La tero de Enshu estas hejmo al la historio kaj kredoj de multaj armeaj komandantoj, inkluzive de Tokugawa Ieyasu.

La montvilaĝo havas spurojn de la bataloj inter la Tokugawa-armeo kaj la Takeda-armeo dum la Sengoku-epoko, inkluzive de la tri temploj de Yuzan-dera, Houta-san, kaj Kasuisai, kiuj estas konataj kiel la Enshu Sanzan, kiuj havas historion de pli ol 600 jaroj.Morimaĉi, konata kiel Malgranda Kioto, havas Oguni-Sanktejon, kaj Enshu havas riĉan historion de multaj armeaj komandantoj kaj kredoj kiuj estas profunde ligitaj al la vivo de homoj. Kompreneble, ekzistas ankaŭ manĝkulturo. Vojaĝu tra ``fermentado'' kaj lernu pri la graveco de la antikvaj manĝaĵoj de Japanio memorante la historion konstruitan de niaj prapatroj.

Ĝuu ``bonŝancon'' ĉe Doi Sake Brewery, kiu funkciis dum 150 jaroj.　

Doi Sake Brewery estis fondita en 1872 kiam la unua generaciobierfaristo malfermis sakeobierfarejon en espero de evoluigado de tiu vilaĝo, uzante akvon alportitan de la promontoroj de Takatenjin, fama pro la batalo inter la Tokugawa kaj Takeda klanoj. Ginjo-sakeproduktado komenciĝis en la 50-aj jaroj de Masakichi Hase, lia antaŭulo kaj lia ĉefo, kiu estis salutita kiel unu el la kvar ĉefaj bierfaristoj de Noto. Hodiaŭ, la ĉefbierfaristo Shinba, kiu ricevis multajn jarojn da gvidado de ĉefbierfaristo Hase, daŭrigas sian genlinion kaj daŭre prenas la defion produkti sakeon kiu estos transdonita al la venonta generacio. La signatura sakeo de Doi Sake Brewery "Kaiun" havas riĉan, molan teksturon kiu kompletigas pladojn, kaj estas riĉa je gusto kaj aromo, uzante la potencon de natura fermentado. Vi vizitos la altvaloran sakean bierejon kaj ĝuos kompari tri specojn de bonŝancaj trinkaĵoj.
　

Ĉi tiu sojsaŭco estas farita de Sakae Soy Sauce Brewery, kiu estas precipe pri fabrikado de lignaj bareloj.　

La tempo estas Kansei 7, la epoko de Tokugawa Ienari, la 11-a ŝoguno de la Edo-ŝoguno. Kun pli ol 200 jaroj da historio ekde sia establado, la sojsaŭco estas farita uzante tradiciajn lignajn barelojn en eleganta bierfarejo kie la profunda jetnigra koloro de la sojsaŭco estas makulita. La sojsaŭco-bierfarejo estas kovrita per lignaj kuvoj proksimume 2 metrojn altaj, kaj la mikroorganismoj kiuj vivis en la kuvoj dum longa historio eniras la kuvojn, kreante la unikan guston, koloron, kaj aromon de Sakae sojsaŭco. Sinjoro Fukaya estas nuntempe la 8-a generacio, kiu daŭre faras sojsaŭcon per natura bierofarado uzante krudaĵojn kiel tutaj sojfaboj, tritiko kaj salo. La fabrikado de sojsaŭco klarigita de la posedanto de la 8-a generacio, kiu amas sojsaŭcon, estas tre interesa, kaj antaŭ ol vi scios ĝin, vi komencos senti vin ligita al la sojsaŭco, kiun vi mem faras. Ĝuu la elpremitan sojsaŭcon kun via manĝo ĉe Katsuragi Kitanomaru.
　 　

Ĝuu la pinton de japanaj arkitekturaj teknikoj kaj la bongustaĵojn de Enshu ĉe Katsuragi Kitanomaru.　

Katsuragi Kitanomaru estas ĉirkaŭita de la montoj de Enshu kaj havas trankvilan etoson, kie la laŭsezona naturo kaj eleganta japana arkitekturo kombinas por krei solenan atmosferon, kiu elvokas la japanan spiriton de harmonio. La kvar gastĉambroj estis konstruitaj per translokado de malnovaj popoldomoj de Hokuriku, kaj la traboj kaj kolonoj faritaj el malnova ligno donas al ĝi senton de forto kaj varmo, kreante trankviligan etoson kiu miksiĝas kun la ĝardenpejzaĝo. Ni atentas pri uzado de loke produktitaj ingrediencoj por loka konsumo, kaj nia ĉefkuiristo servos originalan kaiseki-kuirarton kiu estas aparta pri Enshu-fermentado. Ĝuu la sezonajn gustojn de Enshu, sojsaŭcon de Sakae Soy Sauce Brewing Company, kaj trinkaĵon, kiu alportas bonŝancon al via telero, kaj ankaŭ pladojn, kiuj brilas per la metio.
　
Klaku ĉi tie por demandi pri ĉi tiu sperto
FIEJA TEL: 054-347-3600
https://fieja-japan.com/about/#contact