2024.01.18

후지 노쿠니 음식과 온천 문화 포럼 동영상 · 보고서 공개

2023년 11월 1일에 개최한 「후지노쿠니 음식과 온천 문화 포럼」에서 말한 토크 세션과 패널 토론, 사례 소개의 내용을 소개합니다.
후지 노쿠니 음식과 온천 문화 포럼 (2023.11.1) 고지 전단지

음식과 온천 문화 포럼이란?

시즈오카현은, 세계문화유산의 후지산, 유네스코 세계지오파크의 이즈반도, 스루가만이나 하마나코로 대표되는 드문 지형·풍토를 살린 식재료의 보고이며, 도카이도를 오가는 여행자에게, 대지의 은혜와 사람들의 생각이 만들어내는 제철의 대접을 행동, 풍부한 식문화를 구축해 왔습니다. 또, 본현은, 2천 이상의 원천을 가지는 국내 유수의 온천지이며, 특히 그 90% 이상이 분포하는 이즈 지역은, 가와바타 야스나리나 이노우에 야스시 등의 문호를 매료시킨 역사적 온천지로서 의 측면도 있습니다.

동아시아 문화 도시 사업으로서 개최하는 「후지노쿠니 음식과 온천 문화 포럼」에서는, 관광의 면에서 밀접하게 관계되는, 본현이 자랑하는 음식 문화와 온천 문화를 국내외에 발신하는 것으로, 본현에의 관광 유객을 도모함과 동시에, 자신의 지역의 문화를 재차 발견해, 그 가치를 발전시키는 것으로, 교류 인구의 확대나 지역에의 자랑으로 이어지는 계기로 하고 싶습니다.

토크 세션

"음식 배턴을 연결하고 새로운 가치를 창출"

일본의 식문화를 다음 세대에 전하는 것과 동시에, 국내외에 발신해 가기 위해서는, 생산자가 만드는 식재료를 눈에 띄고, 요리인이 만들고 싶은 요리에 맞추어 수당하는, 생산자와 요리인을 "연결하는 사람"의 존재가 중요합니다. 여기서 밖에 먹을 수 없는 새로운 맛과 가치관, 가능성을 창출해 나가기 위해서, 음식의 배턴을 연결하는 것의 중요성에 대해 생각합니다.

패널 토론

「가스트로노미 투어리즘의 가능성～그 토지의 음식의 매력을 전한다～」

음식을 통해 지역의 식재료와 문화를 발신하는 가스트로노미 투어리즘이 세계적으로 주목받고 있습니다.

일본 제일 높은 후지산과 일본 제일 깊은 스루가만을 비롯해 다양한 풍토를 가진 시즈오카현은, 전국 톱 클래스의 439 품목의 농림 수산물을 생산하는 식재료의 왕국. 현에서는 아름다운 경관이나 온천과 같은 관광 자원에 가세해, 음식이나 식문화에 접하는 것을 목적으로 한 가스트로노미 투어리즘의 보급을 도모하고 있습니다.

시즈오카의 식재료를 사용해, 자신의 요리에 지역의 문화를 표현하고 있는, 후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인의 패널 토론을 통해, 시즈오카현에 있어서의 가스트로노미 투어리즘의 가능성에 주목합니다.

사례 소개

「온천과 음식을 활용한 관광 진흥」

온천지를 걷고 온천에 가서 그 땅만의 식재료를 받는다. 그 지역의 식, 자연, 문화·역사 등의 지역 자원을 체감하는 「ONSEN・가스트로노미 투어리즘」의 구체적인 대처 사례를 소개하는 것으로, 온천과 음식의 매력의 발신과 함께, 온천지의 지역 활성 화로 이어지는 포인트를 공유합니다.