森町，遠州的小京都。這是一個迷人的小鎮，三面被小山包圍，太田川流過中心。
隨著秋天的深入，整個小鎮都響起了節慶音樂的聲音，當地特產二郎柿的果實開始變色。季節到了，傳統節日和二郎柿讓森町的每個人都興奮不已。
次柿是甜柿的代表品種之一，原產於靜岡縣森町。這些原木據說已有 160 至 180 年的歷史，至今仍受到鎮上人們的精心保護和培育。 這次，我們將介紹從幼樹開始成為皇室禮物的二郎柿的歷史，以及保護和傳承柿子的人們的故事。

「謝謝原木先生！」儀式以感謝的話語開始。

11 月 7 日。在晴朗的藍天下，舉行了二郎柿原木豐收賞祭會和二郎柿酒圓滿祈福會。
紅色和白色的窗簾掛在次郎柿子原木上，祭壇上供奉坂木和秋果，還有穿著正式服裝的神道牧師。
儀式在非常隆重的氣氛中開始，森町二郎柿木保存協會會長榊原大聲說道：“謝謝您，木桑！”
從這個儀式開始，我就清楚感受到森町人民對二郎柿子的珍惜。





這次儀式是為了紀念和感謝靜岡縣指定天然紀念物森町的二郎柿原木的存在，祈禱其永久保存，並通過二郎柿進一步促進地區發展。熱情。


客人們從原木上採摘水果。原木的果實也可以用來釀造特產 Jirogaki 酒。

今年是第 111 次宮內進捐。

儀式結束後，我陪同JA森町二郎柿子委員會主席小澤吉美到他家。
這一天，進獻給皇室的次郎柿子正在採摘和包裝中，小澤會長在裝運後參加了儀式，度過了非常忙碌的一天。
送禮的二郎柿必須是260L大小，重量超過2克，因此採收後，每個柿子都必須在秤上稱重和分類。二郎柿子由鎮上1名農民採摘後進一步分揀，今年捐贈了14個柿子。據說第二天就被送到了宮內廳。

「今年我們能夠安全地運送所贈送的柿子，我感到很欣慰。自41年首次贈送柿子以來，這是第111次。而且，我們第一次贈送柿子是在11月11日，所以1。有7個他們連續出現，這感覺就像是運氣好。

我們向小澤董事長詢問了二郎柿子的特徵。

「二郎柿子看起來扁平，有一點點疙瘩的感覺，皮上有四道條紋狀的紋路，果肉緊實，質地酥脆。富裕柿子（=二郎）雖然汁液比日本柿子低（與甜柿的代表品種日本柿一樣，其含糖量接近4度，是一種甜甜的、回味無窮的柿子。


檢查柿子的莖和底部。我們推薦一款開口緊密的。

我確實覺得二郎柿的甜味比其他甜柿更濃鬱。然而，沒有任何苦味在嘴裡留下濃稠的甜味。比多汁更濕潤。而且它的口感絕對是酥脆的！和同樣是甜柿子的扶餘柿子肯定是有差別的。
當然，直接吃就很好吃，但我喜歡把它切片或切丁，和火腿或其他配料一起做成沙拉。它的質地和甜味使其成為非常好的口音。

當我詢問柿子種植與森町的氣候是否有關聯時，我得知，流經鎮上的太田川水系地下水豐富，沙質土壤適合種植二郎柿子。
它也可能受到排水和陽光的影響。即使是同一根原木的柿子樹，根據生長地點的不同，味道也會略有不同。

當然，根據當年氣候的不同，也會有一些變化。
今年的二郎柿，由於夏季酷暑和臭蟲危害，他們擔心產量，但目前長得很好，產量超過了去年。但生的二郎柿子受到了嚴重影響，許多果實都脫落了。這一天，儀式還包括從柿子改良品種二郎柿的原木中收穫果實。

「但是，我的田地沒有受到臭蟲的損害，因為我有一個秘密武器。今年我在我的田地裡嘗試過，發現它很有效，所以我會與柿子委員會分享這個信息，我想其他田地也可以。

小澤主席向我們展示的秘密武器是來自北海道的乾海星粉。剛好聽廣播節目介紹它對臭蟲、蛞蝓等害蟲、野豬、烏鴉等害蟲有效，我立即訂購，放到網上，掛在柿子上。

「臭蟲附著在花萼上，所以要識別它們時，先檢查花萼，如果它們受到攻擊，果實就會變成糊狀。而且，好的柿子是擠得很緊、沒有打開的。」 ”

「另外，今年出了一個很好的藥，不但可以消毒防病，而且好像還有讓柿子變甜的作用，明年會更好。」或許有可能。


JA森町次郎柿子俱樂部會長小澤吉美先生帶我去了他家。

從二郎滿臉笑容地跟我說話的樣子中，我能感受到他對柿子的愛。小澤董事長現年77歲，但他對研究極為熱衷。他每天的努力和從不忽視更新資訊的態度給我留下了深刻的印象。

「柿子的營養非常豐富，有句話說：『柿子變紅，醫生變藍。』也許這就是我不怎麼感冒的原因。我希望我能繼續堅持下去。」最好的。

他家花園裡種的二郎柿樹是用原木嫁接而成的，據說已有120年左右的樹齡。他們的勢頭依然強勁，今年他們從一棵樹上收穫了約 1 塊果實。希望您能在充滿生機的柿子樹的照顧下，長期種植美味的二郎柿子。
截至本文發表時，今年的產季已經結束，但小澤二郎董事長的柿子正在運往森町的森之市和宮之市。
然而，森町的二郎柿不僅受到遊客的歡迎，也受到當地居民的歡迎。如果您放鬆警惕並在工作日下午到達，您通常會發現商品已經售空。明年我得早點起床出去走走！

柿子二郎？還是二郎柿子？

順便問一下，您之前有沒有註意到“Jirogaki”和“Jirogaki”的漢字是混合的？
這不是轉換錯誤。

或許，這個品種的名字一般都是以「次郎」這個角色而為人所知的。
目前，出貨量最多的柿子是愛知縣豐橋市，出貨的名稱是「次郎柿」。

然而，為了宣傳和品牌化二郎柿的發源地，JA森町柿科和森町二郎柿原木保存協會決定統一“二郎柿”一詞，以表達對發現者松本二郎的感謝和敬意。那是在20年。直到那時，「二郎」和「次郎」在小鎮上混在一起。
此外，它還被靜岡縣指定為天然紀念物，被稱為「地垣」。
這似乎是因為19年指定時，它被註冊為“二郎”。
舉行完結祈禱會的次郎柿酒就是用這種原木的果實釀造的，所以特意使用了「次郎」這個詞。 （即使在這篇文章中，「二郎」這個詞也用在了酒名中。）

順便問一下，二郎柿子原產於森町是什麼意思？
我們能夠與熟悉這個故事的人交談，包括它如何成為送給皇室的禮物。

明治天皇喜愛的次郎柿子

當時是天保時代（1844年）末期。森町的農夫松本次郎在流經鎮上的太田川河畔發現了一棵小柿子樹。據說這種植物是第一次帶回家種在家裡的。
（還有其他的理論，例如它是在太田河附近的稻田田脊中發現的。）
當柿子長大並結果時，它們比當時附近種植的品種更甜、更苦，因此很受歡迎並透過嫁接傳播。起初它沒有名字，但似乎以發現者二郎的名字被稱為“二郎先生的柿子”，“Jinrougaki”，“Jinrou”等。

此後，這些原木被認為在2年的一場火災中被燒毀，但它們在隔年春天發芽，並在幾年後再次結果。奇怪的是，據說這些柿子比火燒前的質地更細膩、更甜，而且籽也更少。其美味開始流行，並透過嫁接傳播開來。在位於森町設有辦事處的民間農業組織帝國農民比賽協會的雜誌Nodan上介紹了它，並且還培育了一個早熟品種（一樹次郎柿子，目前在全國各地生產） ），柿子的品種很多），二郎柿子成為森町的特產。



41年11月11日，明治天皇在訪問奈良和兵庫縣期間下榻靜岡市。
這時，森町的鈴木富太郎透過當時的周知郡長向他索取二郎柿子，當縣知事用柿子代替糖果送給他時，他非常高興，並要求補充。
我希望你非常喜歡它。還有記錄稱，他​​回到東京時買了500件。
此後，排除明治天皇駕崩、戰爭爆發、昭和天皇因病衰弱等情況，今年已進行了111次供奉。

到了明治末期，森町本土的次柿作為與甜柿代表品種冬柿相媲美的優良品種而聞名全國。
但由於戰爭期間糧食短缺，小麥、稻米、馬鈴薯代替柿子成為主要農作物，許多柿田消失了。
19年，它被縣指定為天然紀念物並受到保護，並表示：“我們絕不能允許像這樣砍伐珍貴的原木。”即使在戰亂時期，民族存亡危在旦夕，森町人民也有著強烈的保護二郎柿原木的意願，由此可見，二郎柿在當時就已經是森町的驕傲了。

二郎柿原木在戰爭中平安無事地倖存下來，但隨著時間的推移和平成時代的進入，原木面臨著嚴重的危機。

二郎柿木危機

後面那根是二郎柿原木，據說有1或160年的歷史。它受到兒童一代的柿子樹的保護。

7年，人們在原木中發現了一根空心的樹幹。
樹藝師的治療無效，該樹於14年達到危急狀態。那年，由於夏季極度乾旱，樹木衰弱嚴重，空心逐年進展。此外，部分樹幹顏色變為紅褐色，組織枯萎。
時任靜岡縣柑橘實驗站青園分會所長的竹田浩二擔任顧問，致力於恢復樹木的活力，並於 16 年成立了二郎柿子原木保護協會。

這個協會的成立是基於這樣一種感覺：“如果一根木頭死了，鎮上的許多人必須感激地照顧它”，“有很多人不惜一切代價想要復活這根木頭”。 “他決心滿足鎮民的強烈願望。”
「我們必須懷著感激之情看待你。」這句話是多麼有力和充滿愛意啊。看著借來的資料，我心裡暖暖的。


10年，保護協會成立26週年，出版了一本包含珍貴資料的紀念雜誌。

保護協會成立後，全體會員齊心協力，管理原木，恢復樹木活力，採取恢復樹木活力的措施，進行年度管理。如果沒有保護協會大家的日常照顧和努力，這棵獨一無二的柿子樹的生命可能就到了盡頭。

應該傳承給未來的寶藏

我們訪問了森町二郎柿子原木保護協會會長榊原（左）和森町教育委員會社會教育課程長稻葉佑介。

現任森町二郎柿子原木保護協會會長的榊原義智自協會成立以來就一直參與其中。 「對於我們這些住在森町或來自森町的人來說，秋天結出紅果、在節日音樂中閃閃發光的二郎柿是我們心中的故鄉。他還寫了一封建立保護協會的意向書，開頭是這樣一句話：

他說，由於他對家鄉象徵的二郎柿子的熱愛，現在保護協會成立20年過去了，他有點擔心。

「二郎柿現在在中國生產，鄰近的豐橋市是眾所周知的主要產地。
然而，世界上唯一的二郎柿原木位於森町。它是森町的寶藏和資產，一旦失去就無法恢復。然而，對鎮上的人們來說，這已經是司空見慣的景象了。他們是否為二郎柿作為當地特產感到自豪？我認為人們並沒有傳達這樣一個事實的重要性：這是世界上唯一仍然矗立、活著並結出果實的原木。
這就是為什麼我覺得不僅需要保存原木，還需要將訊息傳遞給年輕一代和兒童。 」

森町教育委員會社會教育課的稻葉佑介點頭同意榊原會長的話，繼續說。

「柿子樹的壽命顯然有100年左右，所以當發現空心現象時，它們可能已經接近壽命的盡頭。感謝武田博士的指導和保護小組的努力。當然，但從那裡開始。我認為它們已經恢復得很好。

我們要保護培育的不僅是原木二郎柿樹的生命，更是對家鄉森町的熱愛與對家鄉的自豪。
目前，在森町，引領下一代的孩子們也參與了二郎柿木的製作，例如小學三年級的學生在課堂上學習二郎柿，旭丘初中三年級的學生使用二郎柿開發產品我們正在積極致力於這方面的工作。我們也致力於生產二郎柿酒，今年將迎來生產和銷售3週年，以及在新東名森町PA種植二郎柿幼苗等促銷活動。

二郎柿子是用偶然發現的一棵小樹培育出來的。正如用這些原木嫁接的孩子們的二郎柿子已經遍布全國乃至世界一樣，我們希望透過二郎柿子將家鄉的驕傲傳遞給下一代。

美食旅遊可以讓您體驗當地的食材、氣候、歷史和文化。其中最好的部分之一就是吃美味的食物。接下來，我想介紹一下森町使用二郎柿子製作的獨特風味。

二郎柿子酒

首先要介紹的葡萄酒是本文開頭舉辦的完工祈禱會的「遠州森町次郎垣葡萄酒」。
它採用 100% 森町種植的二郎柿子製成，其中包括從原木中收穫的果實。這是一款長銷產品，今年迎來了上市 25 週年。

當我考慮使用鎮上的特產二郎柿子來創造一種新的特產時，我意識到飲食文化始於酒，而在了解到酒就是其中之一後，酒在放鬆生活中發揮了重要作用。世界上消費最廣泛的酒精飲料，他決定釀酒。

柿子自古以來就是日本人民最愛的水果之一。據說柿餅是日本甜點的起源。
“日本點心的甜味最好用柿餅來體現。”
好像在日本的點心世界裡有這樣一個字。這意味著日本甜點的甜度以柿乾為標準。
Jirogaki酒的甜味也是根據這句話設計的。



當我品嚐它時，雖然它被稱為甜酒，但它有一種優雅的甜味，清爽易飲。
作為開胃酒似乎比作為佐酒飲用更好，但它也可以作為餐後酒享用。加冰加冰飲用非常好，與碳酸水混合製成雞尾酒也很美味。
除了直接喝之外，我還嘗試將其淋在香草冰淇淋、年輪蛋糕或磅蛋糕上，做成薩瓦林式的，它就成了成人的甜點，不僅甜，還帶有一點苦味。

生產外包給位於日本葡萄酒生產發源地山梨縣的曼氏葡萄酒有限公司。
松宮剛導演出席了頒獎典禮，所以我可以聽到他的消息。

當我問他：「我認為世界上用柿子釀製的酒不多，你們生產柿子酒有遇到什麼困難嗎？」時，他點頭回應。

「與葡萄不同，柿子是水分含量低的水果，所以即使有我們的釀酒技術，這也是非常困難的。酸度對葡萄酒也很重要。一點酸度有助於保持平衡，你可以喝得美味。”然而，二郎柿子的特徵是甜。
每年柿子的甜度和大小都有所不同。儘管我們在過去 25 年裡累積了專業知識，但每一年都是新的挑戰。
不過，今年我們也會盡力提供美味的葡萄酒。 」

在Mann's Wine，我們有時會受委託使用來自其他地區的各種特產水果來釀造葡萄酒，但這種葡萄酒往往不會持續很長時間，幾年後就會停止生產。在這樣的情況下，他說森町的二郎柿酒已經成為長壽的特產。
我相信，不只是酒的美味，還有森町人對二郎柿的熱愛之深與熱情。

今年的次郎垣葡萄酒自12月19日起已完成，並在鎮上的14個地點出售，包括酒類商店、琴町橫丁和Acti Mori。我很期待今年的結果。


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遠州森町地垣葡萄酒聯絡方式
遠州森町地垣葡萄酒振興協議會
森町商工會議所
[地址] 靜岡縣週知郡森町森20-9　
【營業時間】8:30-17:15
[固定休息日] 週六、週日、假日、年末年初
[電話] 0538-85-3126
[網址]https://www.mori-shokokai.jp/
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我要好好利用這個小鎮的特產！二郎柿刨冰

接下來要介紹的是二郎柿刨冰，也是很少見的。
九月初，我參觀了大田茶殿，它位於森町最著名的景點之一小國神社附近，當時天氣仍然很熱。這家商店的標誌是一個大紅色茶壺。


在冠狀病毒大流行期間，許多人在車上吃飯，因此我們改用即使有大量糖漿或冰塊掉落也安全的容器。

其實我也是對這個二郎柿刨冰上癮的人之一。說實話，當我第一次訂購的時候，我很害怕。但當我嘗試過之後，我就被它的味道迷住了，這是我在其他地方找不到的。



濃稠的柿子糖漿看起來就像流行了一段時間的espuma類型（espuma在西班牙語中是泡沫，刨冰上澆有慕斯狀的糖漿），但這是原始的濃稠的柿子糖漿。
第一口咬下去，有一種「隱約」的甜味，類似吃柿子的感覺。
太甜了！可口的！你可能不這麼認為，但你會慢慢體會到它的美味。
由於柿子特有的柔和、淡雅、溫和的甜味，即使吃兩三口也不會膩。
隨著吃的越來越多，我感覺自己越來越沉迷於美味。



繼續吃下去，驚喜地出現了冷凍柿子和香草冰淇淋。而且，這也會改變味道。平衡感十足，吃到最後都不會膩。

二郎柿刨冰大約始於20年前。
“既然我們有森町的特產二郎柿，我們就想利用它們。”
這就是 Ideaman 時任總裁（現任董事長）的想法。
然而，負責製作糖漿是很困難的！他說，透過反覆試驗，他能夠研發出令他滿意的糖漿。
一季銷售1杯的人氣商品，每年都有許多回頭客等待。
我們收到很多詢問，“今年你們開始做柿子刨冰了嗎？”
我明白，我每個季節至少都會來這裡吃一次。

然而，在通常從六月開始的刨冰季節，二郎柿的收穫尚未開始。
因此，當秋天收穫的柿子上市時，他們將糖漿製成刨冰，為明年夏天做準備。
目前，只使用二郎柿子和森町的糖蜜來製作糖漿。我們創造了一種糖漿，最大限度地發揮了二郎柿的原始美味。柿子的甜度因年份而異，因此很難透過改變糖蜜的用量和比例來達到相同的口味。
糖漿用完就結束銷售了，所以今年最後的銷售日期是我採訪時的九月初。 （其他刨冰預計供應至 9 月底，具體取決於一年中持續的炎熱天氣。）

自從大約20年前第一次吃到大田茶殿的刨冰以來，我每年都期待著它，冰的鬆軟，糖漿的美味，以及盛放它的容器逐年進步。
從下個賽季開始，刨冰機也將得到改進。據說冰塊在嘴裡會更蓬鬆、更容易融化，不禁期待明年的季節。



季節已經是冬天了。雖然刨冰的銷售已經結束，但茶、時令日式點心、午餐飯糰套餐也很受歡迎。每年從11月中旬開始，使用野山藥的午餐都很受歡迎。
另外，還可以免費享用大田茶殿獨有的美味茶。
茶有很多種冷熱茶，當我試圖放下碗時，有人注意到了並叫住了我。我們的員工提供各種服務和服務，讓我們的客戶滿意。




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大田茶館
[地址] 靜岡縣週知郡森町一宮3822　
【營業時間】9:00-16:00（午餐11:00-13:30）
[休息日]週二、週二、週三午餐 *可能會根據季節而變化
[電話] 0538-84-2020
[網址]https://lp.otachaten.com/
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我每年都會出去吃大田茶殿的刨冰，所以你可能已經猜到了，森町是我個人最喜歡的城鎮之一。我和他關係很好，每年我都會去看他很多次，無論是在工作上或私人生活中。
但實際上，雖然是當地的特產，但我一直認為沒有使用二郎柿子的產品，也沒有可以吃二郎柿子的餐廳。
所以這次我覺得我問兩家店是不合理的。
“可以用二郎柿子製作一個新產品嗎？”

接下來我們來介紹一下：
“我認為二郎柿子直接吃是最美味的。”
這是我們為了回應大家的無理要求而創造的新甜點。

品嚐新推出的“城垣布丁”

在森町已經傳承了三代的“果子中島屋”，可以使用次郎柿子製作新的甜點。
店裡全年都出售各種甜點，但在秋季，使用大量森町產新鮮栗子製成的新推出的栗子蒸羊羹特別受歡迎。



「因為我們有特產二郎柿子，所以我想用它來製作甜點，但直到現在我才嘗試過。
那是因為柿子是很難製成糖果的水果。柿子有一種溫和的甜味，而且很優雅，所以它缺乏任何特殊的衝力或衝力，所以我很難用柿子做出任何有意義的東西。說實話，我覺得還是直接吃比較好（笑）。然而，我們夏季最受歡迎的產品之一是上面有柚子醬的布丁，所以我認為將布丁與柿子搭配會很棒。 」

這是中島屋第三代店家中島肇告訴我的。
該店的人氣產品「富冠哈密瓜捲」榮獲2010年藤之國新品評選金獎。 2011年，中島先生也被選為「富士之國美食之都的創造者」。

「我做柚子佈丁用的果醬是我認識的一位果農做的。這次我問他是否可以用二郎柿子做果醬，他嘗試了一下。
果醬只使用二郎柿子、檸檬汁和有機糖製成。單獨用柿子和糖是做不出果醬的，需要果膠來增稠、緊實水分，所以我加了檸檬汁，但很難確定用量。如果檸檬汁用多了，檸檬味就太濃了，細膩的柿子味就出不來了。 」

與果農一起製作二郎柿子醬的年輕老闆娘Mayumi，向我們講述了她在開發新產品“二郎柿子佈丁”過程中所經歷的艱辛。

我立刻收到了剛完成的二郎柿子佈丁。

確實，第一口，檸檬的酸味比柿子的味道更濃。
不過，那柔和的香氣和味道絕對是柿子！
隨後逐漸蔓延到舌尖的甜味也很優雅。啊，這絕對是二郎柿子的味道。
柿子醬下面是質地光滑的布丁。與常年版相比，鮮奶油的用量減少了，不那麼甜膩，清爽，接近柿子的溫和甜味。柿子和布丁的甜味很好吃，讓人感覺溫暖又溫柔。



由於果醬是在二郎柿上市後製作的，因此也將進行限時銷售，但計劃在年末年初進行特別銷售。

柿子是自古以來就有的幸運符之一，雙關語意為「柿子=卡拉伊」（意思是吉祥的事會降臨）。它有時被用作改善你的財務運氣的主題，因為它是「籌集」金錢這個詞的一個遊戲。
柿子富含維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分，據說能有效提升免疫力、改善腸道環境、預防宿醉、預防感冒。
年末元旦吃二郎柿子佈丁，似乎能帶來好運、好運。


第三代店主中島元井（左）和年輕的老闆娘真由美。他們友善的客戶服務也是吸引人的地方之一。

原本是專門經營日式點心的店，但第三代也學習製作西式點心，所以除了練切、梅花等傳統日式點心外，店裡還販售蛋糕卷、奶油泡芙等西式點心。中島屋的另一個魅力在於，有許多融合了日式和西式甜點優點的甜點。
除了鎮上的常客外，還有很多從濱松市、靜岡市等遠方趕來的人。
除了美味的甜點之外，中島夫婦熱情友善的客戶服務也是一大魅力。
我也是，不過我想也有顧客是來看他們臉上的笑容的。


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糕點師中島谷
【地址】靜岡縣週知郡森町森1555-2　
【營業時間】8:00-18:00
[定休日] 週三
[電話] 0538-85-2310
[網址]https://nakajimaya.buyshop.jp/
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法式二郎柿子

“你能想出一份用柿子做的菜單嗎？”
另一家商店回應了我們的要求。那就是「法國餐廳noyau」。
該店於 2023 年 11 月開業，最近剛慶祝成立一周年。



一棟可愛的房子坐落在一座小山頂上，俯瞰著寧靜的鄉村景觀。
在商店建成之前，這片土地上長滿了樹木和草，所以當我聽說他們開始自己清理土地時，我感到很驚訝。
如今，它似乎已經完全熟悉了里山的風景。


店主兼主廚古木大輔（右）與妻子精子。

我們受到了店主兼主廚古木大輔和他的妻子精子的歡迎。
事實上，他們都不是森町人，在森町也沒有親戚。那為什麼決定在森町開店呢？

「簡單來說，就是J轉。（J轉就是在農村出生長大的人，在家鄉以外的地方工作，比如在市中心，然後搬到另一個地區，這是不同的）我來自鄰近的濱北，所以我小時候才去過那裡。

大輔在大學期間透過兼職接觸了法國美食，畢業後移居法國，開始認真從事烹飪事業。在巴黎和勃根地度過了8年。他還在法國遇見了他的妻子精子。當時，精子也在巴黎留學，學習作曲。
回到日本後，他在大阪梅田的一家餐廳擔任行政主廚，並與早先回國的精子結婚。
七、八年前，當我們開始尋找開店地點時，森町就是其中之一。

「如果我要開一家餐廳，我不僅想在一個可以吃飯的地方提供食物，而且還希望在一個你可以看到、聽到、觸摸和感受到一切的地方提供食物。這家餐廳能夠做到這一點這是一家商店。

Seiko 表示，雖然有幾個潛在的地點，但森町政府官員非常友善，並努力尋找合適的地點。

「隨著我多次訪問，我和鎮上的人們成了朋友。商店前面是這片土地所有者的農場，「我被要求使用我種植的蔬菜。因為附近沒有多少餐廳。

搬到這裡三年後，他於去年3月開設了自己的商店。
孩子們現在一個8歲，一個6歲，現在已經成為熱愛節日的「森林優秀孩子」。


透過大窗戶，里山的田園風光盡收眼底。顯然，許多顧客並排坐著欣賞這一美景。

開業至今正好1年。四個賽季終於結束了。
精子說，從大窗戶看到的風景呈現出各種不同的東西。
秋天的樹葉染紅了，冬天的樹木枯萎了，櫻花盛開，稻田積滿了水，稻草迅速生長，稻穗隨風搖曳如波浪，天空的顏色瞬間變幻，夕陽西下。蟬聲、蟲鳴聲。

“一年四季都有顧客一次又一次地回來欣賞我們窗外的風景。”

正如這對夫婦所希望的那樣，這個空間成為了一個可以感受季節變化、放鬆、聊天、享受偶爾音樂的地方。

圖片？有時音樂？ ？
這是正確的。午餐時間，精子自己做飯，所以很難找到時間，但在咖啡館時間，你可以聽身為鋼琴家和作曲家的精子彈鋼琴喲。

有時，他甚至會播放生日歌曲，為過生日的客人帶來驚喜。
多麼優雅的表演。


在咖啡館的時間裡，精子有時會播放她創作的原創音樂。


大輔正在做完他的飯菜。他的眼神傳達了他對烹飪的真誠熱情。

我問大輔，自從他在法國和大阪以及來到森町以來，他的烹飪方法是否發生了變化。

「如今，有很多使用少量不同食材來使其看起來豐富多彩的呈現方法，但我自己的菜餚使用的食材較少。這就是為什麼我的目標是創造出充分利用每種食材的菜餚。
所以我認為沒有太大改變。
大阪是一個很大的市場，所以很容易獲得來自全國各地的各種食材和調味料。但你甚至看不到創作者的臉。但現在，就像我們面前田地裡種植的蔬菜一樣，我們有幸擁有可以看到製作它們的人的臉的食材。這就是為什麼我有意識地充分利用成分。 」

在過去的一年裡，他嘗試在菜餚中盡可能多地使用當地和時令農產品，包括玉米、無花果和生菜等森町的特色農產品。
所以，這次的主題是柿子二郎。事實上，她去年就用過它，並把它原樣用在沙拉中。

“柿子很難用作食品原料。它們的個性不強。”

我對製作二郎柿子佈丁的中島屋也說了同樣的話。
儘管如此，大輔先生還是接受了製作兩道菜的挑戰：主菜和甜點。


這些器皿是由居住在森町的陶瓷藝術家製作的。美麗的橙色漸層。

『主菜是二郎柿燉牛小腿。
用紅酒燉牛腿肉時，我們不僅添加香草和蔬菜，還添加二郎柿子來混合甜味。 」

兩種紅蘿蔔，一種是泥狀的，一種是慢煮的，還有二郎柿子，先炒後焦糖化。而且牛腿肉煮得恰到好處，用刀子就能輕鬆切開。
果泥是接近黃色的橙色，胡蘿蔔是接近紅色的橙色，二郎柿是深橙色，有些地方有些深棕色，肉是紅棕色，讓人想起濃鬱的酒。就像視覺上的顏色一樣，放入口中時，食材的味道也會產生漸層。我不禁感嘆多麼美味，不只是第三名，而是第四名。

“午餐套餐也很受歡迎。焦糖柿子特別受歡迎，連熟悉二郎柿子的當地人都說：“這就是柿子的吃法！ ” ？ “他們很驚訝，有些人說，’我們在家試試吧。’”

接下來是甜點，難度更高。



二郎柿子有病。 （果泥和果醬製成糊狀在法國菜中被稱為marmoulade =橘子醬）。它搭配伯爵茶冰淇淋。磅蛋糕的糖漿也使用了鎮上的特產二郎柿子酒。
雖然顏色不艷麗，但這又是一個層次很美的盤子。
Marmulade不僅具有二郎柿的溫和甜味，還添加了茴香（八角）等香料，賦予其幾分東方香味。與伯爵茶的味道結合在一起，在我的嘴裡留下了一種奇怪的餘味。
用二郎柿酒釀製的糖漿浸泡過的磅蛋糕，味道也略帶苦澀，或許是食材搭配的原因，成為了大人來之不易的甜點。



冰鎮二郎柿酒味道甜美，因此推薦作為開胃酒或甜點酒。
遺憾的是，隨著採訪的繼續，我沒能喝到酒，但我認為它與使用二郎柿子的甜點很相配。

“法國菜被認為是很難進入的東西，但我們希望人們更容易享受它。這就是為什麼我們將其命名為French‘Dining Room’。”

我猜說這句話的你們兩個都明白同樣的想法。
本地回頭客比開店前預計的還要多，而且很多顧客年紀都比較大，從來不熟悉法國菜。開業已經一年了，我能感受到當地人的愛與期待。


店名標誌顯然是他8歲大的孩子小時候畫的。有一種難以形容的味道。

這對夫婦為商店選擇的“noyau”一詞在法語中的意思是“種子”。
這家店的名字讓我想起了森町的次郎垣。
江戶時代末期，人們偶然發現了二郎柿子樹，後來成為當地的特產，甚至被當作禮物贈送給皇室。就連瀕臨枯萎的原木，經過處理和嫁接，也成為​​了珍貴的珍寶，傳遞著生命的接力棒。

古木先生一家人與在這片地區相遇的人、自然、文化、氣候之間的關係，在這片土地上穩步生根發芽，變得喜愛起來，一家家的店鋪發芽了，這片土地日益壯大我以為它已經紮根了。


店前是兩人喜愛的里山景色。這一天的日落也非常美麗。

今年的二郎柿季節已經結束，餐廳開始改用冬季時令食材烹調菜餚。
然而，他們將在明年秋天再次嘗試使用二郎柿子的菜單。我期待著看到他們的美食和熱情好客將如何發展，因為他們繼續遇到更多的人和食材。


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法國餐廳 noyau
[地址] 靜岡縣週知郡森町一宮4847-7
【營業時間】11:30-17:00
[休息] 週日
*若週一為假日，則週日開放，週一休館
[電話] 0538-74-7304
[網址]https://www.instagram.com/noyau_mori?igsh=eDQxNjQ4Z25tZ3d1
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森町充滿了歷史、文化和豐富的自然風景。
除了二郎柿之外，一年四季都有美麗的風景和美味的食材。
為什麼不也出去呢？



編劇： 青切香五半拉博
照片：Tsukasa Kozuka 和 Yoshihiko Konami