Budidaya ikan trout pelangi no.1 di Jepang! Meski kurang terkenal, Kota Fujinomiya merupakan kawasan produksi terkenal yang menduduki peringkat nomor satu di negaranya dalam hal pengiriman ikan trout pelangi, dan juga memiliki merek premium seperti ``Benifuji, ikan trout besar yang dipelihara di mata air Gunung .Fuji,'' dan ``Fujiyama Rainbow Sakurasaki Trout.'' Ia lahir dan telah menarik perhatian dalam beberapa tahun terakhir. Kali ini, kita mulai dengan pertanyaan, "Mengapa budidaya ikan trout dimulai di Fujinomiya?" dan kemudian berkeliling ke peternakan ikan trout untuk melihat di mana ikan trout dipelihara. Nikmati masakan ikan trout pelangi untuk makan siang dan cobalah memancing ikan trout pelangi! Itu adalah perjalanan yang penuh dengan ikan trout pelangi.

Budidaya ikan trout pelangi di Fujinomiya dimulai pada awal era Showa
Faktor penentunya adalah mata air dari Gunung Fuji.

　Mengapa Fujinomiya menjadi kota ikan rainbow trout nomor satu di Jepang? Pertama, kami berbicara dengan Nobuo Iwasaki dari Koperasi Perikanan Budidaya Ikan Trout Fuji. “Alasan terbesarnya adalah air. Ikan rainbow trout adalah ikan yang hanya bisa hidup di air bersih dan dingin. Fujinomiya kaya akan air bawah tanah, termasuk mata air dari Gunung Fuji, dan suhu air di daerah ini berkisar antara 10° hingga 13° sepanjang tahun. Suhunya rendah sekitar 8 derajat, menjadikannya lingkungan yang sempurna untuk ikan rainbow trout." Sejarah budidaya ikan trout di Fujinomiya konon dimulai dengan didirikannya peternakan ikan trout di prefektur Shizuoka pada tahun 11, dan lokasi yang dipilih adalah Inokashira, terletak di bagian utara Fujinomiya yang diberkati dengan mata air yang melimpah. Selesai dibangun pada tahun 10, dan sejak itu, peternakan ikan trout swasta juga telah dibuka, dan konon ada sekitar XNUMX peternakan serupa di kota saat ini.
Ngomong-ngomong, ikan trout pelangi berasal dari sungai-sungai di pesisir Pasifik Amerika Serikat, dan pertama kali diimpor ke Jepang selama era Meiji. Pada tahun 15, pemerintah mendorong budidaya ikan trout pelangi, dan peternakan ikan trout prefektur didirikan di Prefektur Shizuoka. .Sepertinya memang begitu.
　Koperasi Perikanan Ikan Trout Fuji membudidayakan ikan trout pelangi, memproduksi bibit, dan menjualnya kepada anggotanya, serta memproduksi merek premium ``Oomasu Akafuji, yang ditanam di mata air Gunung Fuji.'' Kami juga melakukan pengiriman. ``Benifuji'' adalah merek ikan trout pelangi yang telah dibudidayakan hingga berukuran lebih dari 2 kg selama periode pertumbuhan yang lebih lama dari biasanya, yaitu 3 hingga 2 tahun di mata air Gunung Fuji yang melimpah, dan dikirim ke pasar di Toyosu, Kansai, Shizuoka, dan Hamamatsu. Selain menjual produknya, mereka juga menjual ke penginapan, hotel, dan restoran di dalam prefektur. Sayangnya saya tidak bisa memakannya kali ini, tapi sepertinya teksturnya halus dan teksturnya memiliki jumlah lemak yang pas sehingga memberikan rasa yang elegan.


Nobuo Iwasaki, Direktur Koperasi Perikanan Ikan Trout Fuji Kantor Produksi Niji no Sato


“Benifuji, ikan trout besar yang dibesarkan di mata air Gunung Fuji”


Tumbuh di air Gunung Fuji yang jernih dan dingin


-----------------------
Koperasi Perikanan Ikan Trout Fuji
[Alamat] 413-5 Yodoshi, Kota Fujinomiya
[TEL] 0544-26-4167
[URL]https://fujiyoson.com/
-----------------------

Tidak berbau, sashimi enak
Ikan trout pelangi ekstra besar 3 hingga 4 kg "Fujiyama Rainbow Sakurasaki Trout"

　Saya mengunjungi Peternakan Ikan Shiraitodaki karena saya berkesempatan mengunjungi peternakan ikan trout. Terdapat 20 kolam berukuran sekitar 24 meter di dalam lahan yang luas. Rerimbunan pepohonan terhampar di latar belakang, memberikan pemandangan yang menyegarkan. Orang yang mengajakku berkeliling hari itu adalah Tuan Kuwatari, seorang anggota staf. Pertama, kami menerima ceramah yang memberitahukan kami untuk tidak mendekati kolam karena ikan rainbow trout sangat lembut. Kolam di latar depan adalah rumah bagi ikan trout pelangi berukuran besar yang telurnya dikumpulkan, dan kolam berikutnya adalah rumah bagi ikan seberat 3-4 kg yang akan dikirim. Semakin jauh Anda pergi, semakin pendek masa berkembang biaknya, dan kolam terdalam tampaknya berisi sekitar 100 gram ikan budidaya. Di peternakan ikan trout ini, ikan trout perlahan-lahan dibudidayakan menjadi ukuran ekstra besar selama dua setengah hingga tiga tahun, dan dikirim sebanyak 2 ton setiap tahunnya. Ikan-ikan tersebut sebagian dijual ke koperasi nelayan dengan nama ``Benifuji,'' sementara sebagian lainnya dijual dengan merek sendiri ``Fujiyama Rainbow Sakurasaki Trout'' ke hotel, losmen, restoran ternama, dan restoran bintang tiga di Hakone. dan Atami.
Ikan trout pelangi di semua kolam sedang berenang dengan gembira, dan keindahan air jernih yang mengalir ke dalam kolam membuat saya ingin menyentuhnya dengan tangan, namun saya menahannya. Tidak mungkin itu sampai ke tangan orang kotor. Suhu air di musim panas adalah 13-14° dan di musim dingin 8-9°. Itu alami dan suhunya tidak terkontrol. Semakin dalam, kami sampai di sebuah hutan yang mengalirkan sungai yang merupakan sumber dari kolam tersebut. Hijaunya pepohonan dan birunya aliran sungai yang jernih begitu indah hingga mau tidak mau harus menarik napas dalam-dalam. Saya merasa seperti saya mendapatkan kekuatan alam. Airnya diambil dari Sungai Hannogawa, yang mengalir di kaki Gunung Fuji dan kaya akan mineral dan oksigen, serta menggunakan aliran sungai dan perbedaan ketinggian untuk mencapai kolam di bawahnya, tanpa menggunakan pompa.
　Perwakilan Norihiro Akiyama, yang pernah menjadi ahli akupunktur, berusia 40 tahun ketika ia mengambil alih Peternakan Ikan Shiraitodaki, yang dijalankan oleh orang tuanya. ``Yah, saya terkejut. Ketika saya mencobanya, saya menemukan bahwa bisnis berada dalam situasi yang sangat sulit, dan saya memiliki hutang yang sangat besar. Saya pergi ke berbagai tempat untuk meminta nasihat, tetapi tidak ada yang mau membantu saya. '' Rasa frustrasi ini menjadi kekuatan pendorongnya, dan dia memutuskan bahwa metode budidaya perairan tradisional tidak lagi dapat diterapkan. Dia memutuskan untuk menghasilkan ikan besar, sesuatu yang belum pernah dilakukan siapa pun sebelumnya. Pada tahun 2003, kami mulai membudidayakan ikan trout pelangi berukuran besar lebih awal dibandingkan yang lain, dengan tujuan untuk membudidayakannya agar cukup besar agar aman dimakan mentah dan sebagai sashimi.
Hasilnya adalah ``Fujiyama Rainbow Sakurasaki Trout,'' yang berhasil menghilangkan prasangka bahwa ``Ikan pelangi hanya bisa dimakan dengan cara dipanggang dengan garam, tidak bisa dimakan sebagai sashimi, dan rasanya kotor.'' Saat ini, kelezatan memakannya mentah dipuji di mana-mana, dan beberapa peternakan ikan trout di tempat lain mulai memproduksi ikan trout pelangi berukuran besar. Pak Akiyama adalah pelopor ikan trout pelangi besar di Fujinomiya.
　Pada tahun 2016, ia membuka "kafe ikan trout" di sebelah peternakan ikan trout untuk menyebarkan kelezatan ikan trout pelangi. Istrinya, Rie Akiyama, bertugas membuat dan menjual produk olahan, membuka kios saat pawai, dan pasangan tersebut terus bekerja sebagai penginjil tentang kelezatan ikan rainbow trout.


Banyak pengunjung yang terobati oleh pemandangan ini.


Tuan Kuwatari yang mengajak kami berkeliling


Berenang dengan nyaman di kolam


Dikatakan bahwa air yang mengalir deras menghasilkan daging yang keras dan bertekstur halus.


Sungai Hanno yang menjadi sumber air kolam terus berlanjut.


Pembangkit listrik tenaga air kecil dipasang untuk memanfaatkan air yang mengalir dengan kecepatan 1.1 ton per detik. Mempraktikkan SDGs


Setelah pukul satu siang, umpan ditaburkan di kolam dan waktu makan siang ikan rainbow trout pun dimulai.


Norihiro Akiyama dan Rie serta istrinya


-----------------------
Peternakan Ikan Air Terjun Shiraito
[Alamat] 1024 Hara, Kota Fujinomiya
[Jam pengunjung] 9:00-17:00
[Biaya tur] 500 yen (reservasi diperlukan) [TEL] 0544-54-0543
[URL]https://peraichi.com/landing_pages/view/siraitotaki/
-----------------------

Direkomendasikan: punggung, perut, dan Haramo
“Set makanan sashimi” yang dapat Anda nikmati jika dibandingkan!

　Setelah tur, tibalah waktunya makan siang yang telah lama ditunggu-tunggu. Pak Akiyama berkata, ``Ciri paling khas dari ikan trout pelangi kami adalah tidak berbau. Mereka berenang bebas di kolam yang diberi air sungai, sehingga memiliki elastisitas. Jika Anda mengeringkan darahnya secara menyeluruh dan membiarkannya beristirahat selama beberapa saat. sebentar lagi, mereka akan berubah menjadi ikan trout. Saya tak sabar untuk merasakannya sendiri. Tentu saja, yang saya pesan adalah `` set makanan sashimi ''. Kelihatannya warnanya merah jambu yang indah, jadi jika Anda diberi tahu itu salmon, Anda mungkin tidak akan tahu. Saat saya mencobanya langsung, saya perhatikan ternyata tidak ada bau sama sekali! Dibandingkan dengan salmon dari negara lain, lemaknya lebih sedikit dan sangat mudah dimakan, dan saya setuju dengan tekstur kental yang dikatakan Pak Akiyama! Menarik juga untuk dapat membandingkan bagian daging yang berbeda, dengan peningkatan kandungan punggung, perut, ubi, dan lemak. Kalau saya pribadi lebih suka bagian perutnya, tapi kelezatan Haramo juga susah untuk dilewatkan. Hidangan ini juga dilengkapi dengan ikan trout pelangi panggang garam, sup miso dengan sayuran lokal, dan acar dedak padi buatan sendiri, dan nasinya juga dibuat dengan ``nasi Karijuku'' Shiraito lokal. Jika Anda membuat reservasi terlebih dahulu, hors d'oeuvres sudah termasuk, dan Anda juga dapat menikmati pâté asap dan marinade pada roti. Menu makan siangnya juga mencakup ``Zukedon Set Meal'', dan menu sampingannya mencakup ``Nanbanzuke'', ``Fries'', ``Karaage'', dan jika Anda beruntung, Anda bahkan mungkin bisa menemukannya ``Acar Telur Salmon Salmon dalam Kecap'' yang langka.
　Perut sudah kenyang, saatnya memilih oleh-oleh. Lemari es di samping toko dipenuhi dengan sashimi, ikan yang diasinkan, ikan namerou, ikan asap, kobushime, dan banyak lagi. Ngomong-ngomong, saya membeli sashimi, yang menjadi penggemar saya, dan ``Namerou'' yang direkomendasikan oleh Pak Akiyama. Namerou, yang dibuat dengan ikan trout pelangi, daun bawang, dan jahe, sangat lezat. Lain kali, saya ingin mencobanya dengan gochijang yang disuruh saya coba. Para Akiyama yang hampir setiap hari menyantap ikan rainbow trout sepertinya telah menemukan berbagai cara untuk menyantapnya, dan saya yakin mereka akan segera menghadirkan menu baru.


"Sashimi set makanan" (reservasi) 1,500 yen, hari yang sama 1,600 yen


"Zukedon set makanan" (reservasi) 1,500 yen, hari yang sama 1,600 yen


Hors d'oeuvres disertakan dalam reservasi Anda


"Ikan Trout Sakurasaki Pelangi Fujiyama"




-----------------------
kafe ikan trout
[Alamat] 1024 Hara, Kota Fujinomiya
[Jam kerja] Makan 11:30-14:00, Penjualan 10:00-17:00
[Hari tutup] Hari pembukaan acara pada hari Selasa, Rabu, Sabtu, dan Minggu
[TEL] 0544-54-0543
-----------------------

Lemparkan joran selama 1-2 menit saja
Bagaimana dengan Atari ini? Anda juga bisa menikmati makanan bakar garam di hari Minggu dan hari libur.

　Perjalanan diakhiri dengan memancing ikan rainbow trout. Langsung menuju ke tempat pemancingan yang dikelola langsung oleh Koperasi Perikanan Ikan Trout Fuji, dan Anda bisa membawanya sendiri. Letaknya di lahan peternakan ikan trout prefektur yang memimpin industri budidaya ikan trout di Fujinomiya, dan ketika saya menganggapnya sebagai tempat memancing, saya membayangkan sebuah kolam seperti kolam pemancingan, tetapi karena terletak di tengah sungai besar, ini memberi Anda perasaan memancing di aliran gunung.
　Saya pertama kali mencoba memancing ikan rainbow trout di bawah bimbingan Pak Iwasaki dari Asosiasi Perikanan. Pertama, sewa joran, masukkan umpan ke dalam sanggul dan tempelkan agar jarumnya tidak terlihat. Airnya sangat jernih sehingga saya bisa melihat ikan rainbow trout, jadi saya melemparkan kail ke area tersebut. Anehnya, saya tersadar hanya dalam 1-2 menit!? Saat saya menaikkan tali dengan hati-hati, seekor ikan rainbow trout muncul dengan tubuh terkulai. Menurutku ukurannya sekitar 20cm. Saya pikir ini mungkin keberuntungan pemula, tetapi saya dapat menangkap ikan kedua dan ketiga dalam waktu singkat dan saya sangat puas!　
Anda dapat membawa pulang ikan yang Anda tangkap, dan staf akan mengambil organ dalamnya untuk Anda. Tampaknya populer karena dapat dengan mudah dipanggang dengan garam di rumah, dijadikan meuniere, atau digoreng. Pada hari Minggu dan hari libur, area pemanggang disediakan di mana Anda dapat memanggang ikan rainbow trout yang Anda tangkap di tempat dan memakannya. Rahasia memanggang yang lezat adalah memasak dengan hati-hati dalam jarak jauh. Penting juga untuk sering membaliknya. Saat ikan sudah matang, lepaskan sirip punggungnya dan gigit. Ini juga sama sekali tidak berasa dan tidak berbau. Sebaliknya, rasanya halus dan lembut.
　Ya, tapi saya punya pertanyaan di sini. Daging ikan rainbow trout yang saya makan tadi berwarna merah muda, tapi kenapa daging yang dipanggang dengan garam berwarna putih? ``Salmon yang pergi ke laut mengubah dagingnya menjadi merah muda karena mereka memakan krill yang mengandung pigmen merah astaxanthin di laut. Saat ikan rainbow trout besar dibudidayakan, setelah mereka tumbuh hingga ukuran tertentu, pigmen merah ditambahkan ke dalam makanan untuk beri mereka warna merah jambu. Ini adalah ikan rainbow trout yang belum memakan makanan yang mengandung astaxanthin. Ini menghilangkan keraguan saya. ``Salmon dibedakan dari salmon dan trout dari trout, namun tren terkini tampaknya makanan yang dapat dimakan mentah disebut salmon, terlepas dari apakah itu salmon atau trout.'' Dia juga menceritakan kepadaku kisah seperti itu.
　Rupanya, tempat pemancingan tersebut dipenuhi ikan rainbow trout berukuran 1cm yang telah dipelihara sekitar satu hingga satu setengah tahun, dan sering dikunjungi oleh keluarga. Nampaknya jumlah wisatawan asal Asia Tenggara seperti China, Korea, dan belakangan Thailand semakin meningkat. Tidak apa-apa untuk menyewa hanya satu batang per keluarga, jadi kebanyakan orang pulang dengan membawa ikan rainbow trout seharga keluarga mereka. Tampaknya menjadi populer di kalangan tamu di perkemahan terdekat. Peternakan ikan trout di prefektur juga memiliki ruang pameran ikan trout pelangi yang dapat Anda kunjungi, jadi ini adalah tempat yang bagus untuk mampir setelah memancing.


Percobaan pertama memancing ikan rainbow trout


Siap dengan umpan yang sudah diuleni



Staf akan mengeluarkan organ dalam dan menusuknya.


Caranya adalah dengan memanggang secara perlahan dan hati-hati.



Anda dapat menyewa joran di pusat informasi tempat pemancingan.


Menemukan papan nama kucing di pintu tol di pintu masuk peternakan ikan trout


-----------------------
Asosiasi Koperasi Penangkapan Ikan Ikan Trout Fuji Mengelola Secara Langsung Kawasan Penangkapan Ikan
[Alamat] 854-4 Inogashira, Kota Fujinomiya
[Jam kerja] 9:00-16:00
[Tutup] Selasa
[TEL] 090-3560-0243
[Harga] 1 yen per batang (hingga 1800 kg, 1 yen per 1 g untuk lebih dari 100 kg)
　　　　Biaya memanggang garam: 1 yen per ikan (diadakan pada Golden Week, Obon, Minggu, dan hari libur dari akhir Maret hingga akhir November)
　　　　Diperlukan biaya menonton terpisah untuk Fuji Trout Farm: 300 yen untuk dewasa dan 100 yen untuk siswa SD dan SMP (gratis untuk bayi dan mereka yang berusia di atas 70 tahun).
[URL]https://www.fujiyoson.com/fishingarea/
-----------------------


Penulis: Shihoko Unno
Foto: Yoko Fujimoto