Alimentado pela água da nascente do Monte Fuji
Vá ver truta arco-íris premium
Fujinomiya Tabi possui o maior volume de remessas no Japão

Cultivo de truta arco-íris nº 1 no Japão! Embora não seja muito conhecida, a cidade de Fujinomiya é uma famosa área de produção que ocupa o primeiro lugar no país em termos de embarques de truta arco-íris, e também possui marcas premium como ``Benifuji, uma grande truta criada nas águas da nascente do Monte . Fuji'' e ``Fujiyama Rainbow Sakurasaki Trout''. Ele nasceu e vem chamando a atenção nos últimos anos. Desta vez, começamos com a pergunta: "Por que a criação de trutas começou em Fujinomiya?" e depois visitamos a fazenda de trutas para ver onde as trutas são criadas. Desfrute da culinária da truta arco-íris no almoço e experimente pescar truta arco-íris! Foi uma viagem cheia de trutas arco-íris.

A criação de truta arco-íris em Fujinomiya começou no início da era Showa
O fator decisivo foi a água da nascente do Monte Fuji.

Em primeiro lugar, por que Fujinomiya se tornou a cidade número um de trutas arco-íris no Japão? Primeiro, conversamos com Nobuo Iwasaki, da Cooperativa de Pesca e Cultivo de Trutas Fuji. “O maior motivo é a água. A truta arco-íris é um peixe que só vive em água limpa e fria. Fujinomiya é rica em água subterrânea, incluindo água de nascente do Monte Fuji, e a temperatura da água nesta área varia de 10° a 13°. durante todo o ano. É uma temperatura baixa de cerca de 8 graus, tornando-o o ambiente perfeito para a truta arco-íris." Diz-se que a história da criação de trutas em Fujinomiya começou com o estabelecimento da Fazenda de Trutas da Prefeitura de Shizuoka em 11, e o local escolhido para a fazenda foi Inokashira, localizado na parte norte de Fujinomiya, abençoado com abundante água de nascente. A construção foi concluída em 10 e, desde então, também foram abertas fazendas privadas de trutas, e diz-se que hoje existem cerca de XNUMX dessas fazendas na cidade.
A propósito, a truta arco-íris é nativa dos rios da costa do Pacífico dos Estados Unidos e foi importada pela primeira vez para o Japão durante a era Meiji.Em 15, o governo incentivou o cultivo de trutas arco-íris e uma fazenda municipal de trutas foi estabelecida na província de Shizuoka. .Parece que sim.

A Cooperativa de Pesca de Truta Fuji desova truta arco-íris, produz mudas e as vende aos seus membros, além de produzir a marca premium ``Oomasu Akafuji, cultivada na nascente do Monte Fuji.'' Também fazemos remessas. ``Benifuji'' é uma marca de truta arco-íris que foi cultivada até um tamanho superior a 2 kg durante um período de crescimento mais longo do que o normal, de 3 a 2 anos, na abundante água de nascente do Monte Fuji, e é enviada para os mercados em Toyosu, Kansai, Shizuoka e Hamamatsu também vendem para pousadas, hotéis e restaurantes da província. Infelizmente não consegui comê-lo desta vez, mas parece que a textura é boa e a textura tem a quantidade certa de gordura, dando-lhe um sabor elegante.

Sem cheiro, o sashimi é delicioso
Truta arco-íris extra grande de 3 a 4 kg "Truta Fujiyama Rainbow Sakurasaki"

Visitei a Fazenda de Peixes Shiraitodaki porque pude visitar uma fazenda de trutas. Existem 20 lagoas de aproximadamente 24 metros de tamanho dentro do amplo terreno. Há um bosque ao fundo, o que torna a visão muito refrescante. A pessoa que me mostrou o local naquele dia foi o Sr. Kuwatari, um membro da equipe. Primeiro, recebemos um sermão nos dizendo para não chegarmos perto do lago, pois as trutas arco-íris são muito delicadas. O lago em primeiro plano abriga grandes trutas arco-íris cujos ovos são coletados, e o lago seguinte abriga peixes de 3 a 4 kg que estão prestes a ser enviados. Quanto mais você avança, mais curto se torna o período de reprodução, e o lago mais interno parece conter cerca de 100g de peixes de viveiro. Nesta fazenda de trutas, as trutas crescem lentamente até atingirem um tamanho extragrande ao longo de dois anos e meio a três anos, e 2 toneladas são enviadas anualmente. Alguns dos peixes são vendidos para cooperativas de pescadores sob o nome ``Benifuji'', enquanto outros são vendidos sob sua própria marca ``Fujiyama Rainbow Sakurasaki Trout'' para hotéis, pousadas, restaurantes famosos e restaurantes três estrelas em Hakone. e Atami.
As trutas arco-íris em todos os lagos nadavam alegremente, e a beleza da água cristalina fluindo para os lagos me deu vontade de tocá-los com as mãos, mas me contive. Não há como ter caído nas mãos de pessoas sujas. A temperatura da água no verão é de 13-14° e no inverno de 8-9°. É natural e a temperatura não é controlada. À medida que avançávamos mais fundo, chegamos a uma floresta onde corre um rio, que é a nascente da lagoa. O verde das árvores e o azul do riacho límpido são tão lindos que é impossível não respirar fundo. Eu sinto que tenho o poder da natureza. A água é retirada do rio Hannogawa, que corre no sopé do Monte Fuji e é rico em minerais e oxigênio, e aproveita a vazão do rio e as diferenças de altura para chegar ao lago abaixo, sem o uso de bombas.

O deputado Norihiro Akiyama, que era acupunturista, assumiu aos 40 anos a Fazenda de Peixes Shiraitodaki, administrada por seus pais. ``Bem, fiquei surpreso. Quando tentei, descobri que o negócio estava em uma situação muito difícil e que eu tinha uma dívida enorme. Fui a vários lugares para pedir conselhos, mas ninguém me ajudou.'' Esta frustração tornou-se a sua força motriz e ele decidiu que os métodos tradicionais de aquicultura não eram bons. Ele decidiu produzir peixes grandes, algo que ninguém havia feito antes. Em 2003, começamos a cultivar grandes trutas arco-íris antes de qualquer outra pessoa, com o objetivo de cultivá-las o suficiente para comê-las cruas e como sashimi com segurança.
O resultado foi “Truta Rainbow Sakurasaki Fujiyama”, que dissipou com sucesso o preconceito de que “A truta arco-íris só pode ser comida grelhada com sal, não pode ser comida como sashimi e tem gosto sujo”. Hoje em dia, a delícia de comê-las cruas é elogiada em todos os lugares, e algumas fazendas de trutas em outros lugares estão começando a produzir grandes trutas arco-íris. O Sr. Akiyama é o pioneiro da grande truta arco-íris em Fujinomiya.

Em 2016, ele abriu um “café de trutas” próximo a uma fazenda de trutas para espalhar as delícias da truta arco-íris. Sua esposa, Rie Akiyama, é responsável pela fabricação e venda de produtos processados, abrindo barracas nas marchas, e o casal continua trabalhando como evangelizadores sobre as delícias da truta arco-íris.

Recomendado: costas, barriga e Haramo
“Refeição de sashimi” que você pode comparar!

Após o passeio, chegou a hora do tão esperado almoço. Akiyama diz: “A característica mais distintiva da nossa truta arco-íris é que ela não tem cheiro. Ela nada livremente em lagoas alimentadas pela água do rio, por isso tem elasticidade. daqui a pouco, eles se transformarão em trutas. Estou ansioso para experimentar isso por mim mesmo. Claro, o que eu pedi foi a "refeição de sashimi". Parece uma linda cor rosa, então se lhe disserem que é salmão, talvez você não consiga perceber. Quando experimentei imediatamente, percebi que realmente não havia cheiro algum! Comparado ao salmão de outros países, ele tem menos gordura e é muito fácil de comer, e concordo com a textura grossa que diz o Sr. Akiyama! Também é atraente poder comparar diferentes partes da carne, melhorando o dorso, a barriga, o inhame e o teor de gordura. Pessoalmente prefiro a barriga, mas a delícia do Haramo também é difícil de deixar passar. Ele também vem com truta arco-íris grelhada no sal, sopa de missô com vegetais locais e picles de farelo de arroz caseiros, e o arroz também é feito com arroz local Shiraito “Karijuku”. Se fizer reserva com antecedência, os aperitivos estarão incluídos, e você também poderá saborear o patê defumado e a marinada no pão. O menu de almoço também inclui o ``Zukedon Set Meal'', e os menus laterais incluem ``Nanbanzuke'', ``Fries'', ``Karaage'', e se você tiver sorte, poderá até encontrar o raro ``Ovas de salmão em conserva em molho de soja''.

Agora que seu estômago está cheio, é hora de escolher uma lembrancinha. O freezer ao lado da loja está repleto de sashimi, peixe marinado, peixe namerou, peixe defumado, kobushime e muito mais. Aliás, comprei o sashimi, do qual virei fã, e o ``Namero'' recomendado pelo Sr. Akiyama. Namerou, que é feito com truta arco-íris, cebola verde e gengibre, é delicioso. Da próxima vez, gostaria de experimentar com o gochijang que me disseram para experimentar. Os Akiyamas, que comem truta arco-íris quase todos os dias, parecem ter inventado várias maneiras de comê-la, e tenho certeza que em breve apresentarão um novo cardápio.

Jogue a vara por apenas 1-2 minutos
E esse Atari? Você também pode saborear grelhados no sal aos domingos e feriados.

A viagem termina com a pesca da truta arco-íris. Vá direto para o local de pesca gerenciado diretamente pela Cooperativa de Pesca de Truta Fuji, onde você pode trazer a sua própria. Ele está localizado no terreno de uma fazenda de trutas da província que liderou a indústria de criação de trutas em Fujinomiya, e quando pensei nele como um local de pesca, estava imaginando um lago como um lago de pesca, mas como está localizado no meio de um grande rio, dá a sensação de pescar em um riacho de montanha.

Tentei pescar truta arco-íris pela primeira vez sob a orientação do Sr. Iwasaki da Associação de Pesca. Primeiro, alugue uma vara, coloque a isca em um coque e prenda-a de forma que a agulha não fique visível. A água estava tão clara que pude ver a truta arco-íris, então joguei um anzol na área. Surpreendentemente, isso me atingiu em apenas 1-2 minutos! Quando levantei cuidadosamente a linha, uma truta arco-íris mostrou seu rosto e apareceu com o corpo balançando. Acho que o tamanho é cerca de 20 cm. Achei que provavelmente era uma sorte de iniciante, mas consegui pegar o segundo e o terceiro peixes rapidamente e fiquei muito satisfeito!　
Você pode levar para casa os peixes que pescar e a equipe removerá os órgãos internos para você. Parece ser popular porque pode ser facilmente grelhado com sal em casa, feito em meuniere ou frito. Aos domingos e feriados, é montada uma zona de grelhados onde pode grelhar e comer a truta arco-íris apanhada no local. O segredo para grelhados deliciosos é cozinhar cuidadosamente a longa distância. Também é importante virá-lo com frequência. Quando o peixe estiver cozido, retire a barbatana dorsal e dê uma mordida. Isto também é completamente insípido e não tem odor. Pelo contrário, tem um sabor refinado e é fofo.

Sim, mas tenho uma pergunta aqui. A polpa da truta arco-íris que comi antes era rosada, mas por que a polpa grelhada no sal é branca? Vou pedir ao Sr. Iwasaki que me explique isso. ``Os salmões que vão para o mar tornam a sua carne rosada porque comem krill que contém o pigmento vermelho astaxantina no oceano. Quando grandes trutas arco-íris são cultivadas, depois de atingirem um determinado tamanho, o pigmento vermelho é adicionado à comida para dê a eles uma cor rosa, estou usando. Esta era uma truta arco-íris que ainda não havia ingerido alimentos contendo astaxantina. Isso esclareceu minhas dúvidas. “O salmão distingue-se do salmão e a truta da truta, mas a tendência recente parece ser que os alimentos que podem ser consumidos crus sejam chamados de salmão, independentemente de ser salmão ou truta.” Ele também me contou essa história.

Aparentemente, o local de pesca é abastecido com trutas arco-íris de 1 cm de tamanho, criadas há cerca de um ano e meio, e é frequentemente visitada por famílias. Parece que o número de turistas do Sudeste Asiático, como a China, a Coreia e, recentemente, a Tailândia, está a aumentar. Não há problema em alugar apenas uma vara por família, então a maioria das pessoas vai para casa com a truta arco-íris de toda a família. Parece ser popular entre os hóspedes dos acampamentos próximos. A fazenda de trutas da província também tem uma sala de exposição de trutas arco-íris que você pode visitar, por isso é um bom lugar para parar depois da pesca.

Escritor: Shihoko Unno
Foto de : Yoko Fujimoto