Uma jornada para descobrir os tesouros locais - Uma história de carne bovina de marca e revitalização regional.

Adoro viajar, dirigir e comer. Também adoro visitar postos de gasolina à beira da estrada, feiras livres e supermercados locais que encontro pelo caminho. Às vezes, saio de casa só para isso. Tenho certeza de que não sou o único que se sente assim, né?

Outro dia, por acaso, encontrei uma feira de produtores rurais à beira da estrada, enquanto fugia de um engarrafamento. Comprei carne bovina, atraído pelo preço acessível e pela bela cor, mas fiquei surpreso com o quão saborosa estava. Querendo descobrir o segredo do seu sabor delicioso, visitei o produtor. Desta vez, vou apresentar a história de um casal que transborda amor por suas vacas e por sua comunidade.

Um encontro com carne bovina deliciosa

É frustrante que o aroma não possa ser transmitido pela foto, mas um aroma doce e suave preenche a cozinha.

A cor vibrante da carne transmite sua frescura à primeira vista, então quis experimentá-la de forma simples, com o mínimo de cozimento, temperando apenas com sal e pimenta-do-reino. Normalmente não faço apresentações elaboradas, mas decidi montar um prato individual e fotografá-lo.

Essa é a carne que deixa o cozinheiro animado.

Com vontade de comer rápido, parei de tirar fotos abruptamente e, para minha surpresa, enchi a boca com a carne ainda quente!

"Nossa! Essa carne está deliciosa!"

A primeira coisa que notei foi o aroma intenso que me invadiu o nariz. A carne era extremamente macia, com uma doçura marcante que parece ser característica da carne Wagyu, mas que logo se dissipava, sem ser enjoativa. Estava temperada apenas com sal e pimenta, mas era mais do que suficiente. Estava tão boa que foi difícil comer arroz. Estava tão absorto que comi uma fatia atrás da outra e, embora achasse que seria demais para uma pessoa só, acabei comendo tudo. Peguei a embalagem que havia jogado fora e nela estava escrito simplesmente "carne fatiada". A doçura da gordura marmorizada e o umami da carne magra. Essa carne era tão bem equilibrada, que tipo de carne era essa?!

Visite o Japan Bazaar, onde compramos carne!

Fomos até uma loja chamada "Japan Bazaar" na área de Sakamoto, na cidade de Shimada, a 15 minutos de carro do entroncamento de Tokoji na Rodovia Nacional 1. A área também fica a menos de 15 minutos de carro do Aeroporto de Shizuoka, no Monte Fuji.

Aqui nos encontramos com Masako Sugimura, uma produtora de carne bovina.

A loja está repleta de fileiras de produtos frescos e processados ​​de agricultores locais e outras lojas, mas, à medida que os clientes continuam chegando, os vegetais nas prateleiras diminuem rapidamente. No entanto, os produtores também chegam um após o outro, exibindo seus vegetais e frutas. O balcão de comidas prontas, com croquetes fritos na hora e carne de porco assada feita na cozinha nos fundos, também parece popular. Esses itens também são adicionados aos carrinhos de compras dos clientes assim que são expostos! Como se estivessem esperando impacientemente, muitos clientes pegaram os produtos e, antes que percebessem, tudo havia se esgotado. Visitei a loja pouco antes do meio-dia. Aparentemente, a loja fica particularmente movimentada das 11h até por volta do meio-dia.

A seção de carnes, que é o que você procura, também tem uma grande variedade. A maioria das feiras livres se concentra em frutas e verduras, mas uma das características marcantes do Japan Bazaar é a sua ampla seleção de carnes.

Isso porque a loja foi fundada pelo casal que administra a Fazenda Sugimura, que cria gado.

Atualmente, outra pessoa está atuando como representante, mas a organização começou em 2003. Hoje em dia, existem feiras de produtores administradas pela JA por toda a província de Shizuoka, mas Masako Sugimura afirma: "Foi antes disso".

"Meu marido ficou excitado e incomodado."

Hã? O que você quer dizer com "Eu fiquei com calor"?

"Quando a nova estrada (que passa em frente ao Japan Bazaar) foi concluída, esta área era plana e era possível ver o Monte Fuji. Mas, com a montanha atrás, a área não recebe muita luz solar e não é adequada para a agricultura. Então, inicialmente, instalamos uma área de venda de composto orgânico sem supervisão."

Na época, o composto vendeu bem, impulsionado pelo crescimento do cultivo de hortas domésticas.

Quero vender verduras aqui.

"Consigo ver o Monte Fuji, então, se eles vendem bentôs, adoraria comer aqui."

Os clientes começaram a dizer coisas desse tipo, então eles decidiram tentar montar tendas e vendê-las, e a ideia foi muito bem recebida.

"Meu marido ficou empolgado com a ideia (risos). Ele queria que muitas pessoas experimentassem nossa deliciosa carne! Esse também era o desejo dele. Meu marido é muito rápido para agir quando tem uma ideia. Ele construiu o prédio e inaugurou o restaurante em apenas um ano."

Entendi, "Fiquei excitada" significa que senti paixão. Claro, não foi só o marido dela que ficou excitado. Havia também os sentimentos de Masako e do marido dela, Akihiko, pela comunidade.

Retribuir à comunidade

"Nós, agricultores, muitas vezes trabalhamos sozinhos, então pode ser solitário."

disse Masako.

"Mas, uma vez por semana, vou ao leilão realizado no Mercado de Fukuroi (Mercado Permanente de Gado de Fukuroi). Quando vou ao leilão, tenho a oportunidade de conhecer muitos produtores diferentes e também interagir com pessoas da prefeitura e da Federação Econômica, que me orientam diariamente. Às vezes, surge uma lacuna entre nós, produtores, e os consumidores devido às diferenças em nossa maneira de pensar."

Mas se tivéssemos um lugar assim, poderíamos conversar com os clientes e perceber suas necessidades por meio dessas interações. Os clientes nos diriam "Estava delicioso", às vezes nos repreenderiam, nos encorajariam mutuamente, reclamariam ou simplesmente nos ouviriam. Pensei que, se pudéssemos criar um lugar assim, poderíamos fazer amigos e achar nosso trabalho mais gratificante.

Eu ouvi pessoalmente as vozes e as necessidades dos clientes diretamente no leilão e, às vezes, recebi críticas e incentivos, o que me fez perceber que informações e aprendizado podem ser encontrados em lugares como esse. Não é sempre a mesma coisa; foi como esta semana, mas diferente na semana passada, e veremos o que acontece na próxima. Não há um roteiro definido. Mas há informações, aprendizado e energia para serem aproveitados ali. Eu queria que os produtores locais também vivenciassem isso."

A própria Masako não vem de uma família de agricultores, mas a família Sugimura originalmente cultivava chá e arroz e tem sido a chefe da aldeia por gerações.

"Por isso, sempre sinto que quero retribuir à comunidade."

Masako continua.

"Toda semana, no meu trajeto de Shimada para Fukuroi para o leilão de gado, eu sempre pensava que ali havia todo tipo de produto agrícola excelente. Eu chamava as pessoas e dizia: 'Com uma taxa de inscrição de 1,000 ienes, vocês podem se tornar membros semipermanentes, então, por favor, venham vender seus produtos'. No começo, cerca de 80 pessoas se inscreveram e o negócio começou."

Para Masako e sua família, os leilões foram o ponto de partida. Batizaram a loja de "Bazaar" (mercado) para não se esquecerem da ideia original que surgiu da frequência com que viviam em mercados de gado. Eles também tinham o sonho de visitar bazares no exterior, como os de Istambul.

O bazar foi criado com o desejo de se tornar um local vibrante onde as pessoas pudessem se reunir, um centro de distribuição, e agora o número de membros que entregam produtos agrícolas e bens processados ​​cresceu para cerca de 250.

"Acho que adicionar a palavra Japão foi um pouco ousado (risos)."

Masako ri.

Não, não, o desejo do Sr. e da Sra. Sugimura de "ter empresários locais empregando pessoas da região, criando novas indústrias na região e revitalizando-a" é algo que acredito que fortalecerá não apenas a economia local, mas também a economia japonesa. Criar um sentimento de realização também levará a um apego à terra e fomentará um senso de orgulho pela cidade natal.

Agricultura circular ideal e criação de gado

"Meu marido sempre quis criar gado desde criança. Eles comeriam o próprio arroz, alimentariam as vacas com palha (forragem) e ração concentrada (ração à base de grãos) e criariam gado para produzir carne saborosa. Fermentariam os resíduos, transformando-os em adubo e devolvendo-os aos campos, onde poderiam usá-los para cultivar um bom chá, arroz e vegetais, além de proteger as montanhas e florestas. Ele queria praticar uma agricultura voltada para a reciclagem, onde nenhum desses elementos fosse necessário. Isso também seria bom para a Terra. Quando ouvi isso, pensei: 'Nossa, parece uma ótima ideia.'"

Akihiko e Masako se conheceram como líderes de atividades dos Escoteiros.

Após se formar na universidade, Akihiko estudou no Instituto de Pesquisa da Indústria do Chá por um ano, depois assumiu os negócios da família em 1979 e realizou seu sonho de longa data de criar gado. Mesmo antes de o termo ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável) ser inventado, ele já havia iniciado uma agricultura sustentável e ecologicamente correta.
Eles começaram criando seis cabeças de gado marrom (gado vermelho japonês) e enviaram seu primeiro lote aos 24 anos. Casaram-se com Masako em 1982. Nessa época, o número de cabeças de gado havia aumentado para 120 e, atualmente, criam cerca de 200 bovinos de corte de diversas idades. Deixando o Japan Bazaar para trás, seguimos para a Fazenda Sugimura. Lá, fomos guiados pela fazenda por seu marido, Akihiko.

"Talvez por ser pequena quando criança, sempre admirei coisas grandes, então quis criar vacas. Quando perguntei por aí, descobri que a criação de gado leiteiro é um trabalho árduo, pois exige que eu ordenhe as vacas de manhã. Mas se eu criasse gado de corte, teria o dia livre para plantar arroz, chá ou trabalhar na lavoura, então escolhi criar gado de corte."

Akihiko nos contou isso, mas mesmo durante a entrevista ele estava constantemente correndo de um lado para o outro cuidando das vacas.

Poder ter liberdade durante o dia é inacreditável! Como ser humano, preciso estar em estado de alerta 24 horas por dia, 365 dias por ano. Só tenho dois dias de folga por ano, no verão e no inverno, para uma viagem de um dia para uma fonte termal. É um trabalho fisicamente exigente, então meus ombros e costas estão destruídos. Sair para relaxar é meu único dia de folga, então é um trabalho realmente difícil.

Na engorda de gado, a palha é essencial como alimento. A palha só está disponível em áreas de cultivo de arroz. Hoje em dia, os canais de distribuição melhoraram e a palha pode ser obtida em qualquer lugar, mas a palha de áreas distantes é mais cara, então Akihiko quer usar palha produzida localmente o máximo possível. Quando Akihiko estava perto dos 30 anos, ele viajou por uma vasta região, incluindo Oigawa, Yaizu e Kakegawa, em busca de palha para alimentar seu gado.

Aparentemente, os donos de arrozais pobres às vezes recebiam composto orgânico em vez de dinheiro.

"Num arrozal na região de Ozu (cidade de Fujieda), ouvi dizer que eles só conseguiam colher seis fardos de arroz por tan (aproximadamente 3 hectares), então sugeri que experimentassem adicionar nosso composto, e no ano seguinte a colheita aumentou para oito fardos. No terceiro ano, estavam na fase "sedori" (o que significa que conseguiam colher dez fardos por tan). Se a colheita tivesse aumentado mais, o arroz teria ficado muito pesado e tombado, resultando na perda de sabor, então, a partir daquele ano, a transação passou a ser feita em troca de dinheiro."

Essas experiências e as relações de troca que havíamos formado serviram como uma forma de atividade de vendas, e nos tornamos uma fonte confiável para a comunidade local."

Enquanto Masako compartilhava essas histórias, podíamos sentir seu orgulho por poder praticar a agricultura baseada na reciclagem e seu respeito pelo marido.

A criação de gado e a agricultura local estão intimamente ligadas. O melhoramento e a regeneração do solo, a consequente melhoria na qualidade do arroz e a expansão das conexões com as pessoas parecem fazer parte da "circulação" que Akihiko idealizou.

É uma agricultura circular muito racional, mas também senti que a personalidade do casal, que dá grande importância à comunicação dos seus sentimentos e ao incentivo mútuo para melhorar, desempenhou um papel importante nisso.

Carne bovina Shizuoka Aoi para gourmets

O gado atualmente criado na Fazenda Sugimura é de uma marca de carne bovina chamada "Aoi, Carne de Shizuoka para Gourmets".

À primeira vista, parecem gado Wagyu totalmente preto, mas, observando com mais atenção, alguns apresentam manchas brancas na testa e na barriga. Isso ocorre porque estão exibindo as marcas da mãe. O "Gourmet Shizuoka Beef Aoi" é um touro mestiço, filho de um gado Wagyu e uma vaca leiteira (Holstein).

Por serem touros, alguns são naturalmente agressivos, mas são criados a partir dos dois meses de idade, e através da castração ou remoção dos chifres, dependendo da idade (embora a própria raça também tenha sido melhorada), tornam-se mais dóceis e capazes de se concentrar na alimentação.

A descorna não é apenas perigosa no cuidado com os animais, mas também porque, quando quatro ou cinco vacas são mantidas no mesmo espaço, elas podem brigar e se empurrar. Se isso acontecer, podem sofrer hemorragias internas e se tornar impróprias para o abate. Como o gado de corte é um animal de importância econômica, é fundamental criá-lo sem defeitos.

Os bezerros são enviados para o abatedouro quando têm entre 24 e 25 meses de idade. Chegam à fazenda com dois meses de idade, onde recebem cuidados diários durante 22 a 23 meses.

As características da carne mestiça são a textura fina da carne bovina japonesa Black, a doçura única da carne marmorizada Wagyu e a gordura leve das vacas leiteiras. Ela oferece o "melhor dos dois mundos" - um bom equilíbrio entre gordura e carne magra, e o seu apelo reside no sabor umami natural, sem ser pesada. Essa é exatamente a carne que encontrei no Japan Bazaar! A doçura da gordura e o umami da carne são intensos, mas nada pesados, tornando-a o tipo de carne que você poderia comer para sempre.

Somente carcaças provenientes de fazendas certificadas que criam seu gado de acordo com o "Manual de Criação" da Federação Econômica de Shizuoka (JA Shizuoka Economic Federation) podem ser chamadas de "Carne Gourmet Shizuoka Aoi". O manual exige manejo rigoroso, incluindo a alimentação com ração específica em quantidades determinadas pela idade do gado em meses. A ração original da "Carne Aoi" contém chá em pó e arroz, e é utilizada para aprimorar a qualidade e o sabor da carne.

"Quando a Federação Econômica me procurou para lançar uma nova marca de carne, fiquei impressionado com o conceito de fornecer carne bovina de Shizuoka segura e de procedência garantida a um preço acessível e decidi participar para ajudar a desenvolver a marca Shizuoka Beef. Cultivamos arroz e chá, então, mesmo quando usávamos nossa própria ração caseira, às vezes misturávamos farelo de arroz ou folhas de chá na ração. Isso fez uma enorme diferença na forma como o gado consumia a ração."

disse Masako.

"Atualmente, existem sete ou oito fazendas certificadas na província de Shizuoka, incluindo a nossa. Mesmo que recebam o mesmo manual, o clima e a disponibilidade de água variam dependendo da região onde os animais são criados. O tamanho dos galpões também varia de fazenda para fazenda, e cada vaca tem sua própria personalidade. Existem regras quanto à alimentação, mas temos nosso próprio método e fazemos ajustes dentro dos limites estabelecidos. Melhoramos a qualidade da carne alimentando as vacas com ração e pasto, mas a mistura varia de produtor para produtor, e é aí que a individualidade de cada vaca se manifesta."

Akihiko falou com um semblante feliz.

Embora os animais devam ser alimentados com ração específica e criados de acordo com um manual de manejo, cada produtor usa sua criatividade dentro dessa estrutura para buscar a carne da melhor qualidade.

Akihiko é extremamente exigente quanto à qualidade da carne. Para aprimorá-la, ele altera a mistura da ração de acordo com a estação do ano e cada animal individualmente. A qualidade da gordura, a formação e o padrão da marmorização são fatores importantes, por isso ele muda a ração diariamente, observando o apetite e a condição de cada animal.

"Todos os dias parecem iguais, mas o clima e a temperatura são diferentes, e as vacas podem deixar comida no prato ou, ao contrário, comer demais. A condição das vacas também varia de um dia para o outro. Há coisas que posso aprender com meus quase 50 anos de experiência, mas ainda há muito a aprender."

Nesse dia, vi várias vacas usando algo parecido com um lenço no estábulo, que era dividido em várias seções dependendo da idade das vacas.

　"Os bezerros pegaram resfriado. Esse cachecol foi feito com um pedaço do suéter do meu marido, que virou uma espécie de gola, e está aquecendo a glândula tireoide no pescoço deles. Quando você acorda de manhã e inala o ar frio, ele entra nos brônquios. Mesmo que estejam comendo, dá para perceber que estão resfriados porque começam a tossir. Se pararem de comer muito, é um sinal bem sério. Mas podemos descobrir antes que isso aconteça. Se tossirem uma vez sequer, suspeitamos de resfriado, medimos a temperatura retal e, se tiverem febre, damos remédio. Tem feito muito frio ultimamente, então muitos bezerros pegaram resfriado. Os bezerros são particularmente suscetíveis a mudanças no ambiente e a variações de temperatura, então temos que ter cuidado com eles."

Fiquei impressionado com a forma como, com 200 animais no rebanho, ele conseguia observar atentamente cada um deles e perceber até as menores mudanças.

Alguns produtores compram e criam vacas que já atingiram um certo tamanho, mas a Fazenda Sugimura compra bezerros de dois meses no mercado e os cria desde então. Nesse dia, havia três bezerros que tinham chegado apenas alguns dias antes. Eles tinham acabado de ser desmamados. Akihiko continua.

　

"Você sabia que as vacas têm quatro estômagos? Mas eles não são divididos em quatro desde o início. Enquanto são criadas apenas com leite materno, elas têm apenas um estômago."

Esses bezerros recém-nascidos (com 2 meses de idade) estão recebendo ração granulada para ajudá-los a se acostumarem a comer capim (e muito capim).

A outra, um pouco maior, está conosco há cerca de duas semanas. Veja como ela está mastigando e ruminando? Isso é prova de que seu estômago já está crescendo. O estômago dela cresce muito rápido, então, depois de apenas uma semana, ela começa a fazer muito barulho, pedindo comida. "Estou com fome!" "Me dê comida!" (risos).

Quando você passa do leite materno para a ração, um estômago se divide em quatro. Eu também achei isso interessante. Foi isso que me fez querer criar vacas em vez de porcos, que são animais monogástricos. Achei incrível que a carne possa ser produzida comendo pasto, e o leite também.

"Este bezerro ainda pesa cerca de 100 kg, mas o mais importante é que ele chegue aos 200 kg. É nessa fase que suas quatro bolsas estomacais estão se desenvolvendo. Portanto, durante esse período, eu gostaria que ele comesse capim em vez de ração concentrada. Esfregar a parede do estômago com capim ou palha ajudará a desenvolver um estômago forte. A ração concentrada é importante, mas a qualidade desses bezerros será determinada pela quantidade de capim de boa qualidade que pudermos fornecer a eles."

Enquanto o casal conversa sobre suas vacas, é possível sentir a paixão e o amor que eles têm pelo gado.

Fiquei impressionado com a engenhosidade e o esforço necessários para alterar a ração de acordo com a idade e o tamanho corporal das vacas, mas fiquei constrangido ao descobrir, pela primeira vez, que as vacas não nascem com quatro estômagos.

Os bezerros são particularmente sensíveis a mudanças no ambiente, por isso o local onde ficam está situado bem em frente à cozinha/sala de jantar da casa principal. Isso foi pensado para que, mesmo quando o casal estiver longe do estábulo, possa perceber qualquer anormalidade nos bezerros. Aliás, não só os bezerros, mas todas as vacas são sensíveis a mudanças de temperatura.

"Quando a previsão do tempo diz: 'Cuidado com a diferença de temperatura amanhã', eu penso nas vacas antes de pensar em mim."

Disseram o marido e a esposa.

Nesse dia, havia três vacas com embarque previsto para o dia seguinte.

Em comparação com os bezerros que tínhamos visto antes, estes cresceram surpreendentemente e espera-se que pesem cerca de uma tonelada em aproximadamente dois anos. Foi impressionante ver Akihiko acariciando suavemente a cabeça e o corpo desses grandes bezerros repetidas vezes.

"Quanto mais você toca em uma vaca, mais calma ela fica. Antes do embarque, fazemos o máximo possível para acalmá-la e reduzir o estresse. Ela parece confortável quando seu dono a acaricia."

　

O estresse pode afetar a qualidade da carne. Também pode fazer com que a carne escureça e produza amônia. Antes do embarque, se uma vaca parecer estar se comportando de maneira diferente do habitual, isso pode ser sinal de estresse para ela. Claro que, mesmo no dia a dia, pegar um resfriado ou se sentir mal por causa do calor também pode causar estresse, por isso o mais importante é manter a vaca calma.

Por isso, o calor extremo causado pelas recentes mudanças climáticas é aparentemente insuportável para as vacas. Há grandes ventiladores no teto do estábulo e, embora os utilizem para amenizar o calor, elas disseram: "Estou preocupada com o quanto a temperatura vai subir no futuro". O aquecimento global também está tendo um grande impacto sobre os produtores.

"Dizem que as vacas bebem muita água, e é por isso que nossa conta de água é a mais alta da região (risos). Elas bebem muito, principalmente no calor do verão. Mas quando bebem, o chão fica sujo, então a limpeza dá muito trabalho. As vacas gostam de estar limpas, então até mesmo uma cama suja pode ser estressante para elas."

O que comemos constrói nossos corpos, por isso a alimentação é muito importante, mas prestando muita atenção a cada detalhe, não poupando esforços e tratando as vacas com carinho, elas conseguem crescer saudáveis ​​e grandes.

"Itadakimasu" é uma palavra de gratidão à vida e àqueles que a nutrem.

Na volta, decidimos parar novamente no Japan Bazaar e comprar carne para levar para casa.

A seção de alimentos processados ​​também oferece linguiças secas feitas com carne bovina da Fazenda Sugimura, que aparentemente são um dos itens mais populares. Há também uma receita de arroz cozido com essa linguiça seca. A receita foi criada por Masako, que é uma ótima cozinheira e adora comer comida deliciosa. Não importa o quão cansada esteja quando chega em casa, ela sempre cozinha.

"Cozinhar parece reiniciar meu dia. Não se trata apenas de comer, mas cozinhar é gratificante e, às vezes, tenho ideias para o trabalho enquanto estou cozinhando."

A família Sugimura também cultiva chá, então, durante a época da colheita, eles preparam tempurá com os brotos novos. Certo dia, tiveram a ideia de colocar os brotos em uma panela a vapor, dispor a carne por cima e, em seguida, adicionar mais brotos e cozinhar tudo no vapor novamente.

Chama-se "Carne Gourmet de Shizuoka Cozida no Vapor com Chá Novo Aoi".

"O aroma das folhas de chá novas enquanto são cozidas no vapor é muito reconfortante. A cor das folhas desbota depois de cozidas, mas elas continuam macias, então eu as como com carne e molho ponzu. Quando postei sobre isso no Facebook, as vendas de folhas de chá novas dispararam."

As ideias de Masako são infinitas, incluindo costeletas ao estilo mil-folhas feitas com camadas de fatias de carne e hambúrgueres suculentos feitos fatiando a carne, cortando-a em pedaços pequenos e enrolando-os em bolinhas. A receita de arroz cozido com linguiça seca também está incluída e é muito popular entre os clientes.

Quando pedi uma recomendação ao caixa, ele disse que o oden feito com tendão e carne da canela de boi seria delicioso na próxima estação, pois rende um caldo excelente. Ele também disse que definitivamente recomendaria ensopados.

"O ensopado estilo sukiyaki e o bowl de carne feito com sobras também são deliciosos", disse ele.

Como acabei grelhando a carne da primeira vez, comprei sobras de carne e carne de músculo para fazer sukiyaki e ensopado ou sopa desta vez.

Recentemente, visitei a fazenda e tive a oportunidade de ver as vacas em ação. Algumas pessoas podem ler este artigo com sentimentos contraditórios. No entanto, depois de ver como os Sugimuras demonstram tanto amor e cuidado com suas vacas, acredito que seja importante lembrar da importância de receber a vida e de apreciá-la.

　A expressão "Itadakimasu" expressa gratidão por receber a vida. É também uma forma de agradecer aos produtores que nutrem essa vida. Este momento me fez lembrar disso mais uma vez.

O lugar que apresentamos desta vez não é um mercado de produtores qualquer, mas sim um verdadeiro "baú de tesouros" repleto do charme da região, cultivado por um profundo amor pela terra natal e pelas vacas. Então, por que não experimentar?

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Bazar do Japão

〒427-0111
4245-3 Sakamoto, cidade de Shimada, província de Shizuoka
TEL: 0547-38-5505 /

Horário de funcionamento: 9:00 - 17:30
Feriado regular: Nenhum

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Rancho Sugimura

〒427-0111
4206 Sakamoto, cidade de Shimada, província de Shizuoka
TEL: 0547-38-0205 / 090-5867-8039 (celular de Masako)

FAX: 0547-38-5691

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Por fim, gostaríamos de apresentar a você um local imperdível na cidade de Shimada, a cerca de 10 minutos de carro do Japan Bazaar.

A Ponte Horai, que atravessa o Rio Oi, é uma ponte de madeira com um comprimento total de 897.4 metros e uma largura de 2.4 metros. Em 30 de dezembro de 1997, foi reconhecida pelo Guinness World Records como a "ponte de madeira mais longa do mundo". Também é famosa por ser uma das poucas pontes com pedágio no Japão e é visitada por muitos turistas tanto da província quanto de outros países.

A ponte também é popular como uma ponte auspiciosa devido ao jogo de palavras "long tree = long life bridge" (árvore longa = ponte de longa vida) e "total length 897.4 m (yakunashi = sem infortúnio)".

Os corrimãos têm apenas cerca de 50 cm de altura, o que proporciona uma sensação de liberdade, mas em dias de vento pode ser bastante emocionante. Caminhar pela ponte, com as tábuas rangendo, rangendo e, por vezes, chacoalhando, pode fazer você se sentir como um personagem de um drama de época.

No entanto, como dizem que o rio Oi é "impossível de atravessar", por mais que eu caminhasse, não conseguia chegar ao outro lado. Quando encontrei uma placa com os dizeres "bem no meio", exclamei: "Ali está!", mas então comecei a me sentir um pouco desanimado, pensando se deveria voltar ou se estava apenas na metade do caminho (risos).

No entanto, existe um caminho para caminhadas na margem oposta, e também pontos de interesse como o Sino da Longevidade e estátuas dos Sete Deuses da Sorte, então, se tiver tempo, não deixe de atravessar o rio.

Embora seja hoje uma atração turística, a Ponte Horai foi originalmente construída em 1879 para fins agrícolas.

Ainda hoje, os agricultores a utilizam como estrada rural para gerir as plantações de chá na margem oposta.

O Planalto de Makinohara, na margem oposta (margem direita do rio Oi), é uma das principais plantações de chá do país. Os oficiais do xogunato que guardavam o último xogum, Tokugawa Yoshinobu, cultivaram a terra e começaram a plantar chá. Antes da construção da ponte, as pessoas tinham que atravessar o rio Oi em um pequeno barco, o que aparentemente era perigoso.

Após a abertura dos portos no final do período Edo, o chá tornou-se um importante produto de exportação, juntamente com a seda crua, e a produção floresceu em várias regiões. Entre elas, o Planalto de Makinohara foi a região produtora de chá mais representativa do Japão e sustentou a indústria de exportação japonesa.

O nome da ponte, "Horai" (que significa "montanha do tesouro"), pode ter sido uma referência ao Planalto de Makinohara.

O casal Sugimura que apresentamos aqui cria a raça "Aoi, Carne de Shizuoka para Gourmets". "Aoi" é o brasão da família Tokugawa e acreditamos que também simboliza a esperança de que a carne se torne um "tesouro" de Shizuoka. Nossa intenção era apresentá-la como um famoso ponto turístico, mas a Ponte Horai também nos proporciona uma sensação de conexão com a "Aoi, Carne de Shizuoka para Gourmets".

A Ponte Horai testemunhou o progresso do Japão moderno e continua a servir de apoio às pessoas que a atravessam para o trabalho agrícola. Não deixe de cruzá-la enquanto reflete sobre este tesouro de Shizuoka, nutrido por sua história e região.

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Ponte Horai

〒427-0017
Minami 2-chome, Cidade de Shimada, Prefeitura de Shizuoka

TEL: 090-7866-1056
Horário de funcionamento: A ponte está aberta o dia todo.
Taxa de entrada: Adultos (estudantes do ensino fundamental II e acima) 100 ienes
Crianças (alunos do ensino fundamental): 10 ienes
Pré-escolares: Gratuito
*Entrada gratuita para pessoas com deficiência mediante apresentação do certificado de deficiência.

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Data da cobertura: 2025 de julho de 11

Escritor: Gohantsubu Labo Aokirika
Foto de : Yoshihiko Konami