這是一趟拜訪提出不同品茶方式並支持靜岡茶未來的人們的旅程。
第二部分，我們將專注於那些超越靜岡和日本的界限，將目光投向世界舞台的人們。
茶葉從茶樹上生長出來到到達消費者手中的過程。就好像河流源頭的一滴水在流向河口時會改變各種形狀。
現在，讓我們繼續沿著河流之旅。

單擊此處查看第一部分

改變世界各地的敬酒方式！ ？波光粼粼的茶“菩提”

第二部首先要介紹的是2023年夏天在新加坡舉辦的日本寶物世界錦標賽上榮獲大獎的「閃茶菩提」。
作為採用專利方法由乳酸發酵茶製成的新一代無酒精飲料而備受關注。



「Bodhi 贏得大獎是整個團隊共同努力的結果，」負責此次頒獎活動的 Yasuma Tea 代表 Yasuma Kosuke 說道。

這是 Yasuma 第二次參加日本寶藏大賽。在去年的比賽中，他們參賽的茶品是採用完全遮蔽陽光的栽培方式生產的稀有優質茶“白茶月白”，並獲得了靜岡大賽的大獎。但在全國大賽上他卻遺憾地只取得了第二名。

「在全國大賽上，我們展示的東西和演講技巧完全不同。如果我們沒有贏得大獎，我們就不能參加世界大賽了。這讓我非常難過。”
同時，我們也與鄰居燒津的池田園和長峰清茶合作，開發利用乳酸菌發酵的番茶產品。那麼，為什麼不使用該產品參加明年的比賽呢？我建議道。
由於池田園負責種植和乾燥，長峰負責發酵，所以我負責公關和演示。 “

安真說，與第一次獨自嘗試相比，最大的不同在於，這次他是作為一個團隊來做的。他們說，透過利用每個人的專業領域，他們能做的事情和擁有的可能性將會擴大。

順便說一下，雖然被稱為番茶，但是似乎全國各地都有很多不同的種類。安真和他的團隊懷著在這個地區打造出日本各個地區可以稱為“茶的起源”的東西的想法開始了他們的努力。
一開始，我們嘗試了自古以來就廣為人知的茶葉發酵方法——桶泡法，但效果不如預期。接下來，我們對其進行蒸煮和真空發酵，使其具有了蜂蜜般的香氣和從未見過的酸味。

當我們開始銷售這種菩提酸茶並在展覽會上展出時，食品和飲料行業的人對我們說：“有了這種味道，為什麼不嘗試把它做成起泡的呢？”
甚至有人建議它可以在婚禮上使用，所以我們把標誌和瓶子做得很時尚。
我們之所以以當地地名菩提來命名我們的茶，並開始專注於晚茶，是因為我們想回歸茶的本源，所以我們將產品命名為“bodhi”，這是一個梵語單詞，是菩提地名的起源，意思是“啟蒙”。

一種前所未有的無酒精飲料的誕生

在靜岡賽、全國賽、世界賽中不斷進步的過程中，他們不斷改進瓶身、標誌、標籤，甚至口感，最終奪得了世界冠軍大獎賽的桂冠。

「贏得世錦賽大獎賽給了我信心，這是我可以與世界分享的事情。
據說茶的消費量正在減少，但酒的消費量也在減少。儘管對非酒精飲料的需求大幅增加，但沒有一種飲料在價格或口味上能讓所有人滿意。
在世界大賽上，一位來自泰國的大餐館老闆作為評委對我說：“這就是我們一直在尋找的！” “

到目前為止，非酒精飲料市場要么是不含酒精的酒精飲料，要么是烏龍茶和果汁等軟性飲料，因此 Yasuma 認為可以提供「bodhi」作為不同的選擇。

「儘管菩提使用茶作為原料，但我認為這將是一種將茶用作非酒精飲料的全新方式。到目前為止，當日本人談論茶時，他們指的是煎茶，但我認為是時候朝不同的方向邁進了。”



Ama-san 帶我們四處參觀，並向我們展示了步行不遠便可到達的菩提（菩提酸茶）茶園。
與一般茶園不同，他們不收穫第一茬或第二茬作物，而是專門種植茶葉來製作菩提酸茶。
我七月底去過那裡。隔壁茶田的葉子已經被剪掉了，但這片茶田的葉子還很綠。
茶葉採摘預計在秋季進行，大約十月。此時葉子已變硬，因此需要將其蒸至盡可能深，然後放在真空中發酵。



我們享用了茶園送來的一些冰鎮菩提茶。

當我打開瓶子時，空氣中飄來了甜甜的、醇厚的蜂蜜香氣。
大口喝下去。
一股清爽的酸味在口中蔓延，與你所期望的甜味完全不同。縈繞在鼻尖的香氣從最初的蜂蜜味道轉變為類似蘋果酒（由蘋果釀造的起泡酒）的果香。
而且有類似普洱茶的發酵香氣，還有類似前幾天「好時茶」推薦的炒茶的獨特風味。

這確實是一種我從未體驗過的一種神秘而複雜的味道。香氣和口感都非常濃鬱且有層次，搭配不同的菜餚可以享受到不同的風味！
它還具有輕微的酸味，可以刺激食慾，是完美的敬酒飲品。



「作為試驗，我們也嘗試在不使用肥料和農藥的茶田中種植茶葉，結果沒有任何問題。如果成功的話，將有助於解決廢棄農田的問題，而且由於這是一種無農藥產品，我認為它可能會受到全世界的關注。”
日本人飲茶已有 1000 多年的歷史，但看到新的、前所未見的飲品仍在不斷被創造出來，還是令人著迷的。有人說日本茶現在處於低迷狀態，但我相信總有空間創造新的東西。 “

事實上，安真並非出生於茶農家庭，而是被收養到茶農家庭。或許也因為如此，他才能以比任何人都更熱衷的研究、不被茶業傳統觀念所束縛的新想法，不斷接受新的挑戰。
來自茶業以外的安真向前任（他的岳父）、資深茶農和同事提出問題和建議，而他們的回答不僅沒有拒絕，反而饒有興致。我認為他們是彼此的力量來源。

菩提的未來不僅將改變世界各地人們敬酒的方式，Yasuma和他的同事們也將為靜岡、日本乃至全世界的茶葉產業注入新的活力。我真的很期待並且很興奮。

採訪時，我們獲悉，長峰茶社期待已久的位於燒津市的內部工廠即將完工。茶葉採摘已於去年秋天完成，並已開始使用 2024 年採摘的茶葉進行生產。如今，Bodhi 完全在靜岡生產，包括先前外包的裝瓶工序。

海外也不斷有詢問，或許世界各地的敬酒方式改變的日子即將到來。


―――――――――――――――
安間茶
[地址] 靜岡縣袋井市豐澤491-30
【營業時間】9:00-17:00
[休息日] 無
[電話] 0538-88-8893
[網址]http://www.ammaseicha.com/
―――――――――――――――

―――――――――――――――
菩提聯繫方式
長峰茶
晚茶研究組
[地址] 靜岡縣燒津市一色45
【營業時間】9:00-17:00
【休息日】週六、週日及假日
[網址]https://shop.bancha.org/
―――――――――――――――

最高品質的瓶裝茶，由茶葉批發商自豪地製作

接下來，我們來介紹一下“IBUKI瓶裝茶”，這是一款著眼於全球市場的高級瓶裝茶。這是由 Kanesu Tea 公司於 2022 年推出的奢華瓶裝茶品牌，該公司在靜岡縣的茶葉產地之一島田市以茶葉批發商的身份自豪地生產了四代茶葉。



我們與負責品牌開發的 Genki Komatsu 進行了交談。他也是 Kanesu Tea 的第四代掌櫃。

擺脫茶業惡性循環

「近年來，茶葉產業破產倒閉的企業數量不斷增加。眾所周知，東日本大地震後，由於放射性污染導致聲譽受損，銷售額急劇下降。自2020年新冠疫情爆發以來，人們原本以為由於人們待在家裡，需求會增加，但由於日元貶值和原材料成本上漲的影響，近一兩年來，越來越多的企業關閉了茶葉業務。
而且，隨著瓶裝茶的出現，大量生產的低價茶成為市場的贏家，而高價位的初摘茶產量則下降。 “

在與元氣先生交談後，我做了一些調查。
確實，根據5年農林水產省發布的資料，近年來每個茶園的種植面積有增加的趨勢，尤其是在平地較多、坡度較小的鹿兒島縣，擴張尤為顯著。
靜岡縣仍是日本最大的茶園，但該縣土地面積中山區比例較高，15%的茶園地勢在5度以上，無法使用騎乘式機械，不適合生產價格低廉的三、四季茶。
鹿兒島縣內，即使是山區，由於坡度較緩，基礎設施完善，大部分地區都可以使用騎乘機。
靜岡縣內大部分產茶區主要生產初季茶，但每戶茶葉消費量及年支出均呈下降趨勢。另一方面，用於PET瓶裝和其他飲料的廉價三級和四級茶的產量仍然相對強勁，綠茶飲料的消費量和支出也在增加。

當金洲製茶在這種惡性循環愈演愈烈的靜岡縣茶葉行業中尋找生存之道時，他們提出了開發更高價格範圍的需求、擺脫對低價產品的依賴的想法。我們決定將瓶裝茶作為公司業務的三大支柱之一。事實上，Kanesu Tea 已經涉足瓶裝茶業務已經有一段時間了。我們一直以 OEM 的方式將製造外包給其他公司，但 Genki 將於 3 年從東京回歸，業務將開始全面運作。

“因為 Kanesu Tea 之前從未創建過品牌，所以我們從最基礎的地方開始打造。首先，我們將品牌使命設定為‘長期向世界傳達正宗日本茶的價值’。”
要實現這一點，現有的銷售方法是行不通的。我們認為該產品應該具有突破性，而且我們希望面向全球而不僅僅是現有市場。當然，美味是基本前提。 “



元氣的父親小松幸也擔任公司董事長，是一位曾獲得農林水產大臣獎的茶藝大師。他也是日本少數的日本茶鑑定師之一。
元氣說，他對父親泡的茶的好喝程度有絕對的信心。
我們可以將多少種口味裝入瓶中而不會損害其口感？為了實現這一目標，他們建造了自己的專用工廠，並受到清酒釀造的啟發，想出了過濾冷泡法，該方法使用三層過濾器在不加熱的情況下對茶葉進行消毒，並在低溫下提取。

由於這是商業機密，我們無法看到製造過程，但我們被告知，如果你想像一下茶葉被慢慢提取的過程，就像釀酒時使用的船紮法一樣，茶葉是一滴一滴地提取的，事實恰恰相反。由於新鮮度很重要，所以他們不會花很長時間來榨汁。

這片土地的氣候、歷史和大自然都被記錄在瓶子裡。

不僅瓶子的形狀乍看之下很像葡萄酒，而且瓶子周圍的標籤的設計也是經過數月的精心製作的。

主打商品「IBUKI」的售價為750ml裝24,840日圓、180ml裝10,800日圓（均含稅），也是高得離譜的價格。

“這就是為什麼我們認為有必要創造一種不僅美味，而且物有所值的東西。”
「元氣先生說。
他說，為了實現這一點，「故事很重要」。
除了特殊的製造方法外，所使用的茶葉全部由茶藝大師小松幸屋監製。
我們採用獨特的配方混合最優質的當地茶，主要產自川根和島田，以充分發揮茶葉的潛力。
用於泡茶的水來自當地的大井川水系。大井川水系的水經過肥沃的地層自然過濾，僅經過最低限度的人工處理，保持了極其潔淨的水質。水在製造廠進一步軟化成為“超軟水”，這種軟水最適合帶出茶葉的細膩口感。

是的，「IBUKI瓶裝茶」不只是瓶裝的高品質茶。這款茶誕生的氣候和歷史背景以及大自然的恩賜都被記錄在瓶子裡。

令人震驚的味道

在這一天，我品嚐了三種茶：「IBUKI」和「KOUSHUN」煎茶，以及「NIROKU」日本紅茶。
IBUKI 是該品牌最高端的產品線和旗艦產品，採用名為 Kanaya Ibuki 的稀有茶葉，這種茶葉在該公司自己的當地農場經過 20 多年的研究和開發。它因生命的「呼吸」而得名。

“首先，我並沒有想過要將 IBUKI 與食物搭配。我認為可以單獨飲用，也可以與其他酒（例如純酒或大麥燒酒）混合飲用。”
KOUSHUN 這個名字源自於所用茶葉的品種“Koushun”。顧名思義，此茶香氣濃鬱。
NIROKU 是一種日本紅茶。這個名字是為了紀念村松次郎 (2024 年 10 月去世)，他是日本紅茶種植的先驅，因丸子和光茶 (日本紅茶的發源地) 而聞名。所使用的茶葉是二六栽培的「和泉」品種。 “

當三種顏色排列在一起時，淡藍色的美麗令我驚嘆不已。
它明顯不同於瓶裝日本茶或您以前喝過的任何其他瓶裝茶。這與用茶壺沖泡茶的顏色無異，熟練而準確，注意茶葉的量、水溫、萃取的時間。



第一個推薦我的地方是KOUSHUN。
只要將酒杯放到嘴邊，就能感受到濃鬱的香氣。首先咬一小口，胺基酸特有的鮮味和甜味便擴散到了整個口腔。沒有任何雜質，雖然味道濃烈，但喝起來卻給人一種清爽的印象。

KOUSHUN 認為他已經品嚐到了有生以來最優質的綠茶，但是在喝了 IBUKI 之後，他對那種極緻美味的記憶瞬間又浮現在腦海中。

當我把IBUKI放進嘴裡的瞬間，我被震驚得往後退了一步。
湧上心頭的是一股難以抗拒的鮮味。儘管我只喝了一口。
就像嘴裡有濃鬱的湯汁一樣。而且好像上等湯料中的腥味都被去除了一樣，沒有一絲苦味。濃鬱的香氣瀰漫在鼻尖，甘甜縈繞口中。

我以為 KOUSHUN 很美味，就像吃飯時的飲品一樣，大口喝下，但是 IBUKI 怎麼樣？這就像是慢慢地品嚐一杯昂貴的威士忌。正如元氣所說，你可以將它視為一種烈酒，並將其與其他東西混合以享受它。
我簡直驚訝於茶中竟然含有如此多的鮮味。這真的是茶嗎？我知道很多人對此感到驚訝。
元氣說他並沒有考慮將它與食物搭配，但我認為這種濃鬱的味道可以與奶酪、火腿和熏制食品等味道濃烈的食物相媲美。如果它們像葡萄酒一樣搭配在一起，會發生多少化學變化？光是想像這些美味混合在一起產生的效果就讓我不寒而慄。

我們最後喝的是NIROKU日本紅茶。我首先註意到的是蜂蜜的甜香味。雖然具有日本紅茶特有的天然甜味，但它足以搭配您的用餐而不會妨礙其美味。

然後走向世界！

「近年來，人們對無酒精飲料的需求不斷增加。到目前為止，對於在聚餐時不能喝酒的人來說，沒有其他選擇。在這方面，IBUKI 的價格約為每杯 1 日元，與葡萄酒或優質清酒處於同一價格範圍內。”

有了IBUKI，無論是飲酒者還是非飲酒者都可以毫不猶豫地點酒，讓外出就餐變得更加愉快，因此該公司受到了高檔餐廳和一流酒店的強烈關注，並取得了積極的成果。在此背景下，帝國酒店新開幕的網路商城與Kanesu Tea公司商談共同開發原創瓶裝茶事宜，並於去年11月上市。

然而，似乎沒有多少本地商店能夠預期到如此高的平均顧客支出。
他說，他希望傳播家鄉島田的“飲茶文化”，島田是日本主要的茶葉產地之一，也許有一天，他能夠透過某種反向進口的方式，吸引餐廳和顧客來到島田。
Genki積極開拓海外市場，將產品銷往海外，今年更遠赴阿聯酋（杜拜）等國家進行市場研究和公關活動。
事實上，他們也在考慮出口，但即使是瓶裝，新鮮度和包裝方式的問題也是不可避免的。 因此，他們正在考慮一種邀請海外顧客到當地來的製度，這樣他們就會「大老遠來到島田」品嚐這種美味的產品。
我覺得 IBUKI 和其他「IBUKI 瓶裝茶」有潛力成為當地美食的支柱，而且越來越受到入境遊客和富人的歡迎。

近年來，由於需求的變化，越來越多的公司開始涉足瓶裝茶業務。



“當然我們是競爭對手，但我不認為我們只是在增加競爭對手的數量。我認為消費者有更多的選擇是件好事。市場將會擴大，理想情況下，我們將能夠通過友好競爭促進整個茶行業的發展。”
我認為我們有必要超越消費去思考如何回饋社會。
因此，我認為如果日本全國各地的茶葉產區都生產出高端瓶裝茶就太好了，而且如果真的發生了，我覺得也會很有趣。 “



日本茶是一種真正精緻的飲品。根據所用茶葉的量、水溫、萃取的時間、所使用的水質、茶具的形狀，以及飲者的身體狀況和心情等不同，即使是同一片茶葉，也會變得截然不同。
似乎品質更高的茶葉更加嬌嫩，需要更多的工作。因此，將茶葉的品質發揮到極致，以最佳狀態裝入瓶中的瓶裝茶，可以說是將製茶人的心思和技術直接傳達給飲茶者的“極緻美味”的茶。
也許有一天，瓶裝茶會與玉露、煎茶、日本紅茶和烤綠茶一起成為茶文化的一部分。

由於距離我們上次採訪已有一段時間，我們問起他最近的活動，他告訴我們他將於二月進行今年第二次訪問中東。
日本駐外大使館為紀念天皇生日，舉辦“天皇生日慶祝招待會”，大使邀請國家各界高層人士參加。日本地方政府也將有機會參與此活動，以進行促進出口和吸引遊客等公關活動。
Kanesu Tea 是靜岡縣委託計畫公開徵集提案後被選中的，將在兩個中東國家推廣瓶裝茶：阿聯酋（杜拜）和巴林。

「我從來沒想過一年內能有機會兩次訪問中東，」Genki說。
我相信他們會利用這個機會在世界舞台上證明正宗靜岡茶的價值。我希望這將成為鋪就新道路的墊腳石。


―――――――――――――――
金須茶
[地址] 靜岡縣島田市牛尾834-1
【營業時間】8:00-17:00
[休息日] 無
[電話] 0547-46-2069
[網址]https://kanes.co.jp/
[品牌網站]https://ibuki-tea.com
―――――――――――――――

遊覽“空中茶園”

至此，我們介紹了儘管靜岡茶產業面臨不景氣、行業地位下滑等諸多黑暗話題，但他們並沒有向逆境屈服，而是憑藉熱情和信念，努力開闢靜岡茶的未來的年輕一代。
然而，他們的熱情和新產品開發只有在種植茶葉的生產者的幫助下才有可能實現。
在旅程結束時，我想見見靜岡茶源頭的茶農，如果我們把靜岡茶比喻為一條流動的河流的話。
於是我們沿著之前介紹過的金鬚茶的瓶裝茶也使用的大井川逆流而上，前往川根町。

我們參觀了土屋農場，該農場已生產茶葉三代，位於海拔 600 公尺的小久保地區，是山區川根町的最高點。
以南阿爾卑斯山（赤石山脈）為背景，在雄偉嚴酷的大自然中，依偎在陡坡上的茶田風景，名副其實的「空中茶園」。



茶園所生產的茶葉在品質競賽中屢獲殊榮，其中，也兩度榮獲最高獎項農林水產大臣獎。這是一個令人難以置信的成就。 2歲的土屋哲郎依然活躍在製茶事業中，堪稱茶界的傳奇人物。



迎接我們的是土屋哲郎的長女、土屋農場的第三代主人土屋優子。
看到父親對製茶的認真態度，Yuko 便與丈夫回到家鄉接手家族生意。
“我離開家鄉去上學和找工作，所以務農的時間並不長。”
優子說道。我很好奇自己能不能參與父親的製茶工作，並取得日本茶講師的資格。
他透過採茶體驗、全球重要農業文化遺產系統「靜岡茶草田耕作法」的示範參觀等活動，從與父親不同的視角宣傳山茶的魅力。

這是2022年竣工的，旨在傳達這個地區的獨特魅力！



這座「空中茶台」坐落在一座小山上，可以俯瞰茶田和重疊的山脈。

受歡迎的體驗菜單是，您可以在茶露台上享受茶水，並受到 Yuko 的熱情款待，同時還可以欣賞雄偉的山脈和一覽無餘的天空的壯麗景色。據說有很多來自東京都地區和海外的顧客。



這一天，夏日的炎熱還未消散，我們品嚐了冰煎茶。

我收到的品種是「Haru Midori」。
如今的茶葉市場，首單成交和搶購成為主流，有傾向選擇早熟品種，因此種植“春綠”等晚熟品種的茶農似乎很少。
“但這是一種鮮味濃鬱、澀味不重的茶。”



將一茶匙茶葉放入茶壺，加冰塊，煮1分鐘。然後倒入水，靜置6分鐘。
慢慢放鬆，聆聽風聲和鳥兒的歌聲。

「冰融化的方式會根據當天的溫度和陽光強度而有所不同，所以時間不必精確。當茶葉吸收了融化的冰中的水分並變得飽滿時，加水。今天我用的是冰，但你可以只用水沖泡，或者在寒冷的季節你也可以用熱水。你可以根據季節、你的身體狀況和你的心情隨意沖泡。
如果茶葉品質好，無論你如何沖泡，它們的優良品質都會得到體現，你就會得到一杯美味的咖啡。
如果想太多，最後又不願意泡茶，那就太可惜了。最重要的是顧客享受整個體驗，包括泡茶所花的時間。 “



「春綠」咖啡是經過長時間慢慢沖泡的，喝上一口，濃鬱的味道慢慢蔓延至口腔各處。
類似湯料的鮮味首先在口中蔓延，然後逐漸產生甜味。
它實在是太美味了，狼吞虎嚥地吃下去似乎有點可惜。
觀看第二泡和第三泡時味道和香氣的變化也很有趣而且美味。

「在我們這裡，泡茶被稱為‘ocha o soeru’（加茶）。而在其他地方你會說‘ocha, ojote’（泡茶），而我們這裡說的是‘oi, ocha, soeru’（加茶），ryo。”
我認為這個詞的誕生是因為茶是日常生活中常見的一部分，人們常常和某人一起喝茶，彷彿享受彼此的陪伴。然而，即使是為自己泡的茶，也可以看作是一種安慰自己的方式。 “

一定。 「奉」茶這表達的誕生，可能是因為茶是日常生活中很自然的一部分，而不僅僅是用來泡茶的東西。

「當你和某人一起走進咖啡館或咖啡店時，即使你喝的是咖啡而不是綠茶，你也可能會問，『為什麼不喝點茶呢？ 「我認為這是因為茶通常意味著喝綠茶。但如果人們繼續遠離茶，人們就會開始問：『你為什麼不喝茶呢？ ”而不是“星巴克怎麼樣？ 「或是『你想去喝杯咖啡嗎？ “或許連措辭都會改變。”

詞語是有生命的。所以我認為事情會隨著時代而改變，但這很可悲。
因此，透過泡茶、飲茶、採摘茶葉等體驗，增加自己生產的茶葉的粉絲數量對他們來說非常重要。

一年一次的單品茶

通常，茶農會在共用的工廠加工採摘的茶葉以生產原茶，然後將其出售給 JA 和茶葉批發商，但土屋農場在自己的工廠加工茶葉並直接出售給消費者。
Yuko 表示，他們致力於使用單一產地的原料，以區別於其他公司。這種對細節的關注也許也是建立粉絲群的重要因素。

「製茶師的技能就是將茶調配好，以確保每年的口感和香氣都一致。
然而，由於茶葉是一種農產品，因此茶葉的生長和品質每年都會有所不同，這是自然的。這就是為什麼我們提供農場獨有且一年只能享用一次的茶。
有些農民會收穫第二季甚至第三季茶，但大多數農民甚至不會收穫第二季茶；他們只是採摘第一季茶（新茶），然後修剪茶藤。這樣他們就可以種植明年的茶葉。
川根茶雖然是一個品牌，但其產量佔全國總產量的不到1％。
從海外和國內來看，這是一個即使停產也不會受到太大影響的產區。而且，這裡的採摘季也比其他產區晚，因此距離深受喜愛初茶的日本人喜愛的新茶銷售季也已經很晚了。如果我們將它們推向市場，我們在這裡創造的價值和品質將與市場價值不同。所以它沒有在市場上銷售。我們將全部茶葉以零售價出售，希望將其送給能夠了解此處茶葉價值的人。
不只是我們家，從昭和末期開始，川根的茶農就已經開始透過郵購的方式販售茶葉。
在像今天這樣的網路商店出現之前，我們過去是透過電話或傳真接受訂單。 “

那些保留傳統的人和那些引入新思想的人

我們也與 Yuko 談論了她在這次旅行中遇到的人們所面臨的新挑戰。作為製作人和先驅者，Yuko-san，您對此有何感想？

「我相信，在任何時代、任何職場，都需要一股清新的氣息。因此，我希望大家不斷接受新的挑戰。我期待看到年輕人接受新的挑戰，以及來自不同行業的人們進入這個行業。”
例如烤綠茶。它的價值被認為比玉露更低，甚至比煎茶更低。
然而，隨著時尚咖啡館開始販售焙茶拿鐵和焙茶軟冰淇淋，這種茶變得流行起來，茶的價值也急劇上升。說它古老可能有點誤導，但它創造了老一輩從未想過的場景和需求。
然而我希望你們不要忘記自己的根。
茶葉是一種農產品。基本原理與種植蔬菜或水果相同。 “

說起來，優子也是為公司帶來新鮮空氣的人之一。當他回到家鄉時，茶農取得日本茶學講師資格證的情況還很少，而他願意宣傳自己生產的茶葉的吸引力，想必對周圍的茶農產生了啟發。

我們每天都關心它們，照顧它們，守護它們，享受大自然的恩賜。然後將其製成煎茶或日本紅茶等茶葉，會有人員建議各種飲用方法，店內會提供美味的沖泡茶，或者在最佳狀態下提取茶並裝瓶，以便您可以隨時隨地享受其美味的味道。
自然、時間和人類的努力。我們希望每個人都能享受到憑藉著這種豐沛的資源培育出來的茶葉。
這些承載著無數人希望和願望的產品，最終到達了我們消費者的手中。

那天，當我在茶台上和他交談時，哲郎正在茶台上可以看到的茶田裡默默地工作，用一台看起來很笨重的機器將肥料施入溝內。第二季和第三季茶還沒收割，收割工作已經結束，但佑子和哲郎都一致認為，一年四季每個季節對茶田的照顧對於生產出美味的茶至關重要。




我們參觀當天，一排排茶田裡仍然可以看到上一季茶草種植方法的痕跡。
茶草耕作是一種傳統的耕作方法，在秋季芒草穗出現的時候，從茶園周圍的高山和茶草叢中收穫芒草和竹草，乾燥後在冬季到來之前鋪在茶田的壟上。據說鋪設這種茶草可以保護茶樹免受冬季的寒冷和乾燥，還可以為土壤提供有機養分，改善茶的口感和香氣。



我們去的時候，夏日的酷暑還在繼續，不過聽說秋天茶草又會在茶田裡蔓延。
現在正值隆冬。今天，Tetsuro、Yuko和他們的朋友可能正忙著照顧茶田，等待春天的到來。
改變的重要性和保護的珍貴性。
旅行結束時，我感覺自己彷彿領略了茶製作和工藝的真正精髓。


―――――――――――――――
土屋農場
[地址] 靜岡縣榛原郡川根本町水川972
[營業時間]10：30-12：00，13：30-16：00
[休息日] 無
[電話] 0547-56-0752
[網址]https://www.tsuchiya-nouen.com/
―――――――――――――――


靜岡茶的深度之旅分為兩部分。我的旅行記錄到此結束，但我希望大家能夠熟悉茶，無論以何種形式，在任何地方。
當時正是下午 15 點。
“我們現在不應該喝點茶嗎？”



編劇： 青切香五半拉博
照片：小塚司