Teh Shizuoka, tantangan baru dan pengembangan lebih lanjut - Bagian 1

Shizuoka, rumah teh, dalam masalah

Berapa cangkir teh (teh Jepang) yang Anda minum per hari?

Saya lahir dan besar di Shizuoka, jadi sudah menjadi kebiasaan bagi saya untuk mengonsumsi teh (teh hijau) dalam makanan sehari-hari sejak saya masih kecil.
Bahkan sekarang sebagai orang dewasa, hal pertama yang saya lakukan saat bangun di pagi hari adalah minum secangkir teh sencha seduh dingin yang dibuat dalam botol. Teh sencha yang diseduh dingin juga disajikan dengan makan siang. Agar tetap terhidrasi sepanjang hari, saya sering minum teh, termasuk dari botol plastik, dan sudah menjadi kebiasaan saya sehari-hari untuk menyeduh teh dalam teko saat makan malam. Dan setelah makan, saya minum secangkir teh yang baru diseduh. Setelah makan malam, saya khawatir kafein akan mengganggu tidur saya, tetapi karena kafein tidak mungkin diperoleh dari teh hijau yang diseduh dingin, saya minum beberapa cangkir sebelum tidur.
Sebagai pecinta teh, saya mungkin meminumnya lebih sering daripada rata-rata, tetapi saya pikir semua orang yang tinggal di Shizuoka, tempat asal teh, meminum teh dengan cara yang sama.
Namun kali ini, sebelum memulai risetku tentang teh, aku bertanya kepada orang-orang di sekitarku sebagai obrolan santai dan merasa terkejut.
"Saya minum teh botol, tetapi saya tidak pernah membeli daun teh," "Saya sudah membuang teko saya," "Saya hanya minum air putih, teh barley, atau teh oolong saat makan," dan lain-lain. Ada banyak orang yang tidak minum teh Jepang.

Saya berasal dari Shizuoka, daerah yang terkenal dengan tehnya, dan saya punya teman serta kenalan yang bekerja di industri teh, dan hal itu telah diliput dalam berita, jadi tentu saja saya sadar bahwa teh Jepang tidak lagi laku seperti dulu. Saya mendengar bahwa harga daun teh terus turun dan banyak petani teh yang gulung tikar karena usia tua.
Tetapi entah mengapa hal itu tampaknya tidak menjadi masalah bagi saya. Saya tidak pernah membayangkan orang-orang di sekitar saya akan semakin menjauh dari teh Jepang.
Saya memutuskan untuk mengangkat tema yang berfokus pada petani yang bekerja keras untuk memproduksi teh, dan tantangan baru generasi muda, serta menemukan harapan dalam industri teh, yang konon sedang mengalami kemerosotan. Namun, penelitian saya dimulai ketika saya dihadapkan pada kenyataan yang mengejutkan dan negatif dari situasi tersebut.

Teh adalah tanaman, hasil panen dan minuman.
Ada orang yang berusaha keras untuk membudidayakan pohon teh, dan ada pula yang memanen daun teh lalu mengukus, menggulung, dan mengeringkannya untuk diubah menjadi teh kasar. Beberapa orang memproses lebih lanjut teh mentah menjadi teh jadi, atau mencampur teh dari berbagai daerah dan varietas untuk memastikan cita rasa yang seragam. Beberapa orang mengeksplorasi kemungkinan baru untuk teh dan bertujuan mengembangkan produk selain daun teh. Dengan cara ini, daun teh yang awalnya merupakan tanaman melewati tangan banyak orang sebelum sampai ke kita, para konsumen, sebagai sebuah "produk."

Saya pikir itu seperti aliran sungai.
Sumbernya adalah pohon teh. Gambar tersebut menggambarkan usaha dan gairah banyak orang yang mengalir seperti anak sungai, berubah wujud menjadi berbagai bentuk sebelum mencapai muara sungai tempat para konsumen menunggu.

Saat saya menulis artikel ini, saya sedang minum secangkir teh seduh dingin yang terbuat dari daun teh yang saya terima di lokasi yang saya kunjungi untuk wawancara terdekat.
Teh yang dikukus ringan dari Kawane ini memiliki rasa yang menyegarkan dan sedikit manis.

Ya, teh memang lezat.

Itulah sebabnya saya dengan tulus ingin semua orang belajar tentang orang-orang yang terlibat dalam industri teh yang tidak menyerah pada gagasan bahwa industri ini sedang menurun dan terus menghadapi berbagai tantangan. Jadi, kali ini kami ingin mengajak Anda dalam perjalanan menyusuri sungai yang disebut "Teh Shizuoka."

Mengambil pendekatan praktis terhadap teh hitam Jepang

Tempat pertama yang kami kunjungi adalah daerah Ryogochi, Distrik Shimizu, Kota Shizuoka. Jaraknya sekitar 20 menit berkendara dari Stasiun Shimizu terdekat. Setelah mendaki jalan pegunungan hijau dengan mantap, kami tiba di "Green Eight," sebuah perusahaan yang diberi nama berdasarkan delapan petani lokal yang berkumpul untuk memulai bisnis. Meski kini tidak ada lagi delapan perkebunan, mereka mewarisi nama dan aspirasi asli sejak didirikan, dan sebagai petani teh, mereka tidak hanya membudidayakan, memproses, dan menjual teh mentah, tetapi juga menjual teh mereka sendiri.
Dalam beberapa tahun terakhir, mereka berfokus pada pembuatan dan penjualan teh hitam Jepang. Perusahaan pertanian ini menarik perhatian karena strategi uniknya, seperti mendirikan kafe di pabrik tehnya dan membuka toko di gedung stasiun kereta.

Saya mendapat kesan bahwa teh Ryogouchi, yang tumbuh di desa pegunungan yang tenang di hulu Sungai Okitsu, memperoleh harga tertinggi pada perdagangan pertama teh baru di pasar teh Shizuoka dan dipilih sebagai teh yang akan dipersembahkan kepada Keluarga Kekaisaran, jadi saya pikir itu adalah daerah penghasil teh sejak zaman kuno.

"Ladang teh di lembah-lembah yang dalam di pegunungan, dengan sungai-sungai yang mengalir dan kabut yang terbentuk, merupakan ciri khas daerah penghasil teh di Shizuoka bagian tengah, dan tidak terbatas pada daerah ini. Dibandingkan dengan teh Honyama, yang juga merupakan rumah bagi legenda Shoichi Kokushi, sejarah produksi teh di Ryogochi dan Wadajima terbilang singkat. Salah satu ciri khas daun teh dari daerah ini adalah 'kekuatan rakyatnya'.
Justru karena kami adalah generasi muda, maka kami bisa sampai ke titik sekarang ini dengan kerja keras dan dedikasi bukan saja pada metode budidaya dan pengolahan, tetapi juga metode branding dan penjualan. "

Itulah yang dikatakan CEO Green Eight, Hojo Hiroki.

Setelah menjelaskan kepada kami karakteristik teh Ryogouchi, seperti kelembutan daun teh yang tumbuh di pegunungan, yang berarti teh dikukus dalam waktu singkat, ia menyatakan bahwa fitur terbesarnya adalah "kekuatan rakyat." Kata-katanya menyampaikan rasa hormat atas kesulitan dan upaya para pendahulunya, serta keyakinan dan harapannya atas apa yang mereka lakukan saat ini.

Ketika ditanya tentang saat dia mengambil alih bisnis keluarga,

"Jika melihat ke belakang, keadaannya masih lebih baik daripada sekarang. Saat itu, harga teh sedang anjlok. Para produsen tidak dapat bertahan hidup hanya dengan membuat teh dan menjualnya ke pedagang grosir. Jadi, kami mulai menjual teh langsung ke pelanggan. Bahkan saat itu, kami mulai membuat teh hitam Jepang dan juga teh hijau. Saya berlatih di Maruko (Kota Shizuoka), tempat lahirnya teh hitam di Jepang. Kami mulai menggunakan tiga jenis daun teh."

Pertama kali mulai dijual sebagai produk pada tahun 2012. Selain mendirikan stan di berbagai acara dan pasar di dalam prefektur, mereka juga mencoba berjualan di stan-stan dadakan di daerah perkotaan. Di sana, mereka bisa mendengar masukan pelanggan secara langsung dan memperoleh inspirasi untuk menciptakan produk.

"Saat berinteraksi langsung dengan pelanggan di pasar dan toko pop-up, saya menyadari bahwa masih banyak orang yang tidak minum teh Jepang di rumah atau saat bepergian, tetapi minum teh hitam. Saya menyadari bahwa masih ada permintaan untuk teh hitam. Tidak peduli seberapa bagus daun teh yang kami buat, tidak ada gunanya bersaing dengan teh hijau. Saya memutuskan untuk fokus pada teh hitam, yang menurut saya lezat dan memiliki potensi pasar yang menjanjikan."

Pada tahun 2015, Kafe Green Eight dibuka di sebelah pabrik teh.
Karena mereka tidak ingin eksterior dan interior kafe hanya terbatas pada teh Jepang, mereka sengaja menciptakan suasana yang membuat pelanggan secara tidak sengaja datang dan meminta kopi.

Saya memesan parfait teh hitam Jepang yang populer dan teh hitam Jepang (murni), tetapi memutuskan untuk menikmati makanan saya di teras di ladang teh, sekitar 10 menit berjalan kaki, karena tempat itu juga populer.
Dengan seperangkat minuman yang ditempatkan di tas khusus dan peta yang diberikan kepada kami, kami berjalan-jalan dalam suasana piknik, ketika kami menemukan pemandangan aneh!

Pemandangan jembatan-jembatan raksasa di Jalan Tol Shin-Tomei yang berjejer di tengah-tengah lingkungan alam yang unik di negeri ini, dengan gunung-gunung di kedua sisi dan langit yang sempit, menciptakan sensasi aneh yang membuat Anda merasakan aliran waktu yang tidak berubah di masa lalu dan nuansa masa depan yang dekat di waktu yang sama. Namun yang mengejutkan tidak ada kebisingan lalu lintas. Yang dapat Anda dengar hanyalah suara aliran sungai di dekatnya dan kicauan burung yang damai.
Manisnya dan sejuknya teh hitam Jepang akan menenangkan pikiran dan tubuh Anda.

Parfait diisi dengan es krim lembut teh hitam Jepang asli, jeli teh hitam Jepang, dan banyak buah, membuat setiap gigitan terasa berbeda. Serpihan renyah menambahkan tekstur yang menyenangkan dan rasa harum yang membuat Anda tidak mungkin bosan memakannya. Ia mengatakan bahwa butuh percobaan dan kesalahan yang berulang-ulang untuk menghasilkan sajian lezat ini, seperti perpaduan bahan-bahan dan keseimbangan porsi, dan saya dapat mengerti alasannya.
Es yang digunakan untuk es teh dibuat dari teh beku yang sama, sentuhan penuh perhatian yang memastikan rasanya tidak berkurang bahkan saat es mencair. Sebagai pecinta teh, saya senang melihat betapa besar upaya yang mereka lakukan untuk memastikan bahwa pelanggan dapat menikmati teh yang lezat.

Lahirnya guru yang pahit

Hojo-san mengatakan ia telah membuat keputusan yang "tegas" untuk mengubah lini teh hitam Jepangnya, dan kini perusahaan memproduksi 16 varietas teh setiap saat (terkadang hingga 18-20 varietas jika edisi terbatas disertakan). Meskipun varietas-varietas tersebut tercantum, seperti "Tsuyuhikari," "Yabukita," "Benifuki," dan "Okumidori," semuanya disajikan dalam bagan visual yang mudah dipahami, mulai dari manis hingga pahit.
Faktanya, ini juga mencerminkan cara berpikir pragmatis Hojo.

"Mereka yang paham tentang teh akan tertarik dengan variasinya, tetapi bagi kebanyakan orang, yang penting adalah kesan yang mereka dapatkan saat meminumnya dan apakah mereka menyukainya atau tidak. Tidak perlu diagram yang rumit, jadi saya membuat diagram dengan garis-garis paralel yang berkisar dari 'manis' hingga 'sepatu sepat.'"

Desain label yang sederhana juga mengesankan karena kecanggihan dan kejelasannya.

"Kami berhenti menggunakan materi tradisional seperti foto dan ilustrasi daun teh serta tulisan 'teh baru' di atasnya. Hal ini menyebabkan beberapa pelanggan lama kami pergi, tetapi kami menerimanya karena hal itu tidak dapat dihindari."

Pada hari kerja ini. Di kafe itu, seorang pelanggan tetap yang mengaku datang dari seberang gunung memesan teh soda untuk dibawa pulang.
"Saya datang ke sini untuk mengisi ulang tenaga saya sebelum liburan anak-anak (tertawa). Saya sering datang ke sini sebagai cara untuk memberi penghargaan kepada diri saya sendiri."
itu yang dia katakan.
Orang berikutnya yang datang ke toko adalah seorang pria muda. Saya memesan teh dingin sambil mendengarkan dengan saksama jenis dan karakteristik daun teh.
Pada akhir pekan, tempat ini ramai dengan keluarga yang mengunjungi Sungai Okitsu di dekatnya, tetapi pada hari kerja, Anda dapat menghabiskan waktu tenang sendirian atau menikmati obrolan sambil minum teh dengan Hojo dan staf. Akibat dari "kompromi" ini, meski beberapa pelanggan sudah pergi, tampaknya jumlah penggemar justru meningkat.

Pada tahun 2021, toko khusus teh hitam Jepang bernama "Nigakunaikoucha" akan dibuka di gedung Stasiun JR Shizuoka Parche Shokusaikan.

"Sambil terus membuka toko di pop-up dan pasar, saya juga merasakan perlunya toko permanen, dan kemudian ada lowongan di Shokusaikan, dan mereka meminta saya untuk membuka toko. Sudah ada toko teh di sekitar, jadi saya ingin membedakan diri dengan membuka toko yang mengkhususkan diri pada teh hitam. Saya benar-benar banyak memikirkan nama toko itu, tetapi saya pikir yang paling mudah dipahami adalah kata-kata "teh ini tidak pahit" yang diucapkan pelanggan kepada saya, jadi saya memutuskan untuk menggunakan kata-kata itu sebagai nama."

Saat toko ini pertama kali dibuka, saya pikir namanya tidak biasa, tetapi saya tidak pernah tahu ada cerita di balik penciptaannya!

Menghubungkan budaya teh Shizuoka dengan masa depan

"Manajer dan asisten manajer Nigakunai Kocha masih muda dan berasal dari generasi yang tumbuh tanpa teko di rumah. Namun, mereka menganggap teh yang mereka minum saat bekerja itu lezat, dan mereka dengan tulus menyampaikannya kepada pelanggan. Saya rasa penting untuk menciptakan lingkungan tempat generasi muda dapat minum teh dan menikmati pekerjaan."
Kata Hojo.

Beberapa orang mungkin tidak mengetahui hal ini, tetapi teh hijau dan teh hitam (teh hitam Jepang) dibuat dari tanaman teh yang sama.
Karena konsumsi teh hijau menurun, tantangan Hojo dan timnya untuk meningkatkan konsumsi daun teh dengan mendorong orang untuk minum teh hitam Jepang tampaknya masih jauh dari kata tercapai.

Saat kami berkunjung untuk wawancara, saat itu masih puncak musim panas, tetapi sekarang di bulan November 2024, musim telah berubah. "NIHONDAIRA" telah dibuka di puncak Gunung Nihon-daira.
Bertepatan dengan pembukaan toko ketiga mereka, mereka baru saja mengembangkan teh hitam rasa Earl Grey dan melati, yang jarang ditemukan pada teh hitam Jepang. Ini telah menjadi barang unggulan di toko Nihon-daira.

"Kami tidak hanya menjual teh hitam Jepang sebagai pelengkap teh hijau, tetapi juga mengkhususkan diri dalam teh hitam. Minum teh lokal di lingkungan alami Ryogouchi memang menyenangkan, tetapi minum Earl Grey latte di bawah langit terbuka Nihon-daira juga merupakan sesuatu yang istimewa."
Kata Hojo.

Saya merasakan secercah harapan dalam kenyataan bahwa mereka tidak hanya menanam teh dan mengembangkan serta menjual produk mereka sendiri sebagai petani teh, tetapi juga menciptakan lapangan kerja dan mengajarkan kepada generasi muda yang akan menjadi pemimpin generasi berikutnya betapa lezatnya teh, dengan demikian menghubungkan budaya teh Shizuoka dengan masa depan.

Waktu yang tepat untuk datang! Saatnya menikmati teh, seperti yang disarankan oleh seorang pemimpin muda

Selanjutnya, kami mengunjungi tempat di mana generasi muda dapat menikmati teh yang mereka buat sendiri.
GOOD TIMING TEA terletak di Takajo, sebuah area di pusat kota Shizuoka yang merupakan rumah bagi banyak toko unik.

"Di usia remaja dan dua puluhan, apa pun yang saya lakukan, saya setengah hati dan tidak bisa bertahan. Saya keluar dari universitas dan segera berhenti dari banyak pekerjaan. Saat berusia 10 tahun, saya bekerja di pedagang grosir teh milik keluarga saya, dan ayah saya merekomendasikan secangkir gyokuro kepada saya, katanya, 'Hei, coba ini,' dan saya terpesona olehnya.
Saat itu, saya berpikir, "Ah, saya ingin merekomendasikan minuman ini kepada seseorang. Saya ingin menciptakan tempat seperti itu." Aku tidak benar-benar memikirkan masa depanku saat itu. Produsen Gyokuro sudah tidak ada lagi, tetapi kami memutuskan untuk menjual daun teh yang menciptakan kembali rasa tersebut. "

Ketika ditanya, "Apakah Anda punya minuman favorit?" pemiliknya, Wada Ken, menjawab dengan gembira.
Keluarganya menjalankan pedagang grosir teh "Daruma-ya Wada Kiyoshi Shoten." Sebelum memulai bisnis pengolahan teh, perusahaan tersebut mulai membuat boneka daruma, dan karena itulah disebut "Daruma-ya", yang juga merupakan nama tokonya.
Ada boneka daruma berjejer di dalam toko "GOOD TIMING TEA", dan mereka terlihat sangat bergaya!

Di samping boneka daruma yang berkaitan dengan bisnis keluarga, terdapat vas besar berisi cabang-cabang pohon yang dipajang di tempat yang mengingatkan kita pada taman kecil, pintu geser ke toilet yang sedikit rendah, mengingatkan kita pada ruang minum teh, lonceng angin yang terbuat dari Kerajinan Bambu Suruga Sensuji, dan tirai Suruga Wazome besar yang diwarnai menggunakan daun teh yang tersisa dari toko.
Meski tidak mewah, setiap bagiannya didesain dengan penuh cita rasa dan harmonis, menciptakan suasana bermartabat yang membuat Anda berdiri sedikit lebih tegak, namun suasananya tetap nyaman.

Pelanggan kami berasal dari segala usia dan jenis kelamin. Ada seorang pelanggan tetap lanjut usia yang sedang menikmati teh dengan tenang sendirian, beberapa wanita asyik mengobrol, dan beberapa anak muda seusia Wada dan staf yang duduk di konter sambil mengobrol.
Saat saya mampir ke toko saat lewat, saya sering melihat berbagai macam pelanggan menikmati teh dan suasananya.

Perabotan dan suasana toko yang berselera tinggi sungguh menakjubkan, tetapi salah satu daya tarik toko ini adalah selain menyajikan teh Jepang standar yang lezat seperti teh hijau dan teh hijau panggang, Anda juga dapat menemukan cara baru untuk minum teh Jepang, seperti soda matcha, latte, dan shake.
Terlebih lagi, setiap cangkir diseduh dengan sangat hati-hati, jadi menyaksikan mereka melakukannya sambil menunggu kopi siap adalah suatu kegembiraan.

Favorit saya adalah soda matcha.
Matcha disiapkan setelah pesanan dilakukan, dan secangkir yang diseduh dengan hati-hati ini memiliki rasa yang benar-benar berbeda dengan soda matcha mana pun yang pernah saya minum sebelumnya, dengan aroma dan rasa tehnya, rasa jeruk yang menyegarkan, dan rasa pahit yang menyenangkan.
Walaupun saya selalu berpikir untuk memesan sesuatu yang berbeda lain kali, saya selalu berakhir memesan cangkir ini, sebagian karena perasaan khusus karena matcha dibuat hanya untuk saya.

Kami juga bertanya kepada Wada-san apa minuman yang direkomendasikannya.
"Saya belum bisa menjelaskannya dengan kata-kata, tetapi saya yakin teh ini mampu bersaing di kancah dunia."

Sambil berbicara, dia menyeduhkan teh Kamairicha untukku.
Teh ini tidak terlalu dikenal di Shizuoka, tetapi tidak seperti sencha, yang dibuat dengan cara dikukus, teh ini dipanggang dalam ketel besi yang dipanaskan di atas api terbuka.

Biru muda adalah warna kuning keemasan yang indah. Teh ini memiliki aroma yang harum dan rasa yang sedikit tidak biasa, berbeda dari teh oolong dan teh hijau panggang. Namun, rasanya yang unik tampaknya sangat cocok dengan makanan berlemak seperti gorengan dan daging panggang.
Secangkir teh itulah yang membuat saya menyadari bahwa teh ini berpotensi untuk dinikmati bersama makanan.

Pertanyaan yang mengejutkan: "Apakah teh berusaha?"

Wada pertama kali menemukan secangkir Gyokuro saat ia berusia 23 tahun. Saya ingin merekomendasikan minuman ini kepada seseorang. Saya ingin menciptakan tempat seperti itu.
Dengan mengingat hal ini, dan juga dengan keinginan untuk belajar tentang layanan pelanggan, Wada mulai bekerja di kedai kopi yang sering ia kunjungi saat itu dan di mana ia telah lama berteman dengan presiden kedai tersebut.
Dia masih tidak bisa melupakan kata-kata yang diucapkan perwakilan itu kepadanya di sana.

"Jika berbicara tentang kopi, orang-orang mencampur susu, gula, dan mencoba berbagai cara kreatif untuk meminumnya. Tapi bagaimana dengan teh?
Apakah membuat teh merupakan suatu usaha? "

“Setelah melihat apa yang ayah dan kakek saya lakukan, saya menyadari bahwa kedai teh pun berusaha keras! "Itulah yang saya pikirkan sebelumnya. Namun, ketika saya berpikir tentang teh sebagai cairan dan mencoba menemukan cara kreatif untuk meminumnya, saya mulai berpikir bahwa pasti ada lebih banyak potensi dan ruang untuk perbaikan."

Ngomong-ngomong, Tuan Wada awalnya ingin belajar tentang layanan pelanggan, tetapi dia menyerah pada ide itu di tengah jalan.

"Saya pikir saya tidak akan belajar apa pun dari itu. Saya sangat senang ketika pelanggan mengatakan hal-hal seperti 'Terima kasih' dan 'Rasanya lezat sekali.'"

Menurutnya, selama ini dirinya selalu setengah hati dan tidak konsisten dengan apa yang dikerjakannya. Namun, setelah tujuh tahun bekerja di kedai kopi itu dan diberi pekerjaan semakin banyak, ia pun memutuskan untuk berhenti. Saat saya sedang mencari properti sambil mengambil alih bisnis, saya menemukan lokasi toko saat ini.

"Tempat ini telah menjadi kedai kopi selama 50 tahun. Konon katanya tren akan kembali normal setiap 25 tahun atau lebih, tetapi tempat ini telah menjadi bisnis kedai kopi selama dua tahun. Saya pikir tempat ini memiliki basis pelanggan dan budaya kedai kopi yang kuat, jadi saya memutuskan untuk mencobanya hari itu juga."

Toko tersebut dijadwalkan dibuka pada November 2023. Rupanya mereka pertama kali menemukan properti itu pada bulan Juni tahun itu, dan saya kagum melihat seberapa cepat mereka bergerak maju setelah memutuskan properti itu, serta kemampuan mereka dalam mengeksekusi dan mengambil tindakan. Namun, ada hal seperti keberuntungan dan waktu.
Berbicara mengenai waktu, ketika kami membicarakan nama toko tersebut, ia menceritakan kepada kami sebuah episode tentang kakeknya, yang sangat menyayanginya.

"Nama toko keluarga saya juga mengandung huruf 'Daruma', jadi saya ingin nama toko tersebut mengandung sesuatu yang membawa keberuntungan. Saya berharap setiap pelanggan akan mengunjungi toko tersebut pada 'waktu yang tepat' mereka sendiri.
Tepat sebelum kami buka, kakek saya, yang selalu ingin meneruskan bisnis grosir teh keluarga, meninggal dunia.
Saya dapat memberi tahu kakek saya tentang tanggal pembukaan dan keadaan toko, jadi saya pikir dia senang. Jadi pada saat itu saya berpikir, "Ah, ini saat yang tepat bagi saya." Aku sungguh ingin kamu datang ke toko. "

Menjadi pusat penghubung produsen dan konsumen

"Bisnis grosir teh keluarga saya memiliki hubungan dengan produsen dan toko teh eceran. Itulah sebabnya saya ingin menjadi semacam hub yang menghubungkan produsen dan konsumen.
Toko ini adalah salah satu platform untuk tujuan ini. Namun di masa mendatang, kami juga ingin mengakuisisi ladang dan perkebunan teh.
Anda dapat menyaksikan pohon teh tumbuh, merasakan proses memetik daun teh, mengolahnya menjadi daun teh, dan meminum tehnya. Teh bukan hanya sekadar cairan untuk diminum; orang juga dapat mengalami hal-hal seperti pewarnaan teh menggunakan daun teh. Saya ingin membuat taman hiburan teh seperti itu. "

Visi untuk masa depan yang dibagikannya kepada kami bahkan lebih agung dari apa yang kami bayangkan, dan ia dipenuhi dengan kecintaan terhadap teh.
Kakeknya ingin cucunya, Tuan Wada, mengambil alih bisnis grosir teh yang telah ia rintis. Saya yakin dia menjaga cucunya dengan penuh keyakinan, mengetahui bahwa keinginannya akan terlampaui lebih jauh lagi.

Hal lain yang membuat restoran ini hebat adalah layanan ramah yang diberikan oleh Tuan Wada dan semua staf lainnya. Mereka selalu penuh perhatian dan penuh perhatian, menjaga jarak yang tepat untuk mengakomodasi Anda, sebagaimana yang Anda harapkan.
"Saya lebih mementingkan kepribadian seseorang daripada pengalaman minum tehnya," kata Wada.
Stafnya tepat. Bagi saya, itu adalah sesuatu yang mirip dengan teh yang menemani saya setiap hari. Sangat menggembirakan bagi masa depan teh Shizuoka bahwa ada anak muda yang terus mengajukan ide-ide baru sambil tetap menghargai tradisi lama yang baik pada intinya, guna menghidupkan industri teh.

Perjalanan kami untuk mengunjungi orang-orang yang menyarankan berbagai cara menikmati teh dan mendukung masa depan teh Shizuoka akan berlanjut di bagian kedua.

Baca bagian kedua di sini

Penulis: Gohantsubu Labo Aokirika
Foto: Tsukasa Kozuka