[Enshu] Sebuah perjalanan melalui sejarah, keyakinan, dan makanan dari budaya “fermentasi”.

Tanah Enshu adalah rumah bagi sejarah dan kepercayaan banyak komandan militer, termasuk Tokugawa Ieyasu. Hal ini sangat terkait dengan kehidupan masyarakat dari zaman kuno. Sambil memikirkan sejarah yang dibangun oleh para pendahulu kita, kita diam-diam melihat diri kita sendiri, belajar tentang budaya fermentasi makanan kuno Jepang, dan menikmati kekayaan Enshu di resor yang penuh dengan keindahan tradisional Jepang. Nikmati pesta makanan yang lezat.

[Shojin Ryori] Makanlah Ryori Vegetarian Buddha dengan rasa syukur karena masih hidup.

Kami bersyukur karena masih hidup karena kami menerima kehidupan dari bahan-bahannya, dan menikmati masakan vegetarian Buddhis, yang merupakan bagian dari pelatihan Buddhis. Di dojo pelatihan, pendeta yang bertanggung jawab untuk mengeluarkan rasa maksimal dari bahan-bahan tanpa menyia-nyiakannya disebut Tenzo, dan di sini di Kasuisai, kami menyajikan masakan vegetarian yang disiapkan oleh Tenzo Koganeyama, seorang tokoh penting. Anda bisa menikmatinya. Menu gozen menyajikan hidangan musiman cantik yang dibuat dari kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran, tanpa menggunakan bahan hewani atau gokun (allium).

[Tur/Mencicipi Pabrik Sake] Pelajari tentang tradisi 150 tahun dan tantangan pembuatan sake baru untuk generasi berikutnya

Didirikan pada tahun 5. Pendahulunya, Masakichi Hase, seorang toji terkenal yang dikenal sebagai salah satu dari Empat Toji Surgawi Noto, memproduksi sake yang sangat dipuji sebagai ``Ketika Anda memikirkan Pabrik Sake Doi, Anda memikirkan Ginjozo atau Daiginjoshu.'' Hari ini, Shinba Toji adalah pembuat bir ulung. Kami terus membuat sake dengan mewarisi garis keturunan kami. Kaiun merupakan sake Jepang yang disukai banyak orang dan menggunakan ragi Shizuoka untuk membuat makanan menjadi lebih nikmat. Sambil mempelajari proses pembuatan sake, termasuk ``kaiun'', Anda akan mengunjungi tempat pembuatan sake dan menikmati rasanya di akhir.

[Tur pembuatan bir kecap/pengalaman pengepresan kecap] Pelajari sejarah dan metode pembuatan tradisional serta rasakan pengalaman pengepresan kecap

Pabrik Kecap Kecap Sakae didirikan pada tahun ke-7 Kansei pada zaman Edo dan terus memproduksi kecap dengan metode penyeduhan alami yang memanfaatkan bahan baku seperti kedelai utuh, gandum, dan garam. Dengan sejarah lebih dari 200 tahun, kecap dibuat di tempat pembuatan bir elegan yang direndam dalam warna kecap hitam pekat. Kecap dibuat dalam tong kayu tradisional, dan bakteri yang telah hidup di gudang sepanjang sejarah pembuatan bir digunakan untuk membuat kecap Sakae yang menghasilkan rasa, warna, dan aroma yang unik. Pelajari tentang metode pembuatan yang telah diwariskan dari generasi ke generasi, dan cobalah membuat kecap.

[Pesta Kuliner Enshu] Nikmati puncak teknik arsitektur Jepang dan kelezatan Enshu di Katsuragi Kitanomaru

Katsuragi Kitanomaru, dikelilingi pegunungan Enshu, memiliki suasana tenang dimana alam musiman dan arsitektur Jepang yang elegan berpadu menciptakan suasana khidmat yang membangkitkan semangat harmoni Jepang. Keempat kamar tamu dibangun dengan merelokasi rumah-rumah kuno dari Hokuriku, dan balok serta pilar yang terbuat dari kayu tua memberikan kesan kuat dan hangat, menciptakan suasana menenangkan yang menyatu dengan pemandangan taman. Masakan Kaiseki, di mana Anda dapat sepenuhnya menikmati cita rasa musiman Enshu, dibuat dengan bahan-bahan produksi lokal untuk konsumsi lokal, dan Anda dapat menikmati hidangan yang menonjolkan keahlian koki.

[Poin pengalaman khusus]

Termasuk 1 gelas sake keberuntungan

• Setelah menenangkan tubuh dan pikiran melalui pengalaman menyalin sutra, Anda akan menikmati masakan vegetarian musiman yang disiapkan oleh biksu Koganeyama Taigen, seorang tokoh terkemuka di dunia masakan vegetarian.
• Di Doi Brewery, Anda akan mengikuti proses pembuatan sake lokal "Kaiun", dan di akhir, menikmati pengalaman mencicipi. Di Sakae Soy Sauce, Anda akan mengamati proses produksi kecap dalam tong kayu dan mencoba langsung proses pemerasan kecap. Anda akan belajar dan merasakan "fermentasi", bagian tradisional dari budaya kuliner Jepang.
• Di Katsuragi Kitanomaru, di tempat mewah yang dipenuhi keindahan arsitektur bersejarah Jepang, kepala koki akan menyiapkan menu khusus yang eksklusif untuk tur ini, memadukan bahan-bahan musiman lokal dengan fermentasi, disertai kecap yang Anda buat sendiri.
• Tur akan diadakan dalam kelompok kecil (maksimal 8 orang). Seorang koordinator area yang bertanggung jawab atas inisiatif wisata gastronomi Prefektur Shizuoka akan mendampingi tur.

Diposting pada: 2024 Maret 02 *Konten artikel terkini pada saat diterbitkan.