يويتشيرو ساتو، مدير متحف فوجينوكوني لتاريخ البيئة العالمي
في يوم من الأيام، كانت شبه جزيرة إيزو عبارة عن جزيرة عائمة في المحيط. تحركت شمالًا واصطدمت بهونشو منذ حوالي مليون سنة، لتشكل شبه جزيرة. تبدو القصة مثل "جزيرة هيوكوري جورد"، ولكن يبدو أنها حقيقية. تبلغ سرعة الحركة حوالي 100 سم في السنة. إذا كان عمر الإنسان 4 عامًا، فإنه سيتحرك حوالي 80 أمتار خلال حياته. وبعد وقت قصير من اتصاله بهونشو، ثار بركان جبل أماجي وجبل داروما. ما هو غير معروف هو أن هناك 3 بركانًا رئيسيًا في شبه جزيرة إيزو. وهذا لا يشمل جبل أومورو المعروف بمظهره الجميل، لذلك من المناسب القول أن شبه الجزيرة مليئة بالبراكين. وبعد ذلك بوقت قصير، ولدت براكين كبيرة مثل جبل هاكوني وجبل أشيتاكا وجبل فوجي على جانب هونشو. اتخذ جبل فوجي شكله الحالي منذ أكثر من 13 عام، ولا يزال نشطًا إلى جانب جبل هاكوني.
هناك بعض الأشياء التي لاحظتها أثناء سفري حول إيزو. كل هذه الجبال لطيفة على الجانب الداخلي، ولكن على جانب المحيط، تم نحت الجبال وتبرز المنحدرات العالية في مواجهة البحر. ولذلك، فإن الساحل بأكمله تقريبًا لديه تضاريس معقدة تشبه ساحل ريا. هناك العديد من الخلجان الصغيرة على طول الساحل، حيث توجد قرى صغيرة بها موانئ. منذ أكثر من 10 سنوات، سألت صاحب مطعم سوشي بالقرب من ميناء على الساحل الشرقي. في بعض الأحيان تظهر سمكة واحدة فقط من الأرض في الميناء في ذلك اليوم. إنها ليست سمكة معروفة ولا يمكن طرحه في السوق. لكنها سمكة جيدة. قال إنه سيأخذ مثل هذه الأشياء ويقدمها للعملاء. ومهما طلبت، ليس هناك ما يضمن أن نفس النوع من الأسماك سيكون متاحا غدا. لهذا السبب ليس في القائمة. تعتمد ثقافة تناول الأسماك في إيزو على ثقافة الأسماك المحلية التي لا تحدث إلا مرة واحدة في العمر.
نظرًا لساحل ريا، فإن الوصول إلى شبه جزيرة إيزو ضعيف بوسائل النقل. يمتد خط السكة الحديد من أتامي إلى شيمودا على الساحل الشرقي، ولكنه ذو مسار واحد في معظم القسم. يوجد خط سكة حديد داخلي، ولكنه يمتد من ميشيما إلى شوزنجي، وهو ذو مسار واحد بالكامل. لا يوجد مثل هذا السكك الحديدية على الساحل الغربي. ولهذا السبب عملت العزلة الجغرافية في القرى الساحلية، وحتى وقت قريب كان لكل قرية ثقافتها الفريدة. بحثًا عن هذه الثقافة الفريدة والأسماك التي لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر، أود أن أقوم برحلة حج عبر الموانئ الواقعة على ساحل إيزو. عند الحديث عن رحلات الحج، يقال إن إيزو كان لديها طريق حج لممارسات التقشف التي كانت تسير في اتجاه عقارب الساعة حول شبه الجزيرة، على غرار 88 رحلة حج في شيكوكو. ويبدو أن تاريخها لم يتم بحثه بشكل كامل بعد، لكن إحيائها آخذ في الارتفاع. بالإضافة إلى ذلك، تعد شبه جزيرة إيزو أيضًا ممرًا للأدب الحديث. تقف العديد من الآثار الشعرية والأشعار والقصائد على طول محيط ساحل شبه الجزيرة بأكمله تقريبًا، وكذلك على طول طريق أماجي، الذي يقطع شبه الجزيرة من الشمال إلى الجنوب.
لقد ذكرت أن هناك الكثير من الأسماك المحلية، ولكن لدى إيزو أيضًا أسماك ذات علامات تجارية مثل كينمي من هيغاشي إيزو وبونيتو من نيشي إيزو. تذكرنا ثقافة طعام البونيتو في مدينة نيشيزو بثقافة الطعام في كيشو وشيكوكو وكاغوشيما وماكورازاكي. تتأثر Nishi-Izu بشدة بثقافة كوروشيو. الأول هو "البونيتو المملح". مكتوب أيضًا باسم "شيو بونيتو". ويتم تحضيره عن طريق إزالة أحشاء سمك البونيتو وتخليله في ملح قوي، ويتم تناوله خلال العام الجديد. تم تحويل الأمعاء إلى أسماك مملحة. إنه سارق الخمور. يوجد الشوتو أيضًا في كوتشي، وتشمل الأطعمة المشابهة واتاجاراسو وسوكوجاراسو من أوكيناوا. منذ فترة إيدو، تمت معالجة البونيتو وتحويله إلى رقائق البونيتو، وهو طعام مخمر.
يعد جبل أماجي، وهو أكبر بركان في شبه جزيرة إيزو، والمنطقة المحيطة به من أكثر المناطق الممطرة في اليابان، حيث يتجاوز معدل هطول الأمطار السنوي 4000 ملم في بعض الأماكن. وتبقى الحمم البركانية على المنحدر الشمالي اللطيف، وتتدفق كمية كبيرة من المياه أسفل الوادي كمياه جوفية إلى نهر كانو. وحيث توقف تدفق الحمم البركانية، فاضت كمية كبيرة من المياه وشكلت شلالاً. تشتهر شلالات جورين وشلالات كاوازو نانادارو، ولكن هناك العديد من الشلالات الأخرى التي قد ترغب في زيارتها. درجة حرارة المياه الجوفية ثابتة طوال العام، ويقال إن زراعة الوسابي باستخدام هذه المياه قد تم إدخالها من أوتوجي في المجاري العليا لنهر آبي في فترة إيدو (منتصف القرن الثامن عشر). يعد إيزو مكانًا نادرًا في اليابان حيث يمكن حصاد الأسماك والوسابي. والآن، تعد إيزو واحدة من المناطق الرائدة في إنتاج الوسابي في اليابان، وقد تم تسجيلها كموقع للتراث الزراعي العالمي (GIAHS) في عام 18.
ومع ذلك، فإن استخدام الوسابي يعود تاريخه إلى أبعد من ذلك، ويبدو أنه تم استخدامه بالفعل في معابد زن البوذية كجزء من المطبخ النباتي البوذي منذ فترة كاماكورا. يبدو أن إيزو لديها تقليد شوجين ريوري، ربما بسبب تأثير شوغين شوغين أو تأثير العديد من معابد زن البوذية في المنطقة. يقال أن كوكوشوجيرو، وهو حساء من معبد كوكوشوجي (طائفة رينزاي) في ناغويا، مدينة إيزونوكوني، نشأ من هذا المعبد. كينشينجيرو من معبد كينينجي في كاماكورا، وهو مشابه جدًا، يعتمد على صلصة الصويا، لكن كونيسيجيرو بنكهة الميسو. حقيقة أن كلا الطبقين يتم إعدادهما باستخدام الخضروات المتوفرة بسهولة تظهر أنهما صديقتان للبيئة. طلبت من ياسويوكي إينوزومي، رئيس Zuishokai، وهي مجموعة من الطهاة مقرها الرئيسي في إيتو، إقامة حفل شاي شوجين في معبد ريوسينجي (طائفة سوتو). لدى إيزو تقليد شاي كايسيكي، الذي يعتمد على فلسفة فوجي فوجي ويقال إنه يهدف إلى استخدام المكونات الموجودة في متناول اليد دون إهدارها، وكانت تلك الروح واضحة في القائمة في ذلك اليوم.
هناك كنز آخر في شبه جزيرة إيزو وهو أزهار الكرز. في المنطقة الممتدة من شبه جزيرة إيزو إلى جبل فوجي، تنمو أنواع برية مختلفة من أزهار الكرز بشكل طبيعي، ويمكن الاستمتاع بالزهور لمدة خمسة أشهر تقريبًا من يناير إلى يونيو. وعلى وجه الخصوص، تنمو الأنواع البرية مثل أوشيمازاكورا وإدوهيجان بشكل طبيعي في شبه جزيرة إيزو، ويمكن رؤيتها تنتشر على سفح الجبل خلال موسم الإزهار. ومن خلال التهجين الطبيعي المتكرر، أنتجوا أصنافًا فريدة مثل كاوازوزاكورا. وتشتهر مدينة ماتسوزاكي في نيشيزو أيضًا بأوراق أوشيمازاكورا المملحة، والتي تفتخر بحصة سوقية تزيد عن 5% على مستوى البلاد. ويقال أن أوراق نبات أوشيمازاكورا كبيرة الحجم ولها القليل من الريش، مما يجعلها صالحة للأكل.
يُصنع الآجار بشكل أساسي من نوع أمانيتا، الذي يتم حصاده من صخور شبه جزيرة إيزو. بدأ تجمع أمانيتا في إيناتوري، هيغاشي إيزو. خلال فترة إيدو، تم جمع الأمانيتا المجمعة في شيمودا، ونقلها من هناك إلى أوساكا، ومعالجتها بشكل رئيسي من قبل التجار في سيتسو، ثم نقلها إلى العاصمة كيوتو. يتم تصنيع الآجار عن طريق تجفيف الشينتا باستخدام مبدأ التجفيف بالتجميد، لذلك تم اختيار المناطق ذات الليالي الباردة والأيام المشمسة كمناطق إنتاج. ربما بسبب ظاهرة الاحتباس الحراري، انتقلت مناطق الإنتاج الرئيسية للأجار الآن إلى جيفو وناغانو، ولكن تقليد صنع الآجار في سيتسو لا يزال قائما في كاميوكا، تامبا.
انتقلت منطقة إنتاج Amanita إلى Nishiizu في عصر Taisho. عندما بدأ الآجار في جذب الاهتمام الصناعي، بدأ بعض الصيادين في جعله مهنتهم الرئيسية. وبمجرد جمعها من قبل الغواصين وغيرهم من الغواصين، يتم إحضارها إلى الشاطئ وغسلها في المياه النظيفة للأنهار والينابيع التي تتدفق من المنحدرات شديدة الانحدار على ساحل نيشي إيزو. الماء يلعب دورًا هنا أيضًا. لقد تراجعت زراعة الأجاريكا في هيغاشي إيزو الآن بشكل كبير، لكن البعض يقول إن من المفارقات أن هذا يرجع إلى أن المنطقة أصبحت منطقة جذب سياحي مع افتتاح خط السكة الحديد. إنه ليس أقل من السخرية.
