Di Kota Numazu, Prefektur Shizuoka, terdapat beberapa tempat pembuatan bir dan ruang produksi bir tradisional, dan bir tradisional semakin berkembang sebagai sebuah budaya. Ada banyak pabrik bir dan ruang produksi unik yang tersebar di seluruh penjuru, masing-masing dengan rasa dan gaya bir uniknya sendiri. Kerajinan bir Numazu tidak hanya memberi Anda gambaran tentang berkah alam di kawasan ini, namun juga mencerminkan semangat para pengrajin di baliknya.

Pembuatan Bir Kakitagawa adalah tempat pembuatan bir kerajinan yang terletak di dekat Senbonhama di Kota Numazu, Prefektur Shizuoka. Air yang nikmat, hasil pertanian dan kelautan yang segar, dan Gunung Fuji yang megah. Kami ingin memperkenalkan Anda kepada Tetsuya Kataoka, yang sangat menyukai pembuatan bir di Numazu, bir lezat yang ia ciptakan, dan tantangan barunya.
"Impian seorang pengrajin bir" lahir di Inggris
Tuan Kataoka, pendiri Kakintagawa Brewing dan presiden serta pembuat bir Numazu Craft, memutuskan untuk menjadi pengrajin bir setelah belajar di luar negeri di Inggris. Di pub lokal, orang-orang bersenang-senang mengobrol satu sama lain sambil minum bir, dan mereka benar-benar terpikat oleh bir buatan yang mereka cicipi.
Setelah kembali ke Jepang, dia bergabung dengan Baird Beer di Numazu.
Setelah mendapatkan 8 tahun pengalaman sebagai kepala pembuat bir, saya mendirikan "Kakitagawa Brewing" pada tahun 2016.
“Numazu Craft” tercipta karena kecintaan pada Numazu
Silakan masuk ke tempat pembuatan bir dan ruang pengecapan Kakitagawa Brewing dari pintu masuk ini.
Logo mengesankan yang menggabungkan ``Ikari'', yang terinspirasi oleh kota pelabuhan Numazu, dan ``Tachiuo'', yang melambangkan keunikan Numazu.
Tuan Kataoka meluncurkan merek bernama ``Numazu Craft'' dengan kecintaannya pada Numazu di dalam hatinya.
Perusahaan ini didirikan di lantai pertama properti tempat tinggal Tuan Kataoka. Tempat pembuatan bir dibuka di ruang yang telah direnovasi yang awalnya merupakan studio foto.
Bir spesial yang dihasilkan dari air Sungai Kakita
Mata air Sungai Kakita, juga dikenal sebagai “mata air terbaik di Timur”
Fitur terbesar dari pembuatan bir Kakita River Brewing adalah mereka menggunakan air dari Sungai Kakita.
Ini adalah salah satu mata air terbaik di Jepang dan telah dipilih sebagai salah satu dari ``100 Air Terbaik'' oleh Kementerian Lingkungan Hidup.
Air lunak memiliki jumlah air yang melimpah dan keseimbangan mineral yang sangat baik, serta ditandai dengan teksturnya yang lembut.
"Cream Lager" adalah yang paling populer di antara lima bir standar.
Diantaranya, ``Cream Lager'' yang dibuat sesuai dengan karakteristik air Sungai Kakita, memiliki ciri khas rasanya yang lembut tanpa ada rasa yang tidak enak.
Dengan sederet bir standar, Anda bisa menikmati kelezatan air Sungai Kakita sepenuhnya.
Air tanah mengalir keluar di dekat Kakita River Brewing.
Pengalaman bir menyenangkan yang dapat Anda nikmati secara perlahan
Di Kakitagawa Brewing, kami bertujuan untuk menciptakan bir yang dapat Anda nikmati seiring waktu, berdasarkan konsep "SLOW BEER SLOW LIFE."
Bir diseduh secara hati-hati dengan penekanan pada keseimbangan malt dan hop, membuat Anda ingin menikmati setiap tegukan dengan hati-hati sambil merasakan aroma dan rasanya.
"ESB Merseyside". ESB adalah singkatan Pahit Ekstra Spesial.
Rasa pahitnya tidak terlalu kuat dan mudah diminum
Unggulan Numazu Craft adalah "Merseyside ESB." Ini adalah bir gaya tradisional yang ditemui Kataoka saat belajar di luar negeri di Inggris, dan rasa dan kekayaan malt yang kaya memenuhi mulut Anda.
``Saya ingin mengejar bir yang menurut saya enak, daripada mengikuti tren,'' katanya.
``Di Inggris, ada budaya yang meminum secangkir bir membutuhkan waktu yang sama lamanya dengan minum kopi. Dengan cara itu, saya ingin menciptakan bir yang dapat dinikmati orang-orang sambil menikmati waktu mereka.'' Kata-katanya: Dari sini, Anda dapat merasakan kecintaan yang mendalam terhadap pembuatan bir dan perhatian terhadap orang yang meminumnya.
Bir musiman dikemas dengan berkah lokal
Numazu Craft juga memiliki bir musiman dan bir kolaborasi yang menarik.
Dibuat dengan banyak buah-buahan musiman lokal, termasuk buah jeruk seperti jeruk Musim Panas Baru, jeruk mandarin Jutaro, dan limun Nishiura, Kirapika (stroberi) dari Nirayama, persik Shimago dari Numazu, dan kiwi dari Fujikawa
Anda mungkin terkejut mendengar bahwa mereka juga membuat bir kolaborasi menggunakan kentang dari Mishima, buah zaitun dari Nagaizumi, tepung soba, dan miso.
Kakintagawa Brewing menggunakan peralatan brewing yang diproduksi oleh Portland Kettle Works di Oregon, AS.
Bahkan tangki pembuatan bir terkecil di Kakintagawa Brewing berukuran 400 hingga 600 liter. Karena kami tidak memiliki tangki kecil untuk pengujian, kami menyeduh bir apa pun sekaligus.
“Saya bisa melakukannya karena saya memiliki kepercayaan diri,” katanya sambil tersenyum. Dari kata-kata tersebut, Anda dapat merasakan kepercayaan diri yang didukung oleh pengalaman bertahun-tahun dan teknologi yang solid.
Bir kolaborasi langka juga tersedia di ruang pencicipan yang terhubung dengan pabrik.
Dengan “set perbandingan minuman”, Anda dapat memilih tiga jenis bir pilihan Anda.
Ada ruang mencicipi tepat di sebelah tempat pembuatan bir.
Anda dapat meminum bir yang baru diseduh sambil merasakan proses pembuatan bir dari dekat.
Ruang pengecapan memiliki 10 keran. Selain bir standar, Anda mungkin juga bisa mencoba bir kolaborasi langka.
Bir juga bisa dibawa keluar. Kami juga merekomendasikan minum sambil merasakan angin laut di Senbonhama.
-
Ruang Mencicipi Kerajinan Numazu
[Alamat] 2-8-10 Senbon Midoricho, Kota Numazu, Prefektur Shizuoka
[TEL] 055-919-6473
[URL] http://numazucraft.com/retail/index.html
-
Mempromosikan kerajinan bir Shizuoka dengan komunitas lokal
Produksi bir tradisional sangat populer di Prefektur Shizuoka, dengan lebih dari 30 pabrik bir. Kami bangga dengan jumlah kami yang masuk 5 besar nasional.
Bapak Kataoka mendirikan Asosiasi Koperasi Bir Kerajinan Shizuoka sekitar tiga tahun yang lalu dengan keinginan yang kuat untuk lebih mempromosikan industri kerajinan bir Shizuoka. Saya adalah perwakilannya.
``Meskipun sulit bagi satu pabrik bir untuk mencapai hal ini, dengan melibatkan pabrik lokal dan prefektur, kita harus dapat meningkatkan kekuatan merek merek Shizuoka.''
Apa yang kami rencanakan saat ini adalah memanfaatkan ``malt lees'' yang dihasilkan selama pembuatan bir.
Perusahaan berencana untuk mengolah limbah malt untuk memelihara "babi bir" dan membuat "cuka malt".
``Sambil minum bir, Anda bisa menuangkan cuka malt ke daging babi bir dan menikmatinya.'' Hari itu mungkin akan segera tiba,'' katanya, menunjukkan bahwa ia tidak hanya ingin membuat bir.
Masing-masing perusahaan bekerja sama untuk menghadirkan bir tradisional Shizuoka yang lezat kepada lebih banyak orang.
Asosiasi tersebut akan mengadakan festival bir di Kota Numazu pada November 2024. Selain itu, kami juga mempertimbangkan untuk mengekspor bir ke luar negeri di masa depan.
Mari kita semua melakukannya! Sikap Tuan Kataoka dalam melibatkan orang-orang di sekitarnya sungguh luar biasa.
Tantangan baru “Senbon Spirit”
Memanfaatkan teknik yang dikembangkan melalui pembuatan bir, kami juga menerima tantangan pembuatan minuman beralkohol sulingan.
Tempat penyulingan "Senbon Spirits", yang terletak secara diagonal di seberang kantor pusat dan tempat pembuatan bir, memproduksi minuman beralkohol sulingan menggunakan buah-buahan yang ditanam secara lokal.
Limoncello dibuat menggunakan minuman beralkohol malt dan lemon yang sangat murni dari Prefektur Shizuoka. Kami juga mulai menjual minuman keras.
Diantaranya, ``Limoncello'', yang menggunakan banyak lemon dari Prefektur Shizuoka, terkenal karena aromanya yang menyegarkan dan rasanya yang bersih.
Segala sesuatu mulai dari mengupas lemon dilakukan dengan tangan, dan yang mengejutkan adalah 1 kg lemon diperas dalam satu batch.
Di masa depan, perusahaan juga mempertimbangkan untuk memproduksi wiski dan chartreuse (minuman keras Perancis yang dibumbui dengan rempah-rempah).
Ruang tap dengan pemandangan spektakuler “SENSPI”
SENSPI, yang dibuka di lantai tiga penyulingan pada bulan Desember 2023, adalah ruang keran tempat Anda dapat menikmati kerajinan asam yang dibuat oleh Senbon Spirits dan bir kerajinan Numazu.
Anda dapat melihat keagungan Gunung Fuji dari kursi teras, dan di musim panas Anda juga dapat menyaksikan pertunjukan kembang api Sungai Kano.
Anda juga dapat menikmati barbekyu di teras.
Ini buka lebih awal, jadi sangat cocok untuk makan siang.
Anda dapat menikmati minuman dan waktu yang nikmat di ruang yang dipenuhi keinginan Pak Kataoka untuk ``bersantai dan menikmati ruang, suasana, dan percakapan dengan orang-orang.''
-
SENSPI
[Alamat] Lantai 3, 1-3 Senbon Midoricho, Kota Numazu, Prefektur Shizuoka
[TEL] 055-957-9100
[URL] https://www.instagram.com/senspi_numazu/
-
Akhirnya
Tuan Kataoka terus menuangkan minatnya pada bir tradisional dan minuman beralkohol sulingan di Numazu.
Saya yakin bahwa tantangan Tuan Kataoka melampaui batas-batas tempat pembuatan bir dan merupakan kekuatan besar untuk lebih meramaikan kerajinan bir Shizuoka.
Pastikan untuk mengunjungi ruang mencicipi Kakintagawa Brewing dan ``SENSPI.''
Anda pasti akan mendapatkan pengalaman istimewa yang hanya bisa didapat di sini.
Penulis: Midori Kawabe
Foto: e-works Yutaka Uchida