[De Numazu] O encanto da cerveja artesanal trazido até você pelas águas do rio Kakita

Na cidade de Numazu, província de Shizuoka, existem várias cervejarias e choperias artesanais, e a cerveja artesanal está se expandindo como cultura. Existem muitas cervejarias artesanais e choperias exclusivas espalhadas por toda parte, cada uma com seus próprios sabores e estilos de cerveja. A cerveja artesanal de Numazu não só dá uma ideia das bênçãos naturais da região, mas também reflete a paixão dos artesãos por trás dela.

Kakitagawa Brewing é uma cervejaria artesanal localizada perto de Senbonhama, na cidade de Numazu, província de Shizuoka. Água deliciosa, produtos agrícolas e marinhos frescos e o majestoso Monte. Fuji. Gostaríamos de apresentar a você Tetsuya Kataoka, que é apaixonado pela fabricação de cerveja em Numazu, pela cerveja requintada que ele cria e por seus novos desafios.

“O sonho de um artesão de cerveja” nascido na Inglaterra

Kataoka, fundador da Kakintagawa Brewing e presidente e mestre cervejeiro da Numazu Craft, decidiu se tornar um artesão de cerveja depois de estudar na Inglaterra. No pub local, as pessoas se divertiam conversando enquanto tomavam cerveja e ficaram completamente cativadas pela cerveja artesanal que provaram.
Depois de retornar ao Japão, juntou-se à Baird Beer em Numazu.
Depois de ganhar 8 anos de experiência como cervejeiro-chefe, fundei a "Kakitagawa Brewing" em 2016.

“Numazu Craft” criado por amor por Numazu

Um logotipo impressionante que combina ``Ikari'', inspirado na cidade portuária de Numazu, e ``Tachiuo'', que simboliza a singularidade de Numazu.
O Sr. Kataoka lançou uma marca chamada ``Numazu Craft'' com seu amor por Numazu em seu coração.
A empresa foi fundada no primeiro andar do imóvel onde morava o Sr. Kataoka. A cervejaria foi inaugurada em um espaço reformado que originalmente era um estúdio fotográfico.

Cerveja especial produzida pelas águas do rio Kakita

A maior característica da fabricação de cerveja da Kakita River Brewing é que eles usam água do rio Kakita.
É uma das melhores águas de nascente do Japão e foi selecionada como uma das ``100 Melhores Águas'' pelo Ministério do Meio Ambiente.
A água mole possui abundante quantidade de água e excelente equilíbrio mineral, caracterizando-se pela sua textura macia.

Entre elas, a ``Cream Lager'', feita para combinar com as características das águas do Rio Kakita, caracteriza-se pelo seu sabor suave, sem sabores desagradáveis.
Com uma linha de cervejas convencionais, você pode desfrutar ao máximo das delícias da água do Rio Kakita.

Uma experiência de cerveja feliz que você pode desfrutar lentamente

Na Kakitagawa Brewing, nosso objetivo é criar cervejas que você possa saborear ao longo do tempo, com base no conceito de “SLOW BEER SLOW LIFE”.
A cerveja é cuidadosamente elaborada com ênfase no equilíbrio do malte e do lúpulo, dando vontade de saborear cada gole sentindo o aroma e o sabor.

O carro-chefe da Numazu Craft é "Merseyside ESB". Esta é uma cerveja de estilo tradicional que Kataoka encontrou enquanto estudava no Reino Unido, e o rico sabor e riqueza do malte enche sua boca.

``Na Inglaterra, existe uma cultura onde beber uma xícara de cerveja leva tanto tempo quanto beber café. Dessa forma, eu queria criar uma cerveja que as pessoas pudessem saborear enquanto aproveitam seu tempo.''Suas palavras: A partir disso, você pode sentir o profundo amor pela fabricação de cerveja e a consideração pelas pessoas que a bebem.

Cerveja sazonal repleta de bênçãos locais

Numazu Craft também oferece cervejas sazonais atraentes e cervejas colaborativas.
Feito com muitas frutas locais da estação, incluindo frutas cítricas como laranjas New Summer, tangerina Jutaro e limonada Nishiura, Kirapika (morangos) de Nirayama, pêssegos Shimago de Numazu e kiwi de Fujikawa.
Você pode se surpreender ao saber que eles também criaram cervejas colaborativas usando batatas de Mishima, azeitonas de Nagaizumi, farinha de trigo sarraceno e missô.

Mesmo o menor tanque de cerveja da Kakintagawa Brewing tem de 400 a 600 litros. Como não temos um tanque pequeno para testes, preparamos qualquer cerveja de uma só vez.
“Posso fazer isso porque tenho confiança”, disse ela com um sorriso. A partir dessas palavras, você pode sentir a confiança apoiada por muitos anos de experiência e tecnologia sólida.

Cervejas raras de colaboração também estão disponíveis na sala de degustação anexa à fábrica.

Há uma sala de degustação ao lado da cervejaria.
Você pode beber cerveja acabada de fazer enquanto vivencia o processo de fermentação de perto.
A sala de degustação conta com 10 torneiras. Além das cervejas convencionais, você também poderá experimentar cervejas raras de colaboração.

Promover a cerveja artesanal de Shizuoka junto à comunidade local

A produção de cerveja artesanal é popular na província de Shizuoka, com mais de 30 cervejarias. Estamos orgulhosos de estar entre os 5 primeiros do país.
O Sr. Kataoka fundou a Associação Cooperativa de Cerveja Artesanal de Shizuoka há cerca de três anos com um desejo apaixonado de promover ainda mais a indústria de cerveja artesanal de Shizuoka. Eu sou o representante.

``Mesmo que seja difícil para uma única cervejaria conseguir isso, ao envolver as cervejarias locais e a prefeitura, deveremos ser capazes de aumentar o poder da marca Shizuoka.''
O que estamos planejando atualmente é utilizar as “borras de malte” produzidas durante a fabricação da cerveja.
A empresa planeja reciclar borras de malte para criar porcos de cerveja e produzir vinagre de malte.
“Enquanto bebe cerveja, você pode colocar vinagre de malte na carne de porco da cerveja e apreciá-la”. Esse dia pode chegar em breve”, diz ele, indicando que está olhando além da produção de cerveja.

A associação realizará um festival de cerveja na cidade de Numazu em novembro de 2024. Além disso, também estamos considerando exportar cerveja para o exterior no futuro.
Vamos todos fazer isso! A atitude do Sr. Kataoka de envolver aqueles que o rodeiam é simplesmente esmagadora.

Novo desafio “Senbon Spirits”

Utilizando as técnicas cultivadas na produção de cerveja, também assumimos o desafio de fabricar bebidas destiladas.
A destilaria ``Senbon Spirits'', localizada diagonalmente em frente à sede e à cervejaria, produz bebidas destiladas a partir de frutas cultivadas localmente.

Entre eles, ``Limoncello'', que utiliza muitos limões da província de Shizuoka, é popular por seu aroma refrescante e sabor limpo.
Tudo, desde descascar os limões, é feito à mão, e é surpreendente que 1 kg de limões sejam espremidos de uma só vez.

Vista espetacular da choperia “SENSPI”

SENSPI, inaugurado no terceiro andar da destilaria em dezembro de 2023, é uma choperia onde você pode saborear azedos artesanais da Senbon Spirits e da cerveja artesanal Numazu.
Você pode ver o majestoso Monte Fuji dos assentos do terraço e, no verão, também pode assistir à queima de fogos do Rio Kano.

Abre cedo, por isso é perfeito para o almoço.
Você pode desfrutar de deliciosas bebidas e momentos em um espaço repleto do desejo do Sr. Kataoka de “relaxar e aproveitar o espaço, a atmosfera e as conversas com as pessoas”.

No final

Kataoka continua a dedicar sua paixão à cerveja artesanal e bebidas destiladas em Numazu.
Estou convencido de que o desafio do Sr. Kataoka ultrapassa os limites da cervejaria e é uma grande força para animar ainda mais a cerveja artesanal de Shizuoka.
Não deixe de visitar a sala de degustação da Kakintagawa Brewing e o ``SENSPI''.
Você tem certeza de ter uma experiência especial que só pode ser vivida aqui.

Escritor: Midori Kawabe
Foto de : e-works Yutaka Uchida