시즈오카현 누마즈시에는, 복수의 크래프트 맥주 양조장이나 탭 룸이 있어, 크래프트 맥주가 문화로서의 퍼짐을 보여주고 있습니다. 독특한 맛과 스타일을 가진 맥주뿐입니다. 누마즈의 크래프트 맥주는 지역의 자연의 은혜를 느끼게 하는 동시에 거기에 담긴 장인들의 열정이 맛에 반영되어 있습니다.


시즈오카현 누마즈시, 센본하마에서 바로 장소에 있는, 크래프트 맥주 양조장 「카키타가와 브루잉」.맛있는 물, 신선한 농수산물, 그리고 웅대한 후지산. 카타오카 테츠야씨와, 그가 만들어내는 지극의 맥주, 그리고 새로운 도전에 대해 소개합니다.

영국에서 태어난 '맥주 장인의 꿈'

카키타가와 브루잉의 설립자, 누마즈 크래프트의 사장 겸 블루 마스터의 카타오카씨가 맥주 장인을 뜻한 것은, 영국에의 유학이 계기였습니다. 서로 이야기하고 그 안에서 맛본 크래프트 맥주에 완전히 매료되었다고 합니다.
귀국 후 누마즈에 있는 「베어드 맥주」에 입사.
헤드 브루어로서 8년간 경험을 쌓은 후, 2016년에 「카키타가와 브루잉」을 창업했습니다.

누마즈 아이가 낳은 「누마즈 크래프트」

카키타가와 브루잉의 양조장과 테이스팅 룸은 이쪽의 입구에서 부디
누마즈의 미나토마치를 이미지한 「이카리」와 누마즈다움을 상징하는 「타치우오」를 조합한 인상적인 로고 마크.
카타오카씨는, 누마즈에 대한 애정을 가슴에 「누마즈 크래프트」라고 하는 브랜드를 시작했습니다.
창업의 땅은 무려 카타오카 씨가 살았던 물건의 1층.

카키타가와의 물이 자라는 고집 맥주

「토요이치의 용수」라고도 불리는 카키타가와의 용수
카키타가와 브루잉의 맥주 구조에서 가장 큰 특징은 뭐니 뭐니해도 「카키타가와의 물」을 사용하고 있는 것.
환경성이 지정하는 「명수 백선」에도 선정된, 일본 굴지의 용수입니다.
풍부한 수량과 미네랄 밸런스가 뛰어난 연수는 입맛의 부드러움이 특징.


스테디셀러 맥주 5종류 중에서도 1번 인기의 「크림 라거」
그 중에서도, 카키타가와의 물의 특징에 맞추어 만들어진 「크림 라거」는, 잡미가 없는 부드러운 맛이 특징의 가득합니다.
스테디셀러 맥주에 라인업하고, 카키타가와의 물의 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.


카키타가와 브루잉 근처에서는 지하수가 솟아나고 있습니다.

천천히 맛보는 행복한 맥주 체험

카키타가와 브루잉에서는, 「SLOW BEER SLOW LIFE」를 컨셉으로, 시간을 들여 천천히 맛볼 수 있는 맥주를 목표로 하고 있습니다.
몰트와 홉의 밸런스를 중시하고 정중하게 양조된 맥주는 "향기와 맛을 느끼면서 한입씩 소중히 맛보고 싶다"고 생각하게 해줍니다.



"머지 사이드 ESB" ESB는 엑스트라 스페셜 비터의 약자.
쓴맛은 거기까지 강하지 않고 마시기 쉽다.
누마즈 크래프트의 플래그십적 존재는 '머지 사이드 ESB'. 영국 유학 중에 카타오카 씨가 만난 전통적인 스타일의 맥주로, 몰트의 풍부한 풍미와 감칠맛이 입 가득 퍼집니다.


"유행보다 자신이 맛있다고 생각하는 맥주를 추구하고 싶다"고 말한다
"영국에서는 한 잔의 에일맥주를 커피만큼 시간을 들여 마시는 문화가 있습니다. 그런 식으로 천천히 자신의 시간을 즐기면서 맛볼 수 있는 맥주를 만들고 싶었습니다." 부터는, 맥주 구조에의 깊은 애정과, 마시는 사람에게의 배려가 전해져 옵니다.

현지의 은혜를 담은 계절 한정 맥주

누마즈 크래프트는 계절 한정 맥주와 콜라보레이션 맥주도 매력적입니다.
뉴 서머 오렌지, 슈타로 귤, 니시우라 레모네이드 등의 감귤류, 니야마산의 키라피카(딸기), 누마즈산 “시마고의 복숭아”, 후지카와산의 키위 등, 현지의 제철의 과일을 듬뿍 사용해 제작 되었습니다.
그 밖에도 미시마의 마즈즈미나, 나가이즈미의 올리브, 메밀가루나 된장을 사용한 콜라보 맥주도 만든 적이 있기 때문에 놀랍습니다.

카키타가와 브루잉에서는 미국 오레곤 주에 있는 포틀랜드 케틀 웍스사 제조의 양조 설비를 사용
카키타가와 브루잉의 공급 탱크는 제일 작은 것도, 400~600리터.
「자신이 있기 때문에 할 수 있습니다」라고 웃는 얼굴로 말해 주었습니다.그 말로부터는, 오랜 경험과 확실한 기술에 뒷받침된 자신감이 느껴집니다.

공장 병설의 테이스팅 룸에서는 희귀한 콜라보 맥주도

「음료 비교 세트」에서는 좋아하는 맥주를 3종류 선택할 수 있다
양조장 바로 옆에는 테이스팅룸을 병설.
맥주를 가까이서 느끼면서, 갓 만든 맥주를 마실 수 있습니다.
테이스팅룸에는 탭이 10개.


맥주는 테이크 아웃도 가능.

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누마즈 크래프트 테이스팅룸
[주소]시즈오카현 누마즈시 센본 미도리초 2-8-10
[TEL]055-919-6473
[URL]http://numazucraft.com/retail/index.html
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지역과 함께 시즈오카의 크래프트 맥주를 북돋워

시즈오카현은 크래프트 맥주 구조가 번성하고, 브루어리의 수는 30곳 이상.전국에서 톱 5의 수를 자랑합니다.
그런 시즈오카의 크래프트 맥주를 한층 더 북돋우고 싶다는 뜨거운 마음으로부터, 카타오카씨는, 약 3년전에 「시즈오카 크래프트 맥주 협동조합」을 설립.



“하나의 브루어리로는 실현이 어려운 것도, 현지의 브루어리나 현을 말려들어, “시즈오카 브랜드”로서, 그 브랜드력을 높여 나갈 수 있을 것”.
현재 계획하고 있는 것은, 맥주 구조로 나오는 「몰트 겉」의 활용.
몰트 껍질을 업사이클하여 '맥주 돼지'를 키우거나 '몰트 식초'를 만드는 것을 구상하고 있다고 합니다.
「맥주를 마시면서, 맥주 돼지에 몰트 식초를 걸어 드셔 주세요. 그런 날이 오는 것도 가까울지도 모릅니다」라고, 맥주 구조의 그 앞까지 응시하고 있는 것을 엿볼 수 있습니다.


시즈오카의 맛있는 크래프트 맥주를 보다 많은 사람에게 손에 받을 수 있도록 각사에서 협력하고 있다
조합에서는, 2024년 11월에 누마즈시에서 비아페스를 개최.또, 장래적으로는 해외에의 맥주 수출도 시야에 넣고 있습니다.
모두 해 봅시다! 와 주위를 말려들어가는 카타오카씨의 자세에는, 단지 압도될 뿐입니다.

새로운 도전 「센본 스피리츠」

맥주로 기른 기술을 살려 증류주조에도 도전하고 있습니다.
본사 겸 양조장의 경사 맞은편에 위치한 증류소 「천본 스피리츠」에서는, 현지산의 과일을 사용한 증류주가 만들어져 있습니다.


순도가 높은 맥아 스피리츠와 시즈오카현산 레몬을 사용한 「리몬첼로」.
그 중에서도 시즈오카현산 레몬을 사치스럽게 사용한 「리몬첼로」는 그 상쾌한 향기와 깔끔한 맛이 인기.
레몬의 껍질 벗기기에서 모두 수작업으로 하고, 1회분의 제조로 무려 100kg의 레몬을 짜낸다고 하기 때문에 놀라움입니다.


앞으로는 위스키와 샤르트루즈(허브로 맛을 낸 프랑스 리큐어)의 제조도 시야에 넣고 있다

절경 탭룸 “SENSPI”

2023년 12월에 증류소의 XNUMX층에 오픈한 「SENSPI」는, 센본 스피릿으로 만들어진 크래프트 사워나 누마즈 크래프트의 맥주를 즐길 수 있는 탭룸.
테라스석에서는 장엄한 후지산을 바라볼 수 있으며, 여름에는 카노가와의 불꽃놀이를 감상할 수 있습니다.


테라스석에서는 BBQ도 즐길 수 있다
이른 시간부터 오픈하고 있으므로, 점심에도 최적.
카타오카씨의 「천천히 공간이나 분위기, 사람과의 대화를 즐겨 주었으면 한다」라고 하는 마음이 담긴 공간에서, 맛있는 술과 시간을 즐길 수 있습니다.



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SENSPI
[주소]시즈오카현 누마즈시 센본 미도리초 3-1 3층
[TEL]055-957-9100
[URL]https://www.instagram.com/senspi_numazu/
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마지막으로

누마즈의 땅에서, 크래프트 맥주나 증류주조에 열정을 따르는 카타오카씨.
카타오카씨의 도전은, 브루어리의 틀을 넘어, 시즈오카의 크래프트 맥주를 한층 더 고조시키는 큰 힘이 되고 있는 것을 확신했습니다.
꼭, 카키타가와 브루잉의 테이스팅 룸이나 「SENSPI」에 발길을 옮겨 보세요.
분명, 여기서 밖에 맛볼 수 없는 특별한 체험을 할 수 있을 것입니다.


라이터：카와베 미도리
사진：e-works 우치다 유타카