Ĝuu la vidon de Lago Hamana de la trajnofenestro
Foriru survoje kaj spertu preman sakeon.
Vespere, mi estis impresita de la apro hotpot kaj shabu-shabu.
Havu la stacian hotelon por vi mem.
～Rekomendoj por trankvila vojaĝo sur la Tenhama Linio～

La Tenryu Hamanako Fervojo kuras 67.7 km de Kakegawa Station tra la monta Tenryu kaj Oku Hamanako Lago al Shinjohara Station en Kosai City, kaj estas ame konata kiel la Tenhama Linio fare de lokuloj. Ĝi konsistas el ununura vagono kaj veturas unu aŭ dufoje hore, sed ĉar eblas translokiĝi de la Stacio Kakegawa kaj Shin-Tokorohara de JR, ĝi estas populara ne nur ĉe navedantoj sed ankaŭ ĉe turistoj. La retroa atmosfero de la senhoma stacio ankaŭ estas populara, kaj ĉefe, la idilia kampara pejzaĝo kaj vido de Lago Hamana de la trajnofenestro aktivigas viajn sentojn.

Ĉi-foje, ni prenis la Tenhama Linion de Shin-Tokorohara Stacio kaj foriris survoje por sperti preman sakeon. Ni vizitis ankaŭ la solan hotelon de la fervoja stacidomo en la lando, kiu akceptas nur unu grupon tage, kaj restoracion, kie oni povas gustumi sovaĝan viandon kaptitan de majstroj arbaristoj kaj ĉasistoj. Kion ni prezentas ĉi tie estas nur la komenco de via vojaĝo sur la Tenhama Linio. Estas multaj allogaj lokoj laŭ la linio, kiuj ankoraŭ estas nekonataj. Kial ne fari trankvilan vojaĝon por sperti la lokajn manĝaĵojn kaj kulturon?

Provu vian manon ĉe premado de sakeo ĉe long-establita sakea bierfarejo
Suveniro kaj gustumado inkluzivita
Ĝuu ankaŭ parigi manĝetojn!

　La unua haltejo estas Miyaguchi Station. Kvin-minutan piediron de ĉi tie estas Hana no Mai Sake Brewery, kiu estis fondita en 5 kaj funkciis ekde la fino de la Edo-periodo. Nuntempe populara sperto ĉe ĉi tiu bierfarejo estas la turneo, kie vi povas provi premantan sakeon. Ne nur ĝi estas valora sperto, kiun vi apenaŭ povas trovi aliloke, sed vi ankaŭ povas enboteligi la krudan sakeon, kiun vi mem elpremis kaj kunporti ĝin hejmen. Vi ankaŭ povas ĝui gustumadon kaj parigon de la rekomenditaj markoj de Hananomai Sake Brewery. Ĉi tio estas vere speciala traviva turneo por bav-indaj sakeamantoj.
Nia gvidisto por la tago estis Unno Toshishige de Sommelier Excellence. Tuj kiam vi eniras la spertĉambron, malplenaj sakeboteloj atendas vin sur la tablo. Sekvante la instrukciojn de Umino, funelo estis metita supre de ĝi, sekvita per saketforma filtrilo por elpremi la sakeon. Kio estis transdonita al mi ĉi tie estis "moromi", la bazo de sakeo. Ĝi estas fermenta likvaĵo farita el vaporita rizo, koji, gisto startigilo, kaj bierakvo, kaj estas laktoblanka kaj iomete eferveska. Mi estis kuraĝigita provi trinketon, do mi faris, sed... Mi estis honeste surprizita de la malglata kaj intensa gusto, kiu estis tute malsama al sakeo. Metu ĉi tiun kaĉon en sakon kaj milde movu per kulero dum verŝu ĝin laŭ la funelo en la kruĉon. Kiam mi aŭdis la vorton "premo", mi pensis, ke ĝi signifas elpremi la kaĉon el la sako mane, sed ĝi estis pli kiel filtri ĝin. La gusto ŝanĝiĝas laŭ kiel vi premas ĝin, se vi premas ĝin malrapide sen movi, ĝi havos malpezan guston, sed se vi movos ĝin kaj premas ĝin, ĝi havos pli riĉan guston;
Post kiam la suko estas elpremita, ni denove gustumas ĝin. Ĝi havas tute alian guston ol kiam ĝi estas ankoraŭ en la maŝo, kaj havas iometan formikan senton, sed ĉu tio estas pruvo, ke ĝi ankoraŭ fermentas? Ĉu gusto, kiun nur ĵus elpremita povas proponi? Vi ne povas gustumi freŝpremitan nepasteŭrizitan sakeon krom se vi venas ĉi tien kaj partoprenas ĉi tiun sperton, kaj ĉar vi mem premas ĝin, ĝi gustumas eĉ pli bone. Ĝi estas vere unuspeca. Mi antaŭĝojas preni ĝin hejmen kaj trinki ĝin.

Post la sake-prema sperto, ni translokiĝas al speciala salono por gustumi tempon. En tiu ĉi tago, la bierfaristo Shintaro Kamae ofertis maloftan sakeon nomitan "Malgranda aro Genshu" kiu estis preparita tute memstare, same kiel la nepasteŭrizita "Limigita Eldono Junmai Ginjo Nama Genshu" kaj "Abysse (Abyss) estis havebla, kaj gastoj. povus ĝui kunigi ĝin kun dolĉa oranĝa ŝelo, daiginjo-sakaj feĉoj kaj Enshu Nada mara salo.

En ĉi tiu tago, ni ricevis la specialan privilegion observi la procezon de "koji-farado". Laŭ Kamae, la plej grava afero estas fari koji, do la diro diras: "Unue, koji, due, kimoto, trie, bierfarante Li disvastigas koji-ŝimon sur vaporita rizo, knedas ĝin tiel ke la ŝimo estas egale distribuita." kaj poste lasas ĝin dum 48 horoj Ŝajne necesas longa tempo por fari la koji. En Hana no Mai Sake Brewery, sakeo estas farita en tri sezonoj, de aŭgusto ĝis junio, uzante grandajn arojn de 8 tunoj kaj malgrandajn arojn de 6 kilogramoj. Ŝajne ili produktas 3 markojn de sakeo. Hana no Mai Sake Brewery ankaŭ ofertas turneojn de la bierfarejo kaj ofertas gustumojn.

Alkroĉita al la stacidomo
Unu grupo tage, tuta konstruaĵo luebla
"Stacia Hotelo GASTIGEJO MIA VIVO"

0 minutoj piediri de Futamatahonmachi Station. La Stacia Hotelo INN MY LIFE situas tuj apud la stacidomo-atendejo, en kio antaŭe estis la oficejo de la staciestro. Ĝi malfermiĝis en majo 2019 kaj estas la sola fervoja stacidomo de Japanio, kiu povas esti luita al unu grupo tage. Estas multaj kazoj sur la Tenhama Linio kie stacioj havas restoraciojn alkroĉitaj al siaj konstruaĵoj, sed ĉi tiu estas la nura kiu havas loĝejojn, kaj ĝi ŝajnas esti malofta eĉ tutlande.
Kio iom surprizis min estis, ke kiam mi malfermis la pordon de la hotelo, mi tuj estis en la gastoĉambro! En ĉi tiu situacio, du litoj kaptis mian atenton. Ne estas antaŭskribo aŭ enirejo. Rezervoj estas postulataj kaj senpilota enregistriĝo eblas. Simple malŝlosu la pordon mem kaj enigu la necesajn informojn en la tablojdon por plenumi enregistriĝon. Ekscitita de ĉi tiu nova stilo, kiu preterpasas la konvencian nocion de hotelo, ni rigardis pli en la ĉambron kaj trovis fridujon, mikroondon, rostrostilon, vendotablon kun malgranda lavujo, kaj bongustajn servilojn kaj manĝilaron... Ĉi tio permesas al homoj ĝui la lokajn gustojn, kiujn ili aĉetis survoje. Sur la alia flanko de la mini-kuirejo, ekzistas sonekipaĵo kaj bretoj vicitaj kun ĵazdiskoj kaj libroj. Foje estas agrable formeti vian saĝtelefonon kaj havi nokton liberan.

La posedanto, Akifumi Nakatani, estas denaska de Futamata, kaj kiam li revenis hejmen al sia hejmurbo, li vidis la ŝutrojn de la butikumaddistrikto malsupren, kaj komencis demandi ĉu estas io kion li povus fari por helpi. Unue, ni malfermis kafejon por krei bazon de operacioj. La venonta projekto pri kiu li laboris estis ĉi tiu hotelo, kiun li malfermis kun la espero ke ĝi povus esti utiligita kiel bazo por vizitantoj ĉar ekzistis neniuj loĝejoj haveblaj por vizitantoj. Tial senpaga enirpermesilo de Tenhama Line estas inkluzivita kun via restado Ni volas, ke vi ĝuu vian vojaĝon enirante en la trajnon, elirante kien vi volas, promenante ĉirkaŭ la urbo, sentante la venton sur lubiciklo, malkovrante ĉiajn novajn. aferoj, kaj tiel plu diras Nakatani.

La manĝostilo ankaŭ estas unika, kaj por matenmanĝo, gastoj povas ĝui ŝinkon kaj kolbasojn de la populara loka butiko Tenryu Ham, same kiel loke kultivitajn legomojn, kaj ankaŭ panon, kafon, mielon kaj aliajn lokajn gustojn rekomenditajn de la posedanto. Ĝi estas preta en la fridujo en via ĉambro, do vi povas ĝui ĝin kiam ajn vi volas, ne nur matene. Loĝejaj planoj, kiuj inkluzivas vespermanĝon, inkluzivas manĝon ĉe proksima restoracio, kaj vi povas elekti inter Takesome, kie vi povas gustumi naturan apro-poton, aŭ Washokudokoro Nakaya, kie vi povas ĝui laŭsezonan japanan kuirarton. Malkovri lokajn gustojn estas la vera ĝojo vojaĝi.

La nombro da rezervoj pliiĝis de homoj, kiuj vidis artikolojn pri la restoracio en sociaj amaskomunikiloj aŭ en la amaskomunikilaro, kaj ŝajnas, ke rezervoj malfacilas akiri dum semajnfinoj, sed relative facile akiri en labortagoj. La hotelo ricevis la nomon "INN MY LIFE" en referenco al la japana titolo de la kanto de la Beatles "In My Life", kiu signifas "Amata Vivo", kaj kun la espero, ke ĉi tiu vojaĝo fariĝos parto de amata vivo. En februaro 2025, hotelo estos malfermita en renovigita malnova domo por rajdantoj, gastigante nur unu grupon (2-5 homoj) tage. Mi antaŭĝojas ankaŭ ĉi tion.

Legenda Ĉasisto,
Kaptisto Kunio Katagiri kaptis ĝin.
Ĝuu apro-viandon shabu-shabu

7 minutojn piedire de Futamatahonmachi Station. Ĉi tie estas kie Kunio Katagiri, mastro de la arbaro kaj bonkonata kaptilfaristo, prizorgas sian butikon, Takezome. La manĝaĵo havebla al gastoj estas sovaĝaj birdoj, bestoj kaj fiŝoj kiujn Katagiri ĉasas kaj vivas en la montoj kaj riveroj, kiujn li kuiras kaj servas al si. La signatura plado estas apro.

La aproĉasado de Katagiri estas sensanga metodo de kaptado de la apro vive, sen uzado de pafilo, metante kaptilojn, kaj liaj ĉasejoj estas la naturaj arbaroj de Inasa Town en la nordokcidento de Ŝizuoka. Li metas kaptilojn en aprovojojn kiujn nur Katagiri konas, kaj pasigas du horojn ĉiun matenon kontrolante la kondiĉon de la kaptiloj. Se la persono estas kaptita, la unua afero farenda estas ligi sian nazon kaj poste okulbendi ilin por forigi sian timon. Post kiam ĝi trankviliĝas, ili ligas ĝiajn piedojn kaj prenas ĝin hejmen. Ili ankaŭ neniam maltrafas la riton de riverenco al la monto kaj danki pro ĝiaj benoj. Alveninte al la buĉejo apud la vendejo, la apro, kiu estis trankvila kvazaŭ endorme, estis pikita proksime de la koro per lanco, igante ĝin mortsangi. La internaj organoj estas forigitaj tuj, kaj la viando estas buĉita la post mateno post kiam la korpotemperaturo falis.

"En la tempoj, kiam ne ekzistis porkaĵo aŭ bovaĵo, niaj prauloj pluvivis ĉasante kaj manĝante aprojn kaj cervojn. Ili kaptis nur la viandon, kiun ili bezonis, kaj en la kvanto, kiun ili bezonis. Do ili ne ĉasis por amuzo. "Ne. . Ni respektas la naturon kaj ricevas la donacon de la montoj, por ke homoj povu manĝi ilin delikate," diras Katagiri.

Katagiri ofte estas prezentita en la amaskomunikilaro kiel legenda ĉasisto, sed li estis origine japana kuirarto kaj suŝiokuiristo kiu iĝis sendependa en la aĝo de 25. Li revenis al sia hejmurbo kaj malfermis suŝio-restoracion, sed pro ĝia loko en Tenryu, la nombro da klientoj estis malalta, do li decidis servi "naturan" suŝion anstataŭe. Ĉasi per pafilo postulas postkuri la apron, kio kaŭzas streson kaj ankaŭ igas la sangon cirkuli ĉirkaŭ ĝia korpo, igante ĝin malpli bongusta, do ili insistis kapti ĝin vivanta kaj sen sangoverŝado.

Klientoj venas el la tuta lando por la apro-kaldrono. Kiam vi pensas pri apro-poto, vi eble imagu miso-bazitan supon, sed la supo en ĉi tiu restoracio estas klara kaj sala, kaj la stoko estas farita el apro femuro viando. Nek la supo nek la viando havas malagrablan odoron, kaj la teksturo de la femura viando estas bonega. Ju pli oni maĉas ĝin, des pli oni povas gustumi la guston de la viando kaj estas tre kontentige manĝi. La tranĉaĵigita lumbo kaj femura viando servata sur telero aparta de la varma poto estas por shabu-shabu kaj estas bela rozkolora koloro. La graso el la lumbo estas dolĉa kaj fandiĝas en via buŝo. Ĉiuj ili havis rafinitan guston, kiu tute renversis la bildon de apro viando, kiun ĝi antaŭe havis kiel malglata kaj odora.

　Se mi volis ĝui la naturan guston de apro, oni rekomendis al mi la "ripojn", kiuj estas simple kuiritaj en akvo kaj ŝutitaj per roka salo, do mi tuj mordis. La viando ĉirkaŭ la osto estas tre bongusta, kun vere natura, rustika gusto. Kompreneble nenie estas odoro. Ĉi tio estas bongustaĵo, kiun oni povas ĝui nur ĉi tie. Unu plado en la kurso, "Motsuyaki", estas spicita kun roka salo, pipro, ajlo kaj sezama oleo en la tago, kiam la internaĵoj estas forigitaj, kaj tiam servata rostita super lignokarbo. La enhavo ŝanĝiĝas laŭ la tago, sed inkluzivas hepaton, dikan inteston, maldikan inteston, koron, stomakon, langon kaj malgrandajn saketojn. Katagiri-san diris, ke li havas rekomenditan manieron manĝi rostitan hepaton, do mi faris kiel li diris, metinte la hepaton en mian buŝon, maĉante ĝin ĝis ĝi fariĝis pasto, kaj poste englutante ĝin. Kio estas ĉi tiu agrabla daŭra gusto, kiu restas en via buŝo? "Vidu, mi diris al vi, ke vi remetu ĝin en mian buŝon," Katagiri diris ridante.

Verkisto: Umino Shihoko
Foto de Yoko Fujimoto