Semenanjung Izu, yang terbentuk sejak dahulu kala akibat tumbukan benua yang berulang kali dan letusan gunung berapi bawah laut, merupakan tempat dengan pemandangan alam yang unik dan indah. Salah satu produk Izu yang terkenal adalah wasabi. Produksi wasabi di Prefektur Shizuoka menyumbang 7% dari total produksi wasabi nasional.
"Budidaya tradisional wasabi air Shizuoka - sejarah manusia dan wasabi yang diceritakan berdasarkan tempat kelahirannya" yang disertifikasi sebagai warisan pertanian Jepang pada tahun 2017 (Heisei 29), dan kemudian disertifikasi sebagai warisan pertanian global pada tahun 2018 (Heisei 30) -” . Metode budidaya wasabi yang dikenal dengan metode Tatamiishi, yaitu membersihkan sungai dan membuat terasering, telah dikenal di seluruh dunia.
Wasabi merupakan spesies endemik yang berevolusi secara unik di kepulauan Jepang, dan tumbuh di samping mata air bersih dan alam yang indah. Kawasan di sekitar Ladang Wasabi dikelilingi oleh berbagai macam makhluk hidup dan merupakan pemandangan alam yang tidak berubah dari masa lalu. Kami akan memperkenalkan sejarah dan penyebaran wasabi yang dibanggakan Shizuoka kepada dunia.

Metode budidaya wasabi air tradisional Shizuoka didirikan sekitar 400 tahun yang lalu.

Yoshihiro Shioya, ketua Asosiasi Nakaizu Wasabi, yang memproduksi wasabi di ``Radba no Wasabisawa''.

Sejarah budidaya wasabi konon dimulai sekitar 400 tahun yang lalu, pada awal zaman Edo. Budidaya pertama kali dimulai ketika penduduk desa menanam wasabi liar di mata air di Aitogi, Daerah Aoi, Kota Shizuoka. Legenda mengatakan bahwa ketika wasabi dipersembahkan kepada Tokugawa Ieyasu, wasabi tersebut sangat dihargai bukan hanya karena rasanya tetapi juga karena daun wasabi tersebut menyerupai lambang hollyhock keluarga Tokugawa, dan juga ditulis dalam kanji sebagai ``wasabi.'' ada . Ieyasu sangat menyukai wasabi sehingga dia melarang siapa pun mengeluarkannya dari Utogi.

Pada tahun 1744, ketika Kanshiro Itagaki, pelindung gunung Yugashima, Amagi (sekarang Yugashima, Kota Izu), mengunjungi Utogi sebagai instruktur budidaya shiitake, dia menerima bibit wasabi sebagai ucapan terima kasih atas bimbingannya, dan mulai menanamnya. Yugashima, Amagi Hasilnya, budidaya wasabi di wilayah Izu menjadi populer. Ketika sushi diciptakan pada akhir zaman Edo, konsumsi wasabi meningkat drastis dan produksinya pun meningkat. Wasabi yang diproduksi di Izu dikirim ke Edo dengan perahu.



Batu apung tercipta dari lava letusan purba. Memiliki banyak lubang dan memiliki retensi air yang tinggi. Ini penting untuk budidaya wasabi. Bahkan saat hujan deras, ia menyerap air dan mengatur kadar air di sungai.

Kemudian, sekitar tahun 1892 (Meiji 25), sebuah metode penanaman yang disebut ``metode tatamiishi,'' yang melibatkan penumpukan batu, ditemukan di Izu, dan metode penanaman ini menyebar ke seluruh negeri. Area produksi wasabi yang mewakili Semenanjung Izu, Ikadaba Wasabi Sawa, terletak di dekat ujung lava yang terbentuk akibat letusan gunung berapi yang terjadi sekitar 3200 tahun yang lalu. Di ladang wasabi, air yang telah disimpan selama bertahun-tahun di batu apung lava mengalir ke sungai sebagai mata air jernih.


Dikatakan bahwa wasabi dengan kualitas lebih tinggi dapat diproduksi di daerah dengan air bersih, dan bahkan jenis wasabi yang sama dari produsen yang sama memiliki kualitas yang berbeda tergantung lokasi dan kualitas air.
Salah satu fiturnya adalah dapat dikirim sepanjang tahun dari area produksi dan petani yang sama. Dikatakan demikian karena mata air dengan suhu sekitar 15 derajat mengalir melalui ladang wasabi sepanjang tahun, dan karena dikelilingi oleh pepohonan, suhunya tetap stabil sepanjang tahun (13 hingga 18 derajat), sehingga kondusif. untuk menanam wasabi.Masu.

Perhatikan juga pemandangan indah ladang wasabi sepanjang musim.

“Wasabi Sawa” diciptakan sekitar 400 tahun yang lalu, namun juga mengalami krisis bencana saat Topan Kanogawa pada tahun 1958 (Showa 33). Setelah itu, berkat upaya para produsen dan warga setempat, kawasan tersebut dihidupkan kembali dan menjadi ``Desa Wasabi No. XNUMX di Jepang.''

Ladang wasabi yang dikenal dengan gaya Tatami-ishi ini memiliki permukaan pasir dan kerikil, kerikil berjejer di bawahnya, serta lapisan pasir dan batu berbentuk batu besar di bawahnya yang berfungsi menyaring air dengan mengalirkannya. ke ladang wasabi di bawah tangga. Ladang wasabi bergaya Tatamishi memanfaatkan mata air yang melimpah tanpa menggunakan banyak pupuk atau pestisida, menjadikannya metode pertanian berkelanjutan dengan dampak lingkungan yang rendah.

Ladang wasabi yang indah menciptakan lanskap luar biasa yang berpadu dengan pemandangan musiman di sekitarnya, menjadikannya lanskap yang disukai tidak hanya oleh masyarakat Jepang tetapi juga oleh orang-orang di seluruh dunia. Bunga berwarna putih mekar pada bulan Desember hingga Maret, dengan puncak mekar pada bulan Maret. Pemandangan saat ini juga dalam kondisi terbaiknya. Musim dedaunan musim gugur di awal Desember juga patut untuk disaksikan.

Wasabi tumbuh besar dan menyerap kelembapan dari musim semi hingga musim panas. Berbeda-beda tergantung varietasnya, namun secara umum wasabi pada musim ini cenderung memiliki kelembapan yang tinggi dan tidak terlalu lengket, sehingga disarankan untuk dipadukan dengan soba.
Sebaliknya, dari musim gugur hingga musim dingin, wasabi tumbuh lambat, sehingga airnya lebih sedikit, dan wasabi cenderung lengket. Wasabi saat ini sepertinya cocok dengan sushi dan sashimi.
Anda juga bisa memakan daun, batang, dan bagian bunga yang mekar di musim semi. Anda bisa menikmati daunnya sebagai tempura, atau batang dan bunganya direbus dengan kecap.

Saat memilih wasabi, konon wasabi yang kuncup sampingnya berdekatan akan lebih enak. Jika Anda memarutnya perlahan dengan gerakan memutar menggunakan parutan berbahan kulit ikan hiu, Anda bisa menikmati rasa lengket dan sedikit manisnya wasabi tersebut. Mirip dengan lobak daikon yang merupakan anggota keluarga Brassica, semakin dekat ke batangnya semakin harum dan tidak pedas. Warnanya yang indah dan merupakan tempat di mana Anda bahkan bisa merasakan manisnya yang tidak biasanya Anda dapatkan. Sebaliknya, ujungnya kurang berbau dan lengket. Warnanya juga hijau kusam. Bagian tengahnya memiliki keseimbangan aroma dan pedas yang baik. Gunakan tergantung bagaimana Anda memakannya.

— Wasabisawa di Raft Farm [Alamat] Karate Farm, Kota Izu, Prefektur Shizuoka *Ladang wasabi adalah milik pribadi oleh produsen dan tidak dikembangkan sebagai tujuan wisata. Saat berkunjung, harap berhati-hati agar tidak mengganggu produsen.

Nikmati hidangan spesial berbahan wasabi di Amago Chaya yang dioperasikan langsung oleh produsennya.

Foto tersebut menunjukkan menu spesial yang meliputi wasabi hotpot dan wasabi bowl.

``Amago Chaya'' dijalankan oleh ``Amago Club,'' yang juga merupakan produsen wasabi dan ``Benihime Amago'' berukuran besar dan berkualitas tinggi. Anda dapat menikmati hidangan yang dibuat dengan banyak wasabi, yang merupakan keunikan produsennya.
Hidangan yang disarankan menggunakan wasabi adalah ``hotpot wasabi.'' Awalnya, hotpot wasabi adalah hidangan yang hanya bisa disantap di penginapan di kawasan ini. Hot pot ini juga mengandung Benihime Amago yang segar, dan ketika dimasak, rasa tajam wasabinya hilang sehingga nikmat bahkan bagi yang tidak suka makanan pedas. Untuk menyelesaikan hot pot, kami sarankan untuk menambahkan telur ayam buruan Amagi lokal dan menambahkan udon atau nasi.

Selain itu, ``mangkuk wasabi'' diberi topping wasabi yang Anda parut sendiri, dan nasinya diberi nano-nori produksi Izu dan serpihan bonito kering. Naori adalah sejenis rumput laut batu yang dipanen di sepanjang pantai dari Kota Numazu hingga Nishiizu, dan merupakan makanan lokal langka di Izu. Serpihan bonito yang kami gunakan berasal dari `` Kanesa Katsuobushi Shoten,'' yang dibuat di Kota Nishi-Izu menggunakan metode pemanggangan tangan tradisional. Semuanya harum. Mengapa tidak mencoba hidangan yang dikemas dengan kelezatan Izu?

— Amago Chaya Cabang Amagi Yugashima [Alamat] 540-1 Ichiyama, Kota Izu, Prefektur Shizuoka [TEL] 0558-85-2016 [URL] https://amago.co.jp —

Rasakan pengawetan wasabi dengan menggabungkan wasabi dengan ampas sake di Amagi Wasabi no Sato, yang dikelola langsung oleh produsennya.

Acar wasabi dibuat dengan cara memotong batang dan akar wasabi lalu mengasinkannya dengan garam, lalu merendamnya dalam campuran ampas sake, gula, mirin, dan bumbu lainnya. Ini adalah hidangan lokal unik Shizuoka, dengan rasa pedas yang lebih ringan dibandingkan wasabi mentah, dan paling enak dinikmati dengan nasi dan alkohol. Hidangan ini juga ditampilkan dalam ``Masakan Lokal Saya - Cita Rasa Penting yang Kami Inginkan' dari Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan untuk Diwariskan kepada Generasi Berikutnya."

Acar wasabi konon berasal dari zaman Edo. Awalnya wasabi dimakan sebagai acar bekatul yang direndam dalam miso atau garam, namun acar wasabi saat ini lahir dari cara makan ini.

Di Amagi Wasabi no Sato, yang terletak di dalam stasiun pinggir jalan Amagigoe, Anda dapat mencoba membuat acar wasabi. Cukup potong wasabi, lumuri dengan garam, dan campur dengan ampas sake yang diformulasikan khusus. Acar wasabi yang Anda buat sendiri memiliki cita rasa yang istimewa. Hanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit, sehingga semua orang mulai dari anak-anak hingga orang dewasa dapat dengan mudah menikmatinya.

— Amagi Wasabi no Sato [Alamat] 892-6 Yugashima, Kota Izu, Prefektur Shizuoka (di dalam stasiun pinggir jalan "Amagi Goe") [TEL] 0558-85-0999 [URL] http://amagi-wasabinosato.co.jp *Acar wasabi Reservasi diperlukan untuk pengalaman ini.

Regangkan sedikit kaki Anda. Pergilah ke Lembah Namezawa untuk melihat berkah air di Semenanjung Izu.

Di sisi kiri stasiun pinggir jalan ``Amagi Goe'', terdapat kawasan pejalan kaki ``Odoriko Walkway'', dan jika Anda berjalan di sepanjang jalan tersebut, Anda akan mencapai ``Lembah Namesawa'', yang merupakan motif dari Yasushi Inoue. karya pertama ``The Hunting Gun''. Dimungkinkan untuk pergi ke Keikoku). Batuan berbentuk unik yang disebut sendi, terbentuk saat lava mendingin, dan air terjun berbentuk naga patut untuk dilihat.
Saat Anda berjalan di sini, Anda dapat melihat air memancar ke mana-mana, dan merasakan kekayaan air Izu yang bersih dan kaya. Anda dapat melihat beberapa ladang wasabi di sepanjang jalan.

— Lembah Namesawa [Alamat] Lembah Namesawa, Yugashima, Kota Izu, Prefektur Shizuoka [URL] https://izugeopark.org/geosites/namesawa/ —

[Contoh rencana model untuk spot yang diperkenalkan kali ini]

*Dengan mobil
8:45
Berangkat dari Stasiun JR Numazu.

9: 45 ke 10: 30
Rawa Wasabi di area arung jeram.
*Ladang Wasabi adalah milik pribadi produsen dan tidak dikembangkan sebagai tujuan wisata. Saat berkunjung, harap berhati-hati agar tidak mengganggu produsen.

11: 00 ke 11: 30
Pengalaman pengawetan wasabi di Amagi Wasabi no Sato.

12: 00 ke 13: 00
Makan siang di cabang Amago Chaya Amagi Yugashima.

13: 30 ke 14: 30
Dari stasiun pinggir jalan "Amagi-Koe" ke Lembah Namesawa. Kami juga merekomendasikan tur geoguide yang dijalankan oleh Asosiasi Geoguide Semenanjung Izu.

16:00
Tiba di Stasiun JR Mishima.