Yoichiro Sato, Direktoro de Fujinokuni Muzeo de Tutmonda Media Historio


Ni komencu nian manĝvojaĝon en la gubernio Ŝizuoka kun la monto Fuji. Se vi veturas orienten sur Nacia Itinero 100 de la direkto Numazu, vi vidos la majestan okcidentan piedon de Monto Hakone en la suda antaŭurbo de Miŝima Urbo. Ĵus antaŭ ol vi komencas grimpi, estas Kakita River Spring Water sur la dekstra flanko de la vojo. La kvanto de akvo el la fonto laŭdire estas 500 miliono da m20 tage. Tio estas XNUMX% de la tuta fontakvo ĉirkaŭ Fuĵi-monto (XNUMX milionoj da mXNUMX). Preskaŭ ĉio el ĝi iĝas la Kakita Rivero, kiu fluas suden por proksimume XNUMX km kaj enfluas en la Kano Riveron. La manĝaĵo en la orienta parto de la gubernio estas plene dependa de tiu akvo.
Unu el ili estas Tokoroten. Ĝi estas ingredienco kun unika teksturo, kiu estas farita per bolado de natura tengusa kultivita ĉe la marbordo de Izu en fontakvo, malvarmetigante ĝin kaj solidigante ĝin, kaj ĝi estas esenca ingredienco en japanaj dolĉaĵoj. Precipe, la agaro farita el ĉi tiu krudaĵo estis senkolora kaj travidebla, kiel glacio sen aero, kaj estis uzata kiel glacio dum la intensa varmo en Tokio.



La areo de la centra Miŝima ĝis Shimizu-cho estas tero plena de famaj angilrestoracioj. Multaj el la butikoj situas ne malproksime de la malnova Nacia Itinero 1, sed tio ne estas nepre la hejmo de angiloj. Antaŭ kuirado, la angilo estas liberigita en riĉan fontan akvon por forigi la odoron. La fontakvo de Miŝima fluas malsupren sub praroko nomita la Miŝima Laffluo, kiu estis formita kiam la laftorento kiu estis kreita per la erupcio de Fuĵi-monto antaŭ proksimume 4000 jaroj malvarmetiĝis kaj solidiĝis. La akvo, kiu bobelas ĝis la surfaco de la tero, estas la Miŝima fonta akvogrupo, inkluzive de la Kakita Rivero, pri kiu mi skribis antaŭe.
　Fuĵi-monto estas stratovulkano, kiu erupcias plurfoje dum ĉirkaŭ 10 500 jaroj, kaj la lasta grava erupcio kreis la nunan belan formon de la monto.Kiel vulkano, ĝi estas nova kaj la vegetaĵaro sur la montoflanko estas subevoluinta. Tial, ne ekzistas riveroj kun akvo konstante fluanta laŭ la montoflanko. Aliflanke, estas multaj fontoj (grupoj) ĉe la piedo de la monto, kaj kiel menciite antaŭe, la totala kvanto de fontakvo estas taksita atingi 2007 milionojn da kubaj metroj tage. Laŭ Ryuichi Tsuchi (22), la kvanto de precipitaĵo kiu falas sur Fuĵi-monto estas taksita esti 600 miliardoj da m83 jare, kio tradukiĝas al XNUMX milionoj da mXNUMX tage. Pli ol XNUMX% de tiu akvo estas subtera akvo.

La baseno de la rivero Kise, kie kunekzistas sekeco kaj humideco

　La laftorento Miŝima fluis suden tra la majesta U-forma valo formita de Monto Ashitaka, Monto Fuĵi, kaj Monto Hakone. La Kise Rivero fluas suden tra tiu laftorento. La rivero estas misproporcie malgranda konsiderante la grandecon de la montoj en sia baseno, sed tio estas verŝajne ĉar la plej granda parto de sia akvo fluas subtere sub laftorentoj. Areoj krom tiuj kun fontakvo multe suferis pro manko de akvo. En Fukura, Susono City, sur la promontoroj de Monto Hakone, la Fukura Kanalo estis fosita en 1670 por preni akvon de Lago Ashi kaj akvumi la kampojn ĉe la piedo de la monto. La akvo daŭre estas uzata ne nur por agrikulturo sed ankaŭ por hejma uzo kaj elektroproduktado.
　Fontakvo ankaŭ povas esti trovita en Gotemba City kaj Oyama Town proksime de la supraj atingoj de la Kise Rivero. Ĉi tie, kulturo de kultivado de legomoj apartenantaj al la krucifera familio nomita ``mizukakena'' kaj transformi ilin en piklojn estis establita. Mizukakena (mizukakena) estas kultivita kiel malantaŭa kultivaĵo en rizejoj, kaj kiam la vintro iĝas pli malvarma, subtera akvo de Fuĵi-monto estas pumpita supren kaj verŝita en la kampojn. Legomoj estas kultivitaj en altaj vicoj, kaj akvo estas verŝita inter la vicoj. Ĉar la temperaturo de grundakvo ne ŝanĝiĝas tutjare, ĝi povas esti atendita havi varmo-retenan efikon.
　Fontakvo de Fuĵi-monto ankaŭ ŝprucas al Numazu City, situanta sude de Monto Ashitaka. La akvo ĉe Takashima Sake Brewery en Hara, Urbo Numazu laŭdire estas subtera akvo de Fuĵi-monto, pumpita supren de 150 metroj subtere. La akvo en Ŝizuoka estas ekstreme mola, kio estas malofta, kaj ĉi tiu akvo formis la karakterizaĵojn de la sakeo de Takashima. Krome, la akvo mem estas vendita sub la nomo WASAN, kaj akiras subtenon de japanaj kuirartaj kuiristoj en la gubernio. Milda akvo estas multe pli bona por fari riĉan kelpprovizon kaj por fari bongustan teon. Ryo Utsumi, juna kuiristo de Shimizu Ward, Shizuoka City, instruis min kiel fari malvarman teon uzante WASAN. La rezulto estas trinkaĵo kun senprecedenca gusto, kiu kombinas dolĉecon kaj umamon kun preskaŭ neniu amareco de teo.
　

Akvo kaj manĝaĵo ĉe la okcidenta piedo de Fuĵi-monto

　La okcidenta piedo de Fuĵi-monto ankaŭ estas kovrita per laftorentoj. Dum vi iras norden sur Nacia Itinero 139, kiu milde grimpas la okcidentajn montetojn por atingi Koshu, vi trovos grupon de fontoj, kie akvo elfluas el la fino de la laftorento en la urbo Fujinomiya. Unu tia akvofalo estas Shiraito Akvofalo, kiu estas nacia natura monumento kaj estis elektita kiel unu el la plej bonaj 100 akvofaloj de Japanio. La akvo ĉe la okcidenta piedo de la monto ankaŭ ludas gravan rolon en la loka manĝkulturo. Unu estas trutkultivado. Trutkultivado komenciĝis antaŭ proksimume 1 jaroj. Fontakvo havas abundan kvanton da akvo kaj konstantan temperaturon, kaj estas filtrita tra natura filtrilo nomita praroko, do ekzistas malmulte da organika materio kie mikroorganismoj povas prosperi. Ĉi tiuj kondiĉoj kombinis por krei favoran medion por akvokulturo.


　Alia afero, pri kiu mi ŝatus skribi, estas la mistera Zentokuji Vinagro. Laŭ Yasumasa Otaka de la Monda Heredaĵo-Centro de Monte Fuji, rizvinagro nomita ``Zentokuji Vinagro'' estis produktita ĉe Tosen-in, Shingon-sekta templo en Imaizumi, Fuĵi-urbo. Kvankam ĝi jam ne estis produktita en la Meiji-epoko, ĝi laŭdire estis vaste konata ĉie en Edo kiel altkvalita vinagro dum la Edo-periodo. Fari vinagron, kiel fari sakeon, postulas grandan kvanton da akvo, sed la Templo Tosen-in situas ĝuste ĉe la pinto de la laftorento de Fuĵi-monto, kaj la suda flanko ankoraŭ estas klifo. Ankaŭ, kelkcent metrojn oriente de ĉi tie troviĝas la fontoj de Fuĵi-urbo, kiuj estas ankaŭ ĉe la fino de la laftorento. Verŝajne ankaŭ Tosen-in havis aliron al bona akvo. Oni diras, ke oni planas revivigi Zentokuji-vinagron, do mi esperas, ke pladoj uzantaj Zentokuji-vinagron estos faritaj ĉi tie baldaŭ.

　Cetere, Fuji-monto ankaŭ estas la monto de Shugendo fondita de Enno Ozunu, la fondinto de Shugendo. La lasta generacio de monaĥoj (Matsudai) ĉe la fino de la Heian-epoko konstruis Dainichi-ji Templon sur la pinto de Fuĵi-monto kaj grimpis la monton multfoje por praktiki asketismon. Post tio, la nombro da asketoj kiuj praktikis sur Fuĵi-monto daŭris, kaj estas dirite ke Fujisan Koho-ji Temple estis poste establita en Murayama, Fujinomiya City, kaj tio iĝis la bazo de Murayama Shugen Shugen. Estas dirite ke Tosen-in Temple ankaŭ havis ligon kun Koho-ji Temple, do eble ekzistis ia ligo inter Zentoku-ji Vinagro kaj Murayama Shugen Shugen.