Unajyu havas dolĉan kaj spican aromon. Ekzistas preskaŭ 80 angilrestoracioj en Hamamatsu City, kaj "Hamamatsu Eel" estis elektita kiel unu el la "100 Plej Bonaj Odoraj Pejzaĝoj" fare de la Ministerio pri Medio. Mi pensas, ke ĝi estas tiel konata, ke oni povas diri, ke Hamamatsu estas sinonimo de angilo. Kial la angilo de Hamamatsu estas tiel fama? Ĉi-foje ni lernos pri la historio de la angilo de Hamamatsu kaj ĝia terkultivado, kaj malimplikos la sekreton malantaŭ ĝia bongustaĵo.

Lago Hamana estas la naskiĝloko de farmita angilo. Ĝi havas la perfektan klimaton kaj naturajn trajtojn por angilbredado.

Lago Hamana estas saleta akvo lago kie dolĉakvo kaj marakvo renkontiĝas. Ĉi tio estas la naskiĝloko de angilbredado.
Dum la Meiji-periodo, Kurajiro Hattori, riverfiŝkomercisto, provis priesplori angilterkultivadon en Fukagawa, Tokio, kaj post vidado de Lago Hamana sur trajno, li decidis ke ĝi estus perfekta por angilbredado, kaj decidis farmi ĝin ĉi tie. Oni diras, ke li komencis ĝin.
"Gill-nefrito" iĝis ĝenerala dum la vintra periodo de 44 kaj 45, kaj produktado malpliiĝis signife. Kiel kontraŭrimedo, hejtinstalaĵoj estis komencitaj sur provbazo ĉirkaŭ 46 por malhelpi la ekaperon de fiŝmalsanoj en la vintro. Tiutempe, peza petrolo uzata kiel brulaĵo estis ege malmultekosta, do ĝi iom post iom populariĝis. Poste, Keijiro Muramatsu establis metodon por draste pliigi akvokulturproduktadon, kaj tiu akvokulturmetodo disvastiĝis ĉie en la lando.


Plenkreskaj angiloj farmitaj en la Hamanako-areo (Hamamatsu City/Kosai City) fare de membroj de la Hamanako-Fiŝfarmado kaj Fisheries Cooperative Association estas referitaj kiel "Hamanako-angiloj". Nur sekuraj kaj sekuraj angiloj kreskigitaj kun klara akvokulturhistorio.
Lago Hamana havas la sekvajn kondiĉojn, kiuj estas idealaj por angilbredado.
(1) Eblas kapti vitroangilojn kiuj migras kontraŭflue.
(2) Ili estas facile leveblaj ĉar ili estas provizitaj per abunda subtera akvo de la Mikatahara Altebenaĵo.
(3) Varma medio kun averaĝa jara temperaturo ĉirkaŭ 15 gradoj.
Kvankam la produktokvanto estas nuntempe transdonita al aliaj gubernioj, la angilo de Hamamatsu, kiu havas varman klimaton kaj abundan subteran akvoprovizon, estas ankoraŭ fama en la tuta lando pro sia bona gusto kaj kvalito.

Lernu pri angilbredado ĉe Lago Hamana ĉe Ebisen, kiu estis fondita en 11.

Senichiro Kamo, reprezenta direktoro de Ebisen.
Ni vizitis Ebisen, angilkultivan entreprenon fonditan en 1922 (Taisho 11), kaj parolis kun Senichiro Kamo.
``Ebisen'' estis origine fondita kiel firmao kiu pritraktis salikokojn. Nuntempe ni estas kompanio, kiu pritraktas ĉion, de angila terkultivado ĝis diversaj maraj produktoj kiel salikokoj, kraboj kaj fiŝoj, same kiel prilaboritaj marmanĝaĵoj, kaj pritraktas ĉion, de terkultivado kaj prilaborado ĝis pogranda kaj vendo ĉe briko kaj-. pistujo vendejoj.

Vitrangiloj estis kaptitaj en la Lago Hamana areo, kaj la serikulturo kaj teksaj industrioj ankaŭ prosperis, tiel ke angilbredado uzante silkvermojn kiel logilon komenciĝis. Alia avantaĝo estis ke ĝi situis en la mezo de Tokio kaj Osako, kaj havis bonevoluintan transportreton.

Ĉe la pinto de la Showa epoko, ekzistis proksimume 480 angilbienoj proksime de Lago Hamana, sed nur proksimume 30 restas hodiaŭ. ``La vido de Ŝinkanseno antaŭe estis dominata de angillagetoj, sed nun estas multaj mega-sunbienoj,'' diras Kamo.
Oni opinias, ke la kaŭzo de la malkresko estis, ke malmultekosta angilo venis el Ĉinio kaj Tajvano en la 60-aj jaroj, kaj konsumantoj migris tien, igante multajn entreprenojn elĉerpiĝi pro malbona administrado. . Post tio, hejma angilo estis retaksita kaj daŭre estas taksita hodiaŭ.




``Ebisen'' fakte retiriĝis de angilbredado unufoje, sed laŭdire ili rekomencis ĝin en 1989 (Heisei XNUMX). ``Aldone al la urbo Yoshida en la gubernio Ŝizuoka, angilbredado estas farata en Miyazaki, Kagoshima, Tajvano kaj Ĉinio kaj enlande kaj internacie. En la pasinteco, la celo estis kreskigi grandan nombron da angiloj.
Kvankam estas malfacile fariĝi la unua produktanto en Japanio kiel en la pasinteco, ni volas fari farmitan angilon el Lago Hamana la plej bongustan angilon en Japanio. Nuntempe ni laboras kun dua kaj tria generaciaj angilfarmistoj por produkti kvalitan angilon. Kunlaborante kun fiŝkaptistoj, kiuj fiŝkaptas por blankludo en Lago Hamana kaj la Enshu-Maro, angilbienoj, angildistribuaj pograndistoj kaj angilaj specialbutikoj, ni esperas krei situacion en kiu ni povas pliigi produktadon. "Mi volas fari angilon sekuran, sekuran kaj bongustan," diras Kamo entuziasme.

Por kultivi bongustajn angilojn el la lago Hamana. Provo kaj eraro ĉiutage de nutrado ĝis bredado.

Ni estis gviditaj al la angillageto. Ĉi tiu loko estis kreita en 2022 kiel loko por disponigi turismajn informojn kaj por transdoni la allogon de la farmitaj angiloj de Lago Hamana. Ni ankaŭ ofertas sociajn studojn en proksimaj bazlernejoj kaj gvidatajn vizitojn, por ke vi povu lerni pri angilbredado efektive vidante ĝin per viaj propraj okuloj. Oni diras, ke ili planas fari plibonigojn por faciligi la viziton estonte.
Akva temperaturo de 28 ĝis 30 gradoj laŭdire estas la ideala medio por ke angiloj kresku, kaj por tiu celo oni uzas varmegan plastan forcejon. Estas tuboj kuras tra la akvo, kaj dum la malvarma sezono, varma akvo estas trapasita tra la tuboj por varmigi la akvon.

　
"La plej grava afero, kiam oni levas ilin, estas krei medion, kie oksigeno povas cirkuli ĝuste. Poste estas la manĝaĵo. Ni mendas la ingrediencojn, miksas kaj knedas ilin mem, kaj faras la manĝaĵon."
Por kreskigi bongustajn angilojn, ni uzas provon kaj eraron ĉiutage por krei nutraĵon. Ni knedas sojfab-bazitajn ingrediencojn kaj polakan farunon por fari ion kiel maĉajn knedligojn.
"Vi povas esti certa, ke ĝi estas farita per ingrediencoj, kiujn homoj povas manĝi. Same kiel homoj pensas pri sia sano, ni ankaŭ pensas pri la sano de la angilo, kaj ni ankaŭ inkluzivas oligosakaridojn kaj aliajn substancojn, kiuj plibonigas la intestan medion."
Li diris, ke li laboras pri diversaj iniciatoj, kiel fari komunajn esplorojn kun universitatoj. Se vi volas rigardi la nutradon, la plej bona tempo estas ĉirkaŭ 8:17 a.m. aŭ XNUMX:XNUMX p.m.


　
Ebisen ankaŭ vendas angilojn pogrande, kiuj estas rikoltitaj el la mineralriĉa subtera akvo de la Tenryu Rivero sistemo, kaj spertaj metiistoj tranĉas la angiloj ĉe apuda pretigejo, kie ili ankaŭ estas prilaboritaj kaj venditaj. Veterana metiisto povas manipuli ĉirkaŭ 1 fiŝojn tage.

-
Ebisen
[Adreso] 8962-5 Ubumi, Yuto-cho, Chuo-ku, Hamamatsu City, Ŝizuoka Gubernio
[TEL] 053-592-1115
[URL]https://www.ebisen.info
*Vizadvojaĝoj ankaŭ haveblaj. Bonvolu kontakti nin por detaloj
-

Ĉe Yamamoto-tei, ĝuu la dikan kradrostan angilon uzante sekretan saŭcon.

　
"Yamamoto-tei" estis fondita en 1975 (Showa 50). La duageneracia posedanto, Kosuke Yamamoto, estis rekonita kiel "Kreinto de la Fujinokuni Manĝaĵo-Ĉefurbo" pro aktive uzi ingrediencojn de Ŝizuoka Gubernio kaj kontribui al la promocio de la agrikulturo, forstado, fiŝfarmo kaj manĝkulturo de Ŝizuoka. kuiristo.
Ni ofertas angilajn pladojn de Ebisen, angilajn pladojn faritajn kun angilo el Lago Hamana kaj hejmajn angiloj, pladojn faritajn kun freŝaj fiŝoj el Lago Hamana kaj la Enshu Maro, kaj molŝelajn testudpladojn. La fiŝoj estas liberigitaj en fiŝkaĝon uzante subteran marakvon pumpitan de profundo de 50 metroj, kaj la fiŝo estas konservita en tre freŝa stato. La fiŝujo ankaŭ estas purigita unufoje ĉiujn du semajnojn, do se vi sidas sur la unua etaĝo, vi povas rigardi la fiŝojn naĝi ĝuste antaŭ vi dum vi manĝas.
Krome, se vi sidas apud la fenestro, vi povas vidi la lagon Hamana, kaj sidiĝi kun tiu vido fariĝos memorinda sceno de via vojaĝo.


``Unajyu'' estas farita kun rizo Koshihikari kultivita en Ŝizuoka.
La angilo estas bonodore kradita kun sekreta saŭco, kiu estas aldonita al la plado, kaj la aromo sole vegos vian apetiton.
Ĉi tiu saŭco estas fakte eĉ pli malnova ol la fondiĝo de la restoracio en 50, kaj ĝi havas historion de esti uzata kiel anstataŭaĵo de la saŭco, kiun mia avino uzis kiam ŝi prizorgis la restoracion sub malsama nomo.

``La angiloj de la lago Hamana, inkluzive de la angiloj de Ebisen, estas bonkvalitaj ĉar ili havas varman klimaton kaj uzas altkvalitan nutraĵon. Precipe, dank' al la varma klimato, la angiloj kreskas rapide. Tio faras la ostojn de la angilo. malpli rimarkebla. Same kiel homoj, se la angilo kreskas malrapide, la ostoj fariĝas pli dikaj, sed se la angilo kreskas en mallonga tempo, la angilo estos pli bona."

Krome, angilo kreskigita en varma medio estas pli mola, do necesas malpli da tempo por vaporigi la angilon. Ĉi tiu restoracio servas Kanto-stilan angilon, do vaporado estas parto de la procezo, sed unu el la karakterizaĵoj de la angilo estas ke ĝi estas vaporita pli malprofunda ol la origina Kanto-stila angilo.

Ĉiumatene, Ebisen zorge elektas kaj liveras freŝan, vivan angilon.
``Ni ne lasas al vi, ni volas akiri la plej bonkvalitan angilon, do ni zorge observas la angiloj, kiujn ni ricevas.Vi povas konstati la kvaliton de la angilo tuŝante ĝin.Vi ankaŭ povas konstati per la koloro de la haŭto kaj la grandeco de la kapo. Mi komprenas. Ni zorge taksas ĉi tiujn faktorojn antaŭ ol aĉeti kaj prilabori la angilon, "li diris, klarigante sian engaĝiĝon al angilo.


Antaŭ ol havi la Unaju, ni rekomendas havi glason da Shirayaki-angilo kaj loka sakeo. Ĝenerale, Shirayaki estas simple kradita antaŭ aldoni saŭcon, sed ĉi tie ni havas originalan version de Shirayaki, kiu estas kradita kun sakeo kaj mirin-bazita saŭco. Ĉi tio ŝajnas doni pli lanugan finaĵon. Mi ŝatus, ke vi pintu ĝin per miksaĵo de wasabi kaj raspita daikon-radiŝo kaj aldonu iom da sojsaŭco.

-
Yamamoto-tei
[Adreso] 3212-3 Bentenjima, Maisaka-cho, Chuo-ku, Hamamatsu City, Ŝizuoka Gubernio
[TEL] 053-592-1919
[URL]http://www.yamamototei.com
-

[Ekzemploj de modelplanoj por la punktoj enkondukitaj ĉi-foje]
*Aŭtomobile

9:30
Foriru de JR Hamamatsu Station.
10:00
Ĉe Ebisen, ni aŭdos pri la historio de angila terkultivado en Lago Hamana kaj travojaĝos la lageton pri angila terkultivado.

12:00
Tagmanĝo ĉe Yamamoto-tei

14:00
Alvenu al JR Hamamatsu Station.


Hamamatsu havis floran akvokulturindustrion ekde antikvaj tempoj. Aldone al angilo, aliaj fiŝoj kiel ekzemple dolĉfiŝo, ostroj, algoj, kaj molŝelaj testudoj ankaŭ estas farmitaj. Hamamatsu ankaŭ havas gamon da fiŝkaptadmetodoj, inkluzive de trolfiŝkaptado (blanklugfiŝkaptado), fundotrolfiŝkaptado, kaj longŝnurofiŝkaptado ( puffiŝkaptado), kaj vasta gamo de marmanĝaĵo estas alterigitaita. Foto: Takiya fishing (teruhi isari fishing). Ni ankaŭ faras ``vizitadan takiya fiŝkaptadon'' por transigi ĝin kiel tradician fiŝindustrion, do ni rekomendas enkorpigi ĝin en viajn vojaĝplanojn.
(Demandoj: Yuto Town Takiya Fisheries Association 053-592-2260　https://takiyaryou.jp)