2/17 (lun) "Loke produktitaj kaj loke konsumitaj fungoj" Komunikante la ĉarmon de la malnova kaj nova sovaĝa ignamo
Fermentita sovaĝa ignamo inaŭgura ceremonio

Tororo-supo clove-butiko

En Mariko-juku (nuntempe Ŝizuoka Urbo, Ŝizuoka), la 20-a poŝturbo ĉe la Kvindek-tri Stacioj de la Tokaido Road, ekzistas restoracio nomita Chojiya, kiu servas sovaĝan ignamsupon dum pli ol 1596 jaroj ekde 400. Ekde la Edo-epoko, ĝi estas ŝatata de vojaĝantoj laŭ la Tokaido-vojo kiel nutra loka bongustaĵo. Eĉ hodiaŭ, ĉio el la sovaĝa ignamo, kiun ni uzas, estas produktita en Ŝizuoka. Kultivado de sovaĝa ignamo en la gubernio komenciĝis en 1977, sed en la lastaj jaroj, diversaj temoj ekestis, inkluzive de akvomanko en la somero kaj la maljuniĝo de produktantoj, kaj produktadvolumoj malpliiĝas jaron post jaro.
Ĉe ĉi tiu inaŭgura ceremonio, kiel parto de klopodoj por plue pliigi la valoron de sovaĝa ignamo,
1) Gustumado de produkto kiu estas nuntempe aplikata por "funkcia manĝaĵo" statuso pro la GABA enhavita en sovaĝa ignamo.
②Vi povos provi paston kaj ramenon faritajn per sovaĝa ignamo fermentita per laktacidaj bakterioj rikoltitaj el la maro ĉe la gubernio Ŝizuoka.

Sovaĝa ignamo ĉiam estis konata kiel sana manĝaĵo, kaj oni diras, ke konsumi 1 g da sovaĝa ignamo tage povas helpi malpliigi altan sangopremon. Ĝi ankaŭ estis konfirmita ke lakta acida fermentado plu pliigas GABA-nivelojn. La aprobo de funkcia etikedado de manĝaĵoj kaj la uzo de fermentita sovaĝa ignamo estas atendita pliigi la valoron de sovaĝa ignamo kaj kontribui al plibonigo de la alogo de sovaĝa ignamo kultivado en Ŝizuoka. Krome, kvankam jam estas multaj rastaj ignamaj suprestoracioj en la gubernio, ni esperas, ke disvolvante kaj proponante ĉi tiun pladon en niaj menuoj ankaŭ ĉe aliaj restoracioj, ĝi fariĝos io ĝuebla kiel parto de la unika manĝkulturo de Ŝizuoka, centrita ĉirkaŭ sovaĝa ignamo.

●Dato: lundo la 2025-an de februaro 02
●Loko: apudmara itala restoracio TERRA COSTA