이즈반도의 남부, 아마기산계에서 이어지는 산들과 약 47km에 이르는 해안선은, 시모다시를 대표하는 경관입니다.
해수욕장에 이르러서는 최고 랭크가 되는 “수질 AA”. , 블루의 바다입니다.이즈 반도의 바다는, 몇개의 산으로부터의 솟아나온 물이 강을 거쳐 바다에 부어, 입강이나 조수의 순환, 절호의 자연 환경이 겹친 「기적의 바다」라고 할 수 있습니다 .
대자연이 만들어내는 「기적의 블루의 바다를 느끼는 여행」에 나갔습니다.
모두가 매료되는 이리타하마 비치
시모다의 해변 중에서도 하얀 모래사장과 투명한 바다가 특히 아름답다고 평판의 이리타하마 해안.
푸른 바다와 동굴이 눈앞에 펼쳐져, 돌아보면 산의 초록도 아름다운 절경 명소입니다.
해변에서는 많은 외국인의 모습을 볼 수 있으며, 남국 분위기가 감도는 해외 휴양지 같은 분위기에 압도됩니다.
점내에서 보는 아름다운 아사히
아름다운 경치의 이리타하마 해안을 점내에서 바라본다
이리타하마의 해변에 한층 눈에 띄는, 가게가 있습니다.
그 가게는 절경을 바라보면서 자연 발효종 사워드로 만든 피자나 천연 효모로 양조된 자연파 와인 등, 발효라는 자연의 힘을 빌린 맛있고 건강한 요리와 음료를 즐길 수 있는 피자 "FermenCo . (페르멘코)」였습니다.
가게 주인 사사키 켄토 씨는 이 해변의 "아름다움"과 "바람", "공기감"에 매료되어 "여기서 가게를하고 싶다!"라고 즉결하여 도쿄에서 이주하기로 결정 그렇습니다.
그리고, 오픈으로부터 불과 3년이라는 짧은 기간에 지역에 뿌리내리고, 현지의 사람들에게 사랑받아, 멀리서도 일부러 사람들이 방문하는 가게가 되었습니다. 그러나 그 배경에는 사사키씨가 스스로 지역의 커뮤니티에 뛰어들어, 적극적으로 관여해 온 자세가 크게 영향을 미치고 있습니다.
페르멘코 오너 사사키씨 부부
해변에 세워진 피자 "FermenCo. (페르멘코)」
FermenCo.(페르멘코)~절품의 피자 원단의 비밀~
페르멘코의 피자의 특징은 뭐니뭐니해도 "사워드"를 사용한 천에 있습니다. 독특한 맛의 원단입니다.
젖산 발효를 거쳐 태어나는 깊은 맛과 떡의 식감은 「천만으로도 맛있다!」라고 대인기입니다만, 완성까지는 힘든 고생이 있었다고 합니다. 제작을 시작했을 때, 아직 일본에 하고 있는 가게도 없고 정보가 전혀 없었습니다. 그 때문에 몇번이나 몇번이나 실험을 반복했습니다」 「매일과 같이 시식해, 실험대가 되어 있었습니다・・・」라고 쓴웃음하는 부인님 의 말에, 사사키씨의 고생이 한결같이 전해져 왔습니다.
왼쪽) 발효종 "사워드 스타터" 오른쪽) 피자 원단을 성형하는 피자 장인
게다가, 페르멘코의 점내에서 한 눈에 띄는 하얀 거대한 석고(석고)의 가마.
이것은 본고장 이탈리아 나폴리에서 수입한 것으로, 이 가마를 본 것만으로도 피자에 대한 뜨거운 마음을 느낍니다.
본고장 이탈리아 나폴리에서 수입한 거대한 피자 가마
현지의 식재료가 만들어내는 유일무이의 맛 「시모다 블루의 비스마르크」
피자를 가마에 넣어 구워
시라스의 시칠리아나, 마르게리타
페르멘코의 메뉴는, 여기에서 밖에 맛볼 수 없는 메뉴가 많아, 더워크라우트(발효 양배추)도 현지 농가씨의 야채를 사용해, 수제하고 있습니다.
피자는 어느 것을 먹어도 놀라울 정도로 맛있습니다만, 그 중에서도 특히 인기 있는 것은 「시모다 블루의 비스마르크」입니다. 되었습니다.
시모다 블루 비스마르크
이 알로카나라는 닭고기 달걀은 푸른 껍질을 가지며 부드러운 맛과 오메가 3 등의 영양가가 풍부한 일본에서도 드문 계란입니다. .
이리타하마의 푸른 바다나 바람을 느끼면서, 페르멘코의 피자와 술을 마시고, 느긋한 시간을 즐기는 “지극의 여행”은, 시즈오카현의 시모다시의 이리하마다에서 밖에 맛볼 수 없습니다.
이 아름다운 풍경과 맛은 두 번 잊을 수없는 것이 될 것입니다.
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FermenCo.
[주소]시즈오카현 시모다시 요시사미 348-37
[영업 시간] 런치/11:00~15:00・디너/17:00~20:30 정기 휴일/화요일
[TEL]0558-36-3643
[URL]https://www.fermenco.jp
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