Urbo Izu, situanta en la centro de la duoninsulo Izu, estas urbo kun pitoreska pejzaĝo ĉirkaŭita de la maro kaj montoj.
Ĝi estas kovrita de diversaj famaj lokoj, inkluzive de Kawazu Seven Falls, kiu estis elektita kiel unu el la 100 plej bonaj akvoj de Japanio. Ekzistas multaj termofontaj vilaĝoj kiel Shuzenji Onsen kaj Yugashima Onsen, igante ĝin turisma celo, kiun multaj homoj vizitas de ene kaj ekster la prefektejo.
Ĝi ankaŭ estas unu el la ĉefaj "manĝaĵotrezoroj" de la gubernio Ŝizuoka, plena de marmanĝaĵoj kaj montaj bongustaĵoj.
Ĉi-foje, ni vizitis Izu-urbon, trezorejon de manĝaĵoj, serĉante Izu Shika, kiu altiras atenton kiel nova ingredienco.
Kiel ĝi komencis esti uzata por manĝaĵo kaj la luktoj alfrontataj de tiuj, kiuj laboras pri ĝi.
Mi antaŭĝojas aŭdi tiajn rakontojn kaj sperti novajn manĝaĵojn.


Urbo Izu, kie disvastiĝas riĉa naturo

Sika cervoj havas efikon al la arbarekosistemo kaj ekonomio

Urbo Izu, kiu estas riĉa je naturo, iam estis hejmo de multaj kunikloj kaj birdoj, kaj havis riĉan ekosistemon.
La ekosistemo komencis kolapsi en la 1980-aj jaroj. Sikaaj cervoj multiĝis kaj mediaj problemoj komencis ŝajni.

Sika-cervoj preferas manĝi junajn arbojn, novajn ŝosojn de arbustoj, herbon kaj foliojn de plantoj en la arbaro, kaŭzante "manĝdamaĝon" kiu malhelpas junajn arbojn kreski kaj reduktas la kapablon de arboj regeneri. Krome, la malkresko de herbecaj plantoj interrompos la ekvilibron de la tuta ekosistemo.
Agrikultura damaĝo fariĝas pli grava, kaj farmistoj havas gravan efikon al siaj enspezoj, kun ekonomiaj perdoj kaŭzitaj de cervoj entute 1 milionojn da enoj ĉiujare. Ĝi ankaŭ estas grava problemo por la loka ekonomio.

Krome, la Izu Duoninsulo, kiu inkludas Izu City, kutimis kapti bestojn uzantajn kaptilojn kaj ĉaspafilojn, sed ili ankaŭ estis maltrankvilaj pri kion fari kun ili post kiam ili estis kaptitaj.


Grego de Izu-cervoj kiu vivas en la montoj de Izu

Kunlaboro inter lokaj administracioj kaj lokaj entreprenoj por utiligi cervan viandon sen malŝpari vivon

Responde al tiuj diversaj problemoj kaŭzitaj de Sika-cervoj, lokaj administracioj kaj lokaj entreprenoj komencis labori kune.
Komence, iuj el la kaptitaj cervoj estis konsumitaj fare de ĉasistoj, sed la plej granda parto de ĝi estis entombigita en montoj.
Surbaze de la ideo ke `` ni volas uzi la vivojn de kaptitaj cervoj por protekti homan vivon kiel nutraĵon por ne malŝpari iliajn vivojn,'' ni serioze komencis en fiska 21 starigi municipan viandan pretigan centron 2011, Izu City Meat Processing Center ``Izu Shika Toya'' estis establita.

Defio ŝanĝi la bildon de Izuka viando
- Plena administrado kaj malalt-temperatura maljuniga teknologio de "Izushika Pograndisto"

Sinjoro Yamamoto estas la reprezentanto de Yamamoto Food Center, populara vendejo kie vi povas aĉeti freŝajn lokajn legomojn kaj ingrediencojn, kaj ankaŭ estas la prezidanto de la Izu Shika Fan Club, organizo establita de volontuloj de la junulara divido de la Izu Urba Ĉambro. de Komerco kaj Industrio, ni demandis pri la uzo de Izushika.


S-ro Yamamoto, reprezentanto de Daichi Praise (Yamamoto Food Center)

``Mi multe esploris, ĉar mi volis forigi la bildon, ke cerva viando estas malmola kaj havas fortan odoron kaj teksturon Homoj, kiuj manĝis cervan viandon, diras, ke ĝi ne havas odoron aŭ teksturon! Ĝi estas bongusta!" Sinjoro Yamamoto diras ĝoje.
La sekreto laŭdire kuŝas en la ĝisfunda administradsistemo kaj malalt-temperatura maljuniĝo en Izu City Meat Processing Center ``Izushika Toya.''


Cerva viando de Izuka Wholesaler, kies bongusteco estas konservita per ĝisfunda administra sistemo

“Ni kapablas provizi bongustan cervan viandon prilaborante kaptitajn cervojn ene de du horoj kaj uzante maljuniĝan metodon, kiu konsideras akvoretenon por montri la guston de la proteino kaj aminoacidoj. Se prilaborita ĝuste kaj zorge, la cervo estas bongusta I volas ke ĉiuj provu ĝin."


Cerva viando maturigita je malalta temperaturo

Gibier estas malfacile preparebla krom se vi estas kuiristo, kaj la averaĝa domanaro ne povas pagi ĝin.
Prilaboritaj manĝaĵoj ankaŭ estis evoluigitaj por faciligi meti cervan viandon sur la tablon, kaj mi povis senti la fortan engaĝiĝon de homoj kiel sinjoro Yamamoto, kiuj multe laboras por popularigi cervan viandon.

Nur malgranda parto de cervoj povas esti uzata por manĝaĵo, kaj la rendimento estas malalta.
Ni apartas pri uzado de la tuta cervo, kaj per provo kaj eraro, ni reuzas la forĵetaĵojn kiel dorlotbestajn manĝaĵojn, kaj prilaboras la kornojn kaj haŭton en malgrandajn objektojn kaj akcesoraĵojn por certigi, ke la vivo de la cervo ne estas malŝparita.
Kiel rezulto, Izu City fanfaronas pri unu el la plej altaj efikaj utiligprocentoj tutlande.

"Izuka Jerky", kiu utiligas la guston de ruĝa viando, estas tre populara!

Kompare kun aliaj specoj de cerva viando, Izuka viando havas multe da ruĝa kaj estas karakterizita per sia malpeza, matura gusto.
Ĝi estas malalta en graso kaj kolesterolo, kaj estas riĉa je proteino kompare kun bovaĵo kaj porkaĵo. Ĝi ankaŭ enhavas duoble pli da fero ol bovaĵo, kaj altiras atenton kiel sana kaj nutra manĝaĵo.

Mi scivolis ĉu ekzistas produkto kiu povus utiligi eĉ pli la karakterizaĵojn de Izuka viando, do mi decidis provi fari ``Izuka Jerky''.

``La malgrasa viando havas malaltan grasan enhavon kaj teksturon. La boneco de Izuka igas ĝin perfekta por ŝercoj, kaj ni ricevis pli da mendoj ol ni atendis. Ĝi estas nun nia plej populara produkto,'' diras Yamamoto.

Oni diras, ke ĝi estas tiel populara, ke produktado ne povas daŭrigi ĝin, do ĉi tio estas nepre provi.


Popularaj produktoj de "Izusika"

Daichisando (Yamamoto Food Center) vendas Izushika prilaboritajn produktojn kiel ekzemple saka, salamo, kaj Wiener-kolbaso.
Ni proponas ampleksan varion de laŭsezonaj ingrediencoj de Izu, krom Izu-cervoj kaj sovaĝaj ĉasaĵoj, kun la ideo, ke ni volas, ke homoj manĝu legomojn kaj fruktojn, kiuj estis ame kultivitaj de lokaj homoj, dum ili ankoraŭ estas freŝaj.
Ĉi tiu restoracio estas nepra vizito por iu ajn serĉanta bongustajn Izu-ingrediencojn.

``Estonte, mi ŝatus daŭre labori aktive por promocii Izuka viandon, kaj ankaŭ evoluigi sanajn manĝaĵojn kiel Izuka viandon,'' li diris kun entuziasmo.


Vendejo kun ampleksa elekto de Izuka ludo kaj Izu-ingrediencoj

—————————————————————————————————————
Laŭdo por la Tero (Yamamoto Food Center)
[Adreso] 6-1 Shimofunebara, Urbo Izu, Gubernio Ŝizuoka
[komercaj horoj] 9:00-18:30
[Norma ferio] Dimanĉo
[TEL] 0558-87-0818
[URL] https://www.izushika.com/
—————————————————————————————————————

Laŭdo por la Tero (Yamamoto Food Center)


Mi tre volas provi la Izushika jerky kiun sinjoro Yamamoto, la Izushka profesiulo, alte laŭdas!
Se vi havas la ŝancon, vi volos ĝui ĝin kun metia biero farita per la bongusta akvo de Izu! Do, ni iru al butiko, kie vi povas ĝui ambaŭ.
Nia celo estis Baird Brewery Garden Shuzenji, kiu situas sur la bordoj de la klara Kano Rivero, ĉirkaŭ 5-minuta veturado de Yamamoto Food Center.
Ĉi tio estas farm-stila bierfarejo situanta en loko riĉa je naturo, iom for de la ĉefa areo de Shuzenji.
Ŝizuoka gubernio estas fama kiel sankta loko por metia biero, kaj ĉi tiu grandskala bierfarejo estas unu el la plej grandaj en la gubernio.


Bierfarejo trankvile nestas en la naturo

"Baird Brewing" kreskanta kun naturo

Baird Brewing estis fondita en 2000 fare de Brian Baird kaj lia edzino Sayuri. Ĝi komenciĝis kiel malgranda bierfarejo kaj kraketo en la fiŝkapta haveno de Numazu City.
Ekde nia fondiĝo, ni daŭre kreis unikajn bierojn, kiuj utiligas la unikajn karakterizaĵojn de ĉiu regiono, surbaze de nia kredo, ke ni "elportas la plej bonan kvaliton de ingrediencoj, kiel lupolo, gisto kaj malto, sen prilabori ilin kiel. kiom eble." .

Post tio, li iĝis fascinita de la riĉa klimato de Shuzenji kaj movis "Baird Brewery Garden Shuzenji" al la nuna loko de Ohira, Izu City en la Shuzenji-distrikto de Izu City en 2014.

La preskaŭ 3-hektara posedaĵo ankaŭ inkluzivas metian bierfarejon kun trinkejo kaj bieno.
En 2018, ni ankaŭ malfermis kampadejon nomatan Camp Baird, por ke homoj vojaĝantaj de fore povu ĝui malstreĉan bieron.
Ĉi tiu loko, kie vi povas plene ĝui metian bieron en la naturo, estas populara tendaro, kiun multaj kamploĝantoj vizitas semajnfine.


Ampleksa kampadejo "Camp Baird"

Lernu pri daŭrigebla bierfarado kun fabriko-turneo

Oni diris al ni, ke ni povus travojaĝi la fabrikon, do dum ni estis tie, ni eksciis pri la engaĝiĝo de Baird Brewing al metia bierproduktado.

"Reuzo de varmofontoj generitaj dum la bierofarado"
"Akvo, kiu estas eĉ pli pura ol riverakvo kaj liberigita en la riveron"
"Reuzado de malto kaj lupolo-feĉoj kiel natura sterko"
Kun la plej alta norma bierekipaĵo de la mondo, ni kapablas produkti bieron daŭripove.


Bierofarita ekipaĵo, kiu estas konservita pura
Supre maldekstre: Grandega fermentadujo Supre dekstre: German-farita bierfabriko
Malsupre maldekstre: Tanko por fari moston "mash-kaldrono" Malsupre dekstre: Turneo de bierekipaĵo

Engaĝiĝo al la kvalito de akvo, la vivsango de biero

Kio estas esenca por bierfarado estas la kvalito de akvo, kiu respondecas pri pli ol 90% de la krudaĵoj de biero.
Kiel oni diras, "Akvo estas la vivsango de biero", estas grave determini ĉu la loka akvo taŭgas por fari bieron.
La loko kie biero estas farita estas tre grava, kaj la loka akvo donas al la biero sian individuecon.


Kano Rivero fluanta apud la bierfarejo

La akvo, kiu fontas el la riĉa naturo de Shuzenji, havas molan kaj klaran guston, kaj estas la ŝlosilo por krei la unikan riĉecon kaj klaran postguston.
Ĉi tio ŝajnas esti unu el la kialoj kial ili decidis ekloĝi ĉi tie.

Poste ni vizitis ankaŭ vastan bienon.
Vidante lupolkultivadon de proksime unuafoje. La vitoj, kiuj kreskas plurajn metrojn altaj, estas vidindaj.
Krom lupolo, ankaŭ fruktoj kaj legomoj estas kultivitaj ĉi tie.


lupolo uzata en bierofarado

Ĝi estas kultivita per naturaj terkultivadmetodoj, kiuj ne uzas kemiajn sterkojn aŭ insekticidojn, kaj kvankam ĝi estas tempopostula kultiva metodo, ĝi estas esenca por kultivado de milda, frukteca kaj simpla lupolo.
Klopodoj naskitaj de amo por biero produktas altkvalitan lupolon.

Ĝuu la naturon de Izu kun metia biero kaj Izuka

Por ĝui la bieron, kiun vi atendis, iru al la gustumĉambro "Brewery Garden Taproom" en la tria etaĝo.

Kranĉambro, kie vi povas ĝui ĵus faritan bieron kaj manĝaĵojn, kiuj perfekte akompanas bieron.

Vi povas vidi la 20 bierfrapetojn vicigitajn ene de la vendotablo.
La fakto, ke vi povas trinki ĉirkaŭ 20 specojn da freŝe farita metia biero, pliigos la eksciton de la amantoj de biero.
Sur la okcidenta flanko de la rivero Kano, estas ankaŭ ferdeko kie vi povas ĝui bieron admirante la belan, idilian pejzaĝon.

Ĉi-foje, ni ĝuos ``Leviĝanta Sun Pale Ale'' kaj ``Deer Jerky/Deer Sausage'' ĉe ĉi tiu bierferdeko.


Biero kaj cerva jerky bonege kune!

Unue, ĝuu ĵus faritan metian bieron dum vi estas surprizita de la fajneco de la ŝaŭmo, kiun vi povas vidi nur rigardante ĝin.
La teksturo estas tute malsama de regula biero, kiu estas artefarite injektita per karbondioksida gaso! Estas surprize, ke ĉi tiuj fajnaj vezikoj estas kreitaj nur de la fermenta potenco de biergisto.
La odoro, kiu pasas tra via nazo, amareco kaj refreŝiga postgusto estas la plej bonaj.


Ĵus verŝita biero aspektas kaj gusto delikate!

Sekva estis la long-atendita cerva sakaĉo.
Fuma aromo, kiu disvastiĝas en la momento, kiam vi metas ĝin en vian buŝon. Tute ne estas odoro, kaj ju pli vi maĉas, des pli da gusto vi ricevas.
La unika gusto kaj firmeco de Cervo jerky donas al ĝi unikan guston.
Kiam mi aŭdis cervon, mi pensis, ke ĝi havas fortan odoron kaj fortan guston, sed ambaŭ viandoj estis maturaj kaj plenaj de gusto, renversante miajn antaŭajn impresojn, kaj kompreneble, ili bonege akompanis bieron.


Maldekstre: Cervokolbaso Dekstre: Cervo jerky
Ĉe Baird Brewery Garden Shuzenji, vi rajtas alporti viajn proprajn manĝaĵojn kaj manĝetojn, do eble estus bona ideo aĉeti viajn plej ŝatatajn manĝetojn ĉe ``Daichi Sando.''

Ĉi-foje mi renkontis Izushika kaj metian bieron.
Ambaŭ estis ĉefverkoj faritaj en Izu, naskita de la deziro plibonigi la regionon kaj protekti naturon.
Ni esperas, ke vi ĝuos la unikan guston de Izu, kreita de la altkvalita akvo de Izu kaj riĉa naturo.


—————————————————————————————————————
Baird Brewery Garden Shuzenji
[Adreso] 1052 Ohira, Urbo Izu, Gubernio Ŝizuoka
[La laborhoroj] dimanĉo-ĵaŭdo/10:00-19:00 vendredo/sabato/10:00-20:00
[TEL] 0558-73-1225
[URL] https://bairdbeer.com/ja/brewery-gardens-2/

[Uzinvojaĝo]
Horaro/vendredo, sabato, dimanĉo
Tempo／①12:00 ②14:00 (dufoje tage)
Bezonata tempo/ĉirkaŭ 30 minutoj
Prezo: 20 enoj por persono pli ol 1-jaraĝa (neniu gustumado), senpage por malpli ol 500-jaraj
—————————————————————————————————————
Baird Brewery Garden Shuzenji