[El Numazu] La ĉarmo de metia biero alportita al vi de la akvo de Kakita Rivero

En Numazu City, Ŝizuoka, ekzistas multoblaj metibierbierfarejoj kaj krakejejoj, kaj metibiero disetendiĝas kiel kulturo. Estas multaj unikaj metiaj bierfarejoj kaj trinkejoj disigitaj ĉie, ĉiu kun siaj propraj unikaj gustoj kaj stiloj de biero. La metia biero de Numazu ne nur donas al vi senton pri la naturaj benoj de la regiono, sed ankaŭ reflektas la pasion de la metiistoj malantaŭ ĝi.

Kakitagawa Brewing estas metibierbierfarejo situanta proksime de Senbonhama en Numazu City, Ŝizuoka. Bongusta akvo, freŝaj agrikulturaj kaj maraj produktoj, kaj la majesta Fuji-monto. Ni ŝatus prezenti vin al Tetsuya Kataoka, kiu estas pasia pri bierofarado en Numazu, la delikata biero kiun li kreas, kaj liaj novaj defioj.

"La revo de biermetiisto" naskita en Anglio

S-ro Kataoka, la fondinto de Kakintagawa Brewing kaj la prezidanto kaj bierfaristo de Numazu Craft, decidis fariĝi biermetiisto post studi eksterlande en Anglio. En la loka drinkejo, homoj amuziĝis babili unu kun la alia per biero, kaj ili estis tute allogitaj de la metia biero, kiun ili gustumis.
Post revenado al Japanio, li eniris Baird Beer en Numazu.
Post 8-jara sperto kiel ĉefbierfaristo, mi fondis "Kakitagawa Brewing" en 2016.

"Numazu Craft" kreita de amo por Numazu

Impona emblemo kiu kombinas ``Ikari'', kiu estas inspirita de la havenurbo Numazu, kaj ``Tachiuo'', kiu simbolas la unikecon de Numazu.
Sinjoro Kataoka lanĉis markon nomitan ``Numazu Craft'' kun sia amo por Numazu en sia koro.
La firmao estis fondita sur la unua etaĝo de la posedaĵo kie s-ro Kataoka loĝis. La bierfarejo estis malfermita en renovigita spaco kiu estis origine fotostudio.

Speciala biero nutrita de la akvo de la Kakita Rivero

La plej granda trajto de la bierfarado de Kakita River Brewing estas ke ili uzas akvon de la Kakita Rivero.
Ĝi estas unu el la plej bonaj fontaj akvoj en Japanio kaj estis elektita kiel unu el la "100 Plej bonaj Akvoj" fare de la Ministerio pri Medio.
La mola akvo havas abundan kvanton da akvo kaj bonegan mineralan ekvilibron, kaj estas karakterizita per sia mola teksturo.

Inter ili, la ``Cream Lager'', farita por kongrui kun la karakterizaĵoj de la akvo de la Kakita Rivero, estas karakterizita per sia milda gusto sen ajnaj malagrablaj gustoj.
Kun vico de normaj bieroj, vi povas plene ĝui la bongustecon de akvo de Kakita Rivero.

Feliĉa biera sperto, kiun vi povas ĝui malrapide

Ĉe Kakitagawa Brewing, ni celas krei bierojn, kiujn vi povas ĝui laŭlonge de la tempo, surbaze de la koncepto "SLOW BEER SLOW LIFE."
Biero estas zorge farita kun emfazo sur la ekvilibro de malto kaj lupolo, igante vin ŝati ĉiun gluton zorge sentante la aromon kaj guston.

La flagŝipo de Numazu Craft estas "Merseyside ESB." Ĉi tio estas tradicia stila biero, kiun Kataoka renkontis dum studado eksterlande en Britio, kaj la riĉa malta gusto kaj riĉeco plenigas vian buŝon.

``En Anglio, ekzistas kulturo kie trinki tason da biero prenas tiom da tempo kiel trinki kafon. Tiamaniere, mi volis krei bieron, kiun homoj povas ĝui ĝuante sian tempon.''Liaj vortoj: De ĉi tio, vi povas senti la profundan amon al bierofarado kaj la konsideron por la homoj kiuj trinkas ĝin.

Laŭsezona biero plenplena de lokaj benoj

Numazu Craft ankaŭ havas allogajn laŭsezonajn bierojn kaj kunlaborajn bierojn.
Farita kun multaj lokaj laŭsezonaj fruktoj, inkluzive de citrusaj fruktoj kiel Novaj Someraj oranĝoj, Jutaro-mandarenoj, kaj Nishiura limonado, Kirapika (fragoj) de Nirayama, Shimago-persikoj de Numazu, kaj kivio de Fujikawa
Vi eble surpriziĝos aŭdi, ke ili ankaŭ kreis kunlaborajn bierojn uzante terpomojn el Mishima, olivojn el Nagaizumi, fagoron farunon kaj misoon.

Eĉ la plej malgranda faranta tanko ĉe Kakintagawa Brewing estas 400 ĝis 600 litroj. Ĉar ni ne havas malgrandan tankon por testado, ni faras ajnan bieron unufoje.
"Mi povas fari ĝin ĉar mi havas konfidon," ŝi diris kun rideto. De tiuj vortoj, vi povas senti la fidon subtenitan de multjara sperto kaj solida teknologio.

Maloftaj kunlaboraj bieroj ankaŭ haveblas ĉe la gustumĉambro alkroĉita al la fabriko.

Estas gustumejo tuj apud la bierfarejo.
Vi povas trinki ĵus faritan bieron dum vi spertas la bierprocezon de proksime.
La gustumĉambro havas 10 kranojn. Krom normaj bieroj, vi eble ankaŭ povas provi maloftajn kunlaborajn bierojn.

Antaŭenigante la metian bieron de Shizuoka kun la hejmkomunumo

Metia bierproduktado estas populara en Ŝizuoka, kun pli ol 30 bierfarejoj. Ni estas fieraj pri nia nombro en la supraj 5 tutlande.
S-ro Kataoka fondis la Ŝizuokan Metibieran Kooperativan Asocion antaŭ ĉirkaŭ tri jaroj kun pasia deziro plue antaŭenigi la metibieran industrion de Ŝizuoka. Mi estas la reprezentanto.

``Kvankam estus malfacile por ununura bierfarejo atingi tion, implikante lokajn bierfarejojn kaj la prefektejon, ni devus povi plifortigi la markpovon de la marko Shizuoka.''
Kion ni nuntempe planas estas utiligi la ``maltajn feĉojn'' produktitajn dum bierfarado.
La firmao planas upcycle maltaj feĉoj por kreskigi "bierporkojn" kaj fari "maltan vinagron".
``Dumirante bieron, vi povas verŝi maltan vinagron sur la bierporkaĵon kaj ĝui ĝin.'' Tiu tago eble venos baldaŭ,'' li diras, indikante ke li rigardas preter bierfarado.

La asocio okazigos bierfestivalon en la urbo Numazu en novembro 2024. Krome, ni ankaŭ pripensas eksporti bieron eksterlande estonte.
Ni ĉiuj faru ĝin! La sinteno de sinjoro Kataoka impliki tiujn ĉirkaŭ li estas simple superforta.

Nova defio "Senbon Spiritoj"

Utiligante la teknikojn kultivitajn per bierofarado, ni ankaŭ prenas la defion de bierofarado de distilitaj spiritoj.
La distilejo "Senbon Spirits", situanta diagonale laŭlarĝe de la ĉefsidejo kaj bierfarejo, produktas distilatajn alkoholaĵojn uzante loke kultivitajn fruktojn.

Inter ili, ``Limoncello'', kiu uzas multajn citronojn de la gubernio Ŝizuoka, estas populara pro sia refreŝiga aromo kaj pura gusto.
Ĉio de senŝeligado de la citronoj estas farita mane, kaj estas surprize, ke 1 kg da citronoj estas elpremitaj en unu aro.

Sensacia vida trinkejo "SENSPI"

SENSPI, kiu malfermiĝis sur la tria etaĝo de la distilejo en decembro 2023, estas kranĉambro kie vi povas ĝui metiajn acidojn faritajn de Senbon Spirits kaj Numazu-metia biero.
Vi povas vidi la majestan monton Fuĵi de la terasaj sidlokoj, kaj somere oni ankaŭ povas spekti la artfajraĵon de la rivero Kano.

Ĝi estas malfermita frue, do ĝi estas perfekta por tagmanĝo.
Vi povas ĝui bongustajn trinkaĵojn kaj tempon en spaco plenigita de la deziro de s-ro Kataoka "malstreĉiĝi kaj ĝui la spacon, etoson kaj konversaciojn kun homoj."

Fine

Sinjoro Kataoka daŭre verŝas sian pasion en metian bieron kaj distilatajn alkoholaĵojn en Numazu.
Mi estas konvinkita, ke la defio de sinjoro Kataoka preterpasas la limojn de la bierfarejo kaj estas granda forto por pli vigligi la metian bieron de Ŝizuoka.
Bonvolu nepre viziti la gustumĉambron de Kakintagawa Brewing kaj ``SENSPI''.
Vi certe havos specialan sperton, kiun vi povas nur ĉi tie.

Verkisto: Midori Kawabe
Foto: e-verkoj Yutaka Uchida