【하마나코】물의 식채를 둘러싼 여행

하마나코의 기원은 최종 빙하기라고 합니다. 담수와 해수가 섞이는 기수호이기 때문에 그 특이한 물가는, 환이라고 불리는 도망 게를 비롯해 다종 다채로운 수산물에 축복받아, 장어나 굴 등의 양식에도 적합합니다. 하마나코의 성립에서 끈 풀리는 미식의 여러가지를 즐겨 주세요.

【양장장 견학】창업 100년, 장어와 해산물의 「새우 선」에서 양장장 견학

하마나코와 엔슈탄의 해산물을 현내외의 손님에게 전달하고 있는 새우 선. 창업 100년의 노포로 옛부터 현지 어업에 종사해, 사계절마다의 제철의 생선을 비롯해, 자사 양식의 장어나 복어, 게 등 다종 다양한 어패류의 도매나 가공 전반을 취급하고 있습니다. 하마나코 주변의 환경 보전 활동에도 적극적으로 참가해, 현지 요리사들로부터의 신뢰도 두꺼운 새우 선으로, 양식장의 견학이나 지역의 수산업에 대해 배웁니다.

【장어 요리를 만끽】 하마나코의 보물이기도 한 「장어」를 야마모토테이 비전의 양념으로 받습니다.

쇼와 50년 창업의 야마모토테이에서는, 현지에서 튀긴 활어를 살아 있는 채 구입해, 수심 50m의 지하 해수를 움켜잡은 자점의 생선으로 하루 자고, 최고의 상태로 손님에게 제공하고 있습니다. 장어는 새우 선생님으로부터의 구입 외에 엄선한 장어를 사용해, 통통하게 쪄내고, 창업 이래 이어지고 있는 비전의 양념으로 고소하게 구워지고 있습니다. 하마나코가 자라는 음식의 은혜를 마음껏 즐겨 주세요.

【귤 대복 만들기 체험】 특산품의 「산케일 귤」을 통째로 대복에.

하마나코의 북쪽에 위치한 미가히마치는, 햇볕이 많은 지역에서 물 뿌리기도 좋고, 귤 만들기에 적합합니다. 이 땅에서 자란 귤은 「산케일 귤」이라고 불리며, 산미와 단맛의 밸런스가 좋고, 그 풍부한 풍미가 인기. 그 "산케일 귤"을 통째로 사용하여 만드는 오후쿠는 신선한 신맛이 버릇이되는 맛입니다. 풍부한 기후와 토양이 만들어내는 「산케일 귤」에 대해서, 생산자로부터의 이야기와 함께 즐길 수 있습니다.

【자연이 풍부한 미케일의 선물을】벌꿀 전문점 나가사카 양봉장

1935년에 초대가 하마나코 호반에서 꿀벌의 사육을 시작해, 90년 가까이의 사이, 자연 풍부한 산케일에서는 꿀을 계속하고 있는 나가사카 양봉장. 연간 40만명의 고객이 내점하는 대인기의 꿀 전문점. 손님의 눈앞에서, 소프트 아이스크림에 풍부한 벌꿀을 뿌린 「벌꿀 소프트 아이스크림」이 인기입니다. 연간 150종류 이상의 오리지널 벌꿀 상품이나 계절 한정 상품 등도 갖추고 있는 하마나코를 방문하면 꼭 들러보고 싶은 장소입니다.

【여행의 특별 체험】

일본술 국향 1잔

• 하마나코 주변에서는, 바다의 행운 150품목 이상이 어획, 산의 행운 170품목 이상이 생산되고 있어 그 중에서 엄선한 재료를 소개합니다.
• 하마나코는 유수의 장어의 생산지. 양장장 외에 다양한 수산물을 취급하는 새우 선을 견학하고 하마나코의 역사와 수산업에 대해 배웁니다.
• 전통을 계승하는 요리사가 다루는 장어의 흰 구이와 우나 무게는 각별합니다. 하마나코 주변의 제철 식재료와 함께 즐길 수 있습니다.
• 소인원수로 개최(최대 8명). 시즈오카현의 가스트로노미 투어리즘의 대처를 담당하고 있는 에리어 코디네이터가 투어에 동행합니다.

게재일:2024년 02월 01일 ※기사의 내용은 게재시의 정보가 됩니다