스루가 만의 은혜를 살린 장인 기술이 빛나는 에도마에 스시와 수많은 상을 수상하고 있는 아사히엔의 카와네 차와의 마리아주를 만끽

본래, 에도마에 스시는 에도 앞(도쿄만)에서 잡힌 해산물을 잡은 스시를 가리키고 있었습니다. 그 후, 냉장 기술이 없었던 시대, 식초로 〆하거나, 국물로 끓이거나, 소금을 하거나, 소스에 담그거나, 다양한 가공을 가하는 기술도 「에도마에」라고 정의되게 되었다 라고. 「공자의 어죽수시」에서는, 스루가만의 풍부한 은혜와 전국의 제철의 맛을 갖추고, 일관성에 따라 정중한 일을 더해, 에도마에 스시를 제공하고 있습니다.

여성이기 때문에 섬세한 수공예로 맛있는 에도마에 스시를 제공.　

모든 스시군에 에도 전 기술을 베푸는, 스시 장인의 지바 유미씨. 압도적으로 남성이 많은 스시의 세계에서 빛을 발하는 여성 스시 장인이지만, 반대로 여성이라는 것에 구애받지 않고, 맛있는 스시를 잡을 수 있을지 언제나 의식해, 연루를 아끼지 않고, 훌륭한 장인기로 사람들을 매료 하고 있습니다. 부드러운 미소 속에 장인의 청결감과 늠름함을 지닌 지바씨. 스시의 매력과 함께, 그것을 지지하는 시즈오카현산의 재료의 매력에 대해서도 마음껏 말해 줍니다.

가와네 「아사히엔」의 여성 차사가 에도마에 스시에 맞추어 시즈오카 차를 페어링.

시즈오카현 내의 명차의 산지 중에서도, 전국에 그 이름을 느끼게 하고 있는 가와네차.
비옥한 토양과 오이가와의 강 안개에 축복받아 극상의 맛, 향기를 낳는 차산지로서 발전한 것이 가와네 지역입니다. 아사히엔은 이곳 카와네에서 창업으로부터 반세기여, 전국품평회 농림수산대신상 수상을 비롯해, 농림수산대신상이나 시즈오카현 지사상 수상 등, 항상 최고의 맛을 추구해, 고품질의 차를 제공 계속하고 있습니다.
차사인 아사히나 미키씨가 지바 유미씨가 쥐는 에도마에 스시에 맞추어 차를 페어링. 양자가 짜는 절묘한 맛의 페어링을 즐길 수 있습니다.

에도마에 스시와 시즈오카 차의 섬세하고 감동적인 마리아주를.　

원래, 냉장 기술이 없는 시대에 보존이 오도록 손을 더한 것이 에도마에 스시로, 식초, 와사비, 녹차의 3개에 균을 지우는 효과가 기대되어 에도마에 스시와 함께 선호되어 왔습니다. 에도마에 스시와 잘라도 분리할 수 없는 것이 "차"입니다. 생선 대나무 스시에서는, 제철의 해산물을 쫓아내고, 흰살 생선은 다시마 〆에, 붉은 몸은 절임에, 나비는 부드러운 벚꽃 끓이에, 명물의 구멍은 비전의 기술로 완성하는 등, 사계절마다의 해산물의 상태에 맞게 장인의 기술을 더해 다양한 맛을 즐겁게 해줍니다. 거기에 맞추는 차는 결코 스시의 방해를 하지 않고, 옆역이면서 훌륭한 하모니를 연주합니다. 찻잎의 종류, 끓이는 방법, 온도 등, 다기도 고집, 득도 말할 수 없는 에도마에 스시와 차의 페어링을 마음껏 즐겨 주세요.

이 체험에 관한 문의는 이쪽
FIEJA TEL:054-347-3600
https://fieja-japan.com/about/#contact