شيزوكا، موطن الشاي، في ورطة

كم كوب شاي (شاي ياباني) تشرب في اليوم؟

لقد ولدت ونشأت في شيزوكا، لذلك كان من الطبيعي بالنسبة لي أن أتناول الشاي (الشاي الأخضر) في وجباتي اليومية منذ أن كنت طفلاً.
حتى الآن، كشخص بالغ، أول شيء أفعله عندما أستيقظ في الصباح هو تناول كوب من شاي السينشا البارد المصنوع في زجاجة. يتم تقديم شاي السينشا البارد أيضًا مع الغداء. لكي أحافظ على رطوبة جسمي خلال اليوم، أشرب الشاي في كثير من الأحيان، بما في ذلك الشاي من زجاجة بلاستيكية، ومن عادتي اليومية أن أقوم بتحضير الشاي في إبريق الشاي وقت العشاء. وبعد الوجبة، تناولت كوبًا آخر من الشاي الطازج. بعد العشاء، أشعر بالقلق من أن الكافيين قد يؤثر على نومي، ولكن بما أن احتمالية استخلاص الكافيين أقل من الشاي الأخضر البارد، فأنا أشرب بضعة أكواب قبل الذهاب إلى السرير.
كأحد محبي الشاي، قد أشربه أكثر من المتوسط، ولكنني أعتقد أن كل من يعيش في شيزوكا، موطن الشاي، يشرب الشاي بنفس الطريقة.
ولكن هذه المرة، قبل أن أبدأ بحثي عن الشاي، سألت الأشخاص من حولي في محادثة عادية، وفوجئت.
"أشرب الشاي المعبأ في زجاجات، ولكنني لم أشترِ أوراق الشاي أبدًا"، "لقد تخلصت بالفعل من إبريق الشاي الخاص بي"، "أشرب الماء فقط أو شاي الشعير أو شاي أولونغ مع الوجبات"، إلخ. كان هناك الكثير من الناس الذين لا يشربون الشاي الياباني.

أنا من شيزوكا، وهي منطقة مشهورة بالشاي، ولدي أصدقاء ومعارف يعملون في صناعة الشاي، وقد تم تغطية هذا الأمر في الأخبار، لذلك كنت على علم بالطبع بأن الشاي الياباني لم يعد يباع بالجودة التي كان عليها في الماضي. سمعت أن أسعار أوراق الشاي استمرت في الانخفاض وأن العديد من مزارعي الشاي خرجوا من العمل بسبب الشيخوخة.
لكن بطريقة أو بأخرى، لا يبدو الأمر وكأنه شيء يثير قلقي. لم أتخيل أبدًا أن الأشخاص من حولي سوف يبتعدون عن الشاي الياباني كثيرًا.
قررت أن أركز في بحثي على المزارعين الذين يعملون بإخلاص لإنتاج الشاي، والتحديات الجديدة التي تواجه الجيل الأصغر سناً، وإيجاد الأمل في صناعة الشاي، التي يقال إنها صناعة متدهورة. ولكن بحثي بدأ عندما واجهت الواقع المروع والسلبي للوضع.



الشاي هو نبات ومحصول ومشروب.
هناك أشخاص يبذلون الكثير من الجهد لزراعة أشجار الشاي، ومن ثم هناك من يحصدون أوراق الشاي ويقومون بتبخيرها ولفها وتجفيفها لتحويلها إلى شاي خشن. يقوم بعض الأشخاص بمعالجة الشاي الخام للحصول على شاي نهائي، أو يقومون بخلط الشاي من مناطق وأصناف مختلفة لضمان الحصول على طعم موحد. يستكشف بعض الناس إمكانيات جديدة للشاي ويهدفون إلى تطوير منتجات أخرى غير أوراق الشاي. بهذه الطريقة، تمر أوراق الشاي التي كانت في الأصل نباتات بين أيدي العديد من الأشخاص قبل أن تصل إلينا كمستهلكين على شكل "منتج".

اعتقدت أنه كان مثل تدفق النهر.
المصدر هو شجرة الشاي. الصورة هي لجهد وشغف العديد من الناس الذين يتدفقون مثل رافد، ويتحولون إلى أشكال مختلفة قبل الوصول إلى مصب النهر حيث ينتظر المستهلكون.

بينما أكتب هذا المقال، أتناول كوبًا من الشاي البارد المصنوع من أوراق الشاي التي حصلت عليها في المكان الذي زرته لإجراء مقابلة في مكان قريب.
يتمتع هذا الشاي المطهو ​​على البخار بشكل خفيف من كاواني بمذاق منعش وحلاوة خفيفة.

نعم، الشاي لذيذ بعد كل شيء.

ولهذا السبب أردت بصدق أن يتعلم الجميع عن الأشخاص المشاركين في صناعة الشاي الذين لم يستسلموا لفكرة أنها صناعة متدهورة ويستمرون في مواجهة تحديات مختلفة. لذا، هذه المرة نود أن ندعوك إلى رحلة على طول النهر تسمى "شاي شيزوكا".

اتخاذ نهج عملي للشاي الأسود الياباني

المكان الأول الذي زرناه هو منطقة ريوجوتشي في حي شيميزو، مدينة شيزوكا. يقع على بعد حوالي 20 دقيقة بالسيارة من محطة شيميزو الأقرب. بعد الصعود بشكل مطرد على الطرق الجبلية الخضراء، وصلنا إلى "Green Eight"، وهي شركة سميت على اسم المزارعين الثمانية المحليين الذين اجتمعوا لبدء العمل التجاري. على الرغم من عدم وجود ثمانية مزارع بعد الآن، إلا أنهم ورثوا الاسم الأصلي والتطلعات منذ تأسيسهم، وباعتبارهم مزارعي شاي فإنهم لا يزرعون الشاي الخام ويعالجونه ويبيعونه بالجملة فحسب، بل يبيعون أيضًا الشاي الخاص بهم.
وفي السنوات الأخيرة، ركزوا على تصنيع وبيع الشاي الأسود الياباني. وقد جذبت هذه الشركة الزراعية الانتباه بفضل استراتيجياتها الفريدة، مثل إنشاء مقهى في مصنع الشاي الخاص بها، وافتتاح متجر في مبنى محطة القطار.

كان لدي انطباع بأن شاي ريوغوتشي، الذي يزرع في قرية جبلية هادئة أعلى نهر أوكيتسو، يحقق أعلى سعر في أول تداول للشاي الجديد في سوق شاي شيزوكا ويتم اختياره كشاي لتقديمه للعائلة الإمبراطورية، لذلك اعتقدت أنها كانت منطقة منتجة للشاي منذ العصور القديمة.

"إن حقول الشاي في الوديان العميقة في الجبال، مع جريان الأنهار وتشكل الضباب، هي سمة مميزة لمناطق إنتاج الشاي في وسط شيزوكا، ولا تقتصر على هذه المنطقة. وبالمقارنة بشاي هوناياما، الذي يعد أيضًا موطنًا لأسطورة شويتشي كوكوشي، فإن تاريخ إنتاج الشاي هنا في ريوغوتشي وواداجيما قصير. ومن بين سمات أوراق الشاي من هذه المنطقة "قوة الشعب".
لقد وصلنا إلى ما نحن عليه اليوم بفضل كوننا الجيل الأصغر سناً، وذلك من خلال العمل الجاد والتفاني ليس فقط في أساليب الزراعة والمعالجة، ولكن أيضاً في أساليب العلامات التجارية والمبيعات. "



وهذا ما قاله هوجو هيروكي، الرئيس التنفيذي لشركة Green Eight.

وبعد أن شرح لنا خصائص شاي ريوغوتشي، مثل نعومة أوراق الشاي المزروعة في الجبال، مما يعني أن الشاي يُبخَّر لفترة قصيرة من الزمن، أعلن أن أعظم سماته هي "قوة الشعب". وقد عبرت كلماته عن احترامه للمصاعب والجهود التي بذلها أسلافه، فضلاً عن ثقته وأمله فيما يقومون به حالياً.

عندما سُئل عن الوقت الذي تولى فيه إدارة أعمال العائلة،

"بالنظر إلى الماضي، كان الوضع أفضل مما هو عليه الآن. في ذلك الوقت، كانت أسعار الشاي تتراجع بسرعة. ولم يكن بوسع المنتجين البقاء على قيد الحياة بمجرد تصنيع الشاي وبيعه لتجار الجملة. لذا بدأنا في بيع الشاي مباشرة للعملاء. وحتى في ذلك الوقت، بدأنا في تصنيع الشاي الأسود الياباني بالإضافة إلى الشاي الأخضر. تدربت في ماروكو (مدينة شيزوكا)، موطن الشاي الأسود في اليابان. بدأنا باستخدام ثلاثة أنواع من أوراق الشاي."

بدأ بيعه كمنتج لأول مرة في عام 2012. بالإضافة إلى إنشاء الأكشاك في الفعاليات والأسواق داخل المحافظة، فقد جربوا أيضًا البيع في الأكشاك المؤقتة في المناطق الحضرية، حيث تمكنوا من سماع تعليقات العملاء بشكل مباشر والحصول على الإلهام لإنشاء المنتجات.

"أثناء تفاعلي المباشر مع العملاء في الأسواق والمتاجر المؤقتة، أدركت أن هناك العديد من الأشخاص الذين لا يشربون الشاي الياباني في المنزل أو عندما يكونون بالخارج، لكنهم يشربون الشاي الأسود. أدركت أن الطلب على الشاي الأسود لا يزال قائماً. بغض النظر عن مدى جودة أوراق الشاي التي نصنعها، لم يكن هناك جدوى من التنافس مع الشاي الأخضر. قررت التركيز على الشاي الأسود، الذي شعرت أنه لذيذ وله إمكانات سوقية واعدة."





في عام 2015، تم افتتاح مقهى Green Eight بجوار مصنع الشاي.
وبما أنهم لم يريدوا أن يقتصر مظهر المقهى الداخلي والخارجي على الشاي الياباني، فقد تعمدوا أن يهدفوا إلى خلق جو يجعل الزبائن يأتون عن طريق الخطأ ويطلبون القهوة.

لقد طلبت بارفيه الشاي الأسود الياباني الشهير والشاي الأسود الياباني (بدون إضافات)، ولكن قررت الاستمتاع بوجبتي على التراس في حقول الشاي، على بعد حوالي 10 دقائق سيرًا على الأقدام، حيث كان أيضًا مشهورًا.
مع مجموعة من المشروبات وضعت في كيس خاص وخريطة أعطيت لنا، تجولنا في مزاج نزهة، عندما صادفنا مشهدًا غريبًا!




إن منظر الجسور الضخمة لطريق شين تومي السريع المصطفة وسط البيئة الطبيعية الفريدة لهذه الأرض، مع الجبال على كلا الجانبين والسماء الضيقة، يخلق إحساسًا غريبًا يجعلك تشعر بالتدفق المستمر للوقت في الماضي والشعور بالمستقبل القريب في نفس الوقت. ولكن من المدهش أنه لا يوجد ضوضاء حركة المرور. كل ما يمكنك سماعه هو صوت مجرى مائي قريب وأصوات الطيور الهادئة.
سوف تعمل حلاوة وبرودة الشاي الأسود الياباني على تهدئة عقلك وجسدك.



يتم حشو البارفيه بالآيس كريم الناعم المصنوع من الشاي الأسود الياباني الأصلي، وهلام الشاي الأسود الياباني، والكثير من الفاكهة، مما يجعل كل قضمة لها طعم مختلف. تضيف الرقائق المقرمشة ملمسًا ممتعًا ونكهة عطرية تجعل من المستحيل الشعور بالملل من تناولها. وقال إن الأمر استغرق عدة محاولات وخطأ للوصول إلى هذا الطبق اللذيذ، مثل مزيج المكونات وتوازن الأجزاء، ويمكنني أن أفهم السبب.
يتم تصنيع الثلج المستخدم في الشاي المثلج من نفس الشاي المجمد، وهي لمسة مدروسة تضمن عدم تخفيف النكهة حتى عندما يذوب الثلج. وباعتباري من محبي الشاي، فقد سررت برؤية مقدار الجهد الذي يبذلونه لضمان قدرة العملاء على الاستمتاع بالشاي اللذيذ.

ولادة المعلم المرير

ويقول هوجو إنه اتخذ "قرارًا حاسمًا" بتغيير مساره عندما يتعلق الأمر بالشاي الأسود الياباني، وهو الآن ينتج 16 نوعًا مختلفًا في جميع الأوقات (بما في ذلك الإصدارات المحدودة، فهناك أوقات يتوفر فيها ما يصل إلى 18 إلى 20 نوعًا). ويدرج الرسم البياني أيضًا الأصناف، مثل "تسويو هيكاري"، و"يابوكيتا"، و"بينيفوكي"، و"أوكوميدوري"، ولكن ما يجعله فريدًا هو أنه يقدمها في رسم بياني يتراوح من الحلو إلى المر، مما يجعل من السهل فهمه بصريًا. وفي الواقع، تنعكس هنا أيضًا طريقة التفكير البراجماتية التي يتبناها هوجو.

"إن أولئك الذين لديهم معرفة بالشاي سوف يهتمون بتنوعه، ولكن بالنسبة للشخص العادي، فإن الأمر يتعلق بالانطباع الذي يحصل عليه عندما يشربه وما إذا كان يحبه أم لا. ليست هناك حاجة لرسم مخطط معقد، لذلك قمت بعمل مخطط بخطوط متوازية تتراوح من "حلو" إلى "قابض".

إن تصميم الملصق البسيط مثير للإعجاب أيضًا بسبب تطوره ووضوحه.

"لقد توقفنا عن استخدام المواد التقليدية مثل الصور والرسوم التوضيحية لأوراق الشاي وكلمة "شاي جديد" المكتوبة عليها. وقد تسبب هذا في رحيل بعض عملائنا القدامى، لكننا تقبلنا ذلك باعتباره أمرًا لا مفر منه".

في هذا اليوم من الأسبوع. في المقهى، طلب أحد الزبائن الدائمين، الذي قال إنه جاء من على الجانب الآخر من الجبل، مشروب شاي بالصودا ليأخذه معه.
"لقد أتيت إلى هنا لشحن طاقتي قبل عطلة الأطفال (يضحك). غالبًا ما آتي إلى هنا كطريقة لمكافأة نفسي."
قال.
الشخص التالي الذي دخل المتجر كان شابًا. طلبت بعض الشاي البارد بينما كنت أستمع بعناية إلى نوعية وخصائص أوراق الشاي.
في عطلات نهاية الأسبوع، يصبح المكان مزدحمًا بالعائلات التي تزور نهر أوكيتسو القريب، ولكن في أيام الأسبوع، يمكنك قضاء بعض الوقت الهادئ بمفردك أو الاستمتاع بالدردشة أثناء تناول الشاي مع هوجو والموظفين. ونتيجة لهذه "التسوية"، يبدو أن عدد المعجبين يتزايد بالتأكيد، رغم رحيل بعض العملاء.



في عام 2021، سيتم افتتاح متجر متخصص في الشاي الأسود الياباني يسمى "Nigakunaikoucha" في مبنى Parche Shokusaikan في محطة JR Shizuoka.

"بينما واصلت إنشاء متجر في المتاجر المؤقتة والأسواق، شعرت أيضًا بالحاجة إلى متجر دائم، ثم ظهرت وظيفة شاغرة في Shokusaikan، وطلبوا مني فتح متجر. كانت هناك بالفعل متاجر شاي في الجوار، لذلك أردت أن أميز نفسي عن الآخرين من خلال فتح متجر متخصص في الشاي الأسود. لقد فكرت كثيرًا في اسم المتجر، لكنني اعتقدت أن أسهل شيء يمكن فهمه هو عبارة "هذا الشاي ليس مرًا" التي يقولها لي العملاء، لذلك قررت استخدام ذلك كاسم."

عندما افتتح هذا المتجر لأول مرة، ظننت أنه يحمل اسمًا غير عادي، لكنني لم أكن أعلم أبدًا أن هناك قصة وراء إنشائه!

ربط ثقافة الشاي في شيزوكا بالمستقبل

"إن المدير والمدير المساعد في مقهى نيجاكوناي كوتشا من الشباب وينتمون إلى جيل نشأ بدون إبريق شاي في المنزل. ولكنهم يعتقدون أن الشاي الذي يلمسونه من خلال عملهم لذيذ، وينقلون ذلك بصدق إلى العملاء. أعتقد أنه من المهم خلق بيئة حيث يمكن للجيل الأصغر سناً أن يلمس الشاي ويستمتع بالعمل."
قال هوجو.



قد لا يعرف بعض الناس هذا، ولكن كلا من الشاي الأخضر والشاي الأسود (الشاي الأسود الياباني) مصنوعان من نفس نبات الشاي.
ومع تراجع استهلاك الشاي الأخضر، يبدو أن التحدي الذي أطلقه هوجو وفريقه لزيادة استهلاك أوراق الشاي من خلال تشجيع الناس على شرب الشاي الأسود الياباني لا يزال أمامه طريق طويل ليقطعه.
عندما قمنا بزيارة المكان لإجراء المقابلة، كان الصيف لا يزال في ذروته، ولكن الآن في نوفمبر 2024، تغيرت الفصول. تم افتتاح "NIHONDAIRA" على قمة جبل نيهون دايرا.
وبالتزامن مع افتتاح متجرهم الثالث، قاموا بتطوير نكهات جديدة من الشاي الأسود مثل إيرل جراي والياسمين، وهي نكهات نادرة في الشاي الأسود الياباني. لقد أصبح عنصرًا مميزًا في متجر Nihon-daira.

"نحن لا نبيع الشاي الأسود الياباني فقط باعتباره امتدادًا للشاي الأخضر، بل إننا متخصصون في الشاي الأسود. إن شرب الشاي المحلي في البيئة الطبيعية لريوجوتشي أمر رائع، ولكن شرب لاتيه إيرل جراي تحت سماء نيهون دايرا المفتوحة هو أيضًا أمر خاص."
قال هوجو.

لقد شعرت بشعاع من الأمل في حقيقة أنهم لا يزرعون الشاي ويطورون ويبيعون منتجاتهم الخاصة كمزارعي شاي فحسب، بل يخلقون أيضًا فرص العمل ويعلمون الشباب الذين سيكونون قادة الجيل القادم مدى لذة الشاي، وبالتالي ربط ثقافة الشاي في شيزوكا بالمستقبل.


――――――――――――――
مقهى جرين إيت
[العنوان] 349-XNUMX Wadashima، Shimizu-ku، مدينة شيزوكا
[ساعات العمل] 10:00-16:00
[أيام مغلقة] لا شيء
[هاتف] 054-395-2203
[عنوان URL]http://www.green8.bz/
――――――――――――――

――――――――――――――
غريب
[العنوان] 49 شارع كوروجاني-تشو، أوي-كو، مدينة شيزوكا، مبنى محطة شيزوكا للسكك الحديدية، الطابق الأول، شوكوسايكان
[ساعات العمل] 9:30-20:00
[مغلق] نفس الشيء مثل Parche
[هاتف] 080-7146-0074
[انستا]https://www.instagram.com/nigakunaikouchiya/
――――――――――――――

――――――――――――――
نيهونديرا
[العنوان] 4050-1 موراماتسو، حي شيميزو، مدينة شيزوكا
[ساعات العمل] 9:30-16:30
[مغلق] الثلاثاء والأربعاء
[انستا]https://www.instagram.com/nigakunaikoucha_nihondaira/
――――――――――――――

الوقت المثالي للحضور! وقت الاستمتاع بالشاي، كما اقترح أحد القادة الشباب

وبعد ذلك، قمنا بزيارة مكان حيث يمكن للجيل الأصغر سنا الاستمتاع بالشاي الذي صنعوه بأنفسهم.
يقع مقهى GOOD TIMING TEA في تاكاجو، وهي منطقة في وسط مدينة شيزوكا والتي تضم العديد من المتاجر الفريدة.



"في سنوات المراهقة والعشرينيات من عمري، كنت أمارس أي عمل بغير حماس ولا أتحمله. تركت الجامعة وسرعان ما تركت العديد من الوظائف. وعندما بلغت الثالثة والعشرين من عمري، كنت أعمل في محل بيع الشاي بالجملة الذي تملكه عائلتي، وأوصاني والدي بفنجان من الجيوكورو، قائلاً: "مرحبًا، جرب هذا"، وانبهرت بالنتيجة.
في تلك اللحظة، فكرت، "آه، أريد أن أوصي بهذا المشروب لشخص ما. أريد أن أصنع مكانًا مثل هذا." لم أكن أتطلع حقًا إلى مستقبلي في ذلك الوقت. لم يعد منتج الجيوكورو معنا، لكننا قررنا بيع أوراق الشاي التي تعيد إنتاج تلك النكهة. "

عندما سُئل، "هل لديك مشروب مفضل؟"، أجاب المالك، وادا كين، بسعادة.
تدير عائلته شركة بيع الشاي بالجملة "داروما-يا وادا كيوشي شوتين". قبل البدء في أعمال تصنيع الشاي، بدأت الشركة في صنع دمى الداروما، ومن هنا جاء اسم "داروما-يا"، وهو أيضًا اسم متجرها.
توجد دمى داروما مصطفة داخل متجر "GOOD TIMING TEA"، وتبدو أنيقة للغاية!





بالإضافة إلى دمى الداروما المرتبطة بالأعمال العائلية، هناك مزهرية كبيرة مليئة بالفروع معروضة في مساحة تذكرنا بحديقة صغيرة، والباب المنزلق للمرحاض منخفض قليلاً، يذكرنا بغرفة الشاي، وأجراس الرياح المصنوعة من Suruga Bamboo Sensuji Crafts، وستارة Suruga Wazome كبيرة تم صبغها باستخدام أوراق الشاي المتبقية من المتجر.
على الرغم من أنها ليست باهظة الثمن، إلا أن كل قطعة مصممة بذوق ومتناغمة، مما يخلق جوًا كريمًا يجعلك تقف بشكل أكثر استقامة، ومع ذلك فإن الجو مريح.

عملائنا من جميع الأعمار والجنسين. كان هناك زبون مسن دائم يستمتع بالشاي بهدوء بمفرده، وامرأتان تستمتعان بالدردشة، واثنان من الشباب في نفس عمر وادا والموظفين يجلسون عند المنضدة ويتجاذبون أطراف الحديث.
عندما أذهب إلى المتجر أثناء مروري به، غالبًا ما أرى مجموعة واسعة من العملاء يستمتعون بالشاي والأجواء.

إن الأثاث والأجواء الأنيقة في المتجر رائعة، ولكن إحدى سحر هذا المتجر هو أنه بالإضافة إلى تقديم الشاي الياباني القياسي اللذيذ مثل الشاي الأخضر والشاي الأخضر المحمص، يمكنك أيضًا اكتشاف طرق جديدة لشرب الشاي الياباني، مثل مشروبات الصودا ماتشا واللاتيه والمشروبات المخفوقة.
علاوة على ذلك، يتم تحضير كل كوب بعناية كبيرة، لذا فإن مشاهدتهم وهم يقومون بذلك أثناء انتظار القهوة حتى تصبح جاهزة يعد أمرًا ممتعًا.

مشروبي المفضل هو صودا الماتشا.
يتم تحضير الماتشا بعد تقديم الطلب، والكوب الذي تم تحضيره بعناية له طعم مختلف تمامًا عن أي صودا ماتشا تناولتها من قبل، برائحته ونكهته للشاي، ونكهة الحمضيات المنعشة، والمذاق المر اللطيف.
على الرغم من أنني أفكر دائمًا في طلب شيء مختلف في المرة القادمة، إلا أنني دائمًا ما أطلب هذا الكوب، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الشعور الخاص بالحصول على الماتشا المصنوع خصيصًا لي.



سألنا وادا سان أيضًا عن المشروب الذي ينصح به.
"لم أتمكن من التعبير عن ذلك بالكلمات حتى الآن، ولكنني أعتقد أن هذا الشاي قادر على المنافسة على الساحة العالمية".

وبينما كان يتحدث، قام بإعداد لي بعض شاي كامايريشا.
لا يعتبر هذا الشاي مألوفًا جدًا في شيزوكا، ولكن على عكس شاي السينشا الذي يتم تحضيره بالبخار، يتم تحميصه في غلاية حديدية يتم تسخينها على شعلة مفتوحة.



اللون الأزرق الفاتح هو لون كهرماني جميل. كان له طعم عطري وغير عادي قليلاً، وكان مختلفًا عن الشاي أولونغ والشاي الأخضر المحمص. ومع ذلك، يبدو أن نكهته الفريدة تتناسب جيدًا مع الوجبات الدهنية مثل الأطعمة المقلية واللحوم المشوية.
كان كوب الشاي هو الذي جعلني أدرك أنه يحتوي على إمكانية تناول الشاي مع وجبة الطعام.

السؤال المذهل: "هل يبذل الشاي جهدًا؟"

واجه وادا كأس الجيوكورو لأول مرة عندما كان عمره 23 عامًا. وأود أن أوصي بهذا المشروب لشخص ما. أريد أن أصنع مكانًا مثل هذا.
مع وضع هذا في الاعتبار، وأيضًا برغبة في التعرف على خدمة العملاء، بدأ وادا العمل في مقهى كان يرتاده في ذلك الوقت وكان صديقًا لرئيس المقهى لفترة طويلة.
ولا يزال لا يستطيع أن ينسى الكلمات التي قالها له الممثل هناك.

"عندما يتعلق الأمر بالقهوة، يضيف الناس إليها الحليب والسكر ويحاولون كل أنواع الطرق الإبداعية لشربها. ولكن ماذا عن الشاي؟
هل يبذل الشاي جهدا؟ "

"بعد أن رأيت ما فعله والدي وجدي، أدركت أن حتى محلات الشاي تبذل جهدًا! "هذا ما كنت أعتقده حتى ذلك الحين. ولكن عندما فكرت في الشاي باعتباره سائلاً وحاولت التوصل إلى طرق مبتكرة لشربه، بدأت أعتقد أن هناك بالتأكيد الكثير من الإمكانات والمجالات للتحسين".

بالمناسبة، كان السيد وادا يريد في البداية أن يتعلم عن خدمة العملاء، لكنه تخلى عن هذه الفكرة في منتصف الطريق.

"اعتقدت أنني لن أتعلم أي شيء من ذلك. كنت أشعر بسعادة غامرة عندما يقول العملاء أشياء مثل "شكرًا لك" و"كان لذيذًا"."



وبحسب قوله، فإنه حتى تلك اللحظة كان دائمًا فاترًا ولم يلتزم بأي شيء يفعله، ولكن بعد العمل في المقهى لمدة سبع سنوات وإعطائه المزيد والمزيد من العمل، قرر الاستقالة. بينما كنت أبحث عن عقار أثناء تولي العمل، عثرت على موقع المتجر الحالي.

"كان هذا المكان مقهى لمدة 50 عامًا. يقولون إن الاتجاهات تدور حول نفسها كل 25 عامًا أو نحو ذلك، لكن هذا المكان كان مقهى لمدة عامين. اعتقدت أن هذا المكان يتمتع بقاعدة عملاء متجذرة وثقافة مقهى، لذا قررت افتتاحه في ذلك اليوم."

ومن المقرر افتتاح المتجر في نوفمبر 2023. ويبدو أنهم عثروا على العقار لأول مرة في شهر يونيو/حزيران من ذلك العام، وقد أذهلني مدى السرعة التي تحركوا بها إلى الأمام بعد اتخاذ قرار بشأن العقار، فضلاً عن قدرتهم على التنفيذ واتخاذ الإجراءات. ولكن هناك شيء اسمه الحظ والتوقيت.
وبالحديث عن التوقيت، عندما كنا نتحدث عن اسم المتجر، أخبرنا بحلقة عن جده، الذي كان يحبه كثيرًا.

"يحتوي اسم متجر عائلتي أيضًا على شخصية "داروما"، لذا أردت أن يكون اسم المتجر شيئًا ميمونًا. آمل أن يزور كل عميل المتجر في "وقته الممتع".
قبل افتتاحنا بقليل، توفي جدي، الذي كان يرغب دائمًا في تولي إدارة تجارة الشاي العائلية بالجملة.
لقد تمكنت من إخبار جدي بتاريخ الافتتاح وحالة المتجر، لذلك أعتقد أنه كان سعيدًا. لذلك في ذلك الوقت فكرت، "آه، لقد كان هذا توقيتًا جيدًا بالنسبة لي". لقد أردت حقًا أن تأتي إلى المتجر. "

أن تصبح مركزًا يربط بين المنتجين والمستهلكين

"إن تجارة الشاي بالجملة التي تديرها عائلتي لها علاقات مع المنتجين ومتاجر الشاي بالتجزئة. ولهذا السبب أريد أن أكون بمثابة مركز يربط بين المنتجين والمستهلكين.
يعد هذا المتجر أحد المنصات المخصصة لهذا الغرض. ولكن في المستقبل، نود أيضًا الاستحواذ على حقول ومزارع الشاي.
يمكنك مشاهدة أشجار الشاي أثناء نموها، وتجربة قطف أوراق الشاي، ومعالجتها وتحويلها إلى أوراق شاي، وشرب الشاي. الشاي ليس مجرد سائل للشرب؛ بل يمكن للناس أيضًا تجربة أشياء مثل صبغ الشاي باستخدام أوراق الشاي. أريد أن أقوم بإنشاء حديقة شاي مثل هذه. "

وكانت الرؤية المستقبلية التي شاركها معنا أعظم مما تخيلنا، وكان مليئًا بحب الشاي.
كان جده يريد أن يتولى حفيده السيد وادا إدارة تجارة الشاي بالجملة التي بدأها. أنا متأكد من أنه يراقب حفيده بثقة، وهو يعلم أن رغبته سوف تتحقق إلى أبعد من ذلك.



الشيء الآخر الذي يجعل هذا المطعم رائعًا هو الخدمة الودية التي يقدمها السيد وادا وجميع الموظفين الآخرين. إنهم دائمًا منتبهون ويقظون، ويبقون على المسافة المناسبة لاستيعابك، تمامًا كما تتوقع.
"لقد وضعت أهمية أكبر على شخصية الشخص مقارنة بتجربته في شرب الشاي"، كما يقول وادا.
الموظفين على ما يرام. بالنسبة لي، كان الأمر أشبه بالشاي الذي أتناوله كل يوم. ومن المشجع لمستقبل شاي شيزوكا أن هناك شبابًا يواصلون اقتراح أفكار جديدة مع الحفاظ في الوقت نفسه على التقاليد القديمة الجيدة في جوهرها، من أجل تنشيط صناعة الشاي.


――――――――――――――
الشاي في الوقت المناسب
[العنوان] 2-17-3 تاكاجو، أوي-كو، مدينة شيزوكا، محافظة شيزوكا
[ساعات العمل] 8:00-21:00
[أيام مغلقة] لا شيء
[هاتف] 054-374-9360
[عنوان URL]https://www.instagram.com/goodtimingtea_shizuoka/
――――――――――――――


ستستمر رحلتنا لزيارة الأشخاص الذين يقترحون طرقًا مختلفة للاستمتاع بالشاي ودعم مستقبل شاي شيزوكا في الجزء الثاني.
اقرأ الجزء الثاني هنا


الكاتب: جوهانتسبو لابو أوكيريكا
الصورة: تسوكاسا كوزوكا