"Bongustaj" Celoj por Daŭripova Evoluo Komenciĝas per Dankemo al la Oceano kaj Homoj - Projekto pri Tinuso kaj Vosto-Viando en la Haveno Shimizu

Gastronomio estas la esplorado de la historio, kulturo, klimato kaj homoj de regiono per manĝaĵoj.
Gastronomia turismo estas vojaĝado kun la celo sperti kaj lerni pri manĝkulturo.
Mi opinias, ke ĝi estas profunde ligita al la memoroj kaj rememoroj de homoj.
Eble estas ĉar mi estas manĝemulo, sed mi sentas, ke memoroj ofte estas profunde ligitaj al la manĝaĵo, kiun ni manĝis tiutempe. Kaj tiuj memoroj ne nur rilatas al la bongusteco de la manĝaĵo, sed ankaŭ al la blua ĉielo, kiun mi vidis tiutempe, la beleco de la oceano, la montaj krestoj kolorigitaj per aŭtunaj folioj, aŭ eĉ la seniluziiga nuba ĉielo. Eĉ la ridetoj de la homoj, kun kiuj mi manĝis kaj la homoj, kiuj kuiris por mi, kaj eĉ la konversacioj, kiujn ni havis tiutempe, ĉiuj revenas al mi hazarde. Nun, kiam mi estas pli maljuna, mi sentas eĉ pli forte, ke ĉiuj ĉi tiuj estas trezoritaj memoroj konservitaj en la tirkestoj de mia memoro.

Ĉi-foje, ni prezentos novan specialaĵon, kiu ĵus naskiĝis en la havenurbo Ŝimizu, kaj la klopodojn faratajn por krei ĝin, kiu eble iam fariĝos "gusto, kiun iu memoros".

Haveno Ŝimizu, kie tinusoj kolektiĝas el fiŝkaptejoj tra la mondo

　Nia unua haltejo estis la supro de Nihon-daira, monteta regiono etendiĝanta trans la kvartaloj Suruga kaj Shimizu de Ŝizuoka. De ĉi tie, ni povis vidi la havenon Shimizu sube, kun la majesta Fuĵi-Monto rekte antaŭe en klara tago, kaj estis facile vidi, ke ĝi estas en bonega loko, nestiĝanta en la Miho-Duoninsulo, hejmo de la pinarbareto Miho no Matsubara konata pro la legendo de la Hagoromo.

Ĝi havas longan historion, kaj la Nihon Shoki, unu el la plej malnovaj historiaj dokumentoj en Japanio kune kun la Kojiki, registras, ke la loka potenca Ihara-klano velis al Baekje kiel rezervgeneralo sur ŝipo konstruita ĉirkaŭ tio, kio nun estas la haveno Ŝimizu.

De la Sengoku-periodo ĝis la Edo-periodo, la ŝogunato donis grandan gravecon al la urbo kiel strategia milita loko kaj komerccentro por kaj tero kaj maro.

La komencoj de la haveno Ŝimizu kiel moderna haveno datiĝas de 1899 (Meiji 32), kiam ĝi estis nomumita malferma haveno fare de la Meiji-registaro. En 1906 (Meiji 39), japana teo estis eksportita al Ameriko el la haveno Ŝimizu por la unua fojo. Kun la apero de la vapormaŝino kaj la modernigo de industrio kiel mova forto, la haveno Ŝimizu disvolviĝis kiel internacia komerca haveno.

Ĉirkaŭ 20-minutan veturon de la pinto de Nihon-daira, ni alvenis al parko apud komerca instalaĵo proksime de la haveno.

En la lastaj jaroj, la haveno Ŝimizu fariĝis pli kaj pli populara kiel haltejo por grandaj krozoŝipoj, kaj en tiu ĉi tago, granda krozoŝipo, kiun oni povus facile miskompreni kiel konstruaĵon, ankris tie. En tagoj, kiam grandaj krozoŝipoj estas en la haveno, oni ofte preterpasas eksterlandajn turistojn, kiuj ĝuas butikumadon kaj promenas, sentante sin kvazaŭ en fremda lando.

Unu afero, kiun vi certe devus vidi ĉi tie, estas la Ŝimizu-havena Telfero, strange formita strukturo farita el ŝtalaj membroj kunmetitaj kiel la kadro de onda fervojo. (Telfero estas speco de gruo, kiu levas kargon kaj movas ĝin laŭ horizontalaj reloj.)

Ĉi tiu gruo, kompletigita en 1928 (Showa 3), laŭdire estas la sola Telfer-tipa lignolevilo ankoraŭ ekzistanta. Ĝi ĉesis sian rolon en 1971 (Showa 46), sed estis nomumita nacia palpebla kultura posedaĵo en 2000 (Heisei 12).

Dum la Taiŝo-epoko, importado de ligno, ĉefe el Nordameriko, pliiĝis. Ĉi tio, kombinita kun la postulo je ligno post la Granda Kanto-Tertremo, igis la havenon Ŝimizu disvolviĝi kiel unu el la ĉefaj havenoj por importado de ligno en Japanio. Fervoja stacio ankaŭ estis establita por transporti la lignon surterigitan tra la tuta lando.

Komence, ligno transportata al la marbordo de la haveno de Ŝimizu estis levita el la maro kaj ŝarĝita sur ŝarĝvagonojn per transportbendo. Tamen, post kiam la Telfar estis kompletigita, tasko, kiu antaŭe permesis ŝarĝi nur unu vagonan lignopovon ĉiutage, nun povis esti kompletigita en nur 48 minutoj, montrante sian mirigan efikecon.

La sama tipo de Telfero estis instalita ĉe ses aliaj stacioj tra Japanio, inkluzive de la Haveno Nagoja kaj la Haveno Umi-Kanagawa, sed la sola restanta estas ĉe la Haveno Ŝimizu. Ĝi estas tre valora restaĵo, kiu rakontas la historion kaj modernigon de havenoj en Japanio.

Kaj unu plia afero: tinuso estas esenca parto de la historio de la haveno Ŝimizu.

Eksportado de skatolitaj tinusoj en oleo komenciĝis en 1930 (Showa 5). Ŝajne, la skatolitaj manĝaĵoj faritaj en Ŝimizu estis tre popularaj en Usono. Ĉi tiu sukceso kondukis al pliigita postulo je tinusoj, kaj post la milito, pro la situo de Ŝimizu preskaŭ en la centro de la japana insularo, plibonigita transportado, kaj la disvolviĝo de grandaj instalaĵoj kun bonega teknologio por frostigo kaj konservado, la kvanto de tinusoj surterigitaj, kiuj estis frostigitaj surŝipe, draste pliiĝis.

Nuntempe, la haveno Ŝimizu fanfaronas pri la plej granda kaptaĵo de frostaj tunoj en Japanio, respondecante pri proksimume 50% de la totala kaptaĵo en la lando.

La "Projekto Tuna Vosto" komenciĝis kiel simbolo de dankemo al la oceano kaj homoj

Kiel decas al la plej grava urbo de Japanio pri frostigitaj tinusoj, estas multaj restoracioj en la urbo, kiuj servas diversajn tunajn pladojn, inkluzive de marmanĝaĵaj bovloj, saŝimiaj menuoj, boletitaj tinusoj kaj tunaj kotletoj. Tamen, mi aŭdis pri projekto krei novan ŝimizu-specialaĵon uzante la maloftan vostviandon, kiu haveblas nur en unu peco por tinuso, do mi iris al Fuji Bussan, ĝenerala komerca kompanio situanta en la urbo.

"La Projekto Oinomi komenciĝis el deziro redoni al la klientoj de la tunfiŝboatoj, kiuj ŝarĝis nian logilon dum tiom longa tempo."

Tion diris Kanegai Arizumi, estro de la Oficejo pri Promocio de Regionaj Rilatoj kaj membro de la lanĉa teamo de la projekto. Natsuko Asakura, membro de la Mara Divizio kaj nuntempe centra membro de la projekto, vigle kapjesis apud li.

Fuji Bussan, kiu fondiĝis antaŭ 68 jaroj ĉi-jare, komenciĝis kiel energia kompanio. Ĝiaj nunaj ĉefaj entreprenoj estas la vendado de naftoproduktoj kaj fiŝkapta furaĝo, angilbredado kaj prilaborado, kaj nova energia divido, kiu antaŭenigas renovigeblan energion.

Ilia rilato kun profundmaraj tinuskaptaj ŝipoj komenciĝis per la provizado de fuelo. De tie, ilia komerco vastiĝis por inkluzivi tinusmanĝaĵon kaj manĝaĵojn por la ŝipanaro. Profundmara tinuskaptado estas longdaŭra, vivriska laboro, ĉar la ŝipanaro ne povas reveni al sia hejmhaveno dum ses monatoj ĝis jaro. En tiaj cirkonstancoj, ne povi ricevi adekvatajn provizojn estas afero de vivo aŭ morto. Ilia laboro estas kiel la nekantata heroo, kiu subtenas tinuskaptadon, certigante, ke fiŝkaptaj ŝipoj estas fidinde provizitaj, por ke ili ne renkontu problemojn.

La projekto O-no-mi centriĝas ĉirkaŭ la Marsoldata Divizio, kies ĉefa tasko estas liveri logilon al longŝnuraj tinuskaptaj boatoj.

"Per provizado de pli bona furaĝo, la tinusoj mordas pli bone, kio pliigas la kaptaĵon. Tio signifas, ke la fiŝkaptistoj povas fini fiŝkaptadon pli frue, reveni al la haveno, kaj iri hejmen al siaj familioj. Se ili tiam povos denove veli kaj kapti pli da fiŝoj, la kaptaĵo pliiĝos, kaj tio estos transdonita al la ŝipanaro kiel salajro. Ni kredas, ke tio estas unu maniero, kiel ni povas redoni."

La Omi-Projekto komenciĝis kiel parto de ĉi tiu klopodo redoni, sed kial ili elektis Omi-on?

"Mi dum multaj jaroj alte taksis miajn rilatojn kun la ŝipanoj, do mi povis aŭdi de ili individue pri iliaj problemoj kaj demandi: 'Ĉu estas io, kion ni povas fari pri tio?' La ideo por la vostviando venis de konversacio, kie ni demandis: 'Ĉu estas io, kion ni povas fari pri ĉi tiu vosto?'"

Por konservi freŝecon, la tinuso estas sangigita surŝipe tuj kiam ĝi estas kaptita. Dum ĉi tiu procezo, la areo ĉirkaŭ la vostnaĝilo estas fortranĉita, sed plejparto de la tinuso ne estas alportita al la tero. Tamen, ankoraŭ restas multe da viando en ĉi tiu areo.

Ĉar tinuso estas migranta fiŝo, ĝi estas parto de la vosto, kiu konstante moviĝas, do ĝi estas muskola kaj tendenca, kaj kvankam ĝi ne taŭgas por manĝado kruda, oni diras, ke ĝi estas tre nutriga parto, kiu enhavas multe da kolageno. Kiam rostita aŭ stufita, la tendeno estas mola kaj la viando estas kontentiga, kaj la vostviando estas konata kiel sekreta bongustaĵo por maristoj, kiuj manĝas ĝin kiel parton de siaj manĝoj surŝipe. Tamen, kvankam ĝi estas konata kiel bongusta, estas limigita spaco en la ŝipa frostujo, kaj plejparto de ĝi ne estas elŝipigita. Tio estas ĉar prioritato estas nature donita al la ĉefa parto, kiu estas interŝanĝita je pli alta prezo.

"Se ni povus aĉeti la vostviandon, ĝi provizus enspezon por la ŝipanaro kaj permesus al ni repagi ilin pro ilia boneco. Ankaŭ, ĝi estas tiel bongusta, ke estas domaĝe forĵeti ĝin. Ni volas, ke homoj sciu, kiel bongusta ĝi estas, kaj ni volas, ke ĉiuj manĝu la tinuson, de kapo ĝis vosto, sen malŝpari iujn ajn vivojn de la ŝipanaro, kiu riskas siajn vivojn por kapti ilin, do ni ankoraŭ laboras kun tiu deziro en la menso."

La Projekto "Vostviando" komenciĝis en 2020. Post provado de diversaj aferoj, kiel ekzemple rosti rondajn tranĉaĵojn de vostviando sur varma plato kaj vendi ilin kiel bifstekojn ĉe eventoj, kaj vendi kareon kiu utiligas la formon kaj grandecon de la vostviando, la nova produkto "Omusubi" naskiĝis.

La pensoj malantaŭ la "vostnodo"

　Jaron post kiam Asakura aliĝis al Fuji Bussan, nova projekto komenciĝis, esplorante ĉu vostviando povus esti uzata en manĝaĵoj vendeblaj en kafejo konstruata en parko proksime al la ĉefsidejo de la kompanio.

"Ni elpensis multajn aliajn ideojn, kiel vaporitajn bulkojn uzante la vostviandon, sed ni pensis, ke se ni manĝos en la parko, ni volus havi rizbulojn, kiuj donus al ĝi piknikan etoson."

 La celo estis, ke la parko fariĝu loko, kie homoj kolektiĝas kaj konektiĝas unu kun la alia, do mi volis krei produkton kun koncepto, kiu konvenus al tio.

Rizbulo kiu "ligas" homojn kune, nomata "Omusubi" ĉar ĝi uzas tunvostan viandon.

Ni kreis ĉi tiun produkton kun la deziro konekti homojn kun la maro, homojn kun aliaj homoj, kaj homojn kun la regiono."

Pri la gusto, Asakura diris, "Mi volis rekrei la nostalgian guston de suŝio farita de lokaj avinoj."

Eĉ se ili ne ŝatas fiŝon, multaj infanoj tamen ŝatas salmajn rizbulojn, do unu estas sala, rememoriga pri salita salmo. La alia estas farita kun kabajaki-saŭco, kiu ankaŭ estas populara ĉe homoj de ĉiuj aĝoj, kaj estas dolĉgusta rizsimila plado. Post multaj prototipoj kaj gustumadoj, unu el la rizbuloj estis formita kiel rizbulo, anstataŭ nur la klasika triangulo, por elvoki nostalgian senton. La grandeco ankaŭ estis iomete pli granda, kun la intenco ke unu sufiĉu por plenigi infanon.

La vostviando estas muskola kaj tendenca, malfaciligante ĝian manipuladon.

"Komence, ili elpensis ion tre fajne ŝiritan, kiel skatolitan tinuson, sed kiu ne vere havis la senton de vostviando. Mi pensis, ke se ili farus ĝin pli granda kaj pli dika, ĝi diferencigus ĝin de vera tinusa viando, do mi plurfoje petis la provizanton fari ĝin pli granda. Mi volis, ke homoj sciu, ke ĝi estas vostviando, sed mi ne volis, ke ili pensu, ke ĝi estas la sama kiel tinuso. Post multaj provoj kaj eraroj, la sala nigiri enhavas grandan pecon de vostviando, kiu estis duonigita kaj troviĝas ĉirkaŭ la osto."

"Homoj, kiuj provis ĝin, diras, ke ĝi gustas kiel kokido aŭ alia viando. Tranĉaĵoj de tinuso, kiuj estas uzataj por saŝimo, povas sekiĝi kiam kuiritaj, sed la vostviando estas humida kaj havas riĉan umaman guston, kio igas ĝin gustumi malsama ol kruda tinuso."

　La prilaboristo bone pritraktis ĝin, do ĝi ne havis tiom da odoro kiom mi timis, sed vi eble ankoraŭ pensos, ke ĝi diferencas de salmo. Sed tio estas unu el la distingaj trajtoj de vostviando. Mi esperas, ke eĉ nur unu plia persono diros, ke ĝi estas bongusta.

Ili estas vendataj frostaj, do ili daŭras longe, kaj estas facile manĝeblaj nur varmigante ilin en la mikroondo. Nuntempe, ili estas vendataj nur ĉe eventoj kaj interretaj butikoj, sed estontece ili ŝatus evoluigi vendkanalojn kiel ekzemple la merkaton de la rivero Ŝimizu.

Iam mi tre ŝatus provi ĝin rigardante malsupren al la haveno Ŝimizu de la supro de Nihon-daira.

"Ĝi nomiĝas 'Omusubi' ĉar ĝi estas farita el la vostviando de tinuso kaptita en tiu haveno." Estas bonege kiam produktoj havas tian rakonton, kiu instigas vin rakonti al iu.

Vostviando x Ŝizuoka loka pano

"La amo de Asakura por Onomi estas tiel superflua, ke li eĉ kreis ion tian."

Arizumi-san montris al ni manfaritan pluŝan ludilon de la originala rolulo "Ono Mi-kun." Li diras, ke ĝi estis granda sukceso kiam li klarigis pri Ono Mi ĉe eventoj por infanoj, kiujn li ĝis nun okazigis.

Alia nova produkto havanta Onomi-kun-glumarkojn estis kreita en kunlaboro kun universitataj studentoj.

　Por tasko en kurso nomita Dezajna Pensado ĉe la Universitato Tokoha, studentoj fokusiĝis pri vostviando. Origine, la tasko celis levi konscion pri la kompanio, sed la ideo estis instigi homojn lerni pri vostviando per manĝado de ĝi, kaj siavice, instigi ilin lerni pri Fuji Bussan. Ni ricevis ekrigardon al la produkta fotpakado. Ĉu ĝi povus esti tiu pano, kiu estas populara kiel loka specialaĵo kaj konata al la homoj de Ŝizuoka-prefektujo?

"Jes ja. Ĝi estis disvolvita kiel omaĝo al Noppa Pan. Mi ŝatus kunlabori kun la fabrikanto, Banderole, dum la kurso, sed ni ne havis sufiĉe da tempo kaj ne sukcesis realigi ĝin lastjare. Kiel kulmino de la kurso, ni vendis ĝin ĉe la hejmaj ludoj de la Shizuoka Vertex, sed la studentoj diris: 'Ni volas fini la kurson kunlaborante kun Noppa Pan, kio ajn okazos.'"

Do ĉi-jare, ili lanĉis la "Oppo Pan Project." Fakte, la preta produkto estis ĵus prezentita la alian tagon.

Ĝi estas ofte konata kiel "Opponoppo" kaj oficiale konata kiel "Tuna Tast Cutlet Noppo".

Ili estis venditaj ĉe la Monda Pokalo de Strata Spektaklo de la 1a ĝis la 3a de novembro, kaj ĉe la Tinusa Festivalo de Ŝimizu Haveno 2025 la 8an kaj 9an de novembro.

"Profitante la pli ol 30cm longon de la Noppo Pan, ni farĉis ses pecojn de vostvianda kotleto per tartara saŭco. Ĝi estas sufiĉe granda por ke du homoj povu dividi duonon. Por kunlaboraj produktoj, glumarko estas algluita al la kutima pakaĵo de Noppo Pan, kaj la studentoj desegnis ĉi tiun glumarkon bazitan sur "O-no-mi-kun."

Ĉar la amo de Asakura por tinuso estis klare transdonita al la studentoj, mi sentas, ke ĉi tiu pasio daŭre disvastiĝos. Tiel, studentoj lernos pri tinuso kaj pri ĝi kvazaŭ ĝi estus ilia propra afero, kaj konsciiĝos pri la problemoj, kiuj povus konduki al rekrutado en la estonteco. Same kiel tinuso estas fiŝo, kiu cirkulas en la oceano, Fuji Bussan ankaŭ sentas, ke diversaj ligoj kreiĝas kaj cirkulas inter homoj, aferoj, fakoj, kaj aliaj kompanioj kaj nia propra kompanio.

"Kunlaboroj inter industrio kaj akademio estas popularaj nuntempe, sed mi sekrete esperas, ke implikante studentojn en solvado de ĉi tiuj problemoj ekde frua aĝo, ili eble memoros, 'Ho, tio memorigas min pri la afero kun la tinusa vosto,' post kiam ili eniros la laborantaron, kaj daŭrigos ĉi tiun projekton."

　Mi ŝatus kreskigi infanojn, kiuj estas el Ŝimizu kaj kiuj, eĉ se ili forlasas sian hejmurbon por universitato aŭ laboro, kiam oni demandas ilin, "Kio estas en via hejmurbo?", ne diros, "Nenio estas en mia urbo", sed respondos ion kiel, "Oni povas manĝi tinuson de kapo ĝis vosto", kaj povos havi konversacion kiel, "Vere? Tio estas interesa. Mi ŝatus iri tien."

Arizumi daŭrigas, "Por atingi tion, ni bezonas igi la vostviandon pli konata al homoj."

Al estonteco kiu ligas la maron kaj homojn, kaj homojn kaj homojn

"La bonega afero pri ĉi tiu projekto estas, ke ni sukcesis impliki homojn de la merkato (produktantoj) kaj prilaborantojn kiel koncernatojn, kune elpensi produktojn, ricevi konsilojn kaj kune pripensi ilin. Ŝajnas, ke la rezultoj iom post iom pliboniĝas per multipliko. Eĉ sen nia implikiĝo, la vostviando eble fariĝis pli populara, sed mi sentas, ke ni sukcesis akceli tion kaj ludi rolon en ĝi."

Tamen, la prezo de vostviando ankoraŭ ne altiĝis. Tio estas la sekva defio. Fine, ni ŝatus pliigi la kvanton de uzata vostviando, kio levos la valoron de tinuso kiel tuto, kondukante al pli altaj fiŝprezoj, pliigitaj kaptaĵoj kaj profita komerco por la ŝipanaro, permesante al ni daŭre funkciigi tinuskaptajn boatojn.

La nombro de japanaj flagŝipoj por tinuskaptado malpliiĝas. Unu el la ĉefaj kialoj estas la maljuniĝo de la ŝipanaro, kio rezultas en manko de laboristoj. Kvankam la nombro de eksterlandaj ŝipanoj kreskas, ĉefe el Indonezio, la situacio ankoraŭ ne estas daŭrigebla.

"Se homoj komprenus, ke labori sur tinuskaptada ŝipo estas profita laboro, mi opinias, ke pli da homoj akceptus la laboron."

 Iuj homoj eble havas negativan bildon pri maristoj, bazitan sur la prezento en televidaj dramoj kaj mangaoj, kie ili estas "uzataj por pagi ŝuldojn" aŭ devigitaj labori en la 3K-industrio, sed tio ne estas la kazo. La pagsistemo ekzistas, kaj la labormedio pliboniĝis. Pli da ŝipoj nun havas Wi-Fi-on, por ke ŝipanaroj povu kontakti siajn familiojn, estas pli da libertagoj, kaj kiam ili repleniĝas en transmaraj lokoj kiel Las Palmas (urbo en la Kanariaj Insuloj en Hispanio) aŭ Balio (Indonezio), ili povas ricevi du aŭ tri libertagojn, por ke ili povu ĝui sin eksterlande. La labormedio pliboniĝis laŭ multaj manieroj, sed tio ne estas vaste konata. Per la Onomi-Projekto, ni ŝatus subteni maristojn en ilia laborserĉado.

Por atingi tion, necesas pliigi la valoron de tinuso, inkluzive de la vostviando.

"Lastatempe, la konscio pri la vostviando pliiĝis, kaj eĉ ĉe la riverborda merkato, ni aŭdas homojn diri, 'Ne estas sufiĉe da vostviando.' Tamen, ni ankoraŭ ne povas uzi ĝin tutan, do ni daŭrigas niajn agadojn konstante."

La plej granda obstaklo por plipopularigi vostviandon estas, ke ĝi estas malfacile kuirebla. Prepari ĝin postulas tempon kaj penon, inkluzive de forigo de la haŭto kaj ostoj.

Do, por forigi ĉi tiun ĝenon, ili kreis boligitan version, kiu estas rompita en grandajn pecojn. Ekzistas du tipoj: unu, kiu estas boligita en akvo kiel ĝi estas por facila kuirado, kaj unu, kiu estas boligita en salo kaj spicita por ke ĝi povu esti manĝata kiel ĝi estas.

Kiam mi provis ĝin, ĝi havis humidan teksturon similan al kokida brusto aŭ fileo kuirita je malalta temperaturo. La mola, ŝvela kaj suka viando disvastigas sian guston tra mia buŝo ju pli mi maĉas ĝin. La nebula blanka kolageno fandiĝas en mia buŝo, kaj preskaŭ neniu odoro estas detektebla. Ĉi tio estus bongusta stufita en tomata saŭco, uzata kiel ingredienco en frititaĵoj, aŭ fritita en kareaj gustoj. Ĝi ŝajnas tre multflanka. Ĝi ankaŭ estas pli rapida por kuiri ĉar ĝi jam estas kuirita.

Se ebliĝus prepari ĝin en grandaj kvantoj, ĝi povus esti uzata kiel loka gustigilo en lernejaj lunĉoj aŭ kiel pogranda produkto por restoracioj. Se diversaj menuoj estus kreitaj en lernejaj lunĉoj kaj restoracioj kaj homoj ĉiutage konatiĝus kun la vostviando, tio povus konduki al la naskiĝo de nova loka manĝkulturo.

Manĝi la vostviandon donas dankemon al la vivo, ŝparas manĝaĵon, kiu alie estus malŝparita, estas afabla al la oceano kaj la medio, instruas la historion de tinusoj en Ŝimizu, kaj riĉigas la vivojn de la ŝipanaro sur tinuskaptaj ŝipoj. Ĉi tiu rakonto pri la ciklo estas ankaŭ konvene transdonita en klasoj kaj en la vendejo.

Se ni povos fari tion, ĝi helpos ne nur infanojn sed ankaŭ plenkreskulojn kiel ni evoluigi senton de fiereco pri niaj urboj kaj hejmurboj.

Ni esperas, ke homoj pavimos la vojon por estonteco, kie tinuso estos fonto de lernado kaj inspiro, kaj ke homoj fieros pri la gusto de sia hejmurbo, kiel ekzemple nodigi la voston aŭ boligi ĝin.

Mi kredas, ke tio estas la esenco de gastronomio.

La Projekto "Vostviando" estis agnoskita pro siaj klopodoj redukti manĝeblan rubon, kaj ricevis la Komercan Premion por Plejboneco de la SDG-oj de Ŝizuoka-gubernio en 2021. Utiligante neuzatajn rimedojn, aldonante valoron al neuzataj partoj, revivigante la lokan komunumon, kaj redonante al maristoj... Kun granda filozofio, la projekto daŭre alfrontos novajn defiojn.

En la lastaj jaroj, Fuji Bussan antaŭenigis sportojn en Ŝizuoka per kariera subteno por atletoj, partoprenante en agadoj por konekti la regionon, kaj ankaŭ laborante en la vojaĝindustrio, proponante vojaĝojn kiuj permesas al homoj retrovi la ĉarmojn de la regiono.

"Mi esperas povi uzi ĉi tion por marki la havenon Ŝimizu kiel la lokon, kie la plej bonaj tinusoj kolektiĝas en Japanio, kun ĝia grandioza vido de Fuĵi-Monto. Mi komencis la vojaĝkomercon kun la deziro iĝi turisma kompanio, kiu disvastigas la allogon de Ŝizuoka. Mi ankaŭ ŝatus konsideri tunusajn turneojn, kiuj helpos revivigi la regionon kaj akceli tinuskaptadon."

"Tinuso estas ankaŭ altproteina nutraĵo. Estonte, ni esperas klarigi la pruvojn, ke ĝi estas sana nutraĵo kaj pliigi la valoron de tinuso kombinita kun sano, kio ankaŭ kondukos al redono al la loka komunumo."

Arizumi kaj Asakura parolis pri siaj estontaj celoj. La vorto "redoni" aperis multfoje dum la intervjuo. Iliaj klopodoj kontribui al la loka komunumo estas io, kio ne estus ebla sen profunda kompreno kaj respekto por la regiono. Mi sentis, ke tio ankaŭ rilatas al gastronomio, kiu implikas lernadon pri la historio, kulturo kaj klimato de regiono.

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

Fuji Bussan Co., Ltd.

〒424-0847　

2-5-32 Otsubo, Ŝimizu-ku, Ŝizuoka Urbo, Ŝizuoka Gubernio
TEL: 054-349-7007

https://fuji-bussan.com
■ Interretaj butikoj kie vi povas aĉeti vostligilojn
https://store.shopping.yahoo.co.jp/fuji-s/

■Informoj pri la evento estas ĝisdatigataj ĉe Instagram

https://www.instagram.com/onomikun_maguro

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

Intervjua dato: 28-a de oktobro 2025
Verkisto: Aoki Rika
Foto: Yoshihiko Konami