Cultivo de truta arco-íris nº 1 no Japão! Embora não seja muito conhecida, a cidade de Fujinomiya é uma famosa área de produção que ocupa o primeiro lugar no país em termos de embarques de truta arco-íris, e também possui marcas premium como ``Benifuji, uma grande truta criada nas águas da nascente do Monte . Fuji'' e ``Fujiyama Rainbow Sakurasaki Trout''. Ele nasceu e vem chamando a atenção nos últimos anos. Desta vez, começamos com a pergunta: "Por que a criação de trutas começou em Fujinomiya?" e depois visitamos a fazenda de trutas para ver onde as trutas são criadas. Desfrute da culinária da truta arco-íris no almoço e experimente pescar truta arco-íris! Foi uma viagem cheia de trutas arco-íris.

A criação de truta arco-íris em Fujinomiya começou no início da era Showa
O fator decisivo foi a água da nascente do Monte Fuji.

　Em primeiro lugar, por que Fujinomiya se tornou a cidade número um de trutas arco-íris no Japão? Primeiro, conversamos com Nobuo Iwasaki, da Cooperativa de Pesca e Cultivo de Trutas Fuji. “O maior motivo é a água. A truta arco-íris é um peixe que só vive em água limpa e fria. Fujinomiya é rica em água subterrânea, incluindo água de nascente do Monte Fuji, e a temperatura da água nesta área varia de 10° a 13°. durante todo o ano. É uma temperatura baixa de cerca de 8 graus, tornando-o o ambiente perfeito para a truta arco-íris." Diz-se que a história da criação de trutas em Fujinomiya começou com o estabelecimento da Fazenda de Trutas da Prefeitura de Shizuoka em 11, e o local escolhido para a fazenda foi Inokashira, localizado na parte norte de Fujinomiya, abençoado com abundante água de nascente. A construção foi concluída em 10 e, desde então, também foram abertas fazendas privadas de trutas, e diz-se que hoje existem cerca de XNUMX dessas fazendas na cidade.
A propósito, a truta arco-íris é nativa dos rios da costa do Pacífico dos Estados Unidos e foi importada pela primeira vez para o Japão durante a era Meiji.Em 15, o governo incentivou o cultivo de trutas arco-íris e uma fazenda municipal de trutas foi estabelecida na província de Shizuoka. .Parece que sim.
　A Cooperativa de Pesca de Truta Fuji desova truta arco-íris, produz mudas e as vende aos seus membros, além de produzir a marca premium ``Oomasu Akafuji, cultivada na nascente do Monte Fuji.'' Também fazemos remessas. ``Benifuji'' é uma marca de truta arco-íris que foi cultivada até um tamanho superior a 2 kg durante um período de crescimento mais longo do que o normal, de 3 a 2 anos, na abundante água de nascente do Monte Fuji, e é enviada para os mercados em Toyosu, Kansai, Shizuoka e Hamamatsu também vendem para pousadas, hotéis e restaurantes da província. Infelizmente não consegui comê-lo desta vez, mas parece que a textura é boa e a textura tem a quantidade certa de gordura, dando-lhe um sabor elegante.


Nobuo Iwasaki, Diretor da Cooperativa de Pesca de Truta Fuji, Escritório de Produção de Niji no Sato


“Benifuji, uma grande truta criada na nascente do Monte Fuji”


Cresce nas águas claras e frias do Monte. Fuji


-----------------------
Cooperativa de pesca e cultivo de trutas Fuji
[Endereço] 413-5 Yodoshi, cidade de Fujinomiya
[TEL] 0544-26-4167
[URL]https://fujiyoson.com/
-----------------------

Sem cheiro, o sashimi é delicioso
Truta arco-íris extra grande de 3 a 4 kg "Truta Fujiyama Rainbow Sakurasaki"

　Visitei a Fazenda de Peixes Shiraitodaki porque pude visitar uma fazenda de trutas. Existem 20 lagoas de aproximadamente 24 metros de tamanho dentro do amplo terreno. Há um bosque ao fundo, o que torna a visão muito refrescante. A pessoa que me mostrou o local naquele dia foi o Sr. Kuwatari, um membro da equipe. Primeiro, recebemos um sermão nos dizendo para não chegarmos perto do lago, pois as trutas arco-íris são muito delicadas. O lago em primeiro plano abriga grandes trutas arco-íris cujos ovos são coletados, e o lago seguinte abriga peixes de 3 a 4 kg que estão prestes a ser enviados. Quanto mais você avança, mais curto se torna o período de reprodução, e o lago mais interno parece conter cerca de 100g de peixes de viveiro. Nesta fazenda de trutas, as trutas crescem lentamente até atingirem um tamanho extragrande ao longo de dois anos e meio a três anos, e 2 toneladas são enviadas anualmente. Alguns dos peixes são vendidos para cooperativas de pescadores sob o nome ``Benifuji'', enquanto outros são vendidos sob sua própria marca ``Fujiyama Rainbow Sakurasaki Trout'' para hotéis, pousadas, restaurantes famosos e restaurantes três estrelas em Hakone. e Atami.
As trutas arco-íris em todos os lagos nadavam alegremente, e a beleza da água cristalina fluindo para os lagos me deu vontade de tocá-los com as mãos, mas me contive. Não há como ter caído nas mãos de pessoas sujas. A temperatura da água no verão é de 13-14° e no inverno de 8-9°. É natural e a temperatura não é controlada. À medida que avançávamos mais fundo, chegamos a uma floresta onde corre um rio, que é a nascente da lagoa. O verde das árvores e o azul do riacho límpido são tão lindos que é impossível não respirar fundo. Eu sinto que tenho o poder da natureza. A água é retirada do rio Hannogawa, que corre no sopé do Monte Fuji e é rico em minerais e oxigênio, e aproveita a vazão do rio e as diferenças de altura para chegar ao lago abaixo, sem o uso de bombas.
　O deputado Norihiro Akiyama, que era acupunturista, assumiu aos 40 anos a Fazenda de Peixes Shiraitodaki, administrada por seus pais. ``Bem, fiquei surpreso. Quando tentei, descobri que o negócio estava em uma situação muito difícil e que eu tinha uma dívida enorme. Fui a vários lugares para pedir conselhos, mas ninguém me ajudou.'' Esta frustração tornou-se a sua força motriz e ele decidiu que os métodos tradicionais de aquicultura não eram bons. Ele decidiu produzir peixes grandes, algo que ninguém havia feito antes. Em 2003, começamos a cultivar grandes trutas arco-íris antes de qualquer outra pessoa, com o objetivo de cultivá-las o suficiente para comê-las cruas e como sashimi com segurança.
O resultado foi “Truta Rainbow Sakurasaki Fujiyama”, que dissipou com sucesso o preconceito de que “A truta arco-íris só pode ser comida grelhada com sal, não pode ser comida como sashimi e tem gosto sujo”. Hoje em dia, a delícia de comê-las cruas é elogiada em todos os lugares, e algumas fazendas de trutas em outros lugares estão começando a produzir grandes trutas arco-íris. O Sr. Akiyama é o pioneiro da grande truta arco-íris em Fujinomiya.
　Em 2016, ele abriu um “café de trutas” próximo a uma fazenda de trutas para espalhar as delícias da truta arco-íris. Sua esposa, Rie Akiyama, é responsável pela fabricação e venda de produtos processados, abrindo barracas nas marchas, e o casal continua trabalhando como evangelizadores sobre as delícias da truta arco-íris.


Muitos visitantes são curados por esta visão.


Sr. Kuwatari que nos mostrou o local


Nadando confortavelmente na lagoa


Diz-se que o fluxo rápido da água cria uma carne firme e de textura fina.


O rio Hanno, que é a fonte de água da lagoa, continua em frente.


Um pequeno sistema de geração de energia hidrelétrica foi instalado para aproveitar a água que flui a 1.1 toneladas por segundo. Praticando os ODS


Depois da uma da tarde, a isca foi espalhada no lago e começou o almoço da truta arco-íris.


Norihiro Akiyama e Rie e sua esposa


-----------------------
Fazenda de peixes Shiraito Falls
[Endereço] 1024 Hara, cidade de Fujinomiya
[Horário de visitação] 9h00-17h00
[Taxa da excursão] 500 ienes (é necessária reserva) [TEL] 0544-54-0543
[URL]https://peraichi.com/landing_pages/view/siraitotaki/
-----------------------

Recomendado: costas, barriga e Haramo
“Refeição de sashimi” que você pode comparar!

　Após o passeio, chegou a hora do tão esperado almoço. Akiyama diz: “A característica mais distintiva da nossa truta arco-íris é que ela não tem cheiro. Ela nada livremente em lagoas alimentadas pela água do rio, por isso tem elasticidade. daqui a pouco, eles se transformarão em trutas. Estou ansioso para experimentar isso por mim mesmo. Claro, o que eu pedi foi a "refeição de sashimi". Parece uma linda cor rosa, então se lhe disserem que é salmão, talvez você não consiga perceber. Quando experimentei imediatamente, percebi que realmente não havia cheiro algum! Comparado ao salmão de outros países, ele tem menos gordura e é muito fácil de comer, e concordo com a textura grossa que diz o Sr. Akiyama! Também é atraente poder comparar diferentes partes da carne, melhorando o dorso, a barriga, o inhame e o teor de gordura. Pessoalmente prefiro a barriga, mas a delícia do Haramo também é difícil de deixar passar. Ele também vem com truta arco-íris grelhada no sal, sopa de missô com vegetais locais e picles de farelo de arroz caseiros, e o arroz também é feito com arroz local Shiraito “Karijuku”. Se fizer reserva com antecedência, os aperitivos estarão incluídos, e você também poderá saborear o patê defumado e a marinada no pão. O menu de almoço também inclui o ``Zukedon Set Meal'', e os menus laterais incluem ``Nanbanzuke'', ``Fries'', ``Karaage'', e se você tiver sorte, poderá até encontrar o raro ``Ovas de salmão em conserva em molho de soja''.
　Agora que seu estômago está cheio, é hora de escolher uma lembrancinha. O freezer ao lado da loja está repleto de sashimi, peixe marinado, peixe namerou, peixe defumado, kobushime e muito mais. Aliás, comprei o sashimi, do qual virei fã, e o ``Namero'' recomendado pelo Sr. Akiyama. Namerou, que é feito com truta arco-íris, cebola verde e gengibre, é delicioso. Da próxima vez, gostaria de experimentar com o gochijang que me disseram para experimentar. Os Akiyamas, que comem truta arco-íris quase todos os dias, parecem ter inventado várias maneiras de comê-la, e tenho certeza que em breve apresentarão um novo cardápio.


"Refeição de sashimi" (reserva) 1,500 ienes, mesmo dia 1,600 ienes


"Refeição definida Zukedon" (reserva) 1,500 ienes, mesmo dia 1,600 ienes


Aperitivos incluídos na sua reserva


"Truta Fujiyama Rainbow Sakurasaki"




-----------------------
café de truta
[Endereço] 1024 Hara, cidade de Fujinomiya
[Horário comercial] Refeição das 11h30 às 14h, Vendas das 00h às 10h
[Dias fechados] Dias de abertura do evento às terças, quartas, sábados e domingos
[TEL] 0544-54-0543
-----------------------

Jogue a vara por apenas 1-2 minutos
E esse Atari? Você também pode saborear grelhados no sal aos domingos e feriados.

　A viagem termina com a pesca da truta arco-íris. Vá direto para o local de pesca gerenciado diretamente pela Cooperativa de Pesca de Truta Fuji, onde você pode trazer a sua própria. Ele está localizado no terreno de uma fazenda de trutas da província que liderou a indústria de criação de trutas em Fujinomiya, e quando pensei nele como um local de pesca, estava imaginando um lago como um lago de pesca, mas como está localizado no meio de um grande rio, dá a sensação de pescar em um riacho de montanha.
　Tentei pescar truta arco-íris pela primeira vez sob a orientação do Sr. Iwasaki da Associação de Pesca. Primeiro, alugue uma vara, coloque a isca em um coque e prenda-a de forma que a agulha não fique visível. A água estava tão clara que pude ver a truta arco-íris, então joguei um anzol na área. Surpreendentemente, isso me atingiu em apenas 1-2 minutos! Quando levantei cuidadosamente a linha, uma truta arco-íris mostrou seu rosto e apareceu com o corpo balançando. Acho que o tamanho é cerca de 20 cm. Achei que provavelmente era uma sorte de iniciante, mas consegui pegar o segundo e o terceiro peixes rapidamente e fiquei muito satisfeito!　
Você pode levar para casa os peixes que pescar e a equipe removerá os órgãos internos para você. Parece ser popular porque pode ser facilmente grelhado com sal em casa, feito em meuniere ou frito. Aos domingos e feriados, é montada uma zona de grelhados onde pode grelhar e comer a truta arco-íris apanhada no local. O segredo para grelhados deliciosos é cozinhar cuidadosamente a longa distância. Também é importante virá-lo com frequência. Quando o peixe estiver cozido, retire a barbatana dorsal e dê uma mordida. Isto também é completamente insípido e não tem odor. Pelo contrário, tem um sabor refinado e é fofo.
　Sim, mas tenho uma pergunta aqui. A polpa da truta arco-íris que comi antes era rosada, mas por que a polpa grelhada no sal é branca? Vou pedir ao Sr. Iwasaki que me explique isso. ``Os salmões que vão para o mar tornam a sua carne rosada porque comem krill que contém o pigmento vermelho astaxantina no oceano. Quando grandes trutas arco-íris são cultivadas, depois de atingirem um determinado tamanho, o pigmento vermelho é adicionado à comida para dê a eles uma cor rosa, estou usando. Esta era uma truta arco-íris que ainda não havia ingerido alimentos contendo astaxantina. Isso esclareceu minhas dúvidas. “O salmão distingue-se do salmão e a truta da truta, mas a tendência recente parece ser que os alimentos que podem ser consumidos crus sejam chamados de salmão, independentemente de ser salmão ou truta.” Ele também me contou essa história.
　Aparentemente, o local de pesca é abastecido com trutas arco-íris de 1 cm de tamanho, criadas há cerca de um ano e meio, e é frequentemente visitada por famílias. Parece que o número de turistas do Sudeste Asiático, como a China, a Coreia e, recentemente, a Tailândia, está a aumentar. Não há problema em alugar apenas uma vara por família, então a maioria das pessoas vai para casa com a truta arco-íris de toda a família. Parece ser popular entre os hóspedes dos acampamentos próximos. A fazenda de trutas da província também tem uma sala de exposição de trutas arco-íris que você pode visitar, por isso é um bom lugar para parar depois da pesca.


Primeira tentativa de pesca da truta arco-íris


Pronto com isca amassada



A equipe irá retirar os órgãos internos e espetá-los.


O truque é assar devagar e com cuidado.



Você pode alugar varas no centro de informações de locais de pesca.


Encontrei o gato da tabuleta no pedágio da entrada da fazenda de trutas


-----------------------
Cooperativa de Pesca de Truta Fuji Área de Pesca Gerenciada Diretamente
[Endereço] 854-4 Inogashira, cidade de Fujinomiya
[Horário comercial] 9h00-16h00
[Fechado] Terças-feiras
[TEL] 090-3560-0243
[Preço] 1 ienes por haste (até 1800 kg, 1 ienes por 1 g para mais de 100 kg)
　　　　Taxa para grelhar no sal: 1 ienes por peixe (realizado na Golden Week, Obon, domingos e feriados do final de março ao final de novembro)
　　　　É necessária uma taxa de visualização separada para a Fuji Trout Farm: 300 ienes para adultos e 100 ienes para estudantes do ensino fundamental e médio (gratuito para bebês e maiores de 70 anos).
[URL]https://www.fujiyoson.com/fishingarea/
-----------------------


Escritor: Shihoko Unno
Foto de : Yoko Fujimoto