Esploru la gastronomion de Ŝizuoka per la "Ŝizuoka Manĝaĵa Mapo", kiu montras la manĝkulturon de Ŝizuoka.

Bonvenon al la granda mondo plena de la bongustaĵoj de Ŝizuoka.
Ĉi tiu fasado aspektas kvazaŭ ĝi estus "Serĉu ●●." Tamen, kion ni serĉas estas laŭsezonaj gustoj el la tuta Ŝizuoka, tradicia saĝo, kaj formoj de manĝaĵoj, kiuj konektos al la estonteco.

"Ĉi tiuj estas sakuraj salikokoj el la Suruga Golfo."
"La knabino prezentita ĉi tie estas Princino Kaguya el la Rakonto pri la Bambuotranĉilo."
"La kajto de Fujippy ankaŭ flugas!"

Ĉi tiu artaĵo, en kiu tiaj voĉoj povas esti aŭditaj, estas klarigita el unika perspektivo fare de Direktoro Sato de la Muzeo de Tutmonda Media Historio, kiu kontrolis la projekton.
Do, venu kaj faru vojaĝon tra la Ŝizuoka Manĝaĵmapo kaj vidu, lernu kaj gustumu.

Ĉi tiu artaĵo estis kreita kiel la fasado ornamanta la enirejon de "GEO KITCHEN SHIZUOKA", kiu estos ekspoziciita ĉe la Osaka-Kansai Ekspozicio nur dum tri tagoj, de la 2025a de junio (vendredo) ĝis la 6a (dimanĉo) 6, kaj permesos al vizitantoj sperti la ĉarmon de la manĝaĵoj kaj naturo de Ŝizuoka.
La temo de la budo de la gubernio Ŝizuoka estis "Naturo kaj Manĝaĵo", kaj vizitantoj ĝuis pladojn faritajn el la abundaj ingrediencoj nutritaj de la grandioza natura medio de la gubernio.

Ilustraĵoj kiuj aperas sur la fasado

Vasabio kaj piklita vasabio

En la montoj de Ŝizuoka, vasabio estas kultivata uzante puran fontan akvon. En Amagi en Izu kaj Utogi en la regiono Abe, ĝi estas ankoraŭ kultivata per la tradicia metodo "tatamiishi", kun granda zorgo. Vasabio havas akran spicecon, sed ankaŭ naturan dolĉecon kaj aromon. Oni ne povas ricevi la guston de vera vasabio el tubo. Ĉi tiu gusto estas la rezulto de la naturo kaj homa eltrovemo de Ŝizuoka. Vasabio-folioj estas uzataj por fari vasabiajn piklaĵojn uzante sake-feŭdon, kromprodukton de la sake-produktado de Ŝizuoka, pri kiu la regiono ankaŭ fieras.

Salita bonito

Ĉi tiu prilaborita bonito estas produktita ekskluzive en Niŝiizu sur la Duoninsulo Izu, tradicio devenanta de la Edo-periodo. Ĝi estas konservita manĝaĵo farita per forigo de la internaĵoj de bonito kaptita per ŝnurfiŝkaptado fine de aŭtuno ĉiujare kaj pakado de ili kun salo, kaj estas ĉefe servata dum la novjaraj ferioj. La gubernio Ŝizuoka havas vastan gamon da bonito-rilataj manĝkulturoj, inkluzive de ĉi tiu.

teknabino

Tefolioproduktado en Ŝizuoka-prefektujo komenciĝis en la Kamakura-epoko, sed eksplodis en la Meiji-epoko kiam samurajoj, kiuj rezignis sian metion, komencis kultivi teokampojn kaj eksportoj komenciĝis el la haveno Ŝimizu. Tefolioj estas plukataj de la novaj burĝonoj plurajn fojojn jare kaj prilaborataj, kaj en la pasinteco, la virinoj, kiuj laboris tie, portis tiajn vestojn kaj estis nomataj teoknabinoj.

Tokoroten

Tokoroten estas ĝeleca manĝaĵo farita per boligado kaj dissolvado de tengusa algoj rikoltitaj en la suda Duoninsulo Izu, poste malvarmigo sub fluanta akvo kaj solidigo. Por manĝi, oni faras ŝnurojn per pasado de ilo nomata "tentsuki", kiu estas ligna kadro kun malglata reto enigita en unu aperturon. La maniero manĝi ĝin varias laŭ la regiono; tra la Kinki-regiono, ĝi estas dolĉigita per bruna sukersiropo, sed en aliaj regionoj ĝi estas manĝata kun sanbai-zu (vinagro kun vinagro). Agaragaro estas farita per liofilizado kaj rafinado de ĉi tio.

Suruga Gamecock

Suruga Shamo estas speciala raso de kokido bredata en la gubernio Ŝizuoka. Bredata en medio kie la kokidoj povas energie moviĝi, la viando havas firman teksturon kaj fortan umaman guston. Unu el ĝiaj karakterizaĵoj estas la speciala furaĝo miksita kun Ŝizuoka teo. La ingrediencoj en la teo antaŭenigas sanon kaj profundigas la guston de la viando. Ĉi tiu kokido estas kombinaĵo de naturo, homa eltrovemo kaj la esenco de Ŝizuoka.

Tonbi estas la majstro de raspita ignamo

Infankanto transdonita en kelkaj partoj de Ŝizuoka priskribas kiel fari bongustan raspitan ignamsupon. En "Tokaidochu Hizakurige" de Jippensha Ikku, la ĉefroluloj Yaji kaj Kita implikiĝas en kverelo inter la edzo kaj edzino de tevendejposedanto. En komedieca sceno, ili finas ne manĝante post kiam la raspita ignamsupo estas disverŝita sur ilin. Ikku, lokulo kiu scias kiel fari bongustan raspitan ignamsupon, avertas ke eĉ lia majstro, Tombi, malsukcesus se li farus ĝin tiel. La gusto de raspita ignamsupo, kies guston determinas la plej eta kvanto da premo kaj rapideco, oni devas fari kaj ĝui kun la sento de desegni arkon en la ĉielo, "Pii, Tororo."

kampoj de hakado kaj bruligado

Bruliga agrikulturo, kiu estis praktikata en la regionoj Kita-En kaj Oku-Shizu kiel Misakubo kaj Ikawa, kultivis fagopiron, milion, alopekuron kaj fingromilion, ankaŭ konatan kiel kobo-milio. Bruliga agrikulturo estis ĉesigita por iom da tempo, sed en Ikawa, ĝi estas revivigata danke al la klopodoj de la lokaj homoj. Bruliga agrikulturo lastatempe altiras atenton kiel ekologie amika terkultura metodo, en kiu la cindro produktita per bruligado de la tie kreskanta vegetaĵaro estas uzata kiel sterko.

Yubeshi (yuzu-rizkuko)

Juzu-moĉio, kiu ankoraŭ restas en Hokuto, estas altproteina konservita manĝaĵo farita per plenigado de juzu-poto (kavigita pulpo de matura juzu-frukto) per miso-pasto, sezamosemoj, juglandoj, ktp., poste vaporado kaj sekigado. Ĝi estis tre ŝatata kiel manĝaĵo por vojaĝantoj profunde en la montoj kaj kiel batalmanĝaĵo sur la batalkampo. Notu, ke ĉi tiu juzu-moĉio diferencas de alia tipo de juzu-moĉio, kiu estas dolĉa rizkuka manĝeto spicita per juzu.

Ŝugendo-praktikantoj

Ŝugendo estis establita en diversaj lokoj ekde la Nara-epoko, sed Izu estas unu el la plej malnovaj lokoj kie ĝi estas praktikata, kaj oni diras, ke ĝi poste evoluis kiel formo de Ŝugendo ĉirkaŭ Fuĵi-Monto. Lastatempaj esploroj rivelis, ke ankaŭ ekzistis pilgrimado ĉirkaŭ la Izu-Duoninsulo, kaj ekzistas espero, ke la plena amplekso de ĉi tiu praktiko estos klarigita kaj revivigita.

Onkorinko

Ĉe la okcidenta piedo de Fuĵi-Monto, la precipitaĵo, kiu falas sur la monton, ĉien ŝprucas kiel fonta akvo. En urboj kiel Fuĵinomiya, la bredado de onkorinkoj prosperas, profitante de ĉi tiu pura kaj abunda akvo, kaj la produktadkvanto konsistigas unu-kvaronon de la nacia produktado. Trutbredado komenciĝis kiel prefekta projekto en la 4-aj jaroj, kaj oni klopodis plibonigi la variaĵojn, sed poste ĝi estis transdonita al la privata sektoro, kaj pluraj entreprenoj laboras por krei produktadareojn.

Yaji kaj Kita

Li estas la ĉefrolulo de "Tokaido Chu Hizakurige" de Jippensha Ikku, publikigita komence de la 19-a jarcento, kaj amuze vojaĝas ĉirkaŭ la Tokaido de Edo ĝis Osako. Li aperas en pluraj lokoj sur la mapo, do provu trovi lin.

angilo

Angiloj estas migrantaj fiŝoj, kiuj ovumas apud la marbordo de la Pacifika Oceano kaj, dum ili kreskas, moviĝas pli proksimen al la tero kaj naĝas supren laŭ riveroj. Tamen, plej multaj angiloj nun estas bredataj, kun gravaj produktadareoj en Ŝizuoka ĉirkaŭ Lago Hamana kaj la urbo Joŝida ĉe la elfluejo de la rivero Oi. Pro sia ekologio, angiloj bezonas grandajn kvantojn da altkvalita dolĉakvo por grasiĝo, kio estas la kialo, kial ĉi tiuj produktadareoj formiĝis. Ekzistas ankaŭ multaj angilrestoracioj de la urbo Miŝima ĝis la urbo Ŝimizu, kaj ĉi tiuj restoracioj ŝajne bredas angilojn en fonta akvo de la monto Fuĵi por iom da tempo, permesante al ili elvomi koton.

Yotsumizo-kakio

Ŝizuoka ankaŭ estas flora fruktoproduktanto. Pro sia varma klimato, la produktado de citrusfruktoj, kiuj estas parencaj al mandarinoj, estas aparte flora, sed ĝi ankaŭ estas konata kiel produktanto de kakioj, deciduaj fruktoj. La urbo Mori estas hejmo de la originalaj arboj de la Jiro-kakio, dolĉa kakio-varianto kun kvadrataj fruktoj. La Yotsumizo-kakio, adstringa kakio kun kvar kaneloj sur la frukto, laŭdire originis de la sudorientaj promontoroj de Monto Aŝitako.