في عام 1935، تم افتتاح الخط بين محطتي كاكيجاوا وتوتوميموري. منذ افتتاحه في عام 1987 تحت اسم خط سكة حديد تينريو هاماناكو، أصبح خط السكة الحديدية المحلي هذا معروفًا شعبيًا باسم خط تينهاما.
اصعد على متن العربة ذات الأجواء الحنينية وانزل في محطة شين توكوروهارا. يوجد هناك مطعم ثعبان البحر الذي يجب عليك بالتأكيد تجربته أثناء رحلتك.

رائحة السعادة التي تملأ محطة شينجوهارا: وجبة البينتو المميزة من "إيكي نو أوناجي-يا"

خط تينهاما "محطة شينجوهارا"

محطة شين توكوروهارا على خط تينهاما في مدينة كوساي. يقع مطعم "يامايوشي، إيكي نو أوناجي" داخل مبنى المحطة، حيث تملأ الروائح العطرة والدخان الهواء.
منذ افتتاحه في عام 1990، كان هذا المطعم العائلي الصغير المعروف مهتمًا بشكل خاص بالثعابين البحرية، وكان الهدف الوحيد منه هو إسعاد العملاء.


يقع مطعم "يامايوشي، إيكي نو أوناجي" داخل مبنى المحطة.

في البداية، كانت الشركة تدير مشروع تربية ثعابين البحر، وقالت: "نريد أن نسلم ثعابين بحيرة هامانا التي قمنا بتربيتها بأنفسنا، مباشرة إلى عملائنا".
مع أخذ هذا في الاعتبار، قمت ببدء مطعم ثعبان البحر في المحطة.

يبدأ التزامنا بالنكهة بشراء المكونات

على الرغم من أن وضع المشتريات للثعابين البحرية المنتجة محليًا صعب، فإن يامايوشي يشتري الثعابين البحرية المنتجة محليًا فقط، وخاصة تلك الموجودة في بحيرة هامانا.
ومن بين هؤلاء، يفضل يامادا بشدة ثعبان البحر من بحيرة هامانا، والذي يقول إنه استثنائي.
"بحيرة هامانا هي بحيرة مالحة حيث تختلط مياه البحر والمياه العذبة، وهي موطن للعديد من أنواع الأسماك. كما أنها غنية بالعوالق والمعادن المغذية، كما أن جودة مياهها مثالية لتربية الثعابين البحرية."

على الرغم من أننا لم نعد نربي ثعابين السمك، إلا أننا لا نزال نحافظ على علاقات وثيقة مع المنتجين، وهذه العلاقات تمكننا من الحصول على ثعابين السمك عالية الجودة.
نحن نفهم التفضيلات الخاصة لكل منتج، مثل مخاليط الأعلاف، وطرق التربية، ونوعية المياه، ونشتري منتجاتنا بعين الخبير الماهر.
ونحن قادرون على القيام بذلك بفضل الثقة التي بنيناها مع منتجينا.
يلمس كل واحدة منها بيديه ليتأكد من نعومتها ولونها. يعد اختيار الثعابين البحرية ذات التوازن الممتاز بين الرائحة والملمس ومحتوى الدهون إنجازًا لا يمكن تحقيقه إلا بالقدرة على التمييز.

ومع ذلك، فمجرد قدرتك على شراء ثعبان البحر عالي الجودة لا يعني أنه بإمكانك تقديم ثعبان البحر اللذيذ.
تختلف طريقة استخدام السكين، وكمية العظام المزالة، وطريقة تقسيم الثعبان البحري حسب حالة الثعبان البحري والموسم.
لا يؤثر ذلك على الطعم فحسب، بل إنه يحدث فرقًا كبيرًا أيضًا في كيفية طهي اللحوم بعد طهيها، ومن خلال إزالة العظام بعناية، يصبح اللحم آمنًا حتى للأطفال لتناوله، حيث لا تكون العظام ملحوظة .

بعد تقسيم الخشب، نبذل أيضًا جهدًا غير عادي لخبزه.
من المدهش أن طريقة الشواء تتغير كل يوم لأن كل ثعبان يتم شواءه حسب قوامه.

الجزء الخارجي مقرمش وعطري، بينما الجزء الداخلي ناعم ورقيق مع القدر المناسب من النكهة الدهنية.
طعم فريد يضفي لونًا على رحلاتك

هذا الطبق الأبيض المشوي الفريد من نوعه يتم شواؤه باستخدام طريقة فريدة من نوعها دون طهي بالبخار، وهو منتج مميز مليء بالنكهة ولا يمكن الاستمتاع به إلا هنا.
يتم طهي القشرة المقرمشة ذات الرائحة العطرة والكمية المثالية من الدهون بشكل مثالي دون أن تفقد نكهتها.
إنها حقًا تحفة فنية تم إنشاؤها من خلال الجمع بين كل اهتمامنا بالتفاصيل.
يتم بعد ذلك غمس الأسماك المشوية بعناية في الكثير من الصلصة محلية الصنع، مما يحولها إلى كاباياكي، مصحوبة بصوت فحيح ورائحة عطرة.
ضعيها فوق أرز كوشيهيكاري الساخن المنتج محليًا والذي تم نقعه في الكثير من الصلصة، ثم اسكبي المزيد من الصلصة فوقه، وبذلك تكون "بينتو ثعبان البحر" الخاص بك، وهو أحد تخصصات مطعم ثعبان البحر في المحطة، مكتملًا.


أجود أنواع الثعبان المشوي، مشوي بدخان عطري

وأخيرا، صب كمية سخية من الصلصة محلية الصنع فوقها، وتصبح جاهزة.
"وجبة ثعبان البحر الواحدة" 2,800 ين (شامل الضريبة) (يناير 2025)

سوف ينجذب العديد من الأشخاص إلى الرائحة اللذيذة للكاباياكي وسيتوقفون في مساراتهم وينتهي بهم الأمر بشراء بعض منها.
إنهم يقومون بإعداده بعد طلبك، حتى تتمكن دائمًا من الاستمتاع بالطعام الطازج.
ومن علامات اللطف والتفكير أيضًا أن يقوموا بتغليف الطعام بالصحف لإبقائه دافئًا قدر الإمكان.

أعجبني أنهم يلفونه بالجريدة ليحافظ على دفئه. تناوله وهو دافئ.

نحن لا نقدم أي تنازلات عندما يتعلق الأمر بالشراء أو التقسيم أو الشواء.
لقد أدركت أن هذا الحب للثعبان البحري والرغبة في تقديم ثعبان بحري لذيذ حقًا للعملاء هو ما يجذب الكثير من الناس.
ويجعلني أيضًا أفكر مرة أخرى في مدى امتناني للحياة التي وهبتها لي.

يمكن رؤية الشواية من خلال نافذة صغيرة على رصيف المحطة، ويمكن شم رائحة عطرة وسعيدة، وهو أمر نادر في المحطة.
اصعد على متن خط Tenhama واستمتع بالمناظر من النافذة وتناول وجبة ثعبان البحر.
يمكن لصندوق البنتو أن يجعل رحلتك إلى وجهتك التالية تجربة فاخرة وأنيقة.
يعد ثعبان البحر في "يامايوشي، مطعم إيكيمي إيل" كنزًا من كنوز شيزوكا يجب على الجميع تجربته مرة واحدة على الأقل.


يمكن رؤية الشواية من خلال نافذة صغيرة بجوار المنصة.


ومن المعروف شعبيا باسم "مطعم ثعبان البحر في المحطة". حاليا فقط للوجبات الجاهزة


――――――――――――――――
مطعم يامايوشي للثعابين البحرية بالقرب من المحطة
3-5841-17 شينجوهارا، مدينة كوساي داخل محطة شينجوهارا على خط سكة حديد هاماناكو تينريو
الهاتف: 053-577-4181
ساعات العمل: 10:30-18:30
مغلق أيام الثلاثاء
――――――――――――――――

الصورة: يوكو فوجيموتو