1935년 가케가와에서 토에모리역 간 개통. 1987년에는 「텐류하마 나호철도」로서 개업 이래, 「아마하마선」이라고 사랑받고 있는 로컬 철도입니다.
그리운 분위기가 있는 차량을 타고 라라라~와 「신소하라역」에서 하차해 보세요. 거기에는 여행 도중에 꼭 맛보고 싶은 "장어 가게"가 있습니다.

신소하라 역에 펼쳐지는 행복의 향기 「역의 장어 가게」의 명물 도시락

아마하마선 “신소하라역”

「아마하마선」코니시시의 「신소하라역」. 고소한 향기와 연기가 감도는, 역사에 가게를 짓는 「역의 장어 가게 야마요시」.
1990년 창업 이래, 손님에게 기뻐해 주었으면 한다는 일심으로, 장어와 진지하게 마주하는, 가족으로 운영하는 작은 명점입니다.


역사에 가게를 짓는 「역의 장어 가게 야마요시」

원래 하마나코 장어의 양장업을 운영하고 있으며, "자신이 키운 하마나코 장어를 스스로 손으로 직접 고객에게 전달하고 싶다."
그런 생각에서 역의 장어 가게를 시작했습니다.

맛에 대한 엄선은 구매로 시작됩니다.

국산 장어의 구입 상황이 어려운 상황 속에서도, 야마요시에서는 하마나호산을 중심으로 국산 장어만을 구입하고 있습니다.
그 중에서도 역시 하마나 호수 장어에 대한 생각은 강하고 하마나 호수 장어는 각별하다고 야마다 씨는 말합니다.
“하마나호는 해수와 담수가 섞이는 기수호로, 많은 어류를 키우고 있습니다.영양분이 되는 플랑크톤, 미네랄도 풍부해, 그 수질은 장어의 양식에도 최적입니다.”

현재, 양장업은 실시하고 있지 않습니다만, 지금도 변함없이 생산자와의 깊은 교제가 있어, 그 관계가 질 좋은 장어의 매입에 연결되고 있습니다.
먹이의 배합이나 사육 방법, 수질 등, 생산자마다 가지는 조건도 파악해, 숙련의 눈길로 매입한다.
거기까지 할 수 있는 것은, 생산자와의 신뢰 관계가 구축되고 있기 때문.
한 개 한 손으로 만져 부드러움, 색상을 확인하는 것 같다. 향기, 신질, 지방 타기의 균형이 뛰어난 장어의 선별은 "눈에 띄는 힘"이 있기 때문에 이루어지는 사업입니다.

그러나 좋은 장어를 구입했다고 해서 맛있는 장어를 제공할 수 있는 것은 아닙니다.
장어의 상태와 계절에 따라 부엌칼을 넣는 방법, 부스러기의 양 등 찢는 방법이 달라집니다.
맛은 물론, 그 후의 구워도 크게 바뀌어 오는 것 외에 부러진 것을 정중하게 하는 것으로, 아이라도 안심하고 먹을 수 있을 정도로 뼈가 신경이 쓰이지 않는 마무리가 된다고 합니다.

찢어진 후의 구이에도 인상이 없는 수고를 걸고 있습니다.
장어 한 개 한 개의 신질에 맞추어 구이를 하고 있기 때문에, 그 구이 방법은 매일 바뀐다고 하기 때문에 놀라움입니다.

밖은 파리와 향기롭고, 안은 푹신한 알맞은 지방의 맛
여행의 즐거움을 물들이는 유일무이의 맛

찜을 더하지 않고, 독자적인 제법으로 구워내는 유일무이의 하얀 구이는, 맛이 가득한 여기에서 밖에 맛볼 수 없는 간판 상품입니다.
바삭하게 구워진 고소한 가죽, 적당한 지방의 맛이 없어지지 않는 절묘한 구운 가감.
확실히, 모든 조건이 집결해 만들어낸 일품입니다.
그런 조건이 담긴 하얀 구이를 수제 소스에 듬뿍 담아주고 쥬쥬라는 소리와 고소한 향기와 함께 가마야키에.
소스를 듬뿍 넣은 현지산 코시히카리 외에 밥 위에 올려놓고 다시 소스를 듬뿍 넣으면 역의 장어 가게 명물 「장어 도시락」의 완성.


고소한 연기와 함께 구워지는 극상의 가마야키

마지막으로 수제 소스를 듬뿍 넣으면 완성됩니다.
「장어 도시락 한 개들이」2,800엔(부가세 포함) 〈2025년 1월〉

가마야키의 고소한 향기에 초대되어 무심코 다리를 멈추고 드디어 사가는 분도 많을 것.
주문하고 나서 만들어 주기 때문에, 언제라도 갓 맛볼 수 있는 것도 기쁜 포인트입니다.
가능한 한 따뜻한 상태를 유지하도록 신문지로 감싸주는 곳에도 부드러움과 배려가 넘치고 있습니다.

보온용으로 신문지에 감싸주는 것이 기쁘다. 따뜻하게 먹어주세요.

구매, 찢어, 구이, 아무것도 매우 타협하지 않는다.
이 장어에 대한 사랑, 고객에게 정말 맛있는 장어를 전달하고 싶다는 생각이 많은 사람을 매료한다고 실감했습니다.
생명을 받는 것에 대한 감사도 다시 생각하게 됩니다.

역의 홈의 소창에서 보이는 구이장, 역에서는 드문 고소한 행복한 향기.
아마하마선에 탑승해, 차창으로부터의 풍경과 장어 도시락을 즐긴다.
다음의 목적지까지의 길을 이렇게 호화롭고 우아한 한때 해 주는, 하나의 도시락.
「역의 장어 가게 야마요시」의 장어는 한 번은 맛봐야 할 시즈오카의 보물이었습니다.


집 옆에 있는 작은 창문 앞에 보이는 구이장


「역의 장어집」의 이름으로 사랑받고 있다. 현재는 테이크 아웃 전문


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역의 장어 가게 야마요시
고니시시 신소하라 3-5841-17 하마나 호천룡철도 신소하라역 구내
전화/053-577-4181
영업시간/10:30～18:30
정기휴일/화요일
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사진：후지모토 요코