“Manga” e o segredo da culinária proporcionado pela água limpa

A área de Mishima é cercada pela natureza do Monte Fuji. A água que jorra do rio Genbe é uma importante fonte de água que sustenta a indústria, a agricultura e a vida diária da cidade. A água límpida e pura foi selecionada como uma das ``100 Melhores Águas'' e tornou-se o símbolo das águas límpidas de Mishima, a Cidade da Água. Apresentaremos alguns locais atraentes trazidos a você pela nascente do rio Genbei.

O Rio Genbe representa a “Capital da Água de Mishima”

Proveniente da água da nascente Obamaike em Rakujuen, um monumento natural nacional e local de beleza cênica localizado em frente à Estação Mishima, o canal de irrigação tem aproximadamente 1.5 km de comprimento e deságua no reservatório agrícola, Nakago Warm Water Pond, e é usado para fins domésticos. e fins agrícolas.
Diz-se que o nome “Rio Genbei” vem de Terao Genbei, o shugo local, que construiu canais de irrigação para o desenvolvimento de campos de arroz no final do período Muromachi do século XVI.
A "água da torneira" da cidade de Mishima é a água natural que vem da chuva e da neve que cai no Monte. Fuji, viaja através de fluxos de lava durante um longo período de tempo e flui como água subterrânea. Não há dúvida de que poder beber uma água deliciosa todos os dias é uma grande bênção na vida.

Há trampolins no rio Genbei onde você pode caminhar, vaga-lumes voam em junho e é um lugar para os cidadãos relaxarem, e foi reconhecido como uma das 6 melhores cidades aquáticas, XNUMX melhores canais e XNUMX melhores águas da era Heisei.
A paisagem à beira-mar que representa Mishima, a Cidade da Água, combina com a paisagem urbana e tem uma sensação relaxante que permite interagir com a natureza.
Deixe que o som do rio e a luz do sol filtrada pelas árvores o acalmem e refresquem a mente e o corpo.

Fazer mangas é divertido porque é a primeira vez.

A cidade de Mishima é amplamente conhecida como uma área de produção de ingredientes de alta qualidade. Em particular, Hakone Seiroku Mishima Yasai é um vegetal de marca popular em restaurantes sofisticados, mas ouvi dizer que a Fazenda Suzuki também produz mangas, então visitei imediatamente o Sr. Takayuki Suzuki da Fazenda Suzuki.
Eles costumavam produzir cogumelos, mas quando questionados: “Por que vocês mudaram para mangas?”, por volta de 2007, o pai de Takayuki, Masao, disse: “Queríamos produzir algo que outros agricultores não produziam, ele decidiu cultivar mangas”. .
No entanto, o cultivo da manga enfrenta muitos desafios. Ele também visitou uma fazenda de manga em Miyazaki e começou a cultivar mangas por tentativa e erro, resultando em seu estilo de produção atual, que lhe permite produzir mangas doces e deliciosas.

Diz-se que mais de 3 mangas são cultivadas e transportadas em três estufas. Cultivamos diversas variedades de manga, principalmente Irwin. A temporada da manga vai do final de junho ao final de julho e, quando visitei, estava no auge da temporada. (Julho)

Cada manga da estufa é cuidadosamente embrulhada e pendurada em uma rede, e todo esse trabalho é feito manualmente. Suzuki é específico em apenas “colher mangas que estão totalmente maduras e que caíram naturalmente na rede”, e você pode ver como ele cultiva cuidadosamente as mangas, envolvendo-as em uma rede para evitar que caiam no chão. e você pode sentir o amor do Sr. Suzuki por mangas, eu irei.

O segredo por trás da rica doçura com um teor de açúcar superior a 18 graus

A água é importante para o cultivo de mangas deliciosas. Em particular, as mangas requerem uma grande quantidade de água desde o momento do alargamento (momento em que o fruto fica cheio) até ao momento da colheita. Alimentar as plantas com água subterrânea rica em minerais de Fuji, que é bombeada do subsolo, irá ajudá-las a produzir frutos abundantes. Este é um método de cultivo que só pode ser alcançado devido à localização de Mishima. A árvore não é plantada diretamente no solo, mas é cultivada em um vaso especial para limitar a área de suas raízes. Ao suprimir o crescimento das raízes, a árvore não pode crescer muito e, em vez disso, envia nutrientes para a árvore a fim de deixar descendentes para trás. Como resultado, as mangas são doces e suculentas e cheias de açúcar.

Marca Mishima Mango de mangas cultivadas em Mishima

A Fazenda Suzuki é a única fazenda em Mishima que cultiva mangas. “Como não podemos produzir nossos produtos em massa, não podemos vendê-los em supermercados e outras lojas, dificultando a expansão do reconhecimento do nosso nome e dos canais de vendas”, diz Takayuki.
Portanto, as mangas cultivadas na Fazenda Suzuki foram denominadas "Mishima Mango" e foram feitos esforços para marcá-las.
Também estamos planejando um evento chamado “Uma conferência para tornar as mangas Mishima mizumizu ainda mais deliciosas”.
Este evento é realizado todo mês de julho em colaboração com chefs que dirigem restaurantes locais para oferecer um cardápio de pratos e doces à base de manga por tempo limitado.
O evento começou com a simples pergunta do Sr. Takayuki: “É melhor comer mangas como elas são?” O número de lojas participantes aumentou e o valor da “Mishima Mango” e novas possibilidades para mangas se expandiram, tornando o evento ainda mais emocionante.

``Excellent Wine & Mamma's Italian Restaurant ROSATO'' com ingredientes locais e comida saudável

O restaurante que visitamos desta vez é o Rosato, um restaurante italiano fofo e de tom vermelho localizado a 5 minutos a pé da estação Mishima e próximo ao rio Genbei.
Fomos recebidos pelo chef-proprietário Eriko Sasamata, que recebeu o prêmio de “chef maestro que criou a capital gastronômica de Fujinokuni”.
O chef Sasamata disse: ``Depois de abrir uma escola de culinária em Mishima, pensei em voltar para minha cidade natal, Akita, e abrir um restaurante, mas Mishima é abençoada com um rico ambiente natural e ingredientes, e o povo da província de Shizuoka também é muito popular com outros países. Eles recebem calorosamente os visitantes da província. Seu conforto, o caráter de Shizuoka e as pessoas solidárias nos fizeram decidir abrir um restaurante na cidade de Mishima.''

Sasamata também é o primeiro Medi Chef Pro, um especialista em alimentos que faz alimentos deliciosos e saudáveis, e é uma loja certificada de educação alimentar da cidade de Mishima que promove ativamente a educação alimentar. Recebeu o prêmio mais alto, três estrelas.
Claro, também é um restaurante participante da “conferência Mishima mizumizu para deixar as mangas ainda mais deliciosas”, então imediatamente pedi um menu usando mangas.

``As mangas Mishima estão completamente maduras, caídas naturalmente, por isso não têm odor e a polpa está em estado estável, por isso recomendamos aquecê-las e utilizá-las em pratos que não sejam sobremesas'', afirma o Chef Sasamata.
Este prato é feito com mangas luxuosamente grandes, e o salgado do carapau e a doçura da manga estão perfeitamente interligados, tornando-o perfeito para o verão. A manga doce e fresca deu um toque refrescante a todo o prato e deixou-o delicioso. O cardápio deste ano foi tão popular que esgotou rapidamente.

Dizem: “A comida faz o seu corpo”, e adoro a ideia de chefs que escolhem os ingredientes de forma consciente, se preocupam com a saúde e criam pratos deliciosos.

Não só a comida é deliciosa, mas os sommeliers do Rosato também são talentosos o suficiente para se classificarem em competições nacionais. É famoso por ser um restaurante onde você pode saborear a combinação de vinhos e comidas raras, e é especialmente popular entre os visitantes estrangeiros do Japão. Além disso, compreendemos os hábitos alimentares e a cultura dos muçulmanos e somos capazes de fornecer serviços adequados aos muçulmanos, tornando-o um restaurante popular que atende a uma ampla gama de necessidades dos turistas estrangeiros.

No final
A cidade de Mishima é uma área popular onde muitas pessoas passam as férias relaxando e também é um destino popular para pessoas que se mudam de Tóquio. O ambiente abençoado com a água da nascente e os deliciosos ingredientes do Monte Fuji é uma grande atração de Mishima, e é um lugar especial onde você pode desfrutar de comidas e experiências que não encontrará em nenhum outro lugar.
Por favor, faça uma viagem para aproveitar ao máximo o "Mishima" de Shizuoka.

Foto de : Tsukasa Kozuka