遠州這片土地孕育著包括德川家康在內的許多武將的歷史和信仰。

山村里有戰國時期德川軍與武田軍交戰的痕跡，其中有雄山寺、報太山、嘉水齋三座寺廟，被稱為遠州三山，有著悠久的歷史有著600多年曆史的地方。有小京都之稱的森町有小國神社，遠州有著豐富的歷史，有許多武將和與人們生活息息相關的信仰。當然，還有飲食文化。踏上「發酵」之旅，了解日本古老食物的重要性，同時記住我們祖先建立的歷史。

在已經營業了 150 年的土居清酒釀酒廠享受“好運”。　

土居清酒釀酒廠成立於1872 年，當時第一代釀酒師開設了一家清酒釀酒廠，希望利用從因德川家族和武田家族之間的戰爭而聞名的高天神山麓帶來的水來發展這個村莊。吟釀清酒的釀造始於 50 世紀 XNUMX 年代，由其前任、得力助手、被譽為能登四大釀酒師之一的長谷政吉 (Masakichi Hase) 開始生產。今天，首席釀酒師新葉在首席釀酒師長谷先生的指導下，繼承了他的血統，並繼續挑戰釀造將傳承給下一代的清酒。土井清酒釀酒廠的招牌清酒「海雲」利用自然發酵的力量，口感濃鬱、柔軟，與菜餚相得益彰，味道和香氣濃鬱。您將參觀珍貴的清酒釀造地，並享受比較三種開運飲料的樂趣。
　

這款醬油是由擅長製作木桶的榮醬油酒廠生產的。　

時間是關西7年，江戶幕府第11代將軍德川家成的時代。自創業以來已有200多年的歷史，醬油是在一家優雅的啤酒廠中使用傳統木桶釀造的，醬油呈現深黑色。醬油釀造廠內排列約2m高的木桶，桶內長期生活的微生物進入桶內，造就了榮醬油獨特的味道、色澤和香氣。深谷先生目前是第八代，繼續使用全大豆、小麥和鹽等原料，透過自然釀造來釀造醬油。熱愛醬油的第八代店主，講解如何製作醬油，非常有趣，不知不覺中，就會開始對自己做的醬油產生依戀。在葛城北之丸用餐時請享用榨醬油。
　 　

在葛城北之丸享受日本建築技術的巔峰和遠州的美味佳餚。　

葛城北之丸周圍環繞著遠州的山脈，擁有寧靜的氛圍，季節的自然與優雅的日本建築相結合，營造出一種莊嚴的氛圍，喚起了日本的和諧精神。四間客房是從北陸的舊民宅搬遷而來，古木製成的樑柱賦予其力量感和溫暖感，營造出與花園景觀融為一體的平靜氛圍。我們講究使用當地生產的食材供當地消費，我們的主廚將提供講究遠州發酵的原創懷石料理。請享用遠州的時令風味、榮醬油釀造公司的醬油、為您的餐盤帶來好運的飲料以及閃耀著工匠精神的菜餚。
　
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