Ĝuante angilan benton
～Rekomendoj por trankvila vojaĝo sur la Tenhama Linio～

En 1935, la linio malfermiĝis inter Kakegawa kaj Totomimori-stacioj. Ekde malfermo en 1987 kiel la Tenryu Hamanako Fervojo, tiu loka fervoja linio fariĝis populare konata kiel la Tenhama Linio.
Suriru la kaleŝon kun ĝia nostalgia etoso kaj elŝipiĝu ĉe la Stacio Shin-Tokorohara. Tie estas angilrestoracio, kiun vi nepre devus provi dum via vojaĝo.

La odoro de feliĉo kiu trapenetras Shinjohara Station: La speciala bento de "Eki no Unagi-ya"

Shin-Tokorohara Station sur la Tenhama Linio en Kosai City. "Yamayoshi, la Eki no Unagi Restaurant" situas ene de la stacidomo, kie bonodora aromo kaj fumo plenigas la aeron.
Ekde la malfermo en 1990, ĉi tiu malgranda, konata familia restoracio serioze okupiĝas pri angilo, kun la sola celo feliĉigi klientojn.

Origine, la firmao prizorgis angilkultivadkomercon, kaj diris, "Ni volas liveri la Lago Hamana angiloj kiujn ni mem kreskigis, rekte al niaj klientoj."
Kun ĉi tio en menso, mi komencis angilrestoracion ĉe la stacidomo.

Nia engaĝiĝo al gusto komenciĝas per aĉetado de ingrediencoj

Kvankam la aĉeta situacio por enlande produktitaj angiloj estas malfacila, Yamayoshi aĉetas nur enlande produktitajn angiloj, ĉefe tiujn de Hamana Lago.
Inter ili, Yamada havas fortan preferon por Lago Hamana angilo, kiun li diras estas escepta.
"La lago Hamana estas saleta lago kie miksas marakvo kaj dolĉakvo, kaj ĝi estas hejmo de multaj specoj de fiŝoj. Ĝi ankaŭ estas riĉa je nutra planktono kaj mineraloj, kaj ĝia akvokvalito estas ideala por angilbredado."

Kvankam ni ne plu farmas angilojn, ni ankoraŭ konservas proksimajn ligojn kun produktantoj, kaj ĉi tiuj rilatoj ebligas al ni havi altkvalitajn angulojn.
Ni komprenas la apartajn preferojn de ĉiu produktanto, kiel nutraj miksaĵoj, bredado-metodoj kaj akvokvalito, kaj aĉetas niajn produktojn per lerta okulo de spertulo.
Ni povas fari ĉi tion pro la fido, kiun ni konstruis kun niaj produktantoj.
Li tuŝas ĉiun per siaj manoj por kontroli ilian molecon kaj koloron. Elekti angilojn kun bonega ekvilibro de aromo, teksturo kaj grasa enhavo estas atingo, kiu povas esti atingita nur per la kapablo distingi.

Tamen, nur ĉar vi povas aĉeti bonkvalitan angilon ne signifas, ke vi povas servi bongustan angilon.
La maniero kiel la tranĉilo estas uzata, la kvanto de osto forigita kaj la maniero kiel la angilo estas disfendita ĉiuj varios depende de la kondiĉo de la angilo kaj la sezono.
Ĝi ne nur influas la guston, sed ĝi ankaŭ faras grandan diferencon en kiel la viando estas kuirita post kiam ĝi estas kuirita, kaj zorge forigante la ostojn, la viando fariĝas sekura por eĉ infanoj manĝi sen zorgi pri la ostoj.

Post fendi la lignon, ni ankaŭ faras eksterordinaran penon por baki ĝin.
Estas mirinde, ke la kradmetodo ŝanĝiĝas ĉiutage, ĉar ĉiu angilo estas rostita laŭ sia teksturo.

La ekstero estas krispa kaj bonodora, dum la interno estas mola kaj lanuga kun ĝuste la ĝusta kvanto da grasa gusto.
Unika gusto, kiu aldonas koloron al viaj vojaĝoj

Ĉi tiu unika blanka kradita plado estas rostita per unika metodo sen vaporado, kaj estas subskriba produkto, kiu estas plena de gusto kaj nur povas esti ĝuita ĉi tie.
La kriska, bonodora haŭto kaj la perfekta kvanto da graso estas kuiritaj al perfekteco sen perdi sian guston.
Ĝi estas vere ĉefverko kreita kunigante nian tutan atenton al detaloj.
La zorge preparita blank-grisita fiŝo estas tiam trempita en multe da memfarita saŭco, iĝante kabayaki, akompanita de brusma sono kaj bonodora aromo.
Metu ĝin sur varma loke produktita Koshihikari-rizo kiu estis trempita en multe da saŭco, tiam verŝu pli da saŭco sur ĝin kaj via "angila bento", specialaĵo de la angilrestoracio de la stacio, estas kompleta.

Multaj homoj estos altiritaj de la bongusta aromo de la kabayaki kaj haltos en siaj spuroj kaj finos aĉeti kelkajn.
Ili faras ĝin post via mendo, do vi ĉiam povas ĝui freŝajn manĝaĵojn.
Ankaŭ estas signo de bonkoreco kaj pensemo, ke ili envolvas la manĝaĵon en gazeto por konservi ĝin kiel eble plej varma.

Ni faras neniujn kompromisojn kiam temas pri aĉetado, disigo aŭ krado.
Mi rimarkis, ke ĉi tiu amo por angilo kaj la deziro liveri vere bongustan angilon al klientoj allogas tiom da homoj.
Ĝi ankaŭ igas min pensi denove pri kiom dankema mi devus esti pro la vivo kiun mi ricevis.

La krado videblas tra malgranda fenestro sur la stacidoma kajo, kaj bonodora, feliĉa aromo estas flarita, kio estas malofta ĉe stacidomo.
Suriru la Tenhama Linio kaj ĝuu la vidon de la fenestro kaj angilbenton.
Bentokesto povas fari la vojaĝon al via sekva celloko luksa kaj eleganta sperto.
La angilo ĉe "Yamayoshi, the Ekimae Eel Restaurant" estas Shizuoka trezoro kiun ĉiuj devus provi almenaŭ unufoje.

Foto: Yoko Fujimoto