Você pode comê-lo cru! ? `` Cavala Mihomatsu '' cultivada em água marinha subterrânea limpa

Alimentos que só podem ser consumidos lá. Você não será capaz de encontrar o sabor único de um lugar a menos que vá até lá.
Sou um foodie e acredito que o verdadeiro prazer de viajar é encontrar comidas deliciosas. A paisagem e as pessoas que você pode encontrar lá. Que tipo de história, cultura e pensamentos são colocados nessa comida? Se você puder me dizer algo assim, acho que poderá chamar a experiência de uma “jornada”, mesmo que dure apenas algumas horas.

Apenas navegando na internet você pode obter comidas deliciosas não só de todo o Japão, mas também de todo o mundo. Se você for ao supermercado, encontrará uma variedade de ingredientes, independente da estação. Graças a várias inovações tecnológicas, variedades melhoradas, tecnologias de congelamento e refrigeração e avanços dramáticos na logística, como aviões, trens e transporte por caminhão, as oportunidades de descobrir alimentos deliciosos no conforto da sua casa estão aumentando dramaticamente.
No entanto, mesmo em um mundo tão conveniente, ainda existem coisas que você não pode comer sem sair do seu caminho para a área. Em busca de tais ingredientes, fiz uma “viagem” para a cidade de Shizuoka, antiga cidade de Shimizu.

Shimizu, o berço do atum enlatado no Japão

Nos últimos anos, grandes navios de passageiros têm feito escala no Porto de Shimizu, um após o outro. A vista do porto sobre o majestoso Monte Fuji é considerada o destaque de um cruzeiro em um navio de passageiros.

Distrito de Shimizu, cidade de Shizuoka, província de Shizuoka. Em um dia claro, você pode ver o Monte Fuji, patrimônio mundial, e o Porto de Shimizu é considerado um dos três portos mais bonitos do Japão, junto com Kobe e Nagasaki, e também é conhecido como o porto com o maior volume de atum congelado no Japão.
A fabricação de atum enlatado em Shimizu começou quando se pensou que o atum, que era desembarcado no porto de Shimizu ou no porto vizinho de Yaizu, mas frequentemente descartado, poderia ser embalado em latas e usado como alimento armazenado. Isto foi em 4, quando a tecnologia de refrigeração e congelamento ainda não havia sido desenvolvida.

O atum enlatado produzido em Shimizu não só era embalado com filés de atum irregulares cuidadosamente em latas e marinados em óleo, mas também recebia muitos elogios por seu sabor. Foi exportado principalmente para os Estados Unidos e logo se tornou um importante produto do Porto de Shimizu, junto com o chá. Tornou-se um item de exportação. Desde então, os fabricantes de alimentos enlatados foram estabelecidos um após o outro e esta se tornou uma das principais indústrias de Shimizu.
Os resíduos de atum do processo de fabricação de atum enlatado são processados ​​em ração e fertilizantes, que também são usados ​​nas plantações de tangerina e chá de Shizuoka, que são produtos agrícolas importantes. Mesmo antes de existir o termo ODS, aqui em Shimizu, já tínhamos estabelecido um “ciclo delicioso” sustentável e sem desperdício.
A produção nacional de conservas de atum em 21,582.8 foi de 21,034.2 toneladas. Desse total, a produção da Prefeitura de Shizuoka é de 1 toneladas, ocupando o primeiro lugar no país. Isto significa que 97% da quota de mercado nacional vem da província de Shizuoka.
Há um lugar no S-Pulse Dream Plaza onde você pode visualizar e vivenciar Shimizu, a cidade dos enlatados.

Essa comida enlatada também nasceu em Shimizu.

O Mercado Shimizu Kanzume foi inaugurado em outubro de 27 com a paixão do responsável por “querer que não só os turistas, mas também os locais aprendam mais sobre o apelo dos produtos enlatados”.
Diz-se que ainda existem mais de 100 empresas fabricantes de produtos enlatados na antiga cidade de Shimizu, e é realmente um espetáculo ver mais de XNUMX tipos diferentes de produtos alinhados em um só lugar! Você costuma ver enlatados no supermercado sem pensar neles, mas pode se surpreender com a quantidade de tipos diferentes que existem. Aliás, não só o atum em lata, mas também o yakitori em lata e a tangerina, que todo mundo já comeu pelo menos uma vez, nasceram em Shimizu.


O frango grelhado enlatado, certificado como alimento espacial pela NASA, também foi produzido em Shimizu.
Atum enlatado de alta qualidade por 1 ienes cada, feito com atum de verão pescado e feito à mão por artesãos selecionados, especialidades de Shizuoka, como isca branca frita e camarão sakura, e Shizuoka oden. Há até iguarias locais enlatadas, como Fujinomiya. Yakissoba. É divertido só de olhar para isso, mas pensei: “É possível enlatar até mesmo esse tipo de coisa?”. Senti as infinitas possibilidades de enlatar.
Aliás, foi notícia, mas o familiar yakitori enlatado também é usado como alimento espacial. Hoje, os produtos enlatados que nasceram em Shimizu não estão apenas circulando pelo mundo, mas também pelo espaço.


Embora haja algumas mudanças na programação, sempre há mais de 100 tipos de enlatados disponíveis.
Conversamos com o pessoal da Dream Plaza Co., Ltd., a empresa que a administra.

“Recentemente, um número crescente de pessoas está reconsiderando os alimentos enlatados devido à crescente conscientização sobre a prevenção de desastres, e os alimentos enlatados também estão atraindo a atenção devido à demanda por acampamentos individuais após a pandemia do coronavírus. Há também uma grande variedade de alimentos enlatados, como. curry, yakisoba e até doces como Baumkuchen. Claro, também há turistas, mas eles dizem: ``Você pode encontrar este produto aqui.'' Há muitos clientes locais que vêm comprar nossos produtos e comprá-los como lembranças para levar para casa quando voltarem para casa porque acham que se tornarão um assunto quente."
Também sou um grande fã de atum em lata. Como não é de um grande fabricante, é difícil encontrar no supermercado, mas já vim aqui muitas vezes comprar porque posso comprar aqui. Estou ansioso por eventos futuros, como uma feira de receitas com atum enlatado no restaurante buffet do local e uma feira comercial temática em torno de Shizuoka, o reino da comida enlatada.

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Mercado Shimizu Kanzume
[Endereço] 13-15 Irifune-cho, Shimizu-ku, cidade de Shizuoka, província de Shizuoka
S-Pulse Dream Plaza 1F Rua Shimizu Irifune
[Horário comercial] 10h00-20h00/Entrada gratuita
[TEL] 054-376-6181 (Mercado Suruga Minori)
[URL]https://www.dream-plaza.co.jp/shop/1570/
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Aquicultura terrestre ecológica e sustentável

Shimizu é uma cidade que se desenvolveu a partir da indústria pesqueira, centrada no desembarque de atum congelado e na produção de atum enlatado, que também sustenta outras indústrias. No entanto, a indústria pesqueira encontra-se atualmente numa encruzilhada, não só no Japão, mas em todo o mundo.
Devido aos efeitos das mudanças ambientais devido ao aquecimento global e à destruição natural, existe um desejo de realizar uma pesca sustentável com recursos marinhos limitados e, nos últimos anos, a água do mar subterrânea da Península de Miho tem atraído a atenção como uma nova especialidade local. e a cavala são cultivadas em terra e cultivadas por bombeamento de água.

A Península de Miho tem uma topografia conhecida como “cuspe de areia”, que se formou quando a areia e as pedras do rio Abe foram arrastadas pelas correntes oceânicas da Baía de Suruga e acumuladas. Areia e pedras atuam como filtros naturais e filtram a água do mar; portanto, se você cavar um poço, poderá bombear água do mar cristalina em vez de água doce.

``Além de ser rica em minerais e nutrientes, a água do mar subterrânea de Miho tem uma temperatura constante durante todo o ano. Além disso, é estéril e livre de oxigênio, o que significa que não existem parasitas como o Anisakis. , adicionamos oxigênio à água do mar subterrânea bombeada de um poço escavado a cerca de 30m e fazemos com que ela flua continuamente. O alimento restante é removido antes de ser devolvido ao mar.
Os peixes disponíveis no mercado incluem peixes selvagens, peixes cultivados no mar e peixes cultivados em terra. Na aquicultura terrestre, os ovos e os alevinos são coletados de fontes naturais, como o mar ou os rios, mas, neste caso, os alevinos nascem de ovos coletados de peixes criados em terra, e a comida também é crua. alimente alimentos cuidadosamente selecionados de acordo com seu tamanho e condições de crescimento.
Como resultado, a rastreabilidade é garantida e o peixe pode ser cultivado e enviado livre de parasitas e vírus durante todo o período de cultivo, permitindo que o peixe seja consumido cru com tranquilidade, sem a preocupação de parasitas como o Anisakis. ”


A quantidade e a frequência da alimentação são cuidadosamente ajustadas de acordo com a condição dos peixes.
Falámos com Ryohei Takahashi, responsável pelo negócio de aquicultura na Nikken Lease Industry Co., Ltd.
Quando pensamos na Nikken Lease, temos a imagem de uma empresa que aluga equipamento de construção temporário, etc., mas porque é que está envolvida na aquicultura terrestre aqui em Miho?

“Originalmente, era uma empresa que fabricava e vendia água com nanobolhas (água contendo oxigênio nanobolhas selado em água. Nanobolhas são bolhas de ar ultrafinas com menos de 1/1 de milímetro de tamanho enquanto desenvolvíamos e comercializamos um peixe). caixa (dispositivo de transporte de peixe fresco), estabelecemos um relacionamento com o professor Akiyama da Universidade Tokai, que estava pesquisando água do mar subterrânea em Miho, e iniciamos pesquisas conjuntas sobre aquicultura terrestre.

Em 2, aceleramos a nossa expansão na indústria de frutos do mar, concluímos nossa própria piscicultura e colaboramos com a cidade de Shizuoka e a Câmara de Comércio e Indústria para comercializá-la. Após cerca de dois anos de tentativa e erro, começamos a enviar o primeiro peixe cultivado em terra, o salmão Miho, no final de 2.

Você pode comer tanto o leite quanto o fígado! ? Nascimento de Mihomatsu Saba

A água do mar subterrânea de Miho mantém uma temperatura quase constante durante todo o ano.
``O poço onde eu estava conduzindo uma pesquisa conjunta com o professor Akiyama fica a menos de 100 metros daqui, e a temperatura da água subterrânea que bombeamos era de 18 graus Celsius.Começamos com o salmão como uma espécie de peixe adequada para uma temperatura de água de 18 graus Celsius. No entanto, quando começámos a trabalhar a sério, cavamos o nosso próprio poço e descobrimos que a temperatura da água era de 19 graus Celsius. Esta diferença de um grau é enorme para os peixes.
Algo como passamos todos os dias em temperaturas de 40 graus. Se você fizer isso todos os dias, poderá permanecer vivo, mas ficará cansado e doente com mais facilidade.
Então, me perguntei que tipo de peixe seria adequado para uma temperatura de 19 graus. Havia vários candidatos, mas escolhemos a cavala, que raramente é comida crua, como um peixe que maximizaria os benefícios da aquicultura terrestre. ”

Falando em cavala, é um peixe representativo que é “rápido (e facilmente danificado)”. É também um peixe que não deve ser consumido cru, pois muitas vezes é a causa de intoxicações alimentares causadas por Anisakis. A cavala é criada em água do mar subterrânea estável e estéril que não muda na temperatura ou na qualidade da água, e em uma alimentação e ambiente totalmente controlados, para que você possa comê-la crua com segurança, sem se preocupar com Anisakis. Além disso, diz-se que se pode até comer o fígado e o leite desta cavala.
Mihonomatsubara (cavala em Mihonomatsubara) é um símbolo da região, com a esperança de que se transforme num produto especializado que represente esta área, tal como Mihonomatsubara, que é um componente do Monte Fuji, Património Cultural Mundial. , chamada `` Cavala '', leva cerca de um ano para crescer e é enviada quando atinge o tamanho de 1g ou mais.

Com o objetivo de melhorar o valor do peixe cultivado e entregar “peixe que só pode ser consumido lá”

Com permissão especial, pudemos visitar as instalações onde são cultivados cavala e salmão.

Tanques de água alinhados dentro de uma enorme tenda.
Depois de desinfetar os pés e entrar na enorme tenda, não notei nenhum cheiro de mar ou de peixe que havia imaginado para uma piscicultura. Parece que a temperatura dentro da sala é mantida o mais constante possível, então mesmo sendo um dia escaldante lá fora, não parecia tão quente, principalmente porque estava na sombra. Havia 10 piscinas circulares com diâmetros de XNUMX me XNUMX m, cada uma cheia de cavala, salmão e diversos tipos de peixes que estavam sendo criados para fins de teste.
Os alevins aproximaram-se, provavelmente pensando que iam buscar comida, mas as cavalas, que estavam prestes a ser embarcadas, pareciam estar a circular em grupos e a afastar-se pouco a pouco de nós.

“Quando são pequenos, tal como os bebés humanos, não conseguem comer muito de uma vez, por isso alimentamo-los várias vezes ao dia. Quando são pequenos, são amigáveis, mas com o passar do tempo tornam-se mais cautelosos. não se aproximam tanto na hora da alimentação, e talvez por não estarem acostumados a ver camisas brancas quando as pessoas vêm da sede ou para fiscalização, eles se reúnem no meio do tanque e não chegam perto das bordas, apenas como adolescentes. Ei (risos).



Enquanto pedia desculpas à cavala adolescente (!?) e dizia: “Sinto muito por surpreendê-lo”, eu silenciosamente os deixei olhar para dentro do aquário.
Lá dentro, há inúmeras cavalas girando no sentido anti-horário. Ele está nadando em uma velocidade muito rápida e há um redemoinho no centro. O padrão manchado azul esverdeado exclusivo da cavala japonesa às vezes brilha, e como é lindo!
Você poderia ter vigiado as cavalas para sempre sem se cansar delas, mas quando você usa cinzas para desembarcar a cavala, os peixes que escaparam naquela hora também ficam estressados, e as cavalas são tão delicadas que se o embarque continuar, elas não vão crescer tanto.
Saí cedo do local para evitar mais estresse.

``Na água do mar subterrânea, onde não há plâncton, eles não recebem nenhum outro nutriente além dos alimentos.No entanto, a cavala está em constante migração, por isso tem um movimento enorme.Como resultado, quando atingem um determinado tamanho, eles A cavala Mihomatsu é caracterizada pelo seu tamanho menor em comparação com os peixes selvagens ou de criação marinha.
Somos exigentes com os alimentos espremidos na hora para que os possa consumir com segurança e com a máxima frescura. Embora o número de envios ainda possa ser limitado, também estamos limitando o número de lojas que os transportam e exigimos reservas, pelo que iremos pescar e despachar o peixe no mesmo dia em que fizer a reserva. É por isso que podemos proporcionar-lhe uma frescura incomparável. Leva tempo e esforço, e o custo é inevitavelmente alto. Mas posso dizer com segurança que os peixes valem a pena.
Infelizmente, no Japão, os peixes de viveiro não são tão valorizados quanto os peixes selvagens sazonais. É por isso que tenho grandes esperanças em peixes cultivados em terra que possam ser completamente rastreados através do manejo dos ovos. Ao criar peixe que pode ser consumido cru com segurança, que não pode ser produzido na natureza, proporcionamos um novo valor e, em última análise, pretendemos melhorar o valor do peixe cultivado. ”

A água do mar subterrânea é o tesouro de Miho

Perguntamos a ele sobre sua maneira recomendada de comer cavala Mihomatsu.

``Não creio que exista outra cavala Mihomatsu no Japão ou no mundo que também inclua fígado e leite. É por isso que gostaria que você experimentasse primeiro como sashimi. um pouco mais grosso. Também é bom cortar em pedaços e fazer shabu-shabu.


Takahashi é responsável pelo negócio de aquicultura na Nikken Lease Kogyo Co., Ltd.
“A água subterrânea é um tesouro em Miho. Quero que as pessoas saibam mais sobre como uma água tão maravilhosa flui no subsolo desta península e espero que o negócio da aquicultura terrestre se espalhe não apenas para a nossa empresa, mas também para a população local, para que que beneficiará toda a região, espero que se torne uma indústria e um produto especializado.
Atualmente, estamos usando peixes jovens que nasceram em Ehime, mas também estamos criando peixes para coletar ovos no tanque aqui, então, a partir do próximo ano, estamos planejando que a cavala Miho Matsu nasça inteiramente de Miho.
É um grande luxo poder comer algo pescado no mesmo dia e espremido na hora em um restaurante local. Gostaria que muitas pessoas tivessem uma experiência extraordinária que dissesse: “Você não pode comer a menos que venha aqui”. ”

Finalmente, perguntamos ao Sr. Takahashi, que era originalmente de Niigata e atualmente trabalha sozinho em Tóquio, sobre o apelo de Shizuoka e Shimizu de sua perspectiva.

``Acho que Shizuoka é um lugar verdadeiramente maravilhoso com ingredientes, natureza e o Monte Fuji. É por isso que acho que os habitantes locais deveriam estar mais conscientes de seu valor e promovê-lo mais. um abastecimento estável e uma maior variedade de espécies de peixes, para que possamos desempenhar um papel no aumento do valor do peixe cultivado em terra, incluindo o peixe.

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Centro subterrâneo de aquicultura de água salgada de Miho (Nikken Lease Industries Co., Ltd.)
*Visitas gerais não disponíveis
[Endereço] 2733-2 Miho Azaike, Shimizu-ku, cidade de Shizuoka, província de Shizuoka
[TEL] 054-337-3120
[URL]https://miho-salmon.com/
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Caminhe pelo misterioso e solene "caminho de Deus"

Agora é hora de comer cavala Mihomatsu! Eu gostaria de ir até lá, mas ainda é cedo para o horário que reservei, então vou mostrar a vocês Miho no Matsubara, de onde vem o nome Miho no Matsubara, e seus arredores.

Miho Matsubara, conhecido pelo pinheiro Hagoromo que é o cenário da peça Noh “Hagoromo”, fica a cerca de 5 minutos de carro do “Miho Underground Seawater Aquaculture Center”, que visitamos anteriormente.
Uma linha de pinheiros chamada "Kami no Michi" se estende por cerca de 500 metros do Santuário Miho, onde é guardado um pedaço de pano que se diz ser um pedaço do hagoromo da donzela, até a costa onde o pinheiro hagoromo está localizado. . Como medida de preservação dos pinheiros, o calçadão foi construído para evitar pisar nas raízes e não tem barreiras, para que até pessoas em cadeiras de rodas possam passar com segurança.

Este caminho divino é um local onde você definitivamente deve caminhar devagar.

Diz-se que muitos dos pinheiros que margeiam ambos os lados têm entre 200 e 300 anos, o que lhe confere uma atmosfera majestosa e refrescante. Ouvi dizer que os deuses que desceram a esta terra, usando Hagoromo no Matsu como ponto de referência, seguiram esta rota a caminho do Santuário Miho, então fiquei convencido. Existem também painéis onde você pode apreciar literatura como poemas waka e histórias relacionadas a Mihonomatsubara, e você pode sentir que era um lugar e cenário amado por muitos escritores e artistas, com poemas escritos no Manyoshu nos tempos antigos. .

Uma vista dos pinheiros, do oceano e do Monte Fuji nos espera enquanto seguimos o caminho dos deuses, mas infelizmente foi um dia nublado. O Monte Fuji estava completamente nas nuvens. Mas está tudo bem. Vamos parar em Miho Shirube, que você pode desfrutar mesmo nos dias em que não consegue ver o Monte. Fuji ou o oceano com clareza.

Um lugar onde você pode desfrutar de Mihonomatsubara e do Monte Fuji mesmo em dias chuvosos ou nublados

"Miho Shirube" foi inaugurado em março de 31 como uma instalação para fornecer orientações fáceis de entender sobre o valor cultural de Miho Matsubara e a importância de preservar a floresta de pinheiros, e transmiti-las à próxima geração. Na verdade (sinto muito), este dia foi a primeira vez que fiz um tour adequado pelas instalações.
Como a entrada era gratuita, não tinha grandes expectativas em relação às exposições, mas isso acabou sendo um grande erro. Embora a instalação em si não seja grande, estava cheia de coisas para ver.



Vamos para a sala de exposição para ver o Monte. Fuji e Mihonomatsubara retratados por Hiroshige Utagawa.
As expectativas são altas para os truques que estimularão seus cinco sentidos, como a iluminação semelhante a uma sombra com um motivo de agulha de pinheiro sob os pés, o som das ondas indo e vindo e o aroma do perfume de pinheiro.


Além disso, o cenário do Monte Fuji e Miho Matsubara projetado na tela grande do videoteatro me deixou sem fôlego. Infelizmente, neste dia, inesperadamente tive o Monte Fuji só para mim, que não pude ver a olho nu. Além do mais, é uma experiência luxuosa onde você pode ver o melhor Monte. Fuji, incluindo o Monte Fuji coberto de neve branca e pura e o Monte Fuji iluminado pelo sol da manhã, fotografado por fotógrafos profissionais!
Na tela, você pode ver o Monte Fuji mostrando várias expressões na primavera, verão, outono e inverno, então pode ser uma boa ideia encontrar seu Monte Fuji favorito e revisitá-lo na próxima vez.
No entanto, você não pode ver o Monte Fuji todos os dias, 1 dias por ano. Mesmo assim, como vim até aqui, queria tirar uma foto com o Monte Fuji ao fundo! Provavelmente há muitas pessoas que dizem isso.
Se for esse o caso, por favor, passe por Miho Shirube. Há um painel do lado de fora da sala de exposição onde você pode tirar fotos com o lindo Monte. Fuji ao fundo, mesmo em dias chuvosos, nublados ou nebulosos.

A partir deste painel, senti a consideração da equipe em oferecer hospitalidade e em querer deixar os clientes que se deram ao trabalho de vir aqui o mais felizes possível.

Experimente Mihonomatsubara e o Monte Fuji, que foram amados por muitas pessoas

O videoteatro não é o único destaque.
A sala de exposição está dividida em vários temas e oferece explicações fáceis de entender sobre o valor cultural de Mihonomatsubara.



Você pode ver pinturas do Monte Fuji, Miho Matsubara e a lenda de Hagoromo no arquivo digital, e fiquei surpreso ao ver tantas obras, desde obras que eu já tinha visto antes, como gravuras ukiyo-e, até obras Eu nunca tinha visto Masu. Fiquei fascinado e folheei as telas uma após a outra.
Também vale a pena ver a réplica em tamanho real da "Mandala Fuji em cores sobre seda", que é uma importante propriedade cultural do país e diz-se que foi pintada durante o período Muromachi e é propriedade de Fujisan Hongu Sengen Taisha. Santuário. É um desenho de mandala que representa a adoração e adoração do Monte Fuji na época, e Miho no Matsubara é retratado como um importante local sagrado que representa o processo de visita ao Monte Fuji. O Templo Seikenji em Okitsu também é retratado, e também há representações de pessoas visitando o templo em barcos e comerciantes vendendo chá aos passageiros. Não é possível ver a coisa real de perto assim, então é uma experiência única.

Muitos de vocês devem se lembrar que quando o Monte Fuji foi registrado como Patrimônio Mundial, houve um debate sobre se Mihonomatsubara deveria ou não ser incluída como um bem constituinte devido à sua distância.
No entanto, Miho no Matsubara é considerado parte do culto ao Monte Fuji e é retratado em muitas imagens que retratam adoração e adoração, como "desenhos de mandala". Ele cativou muitas pessoas como fonte de arte, incluindo canções incluídas na coleção de poesia mais antiga do Japão, Manyoshu, e tema de gravuras ukiyo-e de artistas como Katsushika Hokusai e Utagawa Hiroshige. Esta ligação invisível entre o Monte Fuji e Miho-Matsubara foi reconhecida e, numa grande reversão, Miho-Matsubara também foi registada como uma propriedade componente.
A exposição me fez perceber isso e me fez sentir mais uma vez orgulhoso da conexão entre o Monte. Fuji e Mihonomatsubara.

Aprenda a importância de preservar os pinhais

No segundo andar, existe um recanto expositivo que dá a conhecer o pinheiro como planta e as atividades de conservação do pinhal.
Falámos com Misako Kobayashi, da Divisão de Propriedades Culturais do Instituto de Turismo, Intercâmbio e Assuntos Culturais da Cidade de Shizuoka, que nos orientou.
“Os pinheiros podem crescer mesmo em praias arenosas secas e com poucos nutrientes. Eles mantêm as folhas verdes durante todo o ano, mas as folhas velhas caem no chão todos os dias. as plantas crescem e afetam o crescimento dos pinheiros. Para preservar a bela paisagem do pinhal e passá-la à próxima geração, é muito importante varrer as agulhas dos pinheiros.
Se você perguntar na recepção do Miho Shirube, nós lhe emprestaremos ferramentas como ancinhos e sacos de lixo gratuitamente sempre que o museu estiver aberto, para que você possa se sentir à vontade para participar da atividade de varrer agulhas de pinheiro, mesmo por conta própria. Você também pode trabalhar em conjunto com grupos de cidadãos que realizam regularmente atividades de conservação. Estamos postando informações em nosso site e SNS, então confira. ”

O Monte Fuji que você não consegue ver é uma oportunidade única na vida

``Até ser designado para esta instalação, eu não pensava no Monte Fuji todos os dias. No entanto, o Monte Fuji assume uma aparência diferente dependendo da estação e da hora do dia. não é visível, muitas pessoas dizem que ficam impressionadas com a vista do oceano e dos pinhais.

O que você não pode ver é o Monte Fuji, que só acontece uma vez na vida. As palavras do Sr. Kobayashi ressoaram em meu coração.
Mesmo que você não consiga ver, o Monte Fuji definitivamente está lá. Vistas espetaculares são as melhores lembranças, mas mesmo as experiências infelizes que você não foi capaz de ver tornam-se lembranças preciosas quando você as relembra mais tarde. Isso pode gerar muitas risadas e uma promessa de voltar.

Por último, perguntamos ao Sr. Kobayashi sobre maneiras de aproveitar a Península Miho.

``Acho que a abordagem à Península de Miho pelo mar, pegando um ônibus aquático no mercado ribeirinho ou no cais de Hinode, é muito elegante e semelhante à maneira como as pessoas costumavam desfrutar de Miho. clima Aproveitando o clima e o solo arenoso, o cultivo de tomate, soja verde e berinjela orito também é popular.Há muitas barracas de vendas não tripuladas aqui e ali, então é divertido fazer compras enquanto caminha. toda a península de vários ângulos, não apenas os pinheiros de Hagoromo.
Eu gostaria que houvesse um ``Miho Shirube'' como uma ``indicação'' de como aproveitá-lo. ”

Aproxime-se do mar! A vista do Monte Fuji e da Península Miho do ônibus aquático é certamente uma experiência maravilhosa. Gostaria de ajudar na remoção das agulhas de pinheiro e estou ansioso para visitar novamente na próxima vez.

Não perca a loja do museu repleta de itens que só podem ser adquiridos aqui.

Depois de ver as exposições, não deixe de conferir a loja do museu, que conta com uma seleção de produtos com histórias, como materiais, alimentos e designs inspirados no Monte. Fuji, Mihonomatsubara e pinheiros. Existem muitos produtos originais e a loja é como um baú cheio de itens que só podem ser adquiridos aqui.

Os itens mais vendidos são pacotes limitados de confeitaria local, camisetas originais e cartões postais do Monte. Este é um marcador e um conjunto de cartas usando "Mi".

Conversamos com Masaki Aoki, CEO da Otono Co., Ltd., que administra uma loja de museu.

“Nós nos envolvemos em atividades de remoção de agulhas de pinheiro para preservar os campos de pinheiro, mas simplesmente jogar fora as agulhas de pinheiro mortas não levará a um bom futuro. Então, pensamos que seria possível regenerar folhas de pinheiro caídas, então tecemos agulhas de pinheiro em as agulhas de pinheiro. Desenvolvemos “Cílios de Miho”. Existem conjuntos de letras e origami feitos com este papel, mas os marcadores são especialmente populares porque têm preços razoáveis.




Além disso, parte das vendas dos produtos com a logomarca da instalação será doada para ações de conservação.
Mesmo que você não tenha tempo ou força física para participar da arrecadação do Matsubara, seria bom se você pudesse ajudar a preservar o Matsubara comprando um souvenir.

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Centro de Criação Cultural Miho Matsubara da Cidade de Shizuoka “Miho Shirube”
[Endereço] 1338-45 Miho, Shimizu-ku, cidade de Shizuoka, província de Shizuoka
[Horário comercial] 9h00-16h30/Entrada gratuita
[TEL] 054-340-2100
[URL]https://miho-no-matsubara.jp/center Loja do Museu Miho Shirube
[URL]https://otono.site/mihomuseumshop/
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Finalmente, coma cavala Mihomatsu!

Depois de ter desfrutado completamente do charme de Miho, chegou a hora da reserva da minha refeição.
De Mihoshirube, dirija em direção ao centro da cidade de Shimizu por cerca de 15 minutos até Nasubi Sohonten.

O grupo ``Nasubi'' possui diversas lojas principalmente na cidade de Shizuoka, mas como o volume de produção é limitado, existem atualmente 3 lojas que atendem Mihomatsu Saba incluindo a loja principal.

Perguntei rapidamente ao Chef Hattori, que cozinha há 30 anos, sobre Mihomatsu Saba.
“Eh!? O que é isso!?”
A princípio, pareceu um choque forte.

``Até então, a imagem e conceito que eu tinha da cavala já não se aplicava. Isto é cavala, não cavala. tudo garantido.
A cavala é segura e protegida porque é cultivada acima do solo a partir de ovos em água do mar subterrânea estéril, para que possamos servi-la crua com confiança, e poder servir tudo, incluindo o leite e o fígado, é incrível do ponto de vista de um chef. isto. ”



Foi decidido que iriam manusear a cavala Mihomatsu, e parece que experimentaram vários métodos de cozinha e pratos sob a orientação do chefe de cozinha do grupo, e criaram uma forma única de comer esta cavala, em que o leite e fígado também pode ser comido. É Himuro-mori.
Também ouvimos dizer que eles têm um prato frito exclusivo chamado Blue Rare, então comemos dois deles.

Cavala Mihomatsu chocante

Primeiro, vamos começar com Himuro-mori.
A performance de encontrar cavala no gelo tem um toque refrescante e lúdico. E que linda a cavala escavada no gelo!
O sashimi tem bordas afiadas e polpa rosa claro, então você pode dizer que está fresco só de olhar. Não só o sashimi, mas também o fígado e as ovas, você pode sentir a crocância mesmo usando os pauzinhos.



Primeiro, comi-o como está, sem molho de soja e não havia cheiro de peixe nas ovas, no fígado ou no corpo!
O sashimi tem elasticidade e crocância pegajosa. A razão pela qual você pode sentir o sabor umami no peixe mesmo sem adicionar nada a ele é provavelmente devido à qualidade da comida que ele ingere.
``Experimente dissolver o fígado em molho de soja para fazer molho de soja, depois enrole a cavala no leite e saboreie.''
Queria dissolver o fígado no molho de soja, mas estava tão fresco que ficou tão gordo que nem se dissolveu.





Desisti de derreter meu fígado e coloquei no meu corpo.
O Chef Hattori também mencionou isso, mas o que é isso? ?

A polpa, com seu umami e doçura, pode ser semelhante à elegante carne branca da dourada ou do baiacu, mas é provavelmente uma cavala verde-azulada. Sim, deveria ser cavala, mas é completamente diferente da cavala que me lembro.
A cavala tem a quantidade certa de gordura e é crocante, o leite é macio e o fígado é crocante. Um conjunto de três sabores e texturas se espalha pela boca. É realmente meu primeiro gosto.

O outro prato, Blue Rare, consome tanto tempo que o nome do cardápio diz “frito instantâneo”.
Aproveitando as características da cavala Mihomatsu que pode ser consumida crua, ao fritar a metade revestida da cavala em alta temperatura de 200 graus por apenas 10 segundos, o miolo fica quase tão mal passado quanto o sashimi, mas a massa fica quente e crocante . Você também pode aproveitar a diferença de temperatura e temperatura.





Assim como o sashimi, senti que o próprio peixe tinha sabor próprio, mesmo sem adição de molho de soja, sal ou molho tártaro. A carne levemente cozida era macia e fofa e derretia na boca.
Tinha uma textura e um sabor completamente diferentes do sashimi Kitkito que eu comi antes.

A melhor experiência de luxo que só pode ser comida aqui

Nunca comi fígado ou leite de cavala crua antes, então não tenho como comparar, mas esse sabor é verdadeiramente único. Experiências que você não pode comer em nenhum outro lugar sem visitar esta área são o luxo máximo.

Em relação às reações dos clientes, Ryosuke Bando, gerente geral da área de Shimizu, disse:
``Em primeiro lugar, todos ficam surpresos por você poder comê-los crus.Nós os oferecemos desde o ano passado, mas a resposta tem sido esmagadora e alguns clientes estão esperando impacientemente pelas vendas deste ano.Também leva muito tempo crescer. Porém, como não conseguimos acompanhar o volume de produção, atualmente oferecemos este item apenas por tempo limitado e somente mediante reserva.
Esperamos poder fornecer um fornecimento estável ao longo do ano e que nossos clientes desfrutem de nossos produtos.
Ouvi dizer que outras espécies de peixes estão sendo cultivadas em caráter experimental, por isso estou ansioso para ver que tipo de peixe cultivado em terra poderei encontrar no futuro e que tipo de peixe cultivado em terra Poderei oferecer aos meus clientes. ”



Ele falou comigo.

O Grupo Nasubi tem trabalhado na produção local para consumo local desde a sua fundação, por isso, além da cavala Mihomatsu que apresentamos desta vez, também vendemos ativamente outros ingredientes locais e saquê local. Este é um dos restaurantes que utilizo quando quero que clientes de longe provem o sabor de Shimizu, Shizuoka.
Recentemente, o número de clientes estrangeiros tem aumentado devido ao turismo receptivo. Neste dia, também vimos no estacionamento carros com placas de outras prefeituras, além de famílias com clientes estrangeiros.
Alguns clientes apontavam alegremente as câmaras dos seus smartphones para os grandes camarões fritos e as ostras fritas, que são a especialidade deste restaurante.
Comida não é apenas uma questão de delícia, mas também de descoberta, emoção e experiência. Acho que é disso que se trata “delicioso”.
Espero que os peixes nascidos em Miho, como a cavala Miho, se tornem cada vez mais populares não apenas em todo o Japão, mas também no exterior, como algo que vale a pena comer.

Por mais convenientes que sejam os tempos, Shimizu ainda tem aquela delícia que só pode ser comida lá.

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Loja principal Nasubi
[Endereço] 424-0941 Fujimi-cho, Shimizu-ku, cidade de Shizuoka, província de Shizuoka XNUMX-XNUMX
[Horário comercial] 11h30-14h30 / 17h00-21h30
[Fechado] Terças-feiras
[TEL] 054-352-1006
[URL]https://www.nasubi-ltd.co.jp/
*Mihomatsu Saba é um item limitado do menu de julho a agosto, portanto, verifique o site para saber a próxima promoção.
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