Nikmati pemandangan Danau Hamana dari jendela kereta
Turunlah di sepanjang jalan dan rasakan sensasi memeras sake.
Malam harinya, saya terkesan dengan hotpot babi hutan dan shabu-shabu.
Nikmati hotel stasiun itu milik Anda sendiri.
～Rekomendasi untuk perjalanan santai di Jalur Tenhama～

Jalur Kereta Tenryu Hamanako membentang sejauh 67.7 km dari Stasiun Kakegawa melalui daerah pegunungan Tenryu dan Danau Oku Hamanako menuju Stasiun Shinjohara di Kota Kosai, dan oleh penduduk setempat dikenal dengan sebutan Jalur Tenhama. Ini adalah jalur kereta api. Kereta ini hanya terdiri dari satu gerbong dan beroperasi satu atau dua kali dalam satu jam. Namun, karena dapat dipindahkan dari Stasiun JR Kakegawa dan Stasiun Shin-Tokorohara, kereta ini tidak hanya populer di kalangan penumpang tetapi juga wisatawan. Suasana retro stasiun tak berawak ini juga populer, dan yang terutama, lanskap pedesaan yang indah dan pemandangan Danau Hamana dari jendela kereta menggugah indra Anda.

Kali ini, kami naik Jalur Tenhama dari Stasiun Shin-Tokorohara dan turun di sepanjang jalan untuk merasakan sake yang nikmat. Kami juga mengunjungi satu-satunya hotel di stasiun kereta api di negara ini yang hanya menerima satu rombongan per hari, dan sebuah restoran tempat Anda dapat mencicipi daging satwa liar yang ditangkap oleh ahli kehutanan dan penjebak. Apa yang kami perkenalkan di sini hanyalah awal perjalanan Anda di Jalur Tenhama. Ada banyak tempat menarik di sepanjang jalur itu yang masih belum diketahui. Mengapa tidak melakukan perjalanan santai untuk merasakan makanan dan budaya lokal?

Cobalah membuat sake di pabrik sake yang sudah berdiri lama
Souvenir dan mencicipi termasuk
Nikmati juga memadukan camilan!

　Pemberhentian pertama adalah Stasiun Miyaguchi. Lima menit berjalan kaki dari sini terdapat Pabrik Sake Hana no Mai, yang didirikan pada tahun 5 dan telah menjalankan bisnis sejak akhir zaman Edo. Pengalaman yang sedang populer di tempat pembuatan bir ini adalah tur di mana Anda dapat mencoba membuat sake. Bukan saja ini merupakan pengalaman berharga yang sulit Anda temukan di tempat lain, tetapi Anda juga dapat mengemas sake mentah yang Anda peras sendiri dan membawanya pulang. Anda juga dapat menikmati mencicipi dan memadukan merek-merek yang direkomendasikan Pabrik Sake Hananomai. Ini adalah tur pengalaman yang benar-benar istimewa bagi para pecinta sake yang membuat ketagihan.
Pemandu kami hari itu adalah Unno Toshishige dari Sommelier Excellence. Begitu Anda memasuki ruang pengalaman, botol sake kosong menunggu Anda di atas meja. Mengikuti instruksi Umino, corong diletakkan di atasnya, diikuti oleh saringan berbentuk kantong untuk memeras sake. Apa yang disajikan kepada saya di sini adalah "moromi," bahan dasar sake. Ini adalah cairan fermentasi yang terbuat dari beras kukus, koji, ragi starter, dan air seduh, berwarna putih susu dan sedikit berbusa. Saya didorong untuk mencoba seteguk, jadi saya mencobanya, tetapi... Sejujurnya saya terkejut dengan rasanya yang kasar dan kuat, yang benar-benar berbeda dari sake. Masukkan adonan ini ke dalam kantong lalu aduk pelan-pelan menggunakan sendok sambil dituang ke corong ke dalam stoples. Ketika saya mendengar kata "squeeze," saya pikir itu berarti memeras adonan keluar dari kantong dengan tangan, tetapi ternyata lebih seperti menyaringnya. Rasanya akan berubah tergantung pada bagaimana Anda meremasnya; jika Anda meremasnya perlahan tanpa diaduk, rasanya akan ringan, tetapi jika Anda mengaduk dan meremasnya dengan cepat, rasanya akan lebih kaya.
Setelah sari buahnya diperas, kita mencicipinya lagi. Rasanya benar-benar berbeda dibandingkan saat masih dalam bentuk tumbukan, dan ada sedikit sensasi geli, tetapi apakah ini bukti bahwa ia masih berfermentasi? Rasa yang hanya bisa ditawarkan oleh perasan segar? Anda tidak dapat mencicipi sake segar yang tidak dipasteurisasi kecuali Anda datang ke sini dan mengambil bagian dalam pengalaman ini, dan karena Anda memerasnya sendiri, rasanya bahkan lebih nikmat. Ini sungguh satu-satunya. Saya ingin sekali membawanya pulang dan meminumnya.

Setelah pengalaman pengepresan sake, kami pindah ke ruang khusus untuk waktu mencicipi. Pada hari ini, pembuat sake Shintaro Kamae menawarkan sake langka yang disebut "Small-batch Genshu" yang disiapkan sepenuhnya oleh dirinya sendiri, serta "Junmai Ginjo Nama Genshu Edisi Terbatas" yang tidak dipasteurisasi dan "Abysse (Abysse) tersedia, dan para tamu dapat menikmatinya dengan kulit jeruk manis, ampas sake daiginjo, dan garam laut Enshu Nada.

Pada hari ini, kami diberi hak istimewa untuk mengamati proses "pembuatan koji". Menurut Kamae, yang terpenting adalah membuat koji, makanya ada pepatah yang mengatakan, "Pertama, koji, kedua, kimoto, ketiga, seduh." Ia mengoleskan cetakan koji pada nasi putih, mengaduknya hingga cetakan merata, lalu didiamkan selama 48 jam. Ternyata butuh waktu lama untuk membuat koji. Di Pabrik Sake Hana no Mai, sake diseduh dalam tiga musim, dari Agustus hingga Juni, menggunakan sake dalam jumlah besar sebanyak 8 ton dan sake dalam jumlah kecil sebanyak 6 kilogram. Rupanya mereka memproduksi 3 merek sake. Pabrik Sake Hana no Mai juga menawarkan tur pabrik sake dan sesi mencicipi.

Terlampir ke stasiun
Satu kelompok per hari, seluruh gedung tersedia untuk disewa
"Hotel Stasiun PENGINAPAN HIDUPKU"

0 menit berjalan kaki dari Stasiun Futamatahonmachi. Station Hotel INN MY LIFE terletak tepat di sebelah ruang tunggu stasiun, di tempat yang dulunya merupakan kantor kepala stasiun. Dibuka pada bulan Mei 2019 dan merupakan satu-satunya hotel stasiun kereta api di Jepang yang dapat disewa untuk satu kelompok per hari. Ada banyak kasus di Jalur Tenhama di mana stasiun memiliki restoran yang terhubung dengan gedungnya, tetapi ini adalah satu-satunya yang memiliki fasilitas akomodasi, dan hal ini tampaknya jarang terjadi bahkan di seluruh negeri.
Yang sedikit mengejutkan saya adalah ketika saya membuka pintu hotel, saya langsung berada di kamar tamu! Dalam situasi ini, dua tempat tidur menarik perhatian saya. Tidak ada meja depan atau lobi pintu masuk. Reservasi diperlukan dan check-in tanpa awak dimungkinkan. Cukup buka kunci pintu sendiri dan masukkan informasi yang diperlukan ke tablet untuk menyelesaikan check-in. Bersemangat dengan gaya baru yang melampaui konsep hotel konvensional, kami melihat lebih jauh ke dalam ruangan dan menemukan lemari es, microwave, oven pemanggang roti, meja dengan wastafel kecil, serta peralatan makan dan peralatan dapur yang berselera... Hal ini memungkinkan orang untuk menikmati cita rasa lokal yang mereka beli di sepanjang perjalanan. Di sisi lain dapur kecil, terdapat peralatan audio dan rak-rak berisi piringan hitam jazz dan buku-buku. Kadang-kadang menyenangkan untuk menyimpan telepon pintar Anda dan menikmati malam istirahat.

Pemiliknya, Akifumi Nakatani, adalah penduduk asli Futamata, dan ketika ia kembali ke kampung halamannya, ia melihat distrik perbelanjaan tutup, dan mulai bertanya-tanya apakah ada yang dapat ia lakukan untuk membantu. Pertama, kami membuka kafe untuk membuat basis operasi kami. Proyek berikutnya yang ia kerjakan adalah hotel ini, yang ia buka dengan harapan dapat digunakan sebagai pangkalan bagi pengunjung karena tidak ada akomodasi yang tersedia bagi pengunjung. Itulah sebabnya tiket gratis Tenhama Line disertakan dalam masa inap Anda. Kami ingin Anda menikmati perjalanan Anda dengan menaiki kereta, turun di mana pun yang Anda suka, berjalan-jalan di sekitar kota, merasakan angin sepoi-sepoi di atas sepeda sewaan, menemukan berbagai tempat baru hal-hal, dan sebagainya. kata Nakatani.

Gaya bersantapnya juga unik, dan untuk sarapan, tamu dapat menikmati ham dan sosis dari toko lokal populer Tenryu Ham, serta sayuran lokal, serta roti, kopi, madu, dan cita rasa lokal lainnya yang direkomendasikan oleh pemiliknya. Makanan ini disiapkan di lemari es di kamar Anda, jadi Anda dapat menikmatinya kapan saja Anda suka, tidak hanya di pagi hari. Paket akomodasi yang termasuk makan malam meliputi makan di restoran terdekat, dan Anda dapat memilih antara Takesome, tempat Anda dapat mencicipi hotpot babi hutan alami, atau Washokudokoro Nakaya, tempat Anda dapat menikmati masakan Jepang musiman. Menemukan cita rasa lokal adalah kenikmatan sesungguhnya dari traveling.

Jumlah reservasi meningkat dari orang-orang yang telah melihat artikel tentang restoran tersebut di media sosial atau di media, dan tampaknya reservasi sulit didapat pada akhir pekan, tetapi relatif mudah didapat pada hari kerja. Hotel ini diberi nama "INN MY LIFE" mengacu pada judul lagu Beatles dalam bahasa Jepang "In My Life," yang berarti "Kehidupan Tercinta," dan dengan harapan bahwa perjalanan ini akan menjadi bagian dari kehidupan yang dicintai. Pada bulan Februari 2025, sebuah hotel akan dibuka di rumah tua yang telah direnovasi untuk para pengendara, yang hanya menampung satu kelompok (2-5 orang) per hari. Saya juga menantikannya.

Pemburu Legendaris,
Penjebak Kunio Katagiri menangkapnya.
Nikmati shabu-shabu daging babi hutan

7 menit berjalan kaki dari Stasiun Futamatahonmachi. Di sinilah Kunio Katagiri, seorang penguasa hutan dan pembuat perangkap terkenal, menjalankan tokonya, Takezome. Makanan yang tersedia bagi para tamu adalah burung-burung liar, hewan-hewan dan ikan-ikan yang diburu Katagiri dan hidup di pegunungan dan sungai-sungai, yang ia masak dan sajikan sendiri. Hidangan khasnya adalah babi hutan.

Perburuan babi hutan Katagiri merupakan metode tanpa pertumpahan darah untuk menangkap babi hutan hidup-hidup, tanpa menggunakan senjata, dengan memasang perangkap, dan tempat perburuannya adalah hutan alami Kota Inasa di barat laut Prefektur Shizuoka. Dia memasang perangkap di jalur babi hutan yang hanya diketahui Katagiri, dan menghabiskan dua jam setiap pagi untuk memeriksa kondisi perangkap tersebut. Jika orang tersebut ketagihan, hal pertama yang dilakukan adalah mengikat hidungnya dan kemudian menutup matanya untuk menghilangkan rasa takutnya. Setelah tenang, mereka mengikat kakinya dan membawanya pulang. Mereka juga tidak pernah melewatkan ritual membungkuk ke arah gunung dan bersyukur atas berkah yang diberikan. Sesampainya di rumah pemotongan hewan di sebelah toko, babi hutan yang tadinya tenang seperti sedang tidur, ditikam dengan tombak di bagian jantungnya hingga mati kehabisan darah. Organ dalam segera dikeluarkan, dan dagingnya dipotong keesokan paginya setelah suhu tubuh turun.

"Pada zaman ketika belum ada daging babi atau sapi, nenek moyang kita bertahan hidup dengan berburu dan memakan babi hutan dan rusa. Mereka hanya menangkap daging yang mereka butuhkan, dan dalam jumlah yang mereka butuhkan. Jadi mereka tidak berburu untuk bersenang-senang. "Tidak "Kita menghormati alam dan menerima karunia pegunungan. Kita menangkapnya agar orang-orang dapat memakannya dengan nikmat. Itulah arti dari mengambil nyawa," kata Katagiri.

Katagiri sering diperkenalkan di media sebagai pemburu legendaris, tetapi ia sebenarnya adalah seorang koki sushi dan masakan Jepang yang memutuskan untuk bekerja secara independen pada usia 25 tahun. Ia kembali ke kampung halamannya dan membuka restoran sushi, tetapi karena lokasinya di Tenryu, jumlah pelanggannya sedikit, jadi ia memutuskan untuk menyajikan sushi "alami". Berburu dengan senjata api mengharuskan kita mengejar babi hutan, yang menyebabkan stres dan juga menyebabkan darah beredar di sekitar tubuhnya, sehingga rasanya kurang enak, jadi mereka bersikeras menangkapnya hidup-hidup dan tanpa pertumpahan darah.

Pelanggan datang dari seluruh negeri untuk menikmati hotpot babi hutan. Ketika Anda memikirkan hotpot babi hutan, Anda mungkin membayangkan sup berbahan dasar miso, tetapi sup di restoran ini bening dan asin, dan kaldunya terbuat dari daging paha babi hutan. Baik sup maupun dagingnya tidak berbau tidak sedap, dan tekstur daging paha sangat enak. Semakin banyak Anda mengunyahnya, semakin Anda dapat merasakan cita rasa dagingnya dan sangat lezat untuk dimakan. Daging pinggang dan paha yang diiris disajikan di piring terpisah dari panci panas adalah untuk shabu-shabu dan berwarna merah muda yang cantik. Lemak dari pinggangnya manis dan meleleh di mulut. Semuanya memiliki cita rasa yang lezat, yang benar-benar mengubah citra daging babi hutan yang sebelumnya dianggap kasar dan bau.

　Jika saya ingin menikmati rasa alami daging babi hutan, saya direkomendasikan "iga" yang direbus dalam air dan ditaburi garam batu. Jadi, saya langsung menggigitnya. Daging di sekitar tulangnya sangat lezat, dengan rasa yang benar-benar alami dan khas pedesaan. Tentu saja tidak ada bau di mana pun. Ini adalah makanan lezat yang hanya dapat Anda nikmati di sini. Salah satu hidangan dalam kursus, "Motsuyaki," dibumbui dengan garam batu, merica, bawang putih, dan minyak wijen pada hari isi perut dikeluarkan, lalu disajikan dengan cara dipanggang di atas arang. Isinya berubah tergantung hari, tetapi meliputi hati, usus besar, usus halus, jantung, lambung, lidah, dan kantong kecil. Katagiri-san berkata dia punya cara yang direkomendasikan untuk memakan hati panggang, jadi aku pun melakukannya, memasukkan hati itu ke dalam mulutku, mengunyahnya sampai menjadi pasta, lalu menelannya. Apa rasa nikmat yang bertahan lama di mulut Anda? "Lihat, aku sudah bilang padamu untuk memasukkannya ke dalam mulutku lagi," kata Katagiri sambil tertawa.

Penulis: Umino Shihoko
Foto oleh Yoko Fujimoto