O Lago Hamana é um tesouro com uma variedade de frutos do mar.

O Lago Hamana é um lago de água salobra conectado ao Mar de Enshu por um corte de 200 m de largura. A profundidade média da água é rasa, de 5 metros, e a água rica em nutrientes flui dos rios circundantes, tornando-a o lar de uma grande variedade de criaturas. Várias atividades de aquicultura também são realizadas, incluindo a pesca à superfície do lago para peixes, camarões e caranguejos, a pesca de moluscos e a aquicultura em águas rasas para algas e ostras.



　

Visite a fazenda de enguias em Ebisen, que está em atividade há 100 anos.　

Ebisen entrega frutos do mar do Lago Hamana e do Mar Enshu para clientes dentro e fora da província. Estamos envolvidos na indústria pesqueira local há muito tempo e comercializamos uma grande variedade de frutos do mar, incluindo peixes sazonais, bem como enguias, baiacu e caranguejos que nós mesmos cultivamos.
Ebisen, que cultiva aproximadamente 10 enguias em sua fazenda de enguias de 20 lados, é exigente com a ração que alimenta e toma muito cuidado ao administrar a condição das enguias, conquistando a confiança dos chefs locais.
O Presidente Kamo, que sabe tudo sobre o Lago Hamana desde os tempos antigos até ao presente, incluindo a cultura e a história da criação de enguias que se enraizou no Lago Hamana, irá cativar a todos com as suas histórias sobre a indústria pesqueira. O Presidente Kamo é um verdadeiro filho do Lago Hamana, pois partilha livremente o seu conhecimento sobre as características da qualidade da água do Lago Hamana, o ecossistema dos peixes e mariscos que habita e as mudanças no ambiente.
Ao apreciar a comida que o Lago Hamana cultiva, você vai querer saber mais sobre o Lago Hamana. Você pode ouvir histórias que fazem você se sentir assim.

　

O Lago Hamana é o berço da criação de enguias.　

Diz-se que a história da criação de enguias no Lago Hamana remonta a meados da década de 20. Isto ocorre porque a área ao redor do Lago Hamana reúne as três condições necessárias para a criação de enguias.
A primeira é que se trata de um pesqueiro onde se podem pescar enguias de vidro naturais, que são enguias jovens. Todos os anos, soltamos as enguias-mãe em mar aberto, e as enguias seguem as correntes oceânicas até o Estreito de Mariana. As jovens enguias de vidro nascidas longe, no Estreito de Mariana, são transportadas de volta para a área ao redor do Lago Hamana pelas correntes oceânicas. O mistério da comida criada pela natureza. A bênção do Lago Hamana reside no facto de podermos obter enguias de vidro naturais.
A segunda condição é que seja abençoado com abundantes águas subterrâneas do Planalto Mikatahara. O rio Tenryu, que fica entre as montanhas Akaishi e as montanhas Kiso, é a fonte de bênçãos.
A terceira razão é que o Lago Hamana é rico em pequenos peixes que são usados ​​como alimento para enguias.
Além da criação de enguias, o Lago Hamana é abençoado com condições favoráveis ​​para a aquicultura, e a indústria da aquicultura de enguias, peixes doces, ostras e tartarugas de carapaça mole floresceu desde os tempos antigos, e você pode sentir a história do crescimento junto com a água.

Aproveite a enguia servida com molho secreto.　

Fundada em 50, a "Yamamoto-tei" compra peixes vivos capturados localmente, mantém-nos em uma gaiola bombeada com água do mar subterrânea a uma profundidade de 50 metros e os serve aos clientes nas melhores condições. Na entrada do restaurante há um aquário cheio de tartarugas de carapaça mole, e ao entrar no restaurante você verá um aquário com lindas lagostas nadando à sua frente, o que com certeza lhe dará uma sensação de euforia antes de comer.
A enguia servida no Yamamoto-tei é aberta, ao estilo Kanto, e é grelhada até ficar branca, cozida no vapor e grelhada novamente. Também é divertido poder saborear o Shirayaki leve e fofo. Unaju usa um molho secreto que tem sido usado repetidamente desde a sua criação, e o molho levemente adocicado é popular entre os habitantes locais.
A enguia que você come depois de visitar a fazenda de enguias em Ebisen será ainda mais deliciosa, e o aroma perfumado certamente trará um sorriso ao seu rosto.

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