يستريح فيه. يقع هذا الضريح حيث دُفنت رفات توكوغاوا إياسو، الذي توفي في قلعة سونبو في أبريل من عام ١٦١٦. تم بناء هذا الضريح باتجاه الغرب وفقًا لإرادة اللورد إياسو. هناك العديد من النظريات حول سبب تحول البلاد نحو الغرب، وعندما كنت طفلاً، علمني معلم مدرستي النظرية القائلة بأنهم ما زالوا يراقبون قوات المقاومة في الغرب التي قد تتمرد ضد التوكوغاوا. بالإضافة إلى ذلك، إلى الغرب توجد قلعة سونبو، حيث قضى الأمير إياسو سنواته الأخيرة، ومعبد هورايجي، حيث تقول الأسطورة أن والدا اللورد إياسو صليا من أجل طفل. علاوة على ذلك، يوجد معبد دايجوجي، معبد العائلة عائلة ماتسودايرا في أوكازاكي، حيث صلى والدا إياسو من أجل طفل. هناك أيضًا نظرية مفادها أن قلعة أوكازاكي هي مسقط رأس الأمير، فهو ينظر إلى الوراء في حياته. هل لا يزال جسد اللورد إياسو مستريحًا هنا أم أنه تم نقله إلى ضريح نيكو توشوغو؟ على الرغم من أن الحقيقة تظل لغزًا، إلا أن الجو المقدس لهذا المكان يجعلك تعتقد أن اللورد إياسو لا بد أن يكون نائمًا هنا. إن حقيقة قيام توكوغاوا سوكي (أحفاد إياسو) بزيارة ضريح كونوزان توشوغو كل عام في ذكرى وفاة إياسو تضفي مصداقية على النظرية القائلة بأن جسده موجود هنا.



يقع جبل فوجي في كيمون في الشمال الشرقي، ويقع ضريح نيكو توشوغو على امتداده، ويقع أومايزاكي في أوراكيمون في الجنوب الغربي. يُعرف ضريح كونوزان توشوغو أيضًا بأنه نقطة قوة، حيث يقول البعض إن جبل كونوسان هو أصل فنغ شوي في اليابان.
بالطبع يمكنك أن تصلي من أجل الحظ السعيد، ولكن بما أننا نعيش في عصر الحروب والصراعات المستمرة حول العالم، فهو أيضًا مكان يمكنك أن تصلي فيه من أجل السلام.


----------------------------
ضريح كونوزان توشوغو
[العنوان] 390 نيغويا، سوروجا كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] 9:00-17:00 *يتم قبول الاستقبال حتى 10 دقائق قبل الإغلاق
[أيام مغلقة] لا شيء
[هاتف] 054-237-2438
[عنوان URL]https://www.toshogu.or.jp/
[رسوم القبول] * من المقرر تعديل الأسعار اعتبارًا من أبريل 2025
الضريح: 500 ين للكبار، 200 ين للأطفال
المتحف الكبار 400 ين الأطفال 150 ين
الشائعة: 800 ين للكبار، 300 ين للأطفال
*تتوفر خصومات للمجموعات وخصومات للأشخاص ذوي الإعاقة
----------------------------

قم برحلة إلى Nihondaira Yume Terrace حيث يمكنك الاستمتاع بالمناظر الخلابة

ركبنا التلفريك مرة أخرى وعدنا إلى قمة جبل نيهوندايرا. القليل من وقت الفراغ هنا. من الجيد شراء الهدايا التذكارية من المتجر الملحق بمحطة التلفريك، ولكن إذا كان الطقس جميلاً، تأكد من التوجه إلى Nihondaira Yume Terrace، الذي يقع على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام.
تم تصميم المبنى من قبل Kengo Kuma Architects ومكتب التصميم الحضري، الذي صمم الاستاد الوطني الجديد، ويتميز بتصميم أصلي يستخدم الكثير من الخشب من محافظة شيزوكا. يحتوي الطابق الثالث من المبنى على أرضية مراقبة زجاجية وتراس، حيث يمكنك الاستمتاع بإطلالة بانورامية بزاوية 3 درجة على جبل فوجي عبر خليج سوروجا وميناء شيميزو وشبه جزيرة إيزو وجبال الألب الجنوبية ومدينة شيزوكا.
حتى إذا لم تتمكن من رؤية جبل فوجي بسبب سوء الأحوال الجوية، يمكنك رؤية صورة جميلة لجبل فوجي على شاشة كبيرة، لذا فإن الأمر يستحق الزيارة.




----------------------------
تراس نيهوندايرا يومي
[العنوان] 600-1 كوساناجي، شيميزو كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] الأحد-الجمعة 9:00-17:00، السبت 9:00-21:00
* يمكن الدخول إلى معرض المراقبة طوال اليوم.
[مغلق] الثلاثاء الثاني من كل شهر (في حالة العطلة، يوم الأسبوع التالي)، نهاية العام (2/12-26/12)
[هاتف] 054-340-1172
[عنوان URL]https://nihondaira-yume-terrace.jp/
[رسوم القبول] مجانية
----------------------------

والآن حان وقت الغداء الممتع. ستتجه الحافلة إلى "مطعم كومو" في فندق كويست شيميزو بالقرب من محطة شيميزو.

وصفات خليج سوروجا حيث يمكنك الاستمتاع ببركات شيزوكا

ما ستحصل عليه هنا هو دورة كاملة من وصفات خليج سوروجا.
إنه مطبخ إيطالي يستخدم المكونات المحلية، مثل المأكولات البحرية من خليج سوروجا والخضروات المحلية، ولكن حتى إذا كنت تأكل الدورة بأكملها، فهي تحتوي على سعرات حرارية وسكر وملح أقل من حصة واحدة من المعكرونة (بيبيرونسينو).

"آمل أن يمنحك هذا فرصة للتفكير في الغذاء والصحة."

الشخص الذي أخبرني بهذا هو كازوتوشي أوكي، الشيف.
بصفته طاهيًا رائدًا في مجال الأغذية الصحية (متوسط ​​الطهاة)، فقد حصل على جائزة "عامل العام" لمدة 2015 سنوات منذ عام XNUMX، وهي أعلى قمة لـ "عامل إنشاء رأس المال الغذائي فوجينوكوني"، وهو طاهٍ ممتاز في محافظة شيزوكا. إنه أحد الطهاة الرائدين في محافظة شيزوكا والذي فاز بجوائز متتالية وحصل على لقب المايسترو.



تم تطوير وصفة Suruga Bay بحيث يتمكن مرضى السكري من تناول نفس القائمة مثل أفراد أسرهم والأشخاص الآخرين على نفس الطاولة. تتغير القائمة موسميًا، ويتم تحسين الأطباق من خلال التجربة والخطأ بالتعاون مع المستشفيات المحلية وأخصائيي مرض السكري.
لكن. لأكون صادقًا، كان لدي انطباع بأن "الوجبات الصحية" كانت لطيفة، أو أجزاء صغيرة، أو ليست شهية جدًا، ولكن عندما تم تقديم طبق من المقبلات لي، تبددت تلك الأفكار.


～مقبلات باردة～ من سمك سوروجا باي عشب البحر وسلطة الخضار الملونة وصلصة الجزر

السلطة، التي تحتوي على مكونات ملونة مرتبة مثل إكليل على طبق أبيض نقي، جذابة بصريًا ووفيرة. رش صلصة الجزر على الجانب يجعلها أكثر جمالا وشهية.
يتم تتبيل سمك الدنيس الذي يتم اصطياده في ميناء شيميزو بعشب البحر لتركيز النكهة. يمكنك تناول الكثير من الخضروات ذات القوام المتنوع، مثل الفطر وأعشاب هيجيكي البحرية، لذلك ستشعر بالرضا منذ البداية.


~ حساء خليج سوروجا ~ حساء الروبيان ساكورا

الحساء التالي الذي تم تقديمه كان Sakura Shrimp Bisque، والذي يمثل الدورة. إنه طبق شعبي، حيث يطلب بعض العملاء وصفة خليج سوروجا لتجربة هذا الحساء. تتغير الأطباق الأخرى حسب الموسم، ولكن هذا الطبق متاح طوال العام. كان الحساء، الذي تم إعداده عن طريق تحميص كمية كبيرة من جمبري ساكورا الخام ببطء وغليه مع السلطعون الأزرق والخضروات، غنيًا وغنيًا ولذيذًا للغاية. ومن المثير للدهشة أنه لا يتم استخدام الملح للتتبيل، فقط الملوحة الطبيعية التي تأتي من المأكولات البحرية.


～ خبز منخفض الكربوهيدرات ～ لوكابان

هذا الخبز، الذي ترغب في تناوله عن طريق مسح الحساء، هو خبز منخفض الكربوهيدرات تم تطويره في الأصل باستخدام الدقيق الغني بالألياف النباتية. كان لدي انطباع بأن الخبز منخفض الكربوهيدرات يفتقر إلى الرطوبة وكان قوامه ضعيفًا، لكن هذا شيء آخر. ناعمة ورطبة. كان لديه ركلة جيدة من الفلفل الأسود وكان لذيذًا جدًا.
كان هناك زيت زيتون وملح تم اختيارهما بعناية على الطاولة فقط في حالة عدم كفاية ذلك، ولكن ليس الخبز فقط ولكن أيضًا الأطباق الأخرى تحتوي على ما يكفي من الملح والزيت.

والشيء التالي الذي كان لدينا هو المعكرونة. نحن نستخدم المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات، والتي تحتوي على نسبة سكر أقل بنسبة 55٪ تقريبًا من المعكرونة العادية. نودلز لذيذة سميكة قليلاً تتناسب بشكل جيد مع صلصة الطماطم المصنوعة من الكثير من الطعم الأبيض! قال الناس من حولهم متفاجئين: «إن طعمها أفضل من المعكرونة العادية». عصر الليمون يمنحه نكهة منعشة ويجعل الوجبة أفضل.


~ معكرونة منخفضة الكربوهيدرات ~ صلصة طماطم Whitebait مع نكهة الريحان والليمون

بالنسبة للطبق الرئيسي، اختر بين اللحوم والأسماك.
بالطبع، اللحوم والأسماك لذيذة، ولكن بدلاً من أن تكون طبقًا جانبيًا، فإن المكون الرئيسي هو الخضروات المزروعة عضويًا، وهي لذيذة! وبرزت جودة المكونات لأن طريقة الطهي والتتبيل كانت بسيطة.
يمكنك الاستمتاع ببركات الأرض، مثل فوجاكو هاكي، وهو دجاج ذو علامة تجارية من محافظة شيزوكا وينمو عند سفح جبل فوجي، وسمك السلمون ميهو، الذي يتم استزراعه على الأرض باستخدام مياه البحر الجوفية بالقرب من ميهو ماتسوبارا في شيميزو. منطقة محلية وأنا سعيد أيضًا.


~ أطباق اللحوم ~ فولبيتيني دجاج فوجاكو الأبيض وحساء لحم البقر يقدم مع الخضار الدافئة


～أطباق السمك～ سمك السلمون المشوي ميهو المخلل في سلطة سولت ساكي مع الملوخية

والحلوى. اعتقدت أن الحلوى أمر محظور بالنسبة للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، لكن الجميع فوجئوا عندما ظهر طبق متنوع. والأكثر إثارة للدهشة هو أنها لا تحتوي على السكر.
بودنغ حليبي مقوى بالأجار، ولفائف شاي شيزوكا موتوياما المصنوعة من الفراولة من مزرعة ياماسان، والتي قدمها السيد أونو كدليل لنا في ذلك اليوم، بالإضافة إلى الشوكولاتة الطازجة. يبدو أن الحلاوة مصنوعة من مواد التحلية الطبيعية بدلاً من السكر.


~ دولتشي خالية من السكر ~ حلوى اختيار الشيف

كنت راضيًا جدًا عن الحلوى والقهوة. لم أشعر أبدًا أن توابل أي من الأطباق كانت ضعيفة. هذا أقل في السعرات الحرارية من البيبرونسينو (689 سعرة حرارية)، ويحتوي على كمية أقل من السكر والملح! علاوة على ذلك، تمكنت من الاستمتاع تمامًا بمذاق المكونات اللذيذة من خليج سوروجا وشيزوكا.

لقد سألنا الشيف أوكي عن الجانب الأكثر صعوبة في تقديم وصفات خليج سوروجا.

"كما هو متوقع، من الصعب مراقبة عدد السعرات الحرارية. يمكنك الحد من السكر والملح، ولكن كيف يمكنك جعله لذيذًا؟ إذا استخدمت الزيت لجعله لذيذًا، ستزداد السعرات الحرارية بسرعة. ولهذا السبب أنا دائمًا تحاول التحسن.
لقد واجهت أيضًا صعوبة في تناول الحلوى. ومع ذلك، بعد تراكم المعرفة، تمكنا أخيرًا من تقديم شيء يرضي الذوق والعرض. "



وجبة غداء كاملة ستذهلك بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية والسكر والملح، وقبل كل شيء، كم هي لذيذة.
من أجل تقليل الملح والسعرات الحرارية، نستفيد من المذاق المالح للمكونات، ونستخدم حموضة عشب البحر وأومامي لإعطاء الطبق نكهة غنية. لقد كان الوقت الذي تعلمت فيه الكثير عن براعة الشيف، التي لا توفر الوقت والجهد.
السبب الذي يجعلك تستمتع بهذه الوجبات اللذيذة هو أنك تتمتع بصحة جيدة. أود أن أعيد النظر في صحتي وطعامي.


----------------------------
فندق كويست شيميزو مطعم كومو
[العنوان] 3-27 ماساجو-تشو، شيميزو-كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا　
[أيام مغلقة] لا شيء
*الحجز مطلوب للغداء والعشاء قبل 3 أيام على الأقل.
*الغداء متاح لـ 8 أشخاص أو أكثر.
يتوفر العشاء لعدد لا يقل عن 6 أشخاص من الأحد إلى الخميس، ولشخصين على الأقل في أيام الجمعة والسبت.
[هاتف] 054-366-8783
[عنوان URL]https://www.hotelquest.co.jp/quomo
----------------------------


لقد تناولنا وجبة غداء وحلوى لذيذة، ولكن الحدث الرئيسي للرحلة كان لا يزال في انتظارنا.
وجهتنا النهائية هي مزرعة ياماسان، التي يديرها مرشدنا السيد أومينو.
أثناء الاستماع إلى حديث السيد أونو عن زراعة الفراولة، تتجه الحافلة غربًا على الطريق 20 لمدة 150 دقيقة أخرى.

فراولة إيشيجاكي الصديقة للأرض

"سيتعين عليك المشي قليلاً من هنا إلى الميدان."
إنه على بعد دقائق قليلة سيرا على الأقدام من موقف السيارات الخاص بـ Yamasan Farm Cafe Yume Strawberry على طول الطريق السريع الوطني إلى الدفيئة حيث تزرع الفراولة. تصطف فراولة إيشيجاكي في كونو على شكل حقول مدرجة، مستفيدة من منحدر جبل أودو المواجه لخليج سوروجا. وسط صفوف المنازل، كان هناك طريق ضيق يشبه الزقاق يؤدي إلى صف من الدفيئات البلاستيكية.



فراولة إيشيجاكي ليست مجموعة متنوعة، ولكنها طريقة للزراعة. قمت بتكديس الحجارة المرصوفة بالحصى (المصنوعة مؤخرًا من الخرسانة) بزاوية معينة وزرعت نباتات الفراولة في الفجوات. إن زاوية الميل التي بنيت عليها الجدران الحجرية تعتمد على حكمة أسلافنا. وهي مصممة لاستقبال أشعة الشمس بزوايا قائمة، مما يساعد على رفع درجة حرارة التربة ويقال أنها مفيدة لنمو الفراولة. من الناحية الطبوغرافية، يحجب جبل أريدو على الجانب الشمالي الرياح الشمالية الباردة، ويتدفق تيار كوروشيو الدافئ من المحيط الهادئ من الجنوب مواجهًا خليج سوروجا، مما يخلق مناخًا معتدلًا. علاوة على ذلك، وبفضل ساعات سطوع الشمس الممتازة في اليابان، ليست هناك حاجة لمعدات التدفئة في الدفيئة، مما يجعلها دفيئة طبيعية تستخدم ضوء الشمس فقط. تتم زراعة فراولة إيشيجاكي باستخدام طريقة زراعية صديقة للأرض تستفيد من التضاريس والمناخ.

ومع ذلك، يجب ضبط درجة الحرارة والرطوبة داخل الدفيئة عن طريق ضبط عرض الفجوات التي تسمح للهواء بالمرور، وفي بعض الأيام يجب تعديل درجة الحرارة والرطوبة عدة مرات في اليوم.
علاوة على ذلك، فإن الجدران الحجرية لا تتراكم طوال الوقت، بل تتم إزالتها في الصيف وتخصيبها ثم تتراكم مرة أخرى.
لقد كنت على دراية بفراولة إيشيجاكي منذ أن كنت طفلاً، لكنني لم أكن أعلم أن صنعها يستغرق الكثير من الوقت والجهد.



كونو هي المنطقة الوحيدة في اليابان التي تزرع فراولة إيشيجاكي. ويبدو أنه حتى لو جرت محاولات في مناطق أخرى، فلن يكون من الممكن إعادة إنتاجها. أعتقد أن تضاريس كونو ومناخها والشمس والحجارة ترتبط ارتباطًا وثيقًا.

تتمتع زراعة الفراولة في كونو بتاريخ طويل يعود إلى عام 33.
لقد شرح لي السيد أومينو ذلك في الحافلة.

"يبدو أن تاكيو ماتسودايرا، الابن الثاني للورد كاتاموري ماتسودايرا من أيزو ورئيس كهنة ضريح كونوزان توشوغو، حصل على شتلات الفراولة عبر السفارة الأمريكية في طوكيو. وبالمناسبة، هذه الشتلات هي في الواقع شتلات أمريكية. ومع ذلك، يُعتقد أنها صنف هولندي، ويُقال إنها نشأت في عام 33 عندما تم نقل رئيس الكهنة ماتسودايرا وأعطى الشتلات لرجل يُدعى تسونيكيتشي كاواشيما، الذي كان يعمل سائق عربة لرئيس الكهنة. ماسو."

بعد ذلك، تم إدخال أصناف مختلفة، وفي حوالي عام 10 إلى عام 15، وصلت فراولة إيشيجاكي إلى ذروتها وأصبحت معروفة في جميع أنحاء البلاد باسم فراولة كونو إيشيجاكي.

``كونو هي المكان الوحيد في البلاد الذي ينتج الفراولة المزروعة قسراً، وقد كانت منطقة إنتاج جذبت الكثير من الاهتمام لدرجة أنها ظهرت في الكتب المدرسية.''
قال السيد أونو.


كما قام جلالة الإمبراطور الفخري، الذي كان ولي العهد، بزيارة مزرعة إيشيجاكي للفراولة. (الصورة مقدمة من السيد أكيهيكو سايتو، مدينة فوجيدا)

هنا في كونو بدأ قطف الفراولة لأول مرة في اليابان. كان عام 41.
في عام 3، ولدت العلامة التجارية المحلية المتنوعة "أكيهيمي"، وهي عبارة عن تهجين بين "كونو واسي" و"نيوهو".
لا يزال هذا هو النوع التمثيلي لفراولة شيزوكا. الفراولة التي تناولناها في ذلك اليوم أثناء قطف الفراولة كانت أيضًا من نوع أكيهيمي.



``هذا العام، بسبب الحرارة الشديدة، تنمو الفراولة بشكل أبطأ من المعتاد. وعلى الرغم من صغر حجمها، إلا أنها تنتج نكهة جيدة حقًا.''

على الرغم من أنها بدأت في الظهور في محلات السوبر ماركت، إلا أنها لا تزال باهظة الثمن ويصعب الحصول عليها، لذلك دعونا نلتقط بعضًا من هذه الفراولة الثمينة على الفور.



``بالطبع الفراولة حمراء وناضجة، ولكن يمكن أيضًا تمييز الفراولة اللذيذة بسيقانها. علامة النضج هي عندما تنفصل السيقان عن الفاكهة وتلتف. عند قطف السيقان، تكون الفراولة أحلى عند الطرف، لتستمتعي بالحلاوة حتى النهاية إذا قطعت الجذع وأكلت من هذا الجانب. كلما كانت الفاكهة أكبر، كلما كانت أحلى. الفاكهة صغيرة هذا العام، لكن حاول العثور على أكبرها!

لقد وجدت ثمرة فراولة كبيرة ذات ساق منحني وفاكهة حمراء!
شاكو! !

في البداية، تفاجأت بالملمس. الملمس مختلف تمامًا عن تلك التي تباع في السوبر ماركت. وحلوة! !
لقد أعطيت كوبًا من الحليب المكثف ودخلت إلى المنزل، لكن الفراولة كانت حلوة جدًا لدرجة أنني اعتقدت أنه سيكون مضيعة للوقت إذا غمستها في الحليب المكثف. لها طعم حامض طفيف لن تمل منه، لذلك لن تتمكن من التوقف عن تناول المزيد. على الرغم من أنه لا يوجد سوى عدد قليل من الفراولة الثمينة هذا العام، إلا أنني أشعر بالسوء لأنني أكلتها بحرية.
يا بلدي، كان لذيذ! في النهاية، لم أستخدم الحليب المكثف أبدًا.

إحياء الفراولة منذ 100 عام

وتتميز فوكوبا بثمارها المستطيلة، إلا أن هذه الفاكهة كانت مستديرة قليلاً.

آخر مرة ذهبت فيها لقطف الفراولة في كونو كانت منذ أكثر من 30 عامًا.
كانت الفراولة في ذلك الوقت أكثر حموضة، وأتذكر أنني كنت أفكر: "ليس لدي ما يكفي من الحليب المكثف!"
ما أعاد تلك الذكريات هو "فوكوها"، الذي يتم زراعته تجريبيًا في مزرعة ياماسان. هذا هو أول صنف هجين في اليابان. تم تطوير هذا الصنف في حديقة شينجوكو النباتية (حديقة شينجوكو جيون الوطنية حاليًا) وتم الإعلان عنه في عام 1، وكان المقصود منه في الأصل تقديمه كهدية للعائلة الإمبراطورية، لذلك أطلق عليه اسم جيون إيتشيغو أو إيتشيغو الإمبراطوري.
لاحقاً، في عام 1919 (تايشو 8)، أصبح من الممكن لعامة الناس زراعتها، وأصبحت ثمارها الكبيرة وطعمها اللذيذ معروفة ليس فقط في اليابان بل في جميع أنحاء العالم، وتمت زراعتها لمدة 70 عاماً تقريباً.

يوجد حاليًا ما يقرب من 300 نوع من الفراولة في اليابان، ويقول البعض إن أكثر من نصف الأصناف الموجودة في العالم تأتي من اليابان. لقد تم تحسين عملية التكاثر في جميع أنحاء اليابان، ويتم ولادة أصناف جديدة وفريدة من نوعها واحدة تلو الأخرى.
وبينما يتم إنتاج الفراولة التي أصبحت "علامات تجارية محلية" واحدة تلو الأخرى في مناطق الإنتاج في جميع أنحاء البلاد، فإن فراولة إيشيجاكي ليست مجموعة متنوعة، ولكنها طريقة زراعة فريدة تستفيد من بركات الطبيعة والمناخ.
ومع ذلك، كما قال السيد أونو: «لقد انخفض عدد السكان المنتجين بنسبة 10% مقارنة بما كان عليه الحال قبل 20 سنوات».
تعتبر الأعمال الشاقة مثل إعادة تحميل الجدران الحجرية ورعاية التربة، فضلاً عن شيخوخة السكان وعدم وجود خلفاء، من القضايا الرئيسية.



كمستهلك، لا يوجد الكثير مما يمكنني فعله، ولكن إذا كان بإمكاني تقديم بعض الدعم للمنتجين عن طريق شراء الفراولة وتناولها بشكل لذيذ، فسوف أتناول الفراولة من كونو أكثر من أي وقت مضى! كنت أعتقد ذلك.
حتى بعد انتهاء موسم الفراولة، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالثلج المحلوق والبارفيه المصنوعة من الفراولة المجمدة الكاملة في المقاهي.


----------------------------
مزرعة ياماسان / مقهى يومي فراولة
[العنوان] 462-1 نيشيهيراماتسو، سوروغا-كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا　
[ساعات العمل] 11:30-17:00
* يتم قطف الفراولة من يناير إلى أوائل مايو.
[مغلق] الاثنين
[هاتف] 090-2777-5318
[عنوان URL]https://yamasanchi.com/
----------------------------


على الرغم من أنني ولدت ونشأت في شيزوكا، لا تزال هناك أشياء كثيرة لا أعرفها.
لقد كانت رحلة مليئة بالاكتشافات والإنجازات الجديدة.
أعتقد أن طعم شيزوكا يصبح أكثر لذة وتقديرًا عندما تختبر تاريخ المنطقة وثقافتها، ومعالمها الطبيعية ومناخها، وأفكار مبدعيها.
إذا كانت لديك فرصة، يرجى الحضور وتجربة سياحة فن الطهي في محافظة شيزوكا، المليئة بالاكتشافات والأفكار.

انقر هنا للاستفسار عن هذه التجربة

جولة منعشة (شركة محطة خدمة السفر الوطنية المحدودة)
[هاتف] 054-248-8888
[ساعات العمل] 9:30-17:00
[العطلات العادية] أيام السبت والأحد والعطلات الرسمية
[عنوان URL] https://www.sawayaka-tour.com/



الكاتب: جوهانتسبو لابو أوكيريكا
الصورة: تسوكاسا كوزوكا