Tanah Enshu adalah rumah bagi sejarah dan kepercayaan banyak komandan militer, termasuk Tokugawa Ieyasu.

Desa pegunungan ini memiliki jejak pertempuran antara tentara Tokugawa dan tentara Takeda selama periode Sengoku, termasuk tiga kuil Yuzan-dera, Houta-san, dan Kasuisai, yang dikenal sebagai Enshu Sanzan, yang memiliki sejarah lebih dari 600 tahun Morimachi, yang dikenal sebagai Little Kyoto, memiliki Kuil Oguni, dan Enshu memiliki sejarah yang kaya akan banyak komandan militer dan kepercayaan yang sangat terkait dengan kehidupan masyarakat. Tentu saja ada juga budaya makanan. Ikuti perjalanan melalui ``fermentasi'' dan pelajari pentingnya makanan kuno Jepang sambil mengingat sejarah yang dibangun oleh nenek moyang kita.

Nikmati ``keberuntungan'' di Pabrik Sake Doi, yang telah menjalankan bisnisnya selama 150 tahun.　

Pabrik Sake Doi didirikan pada tahun 1872 ketika pembuat bir generasi pertama membuka tempat pembuatan bir sake dengan harapan dapat mengembangkan desa ini, menggunakan air yang dibawa dari kaki bukit Takatenjin, yang terkenal dengan pertempuran antara klan Tokugawa dan Takeda. Produksi sake Ginjo dimulai pada tahun 50-an oleh Masakichi Hase, pendahulunya dan tangan kanannya, yang dipuji sebagai salah satu dari empat pembuat bir terbaik di Noto. Saat ini, kepala pembuat bir Shinba, yang menerima bimbingan bertahun-tahun dari kepala pembuat bir Hase, meneruskan garis keturunannya dan terus menerima tantangan dalam memproduksi sake yang akan diwariskan ke generasi berikutnya. Sake khas Doi Sake Brewery ``Kaiun'' memiliki tekstur yang kaya dan lembut yang melengkapi hidangan, serta kaya akan rasa dan aroma, memanfaatkan kekuatan fermentasi alami. Anda akan mengunjungi tempat pembuatan sake yang berharga dan menikmati membandingkan tiga jenis minuman pembawa keberuntungan.
　

Kecap ini dibuat oleh Sakae Soy Sauce Brewery yang khusus membuat tong kayu.　

Waktunya adalah Kansei 7, era Tokugawa Ienari, shogun ke-11 dari Keshogunan Edo. Dengan sejarah lebih dari 200 tahun sejak didirikan, kecap ini dibuat menggunakan tong kayu tradisional di tempat pembuatan bir yang elegan dengan pewarnaan kecap hitam pekat. Tempat pembuatan bir kecap ini dilapisi dengan tong kayu setinggi sekitar 2 meter, dan mikroorganisme yang telah hidup di dalam tong tersebut sejak lama telah memasuki tong tersebut, menciptakan rasa, warna, dan aroma yang unik dari kecap Sakae. Pak Fukaya saat ini merupakan generasi ke-8 yang terus membuat kecap melalui penyeduhan alami dengan menggunakan bahan baku seperti kedelai utuh, gandum, dan garam. Pemilik generasi ke 8 pecinta kecap ini menjelaskan cara membuat kecap yang sangat menarik, dan tanpa Anda sadari, Anda akan mulai merasa melekat dengan kecap yang Anda buat sendiri. Nikmati perasan kecap asin saat bersantap di Katsuragi Kitanomaru.
　 　

Nikmati puncak teknik arsitektur Jepang dan kelezatan Enshu di Katsuragi Kitanomaru.　

Katsuragi Kitanomaru, dikelilingi pegunungan Enshu, memiliki suasana tenang dimana alam musiman dan arsitektur Jepang yang elegan berpadu menciptakan suasana khidmat yang membangkitkan semangat harmoni Jepang. Keempat kamar tamu dibangun dengan merelokasi rumah-rumah kuno dari Hokuriku, dan balok serta pilar yang terbuat dari kayu tua memberikan kesan kuat dan hangat, menciptakan suasana menenangkan yang menyatu dengan pemandangan taman. Kami secara khusus menggunakan bahan-bahan produksi lokal untuk konsumsi lokal, dan kepala koki kami akan menyajikan masakan kaiseki asli yang khusus tentang fermentasi Enshu. Nikmati cita rasa musiman Enshu, kecap dari Sakae Soy Sauce Brewing Company, dan minuman yang membawa keberuntungan di piring Anda sambil menikmati hidangan yang bersinar dengan keahliannya.
　
Klik di sini untuk menanyakan tentang pengalaman ini
TELPON FIEJA: 054-347-3600
https://fieja-japan.com/about/#contact