Suruga Bay, la plej profunda golfeto en Japanio, situas preskaŭ en la centro de la japana insularo. La profundo de la akvo estas 2,500 3,776 m ĉe sia plej profunda punkto, kaj la altecdiferenco de la monto Fuĵi, la plej alta pinto de Japanio je 6,000 60 m, estas pli ol 3 XNUMX m. Suruga Bay estis kreita antaŭ proksimume XNUMX jaroj. Estas dirite ke tiu terformo estis kreita kiam la Filipina Marplato koliziis kun Japanio. Pro la kruta deklivo de la marfundo, ekzistas tri specoj de profunda oceanakvo ene de la golfo: la Kuroshio-Marento, la subarkta sistemo, kaj la Pacifika Oceano. Danke al la bonegaj propraĵoj de ĉi tiu profunda oceana akvo, kiel malalta temperaturstabileco, pureco kaj alta nutra valoro, naskiĝis diversaj vivestaĵoj.

Krome, la pluvo kaj neĝo, kiuj falas sur Fuĵi-monto, iĝas fontakvo dum multaj jaroj kaj fluas en Suruga Bay, kreskigante eĉ pli riĉan diversecon de vivo.
La benoj de akvo produktitaj de la dinamika topografio kun altecdiferenco de pli ol 6,000m. Ni ŝatus prezenti vin al Fuji Takasago Sake Brewery, kiu produktas ``Tagonoura Shirasu'', kiu povas esti dirita kiel beno, kaj la lokan sakeon de Ŝizuoka ``Takasago''.

Ĉio por freŝeco kaj kvalito. ``Tagonoura Shirasu'' estas aparta pri tradiciaj fiŝkaptaj metodoj.

Proksimume 7 minutojn per aŭto de Shin-Fuji Station sur la Tokaido Ŝinkanseno. Tagonoura Fishing Port, la plej proksima haveno al Fuĵi-monto, malfermiĝis kiel internacia haveno en 1961. La jara kaptaĵo estas 36 ĝis 150 tunoj, kaj la marko de whitebait "Tagonoura Whitebait" ornamis la manĝotablojn de lokaj homoj. Multaj turistoj de ene kaj ekster la gubernio vizitas la alkroĉitan Tagonoura Port Fisheries Cooperative Restaurant serĉante freŝan "Tagonoura Whitebait." Ni parolis kun homoj de la Tagonoura Fiŝkapta Koopera Asocio pri la kialoj de ĝia populareco.



Sinjoro Mochizuki estas fiŝkaptisto sur la ``8a Makikaimaru.''

``Tagonoura fiŝhaveno estas tre alloga loko por blankludo,'' diras fiŝkaptisto Mochizuki. Nutraĵoj el la oceana fundo estas portitaj de suprenfluaj fluoj de la profunda maro de Suruga Bay, la plej profunda en Japanio. Krome, nutraĵ-riĉa akvo fluanta de Monto Fuĵi-monto kaj proksima Monto Ashitaka aliĝas al Suruga Bay, produktante fitoplanktonon. Tiam, la zooplanktono kiu manĝas ĝin alvenas. Whitebait kolektas ĉe Tagonoura fiŝkapta haveno serĉante ĉi tiun zooplankton.



Ĉu vi sciis, ke ekzistas pluraj specoj de blankbestoj? Whitebait, kiu estas bebsardino, estas unu ĝis du monatoj aĝa kaj proksimume 1 cm longa. Estas malsamaj specoj de sardinoj, kiel japanaj sardinoj, japanaj sardinoj, anĉovoj kaj japanaj anĉovoj, kaj la aspekto kaj gusto de sardinoj malsamas depende de la speco de sardino.
Krom kalcio, ĉi tiu manĝaĵo estas riĉa je DHA, kiu laŭdire estas efika por plibonigi memoron kaj lernkapablon, EPA, kiu maldikigas sangon, B12, kiu malhelpas anemion, kaj elastino, kiu povas esti atendita malhelpi makulojn kaj sulkojn. , farante ĝin bonega dekutimiga manĝaĵo por beboj. estas ankaŭ populara.




Nur ĉar ĝi estis kaptita en Tagonoura ne signifas ke ĝi povas esti nomita "Tagonoura Whitebait." Ĝiaj fiŝkaptaj metodoj kaj administradmetodoj havas historion kaj engaĝiĝon.
Nacie, la plej grava fiŝkapta metodo estas "du boatoj", kiu implikas tiri la reton per du boatoj, sed en Tagonoura, la tradicia metodo de fiŝkaptado por whitebait, kiu implikas tiri la reton per unu boato, estas "unu boato". fiŝkaptado.''”. Fiŝkapta tempo por unu boato estas ĉirkaŭ 2 horo, dum por du boatoj ĝi estas nur ĉirkaŭ 1 minutoj. Vi povas surteriĝi freŝajn, vivajn blankulojn.

La plej freŝa blanko estas glaciigita tuj post surteriĝo. Post kiam la whitebait pasas tra la reto, ĝi estas kovrita per glacio unu post la alia por konservi ĝin freŝa. Shirasu estas tiel delikata, ke ĝia freŝeco povas esti tuŝita ne nur de la rapideco kun kiu ĝi estas glaciigita, sed ankaŭ de la kvanto de glacio. Ili diris, ke ili fiŝkaptas kun la plej granda zorgo pro ilia limigita tempo.

Freŝa shirasu estas karakterizita per la karaktero ``shi'' en hiragana kiam fritita en poto. Se la freŝeco ne estas tre bona, la formo estos simila al la litero ``ku'' (ku), do nepre kontrolu ĝin ĉe la vendejo.




``Tagonoura Whitebait'', kiu naskiĝis pro ĉi tiuj geografiaj kondiĉoj kaj tradiciaj fiŝkaptaj metodoj, estis registrita en la ``Geografia Indiko (GI) Protekta Sistemo'' farita de la Ministerio pri Agrikulturo, Forstado kaj Fiŝfarmo en 2017. La fiŝo estis laŭdita por sia tradicia unu-boata fiŝkaptadmetodo, por estado surterigita en bona formo kaj freŝeco, kaj por la mallonga tempo ĝi daŭras de reto ĝis pretigo. Aldone, en 2021, "Tagonoura Kamaage Shirasu" estos registrita. Ŝajnas, ke Tagonoura fiŝkapta haveno estas la nura haveno en Japanio, kiu havas du erojn registritajn por unu objekto.


S-ro Furue el la Fiŝkapta Koopera Asocio Tagonoura.

Estas vere, ke la kaptaĵo de Tagonoura Whitebait malpliiĝas jaron post jaro. Ŝajnas, ke estis jaro, kiam oni kaptis ĝis 200 tunojn, sed en 2022 ĝi atingos 24 tunojn, igante ĝin eĉ pli malofta. Precipe, en 2023, la nombro de planktono ne pliiĝis pro la intensa varmego, malpermesante kapti fiŝojn. ``Ni daŭre klopodas por ŝati niajn turistojn kiel eble plej multe, ekzemple servante frostitajn krudajn blankulojn kaj aliajn lokajn fiŝojn en nia kafejo,'' diras s-ro Furue de la Fiŝkapta Kooperativo Tagonoura.
"Mi certas, ke Tagonoura whitebait estas same bongusta kiel iu ajn alia. En la lastaj jaroj, estis problemoj kiel malpliigo de la kaptaĵo kaj manko de posteuloj, sed ni faris enketon kun esplorinstitucioj. Ni ŝatus pasi. pri ĉi tiu fascina trezoro al estontaj generacioj farante tion, kion ni povas nun, kiel ekzemple ricevi kelkajn el la fiŝoj kaj iri al trejnaj sesioj kun fiŝkaptistoj por lerni pri ekzemploj de aliaj prefektejoj kiuj sukcesis protekti la medion."


-
Tagonoura Fisheries Cooperative Association (Fiŝkapta Koopera Restoracio)
[Adreso] 866-6 Maeda, Fuĵi-urbo, Gubernio Ŝizuoka
[TEL] 0545-61-1004
[URL] https://tagonoura-gyokyo.jp/
-

Milda kaj dolĉa gusto kreita de la subtera akvo de la monto Fuji kaj la kono de la bierfaristo.

Estas 27 bierfarejoj en Ŝizuoka, kiuj uzas la bongustan akvon. Unu tia bierfarejo estas Fuji Takasago Sake Brewery, situanta proksimume 30 minutojn per aŭto de Shin-Fuji Station kaj proksime de Fujisan Hongu Sengen Taisha. Fondite en 1830 dum la Edo-periodo. Ni daŭre faras sakeon uzante subteran akvon de la monto Fuji kaj la tradiciajn teknikojn de ĉefbierfaristoj de Noto.




Akvo, gisto kaj sakea rizo estas gravaj elementoj por fari altkvalitan sakeon. La plej karakteriza trajto de la sakeo farita ĉe Fuji Takasago Sake Brewery estas ke ĝi uzas subteran akvon de Fuĵi-monto. Subtera akvo, kiu estis nature filtrita dum 100 jaroj, estas ekstreme mola kun malaltaj niveloj de mineraloj kiel ekzemple kalcio kaj malforta fermentado. Ĉi tiu akvo taŭgas por malrapide fermentado de gisto. ``Fuji Takasago Sake Brewery'' utiligas sian geografian avantaĝon kaj uzas ĉi tiun subteran akvon ne nur por la ``prepara akvo'' uzata por fari neprilaboritan sakeon, sed ankaŭ por lavi rizon kaj aldoni akvon al neprilaborita sakeo.


"Fuji Takasago Sake Brewery" Ono Brewer


Subtera akvo estas nemalhavebla por bierofarado de sakeo en Fuji Takasago, kiu produktas mildan kaj mildan guston, sed fari sakeon uzante ĉi tiun subteran akvon estas ege malfacila kaj tempopostula.
Kontrolo de temperaturo ankaŭ estas grava faktoro, ĉar diferenco de 3 gradoj povas influi la guston. Ĉar Fujinomiya Urbo situas ĉe la piedo de Fuĵi-monto, la temperaturo ofte taŭgas por sake-faradsezono, sed tio ŝanĝiĝis pro mondvarmiĝo en la lastaj jaroj. Eĉ vintre, glacio estas uzata por konservi la temperaturon je taŭga nivelo.
Sake-bierfarado estas tiel delikata kaj prema, ke ĉefbierfaristo Ono diras, "Kiam la ĉefbierfaristo ŝanĝiĝas, la gusto ankaŭ ŝanĝiĝas."
"Estonte, ni devos respekti historion kaj tradicion dum ankaŭ evoluante por kongrui kun la nuna situacio. Konservante la teknikojn transdonitajn de la ĉefaj bierfaristoj de Noto, mi ŝatus labori forte por fari sakeon kiu utiligas la plej grandan parton de la gusto de rizo.Mi opinias, ke jes, diras sinjoro Ono, la efbierfaristo.




Estas spaco apud la Bierfarejo de Sakeo Fuji Takasago, kie vi povas provi kaj aĉeti sakeon, kiu ankaŭ estas plenplena de turistoj kaj lokuloj. Diversaj lokaj sakeoj estas vicigitaj, inkluzive de ``Takasago Yamahai Junmai Ginjo,'' kiu gajnis la arĝentan medalon en la SAKE-kategorio de la International Wine Challenge (IWC) 2023 konkurso okazigita en Londono.
Krom sakeo, ni ankaŭ ofertas produktojn, kiuj estas loke produktitaj por loka konsumo, kiel prunvino farita el prunoj kultivitaj de lokaj farmistoj, kiujn ĉiuj dungitoj iras por rikolti, kaj likvoro farita per miksado de jogurto farita de Ideboku, populara bieno en Fujinomiya. , kun Yamahai Honjojo.Ni ankaŭ havas riĉan vicigon kun ĉi tio en menso.




Takasago-mola servita glaciaĵo estas rekomendita por tiuj, kiuj ne povas trinki alkoholon. Ĉi tiu mola servita glaciaĵo havas riĉan guston kaj glatan fand-en-buŝan teksturon, kovritan per multe da amazake. Ĉi tio estas kaŝita gemo, kiun oni povas nur gustumi ĉi tie.
"Fuji Takasago Sake Brewery" estas loko kie historio kaj tradicio estas teksitaj el subtera akvo de Fuĵi-monto kaj la konstantaj klopodoj de la bierfaristoj. Kial ne veni kaj sperti la benojn de la sankta monto Fuji kun ĉiuj kvin sentoj?




-
Fuji Takasago Sake Brewery Co., Ltd.
[Adreso] 9-25 Takaracho, urbo Fujinomiya, gubernio Ŝizuoka
[TEL] 0544-27-2008
[URL] https://fuji-takasago.com/
-

Fondite en 15. ``Japana Kuirarto Sushi Uotami'' estas delonge establita japana restoracio kie vi povas ĝui la benojn de akvo.

Ĉirkaŭ 16 minutojn per aŭto de Shin-Fuji Station sur la Ŝinkanseno, ĉirkaŭ 10 minutojn per aŭto de Tagonoura Haveno, kaj ĉirkaŭ 27 minutojn per aŭto de Fuji Takasago Sake Brewery. ``Japana Restoracio Sushi Uotami'' en Fuĵi-urbo, Gubernio Ŝizuoka estas restoracio kie vi povas ĝui marmanĝaĵojn ĉefe de Ŝizuoka, kiel ekzemple blankbesto surterigita ĉe Tagonoura Haveno, kaj diversajn lokajn sakeojn, inkluzive de ``Takasago''”. . Ĉi tio estas historia vendejo kiu estis fondita en 1882 (Meiji 15) kaj festos 2023 jarojn en 141.
Dividita en la ĉefa konstruaĵo, kiu havas nostalgian etoson kaj postulas rezervojn, kaj la senbara nova konstruaĵo ``Gasuian'', ĝi povas esti uzata ne nur por ĉiutaga uzo sed ankaŭ por grandaj renkontiĝoj kiel festoj kaj renkontiĝoj. Ankaŭ estas suŝia vendotablo sur la unua etaĝo de la nova konstruaĵo. Ne nur lokaj fiŝoj de Suruga Bay, sed ankaŭ aliaj valoraj ingrediencoj de ene kaj ekster la prefektejo estas haveblaj, igante ĉi tiun restoracion regula celloko por manĝantoj.




Vi povas plene ĝui la ĉarmon de "Japanese Cuisine Sushi Uotami" kun la Fuji-marko atestita "Fuji Aji" Gozen. Krom nia subskribo 8 pecoj da nigiri kaj suŝiaj ruloj, ni ankaŭ inkluzivas 2 malgrandajn pladojn kaj miso-supon. La speco de fiŝoj varias depende de la alteriĝokondiĉoj. En tiu ĉi tago, tinusoj de Shimizu Haveno, cimbro de Numazu Port, kaj ora estis vicigitaj. La malgranda bovlo estas la originala "Sakura Shrimp Shinjo Almond Fried" de Uomin kaj kruda whitebait.



Katsuhiko Morita estas la 4-a generacio posedanto de "Japanese Cuisine Sushi Uotami."
``La enhavo de la malgrandaj bovloj ankaŭ ŝanĝiĝas depende de la aĉeto. Ĉar blankludo estas tre malofta aĵo nuntempe, ni foje proponas aliajn lokajn produktojn kiel tataki skombro. Tamen homoj venas el ekster la gubernio serĉante `` Tagonoura whitebait.'' Estas vero, ke ni havas multajn klientojn. Ni volas transdoni la ĉarmon de Tagonoura Shirasu, loka specialaĵo, al kiel eble plej multaj homoj,'' diras la posedanto, s-ro Morita.




``Japana Kuirarto Sushi Uotami'' ankaŭ havas ampleksan elekton de loka sakeo. Ni portas lokan sakeon el 14 bierfarejoj en la gubernio Ŝizuoka sole, inkluzive de ``Takasago'' kaj alian lokan sakeon el la regiono Fuji/Fujinomiya, same kiel ``Hatsugame'', kiujn ni enkondukis en ĉi tiu rubriko. Estas diversaj manieroj ĝui ĝin, kiel malvarma aŭ varma. Ankaŭ estas bona ideo demandi pri rekomenditaj paroj por ĉiu plado. Kial ne vojaĝi kaj viziti?

-
Japana Kuirarto Suŝio Uotami
[Adreso] (Nova konstruaĵo GASUIAN) 1-8-38 Imaizumi, Fuĵi-urbo, Gubernio Ŝizuoka (Ĉefa konstruaĵo) 3-3-13 Yoshiwara, Fuĵi-urbo, Gubernio Ŝizuoka　
[TEL] 0545-52-4105
[URL] http://www.uotami.co.jp/
-


[Ekzemploj de modelplanoj por la punktoj enkondukitaj ĉi-foje]
9:00 Foriro de JR Numazu Station
9:30-11:30 Vizitu kaj aĉetu ĉe Tagonoura Fiŝkapta Haveno
12:00-13:00 Tagmanĝo ĉe "Japanese Cuisine Sushi Uotami"
14:00-15:00 Vizitu kaj aĉetu ĉe "Fuji Takasago Sake Brewery"
16:00 Alveno al Shin-Fuji Station sur la Tokaido Ŝinkanseno
*La supre estas kiam vi uzas aŭton.
*Por ekskursoj al diversaj lokoj, bonvolu kontroli la malfermajn horojn kaj fari rezervojn antaŭ ol viziti.