تعد أرض إنشو موطنًا لتاريخ ومعتقدات العديد من القادة العسكريين، بما في ذلك توكوغاوا إياسو.

يوجد بالقرية الجبلية آثار للمعارك التي دارت بين جيش توكوغاوا وجيش تاكيدا خلال فترة سينغوكو، بما في ذلك معابد يوزان ديرا وهوتا سان وكاسويساي الثلاثة والتي يطلق عليها اسم "إنشو سانزان" ولها تاريخ يمتد لأكثر من 600 عام، يوجد في موريماشي، المعروفة باسم كيوتو الصغيرة، ضريح أوغوني وأماكن أخرى في إنشو، حيث يظل تاريخ العديد من القادة العسكريين والمعتقدات المرتبطة بعمق بحياة الناس قائمة. وبطبيعة الحال، هناك أيضا ثقافة الغذاء. قم برحلة عبر "التخمير" وتعرف على أهمية الطعام الياباني القديم بينما تتذكر التاريخ الذي بناه أسلافنا.

استمتع بـ "حظًا سعيدًا" في مصنع Doi Sake Brewery، الذي يعمل منذ 150 عامًا.　

تأسس مصنع دوي ساكي للجعة في عام 1872 عندما افتتح الجيل الأول من صانعي الجعة مصنعًا لجعة الساكي على أمل تطوير هذه القرية، وذلك باستخدام المياه التي يتم جلبها من سفوح جبال تاكاتينجين، المشهورة بالمعركة بين عشيرتي توكوغاوا وتاكيدا. بدأ إنتاج ساكي الجينجو في سبعينيات القرن العشرين على يد ماساكيتشي هاسي، سلفه وساعده الأيمن، الذي تم الترحيب به كواحد من أفضل أربعة مصنعي جعة في نوتو. اليوم، يواصل كبير مصنعي الجعة شينبا، الذي تلقى سنوات عديدة من التوجيه من كبير مصنعي الجعة هاسي، نسبه ويستمر في مواجهة التحدي المتمثل في إنتاج الساكي الذي سيتم نقله إلى الجيل التالي. يتمتع مشروب الساكي المميز "كايون" الخاص بمصنع دوي ساكي بملمس غني وناعم يكمل الأطباق، كما أنه غني بالطعم والرائحة، مع الاستفادة من قوة التخمير الطبيعي. سوف تقوم بجولة في موقع تخمير الساكي الثمين وتستمتع بمقارنة ثلاثة أنواع من مشروبات الحظ السعيد.
　

يتم تصنيع صلصة الصويا هذه بواسطة Sakae Soy Sauce Brewery، وهو متخصص في صنع البراميل الخشبية.　

الوقت هو كانسي 7، عصر توكوغاوا إيناري، الشوغون الحادي عشر لشوغون إيدو. مع أكثر من 11 عام من التاريخ منذ إنشائها، يتم تصنيع صلصة الصويا باستخدام براميل خشبية تقليدية في مصنع جعة أنيق حيث يتم تلطيخ اللون الأسود الداكن لصلصة الصويا. مصنع جعة صلصة الصويا مبطن بأحواض خشبية يبلغ ارتفاعها حوالي 200 متر، وقد دخلت الكائنات الحية الدقيقة التي عاشت في الأوعية على مدار تاريخ طويل إلى الأوعية، مما خلق الطعم واللون والرائحة الفريدة لصلصة صويا ساكاي. ينتمي السيد فوكايا حاليًا إلى الجيل الثامن الذي يواصل صنع صلصة الصويا من خلال التخمير الطبيعي باستخدام المواد الخام مثل فول الصويا الكامل والقمح والملح. يشرح مالك الجيل الثامن، الذي يحب صلصة الصويا، كيفية صنع صلصة الصويا، وهو أمر مثير للاهتمام للغاية، وقبل أن تعرفه، ستبدأ في الشعور بالتعلق بصلصة الصويا التي تصنعها بنفسك. استمتع بصلصة الصويا المعصورة مع وجبتك في مطعم Katsuragi Kitanomaru.
　 　

استمتع بأعلى التقنيات المعمارية اليابانية ومأكولات Enshu الشهية في Katsuragi Kitanomaru.　

يقع Katsuragi Kitanomaru وسط جبال Enshu ويتمتع بأجواء هادئة، حيث تجتمع الطبيعة الموسمية مع الهندسة المعمارية اليابانية الأنيقة لتخلق جوًا مهيبًا يستحضر روح التناغم اليابانية. تم بناء غرف الضيوف الأربع عن طريق نقل المنازل الشعبية القديمة من هوكوريكو، وتضفي العوارض والأعمدة المصنوعة من الخشب القديم إحساسًا بالقوة والدفء، مما يخلق جوًا هادئًا يمتزج مع إطلالة الحديقة. نحن مهتمون بشكل خاص باستخدام المكونات المنتجة محليًا للاستهلاك المحلي، وسيقوم رئيس الطهاة لدينا بتقديم مأكولات كايسيكي الأصلية الخاصة بتخمير إنشو. استمتع بنكهات الإنشو الموسمية، وصلصة الصويا من شركة Sakae Soy Sauce Brewing Company، ومشروب يجلب الحظ السعيد إلى طبقك، بالإضافة إلى الأطباق التي تتألق بحرفية الصنع.
　
انقر هنا للاستفسار عن هذه التجربة
هاتف فيجا: 054-347-3600
https://fieja-japan.com/about/#contact