후지산의 자연이 자라는 미시마 지역. 겐베에가와에 솟아나는 물은 도시의 산업과 농업, 생활을 지지하는 중요한 존재입니다. 투명하고 깨끗한 물은 「명수 백선」으로 선택되어, 「물의 수도 미쓰시마」의 청류의 상징이 되고 있습니다. 겐베에가와의 샘물이 가져오는, 현지의 매력 있는 스포트를 소개합니다.
“물의 도시·미시마”를 대표하는 겐베 위천
미시마 역에서 도보 5 분 거리에있는 동안 아름다운 물이 흐르는 겐베 에가와
미시마역 앞에 있는 나라의 천연기념물 및 명승의 낙수원의 오하마이케 샘물을 원으로 하고, 농업용으로 연못의 나카고 온수지에 따르는 연장 약 1.5km의 감가용 수로로서, 생활용수나 농업용수로서 사용된다 왔습니다.
「겐베에가와」라는 이름은 16세기 무로마치 시대 후기에 논 개발을 위해 용수로 공사를 실시한 이 땅의 수호대 「데라오 겐베에」에서 유래한다고 말합니다.
미시마시의 「수돗물」은 후지산에 내린 비나 눈이, 장시간에 걸쳐 용암류를 붙이고, 지하수가 되어 흘러 내린 천연수입니다. 맛있는 물을 매일 마실 수 있습니다. 이것은 삶에서 매우 큰 은혜라는 것은 의심의 여지가 없습니다.
강 속에 날아갈 돌이나 목도 등이 설치. 「세세라기 산책」을 만끽할 수 있습니다.
겐베 에이강 중에는 산책할 수 있는 돌이 있어, 6월에는 반딧불이 날아, 시민의 휴식의 장소가 있어, 물의 향백선, 소수백선, 헤이세이의 명수백선으로도 인정될 정도 .
「물의 도시 미쓰시마」를 대표하는 물가의 풍경은, 거리 안에 녹아, 자연과 대화할 수 있는 치유가 있습니다.
강의 시냇물과 목재 누출 날에 완전히 치유되어 심신 모두 리프레시합시다.
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겐베에가와
[주소]시즈오카현 미시마시 시바모토초
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처음이기 때문에 재미있는 망고 만들기
미시마시는 고품질의 재료의 산지로 널리 알려져 있습니다. 특히 하코네 니시록 미시마 야채는 고급 레스토랑에서 인기 브랜드 야채이지만, 스즈키 농원 씨에서는 망고도 생산하고 있다고 듣고, 스즈키 농원 스즈키 타카유키 씨를 조속히 방문해 보았습니다.
이전에는 버섯을 생산하고 있었습니다만, 「왜 망고로 전환했는가?」라고 하는 질문에, 2007년경, 타카유키씨의 아버지, 마사오씨가 「다른 농가에서는 생산하고 있지 않는 것을」라고 하는 이유로부터 , 망고를 재배하기로 결정했다고.
그러나 전도 다난한 망고 재배. 미야자키의 망고 농가에도 방문해, 시행착오하면서 망고를 키우기 시작해, 현재의 생산 스타일이 되어, 달고 맛있는 망고를 할 수 있게 되었다고 합니다.
강 속에 날아갈 돌이나 목도 등이 설치. 「세세라기 산책」을 만끽할 수 있습니다.
비닐하우스 3동 안에 약 9,000개 이상의 망고를 키워 출하하고 있다고 한다. 어윈이라는 종류의 망고를 주축으로 여러 품종을 키우고 있습니다. 망고의 제철 시기는, 6월 하순부터 7월 하순으로, 방문한 시기는, 그냥 제철 가득. (7월)
그물에 싸인 망고.
하우스내의 망고는, 1개 1개 정중하게 넷에 싸여 매달려 있어, 이러한 작업은 모두 수작업. 스즈키 씨는 「완숙해 네트 속에 자연 낙하한 것 밖에 수확하지 않는다」라고 하는 조건이 있어, 지면에의 낙하를 막기 위해서 넷으로 감싸 소중히 기르고 있는 모습을 알고, 스즈키 씨의 망고 사랑이 전해졌다 온다.
당도 18도 이상, 농후한 단맛의 비밀
맛있는 망고를 키우려면 물이 중요합니다. 특히 망고의 비대기(과실에 보이는 시기)부터 수확기에 걸쳐서는 대량의 물이 필요합니다. 미네랄이 넘치는 후지의 복류수를 지하에서 펌핑한 물을 주는 것으로 풍부한 열매를 붙이는 것으로 연결됩니다. 이 미시마의 장소이기 때문에 실현할 수 있는 재배 방법입니다. 그리고 직접 지면에 심지 않고 전용 화분을 사용한 근역 제한 재배를 하고 있어, 뿌리의 생육을 억제하는 것으로, 나무가 커지지 않고, 그 대신에 자손을 남기려고, 실로 영양을 보낸다. 그 때문에, 충분히 당분이 담긴 달콤하고 육즙이 많은 망고가 된다고 합니다.
완숙 망고 진한 단맛과 알맞은 신맛, 녹는 식감.
미시마에서 자라는 망고의 브랜드화 「미시마 망고」
미시마에서 망고를 재배하고 있는 농가는 스즈키 농원만. "대량 생산을 할 수 없기 때문에, 슈퍼 등에 도매하지 않고, 지명도도 판로도 확대시키는 것이 어렵다"라고 타카유키씨는 말합니다.
거기서 스즈키 농원에서 채취하는 망고는 「미시마 망고」라고 명명해, 브랜드화에 힘을 넣게 되었습니다.
또, 「미시마 미즈미즈 망고를 한층 더 맛있게 먹는 회의」라고 하는 이벤트도 기획.
이것은 현지 음식점을 운영하는 요리사들과 협업하며, 기간 한정으로 망고를 사용한 요리와 디저트 메뉴를 제공하려고 매년 7월에 개최하고 있습니다.
타카유키씨의 「망고는 그대로 먹는 것이 제일 맛있는 것인가?」라고 하는 소박한 의문으로부터 스타트한 이벤트는, 참가점도 늘어나 「미시마 망고」의 가치, 망고의 새로운 가능성도 퍼지면서, 점점 즐거움 됩니다.
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스즈키 농원
[주소]시즈오카현 미시마시 타마가와 12-1
[TEL]090-1821-8133
[URL]https://suzukifarm-mc.shop-pro.jp
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현지 식재료와 건강식 피카이치의 “토비키리 와인&맘마의 이탈리안 ROSATO(로저트)”
토비 키리 와인 & 맘마의 이탈리아 ROSATO (로저트)
이번에 방문한 가게는 미시마 역에서 도보 5 분, 겐베 위천에도 가까운 곳에있는 붉은 그늘이 예쁜 이탈리아 레스토랑 "로저트".
「후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인 마에스트로 셰프」로서 표창을 받고 있는, 오너 셰프의 사사마타 에리코씨가, 맞이해 주었습니다.
사사마타 셰프는 “미시마에서 요리 교실을 개업한 후 고향 아키타로 돌아와 가게를 열려고 생각했지만 미시마는 풍부한 자연 환경과 식재료가 풍부하며, 시즈오카현 사람들은 다른 현으로부터의 방문자에게도 따뜻하게 접해 준다. 그 기분이나 시즈오카의 현민성, 그리고 응원해 주는 사람들의 존재가 크고, 미시마시에서 레스토랑을 개업하게 되었다”라고 말해 주었습니다.
「미식」과 「건강」의 양립에 열정을 태우는 사사마타 요리사
사사마타씨는, 맛있는 건강식을 만드는 식의 전문가 자격 메디셰프 프로 제1호이기도 하고, 식육을 적극적으로 추진하는 「미시마시 식육 인정점」, 후로성 기준에 의한 인증 제도 Smart Meal에서 최고상 삼투성 등을 획득하고 있습니다.
물론 「미시마 미즈미즈 망고를 한층 더 맛있게 먹는 회의」의 참가점이기도 하고, 바로 망고를 사용한 메뉴를 주문했습니다.
남부 이탈리아의 향토 요리 '파스타 콘 레 살데'
정어리, 건포도, 소나무 열매의 파스타를 바탕으로 미시마 망고와 스루가 만의 잉어를 사용한 오리지널 파스타
큰 컷된 망고가 호화로운 파스타
「미시마 망고는 완숙의 자연 낙하의 것으로 냄새가 없고, 과육의 상태도 안정되어 있어, 디저트 이외에 가열해 요리에 사용하는 것도 추천」이라고 말하는 사사마타 셰프.
사치스럽게 크게 컷된 망고가 사용되고, 도미의 짠맛과 망고의 단맛이 절묘하게 얽힌 한 접시는 여름에 딱. 신선하고 달콤한 망고가 요리 전체에 상쾌함을 더해 맛을 돋보이게 했습니다. 올해의 메뉴도 대호평에 대해 일찍 품절 종료가 되었다는 것.
「음식이 몸을 만든다」라고 합니다만, 의식해 식재료를 고집해, 건강에 신경을 쓰고, 맛있는 요리를 만드는 요리사의 생각이 매우 멋집니다.
요리의 맛은 물론입니다만, 로저트의 소믈리에는 전국 콩쿨에서 상위에 들어갈 정도의 실력의 소유자. 좀처럼 손에 들어가기 어려운 귀중한 와인과 요리의 마리아주를 즐길 수 있는 가게로도 유명하며, 특히 방일 외국인으로부터 높은 지지를 얻고 있습니다. 또, 무슬림 분의 식습관이나 문화를 이해하고, 무슬림 친절한 대응도 가능하기 때문에, 폭넓은 외국인 관광객의 요구에 부응하는 가게로서도 인기입니다.
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Tobikiri Wine & Mamma의 이탈리아 로저트
[주소]시즈오카현 미시마시 시바모토초 5-23
［영업시간］런치／11:30-14:00 ( LO)
디너/17:30-21:30 (LO)
정기 휴일 / 화요일
[TEL]055-916-3956
[URL]https://www.rosatowine.com
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마지막으로
미시마시는, 휴일에 천천히 보내기 위해 방문하는 사람이 많아, 또 도내에서의 이주지로서도 인기가 높은 지역입니다. 후지산의 샘물과 맛있는 식재료가 풍부한 환경은 미시마의 큰 매력이며, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 음식과 체험을 즐길 수 있는 특별한 장소입니다.
꼭 시즈오카의 “미시마”를 만끽하는 여행에 외출해 주세요.
사진：코즈카
