[Enshu] Uma viagem pela história, pela fé e pelo alimento da cultura de “fermentação”

A terra de Enshu abriga a história e as crenças de muitos comandantes militares, incluindo Tokugawa Ieyasu. Está profundamente ligado à vida das pessoas desde os tempos antigos. Enquanto pensamos na história construída por nossos antecessores, olhamos para nós mesmos em silêncio, aprendemos sobre a antiga cultura alimentar de "fermentação" do Japão e desfrutamos da riqueza de Enshu em um resort repleto de belezas tradicionais japonesas. Desfrute de um delicioso banquete gastronômico.

[Shojin Ryori] Coma Ryori Vegetariano Budista com gratidão por estar vivo.

Damos graças por estarmos vivos porque recebemos vida dos ingredientes e desfrutamos da culinária vegetariana budista, que faz parte do treinamento budista. No dojo de treinamento, o sacerdote responsável por realçar o máximo sabor dos ingredientes sem desperdiçá-los se chama Tenzo, e aqui no Kasuisai servimos culinária vegetariana budista preparada por Tenzo Koganeyama, uma figura importante. O menu gozen apresenta belos pratos sazonais feitos com legumes, grãos e vegetais, sem utilizar ingredientes de origem animal ou cebola.

[Tour/Degustação pela Cervejaria de Saquê] Aprenda sobre 150 anos de tradição e os desafios da nova produção de saquê para a próxima geração

Fundada em 5. Seu antecessor, Masakichi Hase, um famoso toji conhecido como um dos Quatro Tojis Celestiais de Noto, produziu saquê que foi altamente elogiado como “Quando você pensa na Cervejaria Doi Sake, você pensa em Ginjozo ou Daiginjoshu”. é o mestre cervejeiro. Continuamos a produzir saquê herdando nossa linhagem. Kaiun é um saquê japonês apreciado por muitas pessoas e que utiliza levedura Shizuoka para deixar as refeições ainda mais deliciosas. Enquanto aprende sobre o processo de fabricação do saquê, incluindo o ``kaiun'', você visitará a cervejaria de saquê e desfrutará de uma degustação no final.

[Tour na cervejaria de molho de soja/experiência de prensagem de molho de soja] Aprenda o método de fabricação histórico e tradicional e experimente a prensagem de molho de soja

A Cervejaria Sakae Soy Sauce foi fundada no 7º ano de Kansei durante o período Edo e continua a fabricar molho de soja usando métodos naturais de fermentação que utilizam matérias-primas como soja integral, trigo e sal. Com uma história de mais de 200 anos, o molho de soja é feito em uma elegante cervejaria impregnada da cor preta profunda do molho de soja. O molho de soja é feito em tradicionais cubas de madeira e as bactérias que sobreviveram no armazém ao longo da longa história da cervejaria são usados ​​para criar o molho de soja Sakae.Produz sabor, cor e aroma únicos. Aprenda sobre os métodos de fabricação que foram transmitidos de geração em geração e experimente fazer molho de soja.

[Enshu Food Feast] Aproveite o auge das técnicas arquitetônicas japonesas e as delícias de Enshu no Katsuragi Kitanomaru

Katsuragi Kitanomaru está rodeado pelas montanhas de Enshu e rodeado de tranquilidade, onde a natureza sazonal e a elegante arquitetura japonesa se combinam para criar uma atmosfera solene que evoca o espírito japonês de harmonia. Os quatro quartos foram construídos a partir da realocação de antigas casas folclóricas de Hokuriku, e as vigas e pilares de madeira antiga conferem-lhes uma sensação de força e calor, criando uma atmosfera calma que combina com a vista do jardim. A culinária Kaiseki, onde você pode desfrutar plenamente dos sabores sazonais de Enshu, é feita com ingredientes produzidos localmente para consumo local, e você pode desfrutar de pratos que destacam o artesanato do chef.

[Pontos de experiência especiais]

Inclui 1 copo de saquê boa sorte

• Depois de acalmar o corpo e a mente por meio da experiência de cópia de sutras, você desfrutará de uma culinária vegetariana sazonal preparada pelo monge Koganeyama Taigen, uma figura importante no mundo da culinária vegetariana.
• Na Cervejaria Doi, você acompanhará o processo de fabricação do saquê local "Kaiun" e, ao final, desfrutará de uma degustação. Na Sakae Soy Sauce, você observará a produção do molho de soja em barris de madeira e experimentará a prensagem do molho. Você aprenderá e vivenciará a "fermentação", um processo tradicional da cultura culinária japonesa.
• No Katsuragi Kitanomaru, em um espaço luxuoso repleto da beleza da arquitetura histórica japonesa, o chef preparará um menu especial exclusivo para este passeio, combinando ingredientes locais sazonais com fermentação, acompanhado de molho de soja que você mesmo preparou.
• O passeio será realizado em pequenos grupos (máximo de 8 pessoas). Um coordenador regional responsável pelas iniciativas de turismo gastronômico da Prefeitura de Shizuoka acompanhará o passeio.

Publicado em: 2024 de novembro de 02 *O conteúdo do artigo está atualizado no momento da publicação.