日本第一的虹鱒魚養殖！雖然知名度不高，但富士宮市是虹鱒魚出貨量位居全國第一的著名產地，還擁有“紅富士”等在富士山泉水中飼養的大型鱒魚等優質品牌。彩虹櫻崎鱒魚」。他的誕生，近年來一直受到人們的關注。這次，我們從「為什麼富士宮開始養殖鱒魚？」這個問題開始，然後參觀鱒魚養殖場，看看鱒魚的養殖地點。午餐享用虹鱒魚美食，並嘗試釣虹鱒魚！這是一次充滿虹鱒魚的旅行。

富士宮的虹鱒養殖始於昭和初期
決定因素是富士山的泉水。

　富士宮為何能成為日本第一虹鱒魚之鄉？首先，我們採訪了富士鱒魚養殖漁業合作社的岩崎伸男。 「最大的原因是水。虹鱒魚是只能生活在乾淨、寒冷的水中的魚類。富士宮地下水豐富，包括富士山的泉水，該地區的水溫在10°到13°之間。全年氣溫都在8度左右，非常適合虹鱒魚生長。富士宮的鱒魚養殖歷史據說始於11年靜岡縣立鱒魚養殖場的建立，養殖場選址位於富士宮北部泉水豐富的井之頭。它於 10 年竣工，此後也開設了私人鱒魚養殖場，據說如今該市約有 XNUMX 個這樣的養殖場。
順便說一句，虹鱒魚原產於美國太平洋沿岸的河流，明治時代首次進口到日本。
　富士鱒魚漁業合作社生產虹鱒魚，生產苗，並將其出售給其成員，並生產優質品牌「富士山泉水中生長的大洲赤富士」。 「紅富士」是一種虹鱒魚品牌，在富士山豐富的泉水中，經過比正常情況更長的2至3年的生長期，培育到超過2公斤的規格，並被運往日本的市場。 、關西、靜岡、濱松除了銷售自己的產品外，還向縣內的旅館、旅館、餐廳銷售。可惜這次沒能吃到，不過看來質地細膩，油脂的份量也恰到好處，味道優雅。


富士鱒魚漁業合作社虹之佐藤生產室主任 岩崎伸夫


“紅富士，富士山泉水中飼養的大鱒魚”


生長於富士山清澈、寒冷的水中


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富士鱒魚漁業協同組合
[地址] 富士宮市淀413-5
[電話] 0544-26-4167
[網址]https://fujiyoson.com/
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沒有腥味，生魚片很好吃
3～4公斤特大虹鱒“富士山彩虹櫻崎鱒魚”

　我參觀了白井瀧養魚場，因為我能夠參觀鱒魚養殖場。寬敞的場地內有20個大小約24公尺的池塘。背景一片樹林蔓延開來，令人心曠神怡。那天帶我參觀的是工作人員桑渡先生。首先，我們收到了一個講座，告訴我們不要靠近池塘，因為虹鱒魚非常脆弱。前景的池塘裡養著正在收集魚卵的大型虹鱒魚，下一個池塘裡養著3-4公斤即將裝運的魚。越往前走，繁殖期就越短，最裡面的池塘裡似乎有約100克的養殖魚。在這個鱒魚養殖場，鱒魚在兩年半到三年的時間慢慢長大到特大號，每年運送2噸。其中一些魚以「紅富士」的名義出售給漁民合作社，另一些則以自己的品牌「富士山虹櫻崎鱒魚」出售給箱根的酒店、旅館、著名餐廳和三星級餐廳和熱海。
各個池塘裡的虹鱒魚都在歡快地遊動著，晶瑩剔透的水流入池塘里的美麗讓我想用手去觸摸它們，但我又忍住了。不可能會落入骯髒之人的手中。夏季水溫為13-14°，冬季為8-9°。這是自然的，溫度不受控制。隨著繼續深入，我們來到了一片森林，那裡有一條河流流過，這就是池塘的源頭。樹木的綠色和清澈的溪水的藍色真是美得讓人不禁深吸一口氣。我感覺自己獲得了自然的力量。水是從流經富士山腳下、富含礦物質和氧氣的半野川汲取的，利用河流的流量和高差到達下面的池塘，無需使用水泵。
　曾是針灸師的代表秋山紀宏在40歲時接管了父母經營的白井瀧養魚場。 「嗯，當我嘗試的時候，我發現生意非常困難，而且我背負著巨額債務。我去各個地方尋求建議，但沒有人願意幫助我。”這種挫敗感成為了他的動力，他認為傳統的水產養殖方法不行。他決定養殖大魚，這是以前沒有人做過的事。 2003 年，我們比其他任何人都更早開始養殖大型虹鱒魚，目的是讓它們長到足以安全地生吃和作為生魚片。
結果就是“富士山虹鱒魚”，成功消除了“虹鱒魚只能鹽烤吃，不能當生魚片吃，味道髒”的偏見。如今，生吃的美味正受到各地的稱讚，其他地方的一些鱒魚養殖場也開始生產大型虹鱒魚。秋山先生是富士宮大型虹鱒的先驅。
　2016年，他在鱒魚養殖場旁開了一家“鱒魚咖啡館”，傳播虹鱒魚的美味。他的妻子秋山理惠（Rie Akiyama）負責加工產品的製造和銷售，並在遊行中開設攤位，夫妻倆繼續共同努力，宣傳虹鱒魚的美味。


許多遊客都被這景色治癒了。


帶我們參觀的桑渡先生


在池塘裡舒服地游泳


據說，水流湍急，肉質緊實細膩。


作為池塘水源的漢能川繼續向前延伸。


安裝了小型水力發電系統，利用每秒流入1.1噸的水。實踐永續發展目標


下午一點多，池塘裡撒上餌料，虹鱒魚的午餐時間就開始了。


秋山典宏和理惠夫婦


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白絲瀑布養魚場
【地址】富士宮市原1024
【參觀時間】9:00-17:00
[旅遊費用] 500日圓（需預約）[TEL] 0544-54-0543
[網址]https://peraichi.com/landing_pages/view/siraitotaki/
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推薦：背部、腹部、Haramo
可以比較享受的「生魚片套餐」！

　參觀完畢，就到了期待已久的午餐時間了。秋山先生說：「我們的虹鱒魚最顯著的特徵是它們沒有氣味。它們在河水餵養的池塘里自由地遊動，所以它們有彈性。如果你徹底排幹血液，讓它們休息一段時間同時，它們會變成鱒魚，我很期待親自體驗。當然，我點的是「生魚片套餐」。它看起來像美麗的粉紅色，所以如果你被告知這是鮭魚，你可能無法辨別。當我馬上嘗試時，我發現真的一點味道都沒有！ 與其他國家的鮭魚相比，它的脂肪較少，非常容易食用，而且我很同意秋山先生所說的厚重的口感！ 能夠比較肉的不同部位，背部、腹部、山藥和脂肪含量的改善也很有吸引力。就我個人而言，我更喜歡肚皮，但Haramo的美味也讓人難以拒絕。還配有鹽烤虹鱒魚、當地蔬菜的味噌湯和自製的米糠泡菜，米飯也是用當地的白絲“刈宿米”製成的。如果您提前預約，還可以享用開胃小菜，還可以享用煙燻肉醬和麵包上的醃料。午餐菜單還包括“Zukedon Set Meal”，副菜有“Nanbanzuke”，“Fries”和“Karaage”，如果幸運的話，你甚至可以吃到找到罕見的“醬油醃鮭魚子”。
　肚子填飽了，是時候挑選伴手禮了。店內一旁的冷凍櫃裡擺滿了生魚片、醃魚、滑魚、燻魚、黑魚等。順便買了我喜歡的生魚片和秋山先生推薦的「Namerou」。用虹鱒魚、蔥、薑做成的Namerou非常精緻。幾乎每天都吃虹鱒魚的秋山人似乎想出了各種各樣的吃法，我相信他們很快就會推出新菜單。


「生魚片套餐」（預約）1,500日圓、當天1,600日圓


「漬幗套餐」（預約）1,500日圓、當天1,600日圓


預訂包含開胃小菜


「富士山彩虹櫻崎鱒魚」




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鱒魚咖啡館
【地址】富士宮市原1024
[營業時間] 用餐11:30-14:00、銷售10:00-17:00
[休館日] 活動開放日每週二、三、六、日
[電話] 0544-54-0543
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放入釣竿只需 1-2 分鐘
這個雅達利怎麼樣？

　旅程以釣虹鱒魚結束。直接前往富士鱒魚漁業合作社直營的釣魚場，您可以自備釣魚裝備。它位於富士宮鱒魚養殖業領先的縣立鱒魚養殖場內，當我把它當作一個釣魚點時，我想像著一個像釣魚池一樣的池塘，但由於它位於一條大河的中間，給人一種在山澗釣魚的感覺。
　在水產協會岩崎先生的指導下，我第一次嘗試了釣虹鱒。首先，租一根釣竿，將魚餌放入髮髻中，然後將其固定住，這樣就看不到針了。水很清澈，我可以看到虹鱒魚，所以我把魚鉤扔進了這片區域。令人驚訝的是，僅僅1-2分鐘，它就擊中了我！ ？我認為尺寸是20cm左右。我以為這可能是初學者的運氣，但我很快就釣到了第二條和第三條魚，非常滿意！　
你可以把釣到的魚帶回家，工作人員會幫你去除內臟。它似乎很受歡迎，因為它可以很容易地在家裡用鹽烤，做成meuniere，或者油炸。週日及假日設有燒烤區，可將現場捕獲的虹鱒魚燒烤後食用。美味燒烤的秘訣是遠距離精心烹飪。經常翻動它也很重要。魚煮熟後，去除背鰭，咬一口。這也是完全無味、無異味的。相反，它的味道精緻且蓬鬆。
　是的，但我在這裡有一個問題。我之前吃的虹鱒魚的肉是粉紅色的，但是為什麼鹽烤的肉是白色的呢？ 「出海的鮭魚肉質會變成粉紅色，因為它們吃的是海洋中含有紅色素蝦青素的磷蝦。養殖大型虹鱒魚時，一旦它們長到一定大小，食物中就會添加紅色素，給它們一個粉紅色。這是一條虹鱒魚，還沒吃過含有蝦紅素的食物。這解答了我的疑惑。 「鮭魚區別於鮭魚，鱒魚區別於鱒魚，但最近的趨勢似乎是，可以生吃的食物就叫鮭魚，不管是鮭魚還是鱒魚。”他還跟我講了這樣一個故事。
　據了解，漁場飼養1公分大小的虹鱒魚，養殖時間約一年到一年半，常有家庭光顧。來自中國、韓國、最近泰國等東南亞的遊客數量似乎正在增加。每個家庭只租一根釣竿就可以了，所以大多數人都會帶著全家的虹鱒魚回家。它似乎很受附近露營地的客人歡迎。縣鱒魚養殖場還設有可以參觀的虹鱒魚展示室，是釣魚後順便去的好地方。


第一次嘗試釣虹鱒魚


準備拌好的餌料



工作人員會把內臟取出串起來。


訣竅是緩慢而仔細地烘烤。



您可以在釣魚點資訊中心租用釣竿。


在鱒魚養殖場入口處的收費站發現了招牌貓


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富士鱒魚捕撈協同組合直營漁場
[地址] 富士宮市井之頭854-4
【營業時間】9:00-16:00
[休息] 週二
[電話] 090-3560-0243
【價格】1根1800日圓（1公斤以內，1公斤以上每100克130日圓）
　　　　鹽烤費用：1條魚100日圓（3月下旬～11月下旬黃金​​週、盂蘭盆節、週日、假日舉行）
　　　　富士鱒魚養殖場需另外付費參觀：成人300日元，中小學生100日元（幼兒及70歲以上免費）。
[網址]https://www.fujiyoson.com/fishingarea/
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編劇: 海野志穗子
照片：藤本洋子